BIOQUIMICA

QFB. MARIA ESTELA RAMOS GUEVARA

 CRITERIOS DE
EVALUACION
ACTITUDES, VALORES, ASISTENCIA, PUNTUALIDAD Y PERMANENCIA: 5 %
TAREAS: 15 %
TRABAJO AULICO: 30 %
EXAMEN PARCIAL: 50 %
100 %

CALIFICACIÓN FINAL:

PROMEDIO DE LOS 3 PARCIALES 50 %

EXAMEN GLOBAL 50 %
100 %
 CRITERIOS DE
ACREDITACION

CONTAR CON UN MÍNIMO DEL 80 % DE ASISTENCIA.

CALIFICACIÓN MÍNIMA APROBATORIA DE 7.0

SE PODRÁ EXCENTAR EL EXAMEN GLOBAL SI EL PROMEDIO DE LOS

TRES PARCIALES ES DE 9.0
 UNIDAD I
BASES
CONCEPTUALES
E IMPORTANCIA DE
BIOMEDICA DE LA
BIOQUIMICA
 DEFINICION
BIOQUIMICA: Es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas 
moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo
contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, y azufre.

Es la Ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que componen las células y los 
tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre
otras.
 CLASIFICACION DE
CELULAS
DEFINICION: Unidad morfológica y funcional que compone cualquier ser vivo
 CELULA
PROCARIOTA
La célula procariota es aquella célula cuyo material genético se encuentra disperso en el
citoplasma y no posee un núcleo. Este tipo de célula conforma a organismos unicelulares
 tales como las bacterias.

•Pueden presentarse en diversas formas:

• Cocos: célula con forma esférica.

• Bacilo: célula con forma de bastón o

alargada.

• Espirilo: célula con una forma zic-zac.

• Vibrios: célula con forma de curva.

• Irregulares: célula sin una forma

definida.
 CELULA
EUCARIOTA
La célula eucariota es un tipo de célula que se caracteriza por presentar un núcleo bien definido,
en el cual se encuentra su material genético.

Conforman parte tanto en organismos unicelulares (protistas) como en los pluricelulares  (plantas,

hongos y animales). Puede clasificarse en dos subtipos de célula: animal y vegetal.
 DIFERENCIAS DE LAS
CELULAS PROCARIOTA Y
Núcleo
EUCARIOTA
Célula eucariota

Posee núcleo
Célula procariota

No posee núcleo

Presente en el
Material genético Presente en el núcleo citoplasma

Organismos Organismos
Constitución
pluricelulares unicelulares

Entre 5 y 10 micras Entre 0.1 y 5 micras

Tamaño (0.005 a 0.01 (0.001 a 0.005
milímetros) milímetros)

Varios cromosomas
Cromosomas dentro del núcleo Un único cromosoma

Reproducción Mitosis y meiosis Mitosis (fisión binaria)

 (división celular)

Enzimas En la las mitocondrias En las membranas

 AGUA Y
SOLUTOS
Una solución es una mezcla homogénea formada por dos o mas sustancias o
componentes llamados:
SOLUTO: Es el componente que esta en menor cantidad en la solución.
SOLVENTE: Es la sustancia donde se disuelve el soluto.
 GRADIENTE DE
CONCENTRACION

La diferencia que se establece entre las dos

concentraciones ( la externa y la interna); según
sea el gradiente, la célula ganara o perderá agua
(solvente universal) o solutos, o gastara más o
menos energía.
Según la concentración los medios pueden ser
isotónicos, hipertónicos e hipotónicos.
 MEDIO CELULAR
 Todas las células vivas contiene esencialmente los mismos iones inorgánicos pequeñas
moléculas orgánicas y tipos de macromoléculas.
 Los microentornos creados en el interior de las células por los organelos así como
alrededor de las macromoléculas y las membranas producen variaciones en la
concentración de componentes en todas las células
 El agua es el componente común a todos los entornos. El agua es el disolvente en el
que están disueltas o suspendidas las sustancias necesarias para la existencia de la
célula. La vida tal como la conocemos depende de las singulares propiedades
fisicoquímicas del agua
 MEDIO CELULAR
En biología celular, es de suma importancia establecer una relación entre las
concentraciones del medio intracelular (medio interno de la célula) y el medio
extracelular (medio externo o ambiente en el que se encuentra la célula).
El limite físico entre ambos medios es la membrana celular, que actúa como filtro
para el paso de algunas sustancias y la retención de otras, y esto lo realiza debido a
su composición química y a su dinámica semipermeable.
RESUMEN DE LOS MECANISMOS
DE INTERCAMBIIO ENTRE LIV,
LIT Y LIC
 PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS DEL
 Está formada por dos átomos de hidrógeno que comparten
electrones con un átomo de oxígeno,AGUA
por eso su fórmula es
H2O. Su peso molecular es de 18 gramos por mol.
 La molécula de agua forma un ángulo de 104,5 grados, con el
oxígeno en el vértice y los hidrógenos en las puntas. Esto y la
capacidad de formar puentes de hidrógeno le confieren al
agua propiedades excepcionales.
 ESTADO SOLIDO DEL
AGUA
El agua sólida (hielo), tiene estructura de
malla tetraédrica. La formación de
puentes de hidrógeno entre moléculas es
la que da al hielo su estructura cristalina.
Además al tener forma de dodecaedro
hay un espacio en el cristal, lo que explica
cómo disminuye la densidad del agua
líquida al solidificarse.
 ESTADO LIQUIDO DEL
AGUA
Cuando el agua está en estado líquido, al
estar a mayor temperatura, aumenta la
energía cinética de las moléculas, por lo
tanto el movimiento de las moléculas es
mayor produciendo rotura en los enlaces
de hidrógeno, quedando algunas
moléculas sueltas y la mayoría unidas.
 ESTADO GASEOSO DEL
AGUA
Cuando el agua es gaseosa, la energía
cinética es tal que se rompen todos los
enlaces de hidrógeno quedando todas
las moléculas libres.
El vapor de agua es tan invisible como el
aire; el vapor que se observa sobre el
agua de ebullición o en el aliento
emitido en el aire muy frío, está formado
por gotas microscópicas de agua líquida
en suspensión, lo mismo que las nubes
 PROP. FISICOQUIMICAS DEL
AGUA
1) ACCIÓN DISOLVENTE.
El agua es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal), esta propiedad se debe a
su capacidad para formar puentes de hidrógeno
con otras sustancias, ya que estas se disuelven
cuando interaccionan con las moléculas polares
del agua

La capacidad disolvente es la responsable de dos

funciones importantes para los seres vivos: es el
medio en que transcurren las mayorías
de las reacciones del metabolismo, y el aporte
de nutrientes y la eliminación de desechos se
realizan a través de sistemas de transporte
acuosos..
2) CALOR ESPECÍFICO.
Se define como la cantidad de calor necesaria
para que 1g de agua incremente su temperatura
en 1°C, esto significa que entre mayor sea el calor
específico de una sustancia, más calor se necesita
para producir un incremento de temperatura y en
consecuencia, menos cambios de temperatura
experimenta esta sustancia. El agua absorbe
grandes cantidades de calor que utiliza en romper
los puentes de hidrógeno. Su temperatura
desciende más lentamente que la de otros
líquidos a medida que va liberando energía al
enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma
acuoso servir de protección para las moléculas
orgánicas en los cambios bruscos de temperatura.
 PROP. FISICOQUIMICAS DEL
AGUA
3)CALOR DE VAPORIZACIÓN.
A 20ºC se precisan 540 calorías
para evaporar un gramo de agua,
lo que da idea de la energía
necesaria para romper los
puentes de hidrógeno
establecidos entre las moléculas
del agua líquida y,
posteriormente, para dotar a
estas moléculas de la energía
cinética suficiente para
abandonar la fase líquida y pasar
al estado de vapor.
 PROP. FISICOQUIMICAS
DEL AGUA
4) ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA.
Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos iónicos,
como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glúcidos.

Las moléculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del soluto,
llegando a desdoblar los compuestos iónicos en aniones cationes, que quedan así rodeados por
moléculas de agua. Este fenómeno se llama solvatación iónica.
 PROP. FISICOQUIMICAS
DEL AGUA

Su elevada constante
dieléctrica permite la disociación de
la mayoría de las sales inorgánicas en
su seno y se observan el efecto de la
presencia de iones sobre
la conductividad eléctrica.
 PROP. FISICOQUIMICAS
DEL AGUA
5) BAJO GRADO DE IONIZACIÓN.
De cada 107 de moléculas de agua, sólo una se encuentra ionizada.

Esto explica que la concentración de iones hidronio (H3O+) y de los iones

hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si
al agua se le añade un ácido o una base, aunque sea en poca cantidad,
estos niveles varían bruscamente.
 PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS DEL
AGUA
 FUNCION DEL AGUA EN EL
ORGANISMO
 Es el principal solvente del cuerpo. Disuelve minerales, vitaminas
hidrosolubles y numerosos nutrientes.
 Como solvente, transporta nutrientes y oxígeno a las células.
 Esencial en la formación del líquido lubricante de las articulaciones.
 Actúa como amortiguador térmico para regular la temperatura interna.
Esto se debe en gran parte a que el agua tiene un alto calor específico. El
agua también interviene en la regulación térmica por transpiración.
 Principal componente en muchos fluidos: saliva, sangre, sudor, etc.
 Absorbe impactos en diversos órganos, por ejemplo, cerebro y médula
espinal.
 A través del agua se eliminan numerosas sustancias de desecho y
sustancias tóxicas, por ejemplo a través de la orina o del sudor.
 REGULACIÓN DE LA
TEMPERATURA CORPORAL
Estamos dotados de mecanismos eficaces para liberar el calor.
El más importante es la radiación. El 60% del enfriamiento corporal diario corre a cargo de
la radiación.

La conducción contribuye mucho menos en nuestro “enfriamiento”. Solo un 3% del calor se libera

por contacto directo de la piel con los objetos.

Una forma especial de conducción es la convección. Si el aire (“objeto” gaseoso) está más frío que la
piel, se calienta de forma inmediata e iguala nuestra temperatura. De esta manera podemos llegar a
perder hasta el 12% del calor corporal.

La evaporación nos permite eliminar hasta el 25% del calor sobrante. La evaporación es la pérdida

de agua, en forma de vapor, a través de la piel y los pulmones.
A esta forma insensible de pérdida de calor se añade la sudoración, una forma especial de
evaporación que sí puede regularse. Y aquí interviene de nuevo el hipotálamo y el sistema simpático.
TRANSPORTE DE
OXIGENO
 BALANCE
HIDRICO
El mantenimiento del Balance Hidroelectrolítico
consiste en ajustar la excreción de agua y
electrolitos (sodio, potasio, etc.) para que igualen a
las entradas en el organismo.
BALANCE
HIDRICO
VIAS DE INGRESO Y
PERDIDAS
LIC= +K
LEC= +Na
 SODIO (Na +)
135 – 145 mEq/L
FUNCIONES

 Mas abundante del LEC.

 Determinante de la Osmolaridad sérica.
 Participa en contracción muscular.
 Transmisión de impulsos nerviosos.
 TIPOS DE
DESHIDRATACION
La adhesión es la atracción que se da entre las propias moléculas de agua.

Verdadero Falso

Los insectos pequeños pueden caminar por la superficie del agua sin hundirse debido a la densidad del agua.

Verdadero Falso

La capilaridad se debe a que la cohesión entre las moléculas de agua es mayor que la adhesión del líquido con el material del
tubo por el que circula.

Verdadero Falso

LA ADHESIÓN Y LA COHESIÓN DEL AGUA HACEN QUE ÉSTA TENGA UNA ELEVADA
TENSIÓN SUPERFICIAL Y QUE SE DEN FENÓMENOS DE CAPILARIDAD.
 DEFINICION DE
PH
El pH es una medida que sirve para establecer el nivel de acidez o
alcalinidad de una disolución. La “p” es por “potencial”, por eso el pH se
llama: potencial de hidrógeno.

El pH indica la concentración de iones hidronio (H3O+) presentes en

determinada sustancia.
 BALANCE DEL PH

Se involucran la respiración, la presencia de un conjunto de sustancias

amortiguadoras en los líquidos corporales tanto intra como extracelulares
y  la propia función de la nefrona.
PH DE LOS DIFERENTES
LIQUIDOS CORPORALES
 MECANISMOS QUE REGULAN EL
EQUILIBRIO ÁCIDO BASE 

Regulación química, dada por  la presencia en los líquidos corporales de sustancias

amortiguadoras o buffer, que pueden captar o ceder protones y que por tanto
impiden variaciones drásticas del pH de la solución en que están presentes.
Regulación respiratoria, dada por las modificaciones de la ventilación inducidas por
los cambios del pH arterial y los efectos sobre el pH de las correspondientes
modificaciones del CO2.
Regulación renal dada por la capacidad del riñón para formar una orina alcalina,
rica en HCO3  en los estados de alcalosis o una orina ácida, sin eliminación de iones
-
HCO3   e incluso formando nuevos durante una acidosis.
-
 SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS
¿Qué es un amortiguador ácido-base? Es una mezcla de un ácido débil y su sal:

Si la concentración de H+ del medio disminuye, el ácido cede protones al medio,

impidiendo que el pH se eleve significativamente, lo inverso ocurre cuando la
concentración de H+ se eleva, la sal se combina con el H+ impidiendo que el pH
descienda marcadamente. Las proteínas tienen carácter anfótero, pues muchos de
los residuos de aminoácidos, (no comprometidos en el enlace peptídico) se
comportan como ácidos débiles y por tanto pueden captar o ceder protones al medio
en dependencia del pH del mismo.
 SISTEMAS
AMORTIGUADORES
El sistema bicarbonato - ácido carbónico, tiene un pK de 6,1, su
concentración no es elevada en LEC y es menor aún en el LIC. El
ácido carbónico es extremadamente inestable, por lo que se
descompone rápidamente en dióxido de carbono y agua: 
 SISTEMAS
AMORTIGUADORES
El sistema amortiguador de fosfato, es un sistema
predominantemente intracelular y es también abundante
en el líquido tubular renal, puesto que se filtra libremente,
pero es pobremente reabsorbido:
 SISTEMAS
AMORTIGUADORES
El sistema amortiguador de proteínas tiene una elevada concentración 
en el líquido intracelular y en el plasma, está  también presente en el
líquido intersticial. Un caso particular por su abundancia de este sistema
amortiguador es la hemoglobina, contenida en los glóbulos rojos,
aunque en general la entrada de H+ a la célula se produce lentamente y
demora varias horas. Las proteínas del LEC reaccionan de inmediato
 SISTEMA REGULADOR DEL
PH
El sistema más importante en el organismo para el equilibrio del pH, corresponde al
sistema del bicarbonato, debido a que sus componentes resultan regulados uno por el
sistema respiratorio y el otro por el riñón
 ESTIMACION DEL PH
PLASMATICO
La ecuación de Henderson-Hasselbach puede ser aplicada a los tampones,
principalmente al Carbónico/Bicarbonato. El pK a de la siguiente reacción es de
6,1 y la solubilidad del CO2 es de 0,03 mmol/mm. Hg.
Si la concentración de ión bicarbonato vale 24 mmol/litro y la presión parcial
de anhídrido carbónico en sangre arterial es de 40 mm Hg. Llevados estos
valores a la ecuación anterior se obtiene un pH de 7,40. Esta ecuación resume
la regulación fisiológica del pH, el numerador es controlado por el riñón,
mientras que el denominador es controlado por el aparato respiratorio.
 PRINCIPIO
ISOHIDRICO
Todos estos sistemas reguladores de pH, tienen un elemento
común que es el H+, este hecho se conoce como principio
isohídrico, dicho principio puede expresarse en función de las
constantes de disociación de los distintos sistemas
 BALANCE
ISOHIDRICO
El aumento del H+ hace que las reacciones se desvíen en el sentido de su combinación
con las bases débiles, por lo que disminuyen las bases y aumentan las  formas ácidas de
los sistemas amortiguadores, esto nos explica por qué está disminuida la concentración
de  bicarbonato en este paciente, en la medida que se acumulan cetoácidos, se consume
más bicarbonato y su concentración disminuye más en el plasma, aunque no llega a
desaparecer, en primer lugar porque químicamente es imposible y en segundo porque el
sistema renal participa en la regulación de este anión 
FISIOPATOLOGIA DEL PH EN EL
ORGANSMO