RESPONSABILIDADES Y NORMAS

NELLY

Pedro

COCIN
MOZOS CAJA
A
Egli Yohandri Irsi
(Responsable de cocina) ck (responsable (responsable
de caja)
de mozos)

Junior Nora
(cocinero) (atención)

Maria Adriana
(ayudante de
cocina) (atencion)
Nelly Lila
(ayudante de
cocina) (atencion)

Dora
(atencion)
NORMAS

■ El ingreso de cocina es de 7:30 am a 8 am

■ Ingreso de caja y mozos de 7:45 a 8 am
■ Se descansara un día a la semana todo el personal(esto puede cambiar según se de el caso por la pandemia o por
coordinación de todo el personal)
■ Los permisos para faltar se coordina con cada encargado de área.
■ El encargado de área deberá informar a pedro
■ Cada responsable de área deberá coordinar con Pedro la contratación de personal nuevo.
■ Si una persona del equipo se piensa retirar deberá informar con 7 días antes para poder conseguir su remplazo.
■ No usar el teléfono en hora de trabajo.
■ No insultar ni pelear en hora de trabajo.
■ Los comentarios y sugerencias de los clientes a la cocina o mozos se realizara a la hora de cierre.
COCINA
■ Mantener limpia siempre la cocina
■ Limpiar los mariscos
■ Llevar el cuidado de los productos en buen estado
■ Coordinar con mozos los platos a servirse el día
■ Preparar el almuerzo de todo el personal y el desayuno cuando sea su turno.
■ Hacer la lista del mercado diario.
■ Mantener ordenado la cocina.
■ 1 vez al mes limpieza profunda de la cocina.
CAJA

■ Cobrar
■ Entregar boleta y factura
■ Hacer el cuadre de caja
■ Llevar el control de los productos
■ Conseguir sencillo temprano.
■ Habilitar y apoyar a los mozos cuando sea necesario(si el restaurante esta lleno poder atender o conseguir cosas.
■ Hacer la lista de cosas que faltan para la atención de los mozos.
■ Realizar las compras de cocina cuando estemos lleno.
■ Revisar que el personal cumpla con la implementación de los equipos de atención(doble mascarilla, careta,
carta, lapiceros, hojas de pedido, destapadores y alcohol)
MOZOS

■ Limpiar las áreas del restaurante(pisos, baños, mesas, sillas, ventanas, puertas, etc) y sacar la basura del baño y apoyo a la
cocina.
■ Mantener las cervezas, gaseosas heladas
■ Invitar a los clientes a ingresar al restaurante(jalar)
■ Llevar el conteo de los productos que llevamos a los clientes.
■ Coordinar con cocina un día antes de lo que falta y colocarlo en la pizarra para que no se olviden.
■ Desinfectar los cubiertos todos los días y embolsarlo
■ Recoger los vasos y ver mantener aseado las jarras
■ Revisar que los platos salgan con una buena presentación.
■ Deben colocar el numero de mesa y persona que atiende y colocar exactamente como va el plato
■ Colocar en la pizarra los productos con los que contamos.
■ No dejar desatendidos a los clientes.
PENALIDADES

■ Se penalizara a las personas que incumplan con las normas ya estipuladas.

■ Llegar tarde S/ 2
■ De equivocarse en la preparación de un plato ò pedido y no se vende en el día será
descontado según el costo coordinado con Pedro.
■ De no cumplir con las normas S/5
GRACIAS!!!!!!!!