1.

INTRODUCCION A
LA ASIGNATURA.
BIOELEMENTOS

BIOQUIMICA

DOCENTE: Mg. Blga.Verónica Canales Guerra Dirección de Calidad Educativa

 PROPÓSITO DE CLASE

• Al finalizar la sesión, el estudiante será capaz de comprender la importancia

de la Bioquímica y de describir los principales electrolitos fisiológicamente
activos.

CONTENIDO
• Importancia de la bioquímica
• Electrolitos fisiológicamente activos.
BIOQUIMICA

• La bioquímica es una ciencia que

estudia la composición química de los
seres vivos.
• Las CÉLULAS y las reacciones químicas
que sufren estos compuestos
(metabolismo) que les permiten
obtener energía (catabolismo) y
generar biomoléculas propias
(anabolismo).
• La bioquímica constituye la vía para el
entendimiento de estados patológicos
ELECTROLITOS: iones con carga que
influyen en el funcionamiento celular
LOS BIOELEMENTOS: clasificación por la
abundancia relativa
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
 CALCIO

•El organismo humano contiene: 850 – 1500g

•Representa el 1,7% peso corporal
•El 99% localizado en tejido óseo
hidroxiapatita.
•1% fluidos y tejidos.
 FUNCIONES
• El fosfato cálcico en forma de hidroxiapatita: principal
componente de las estructuras huesos y dientes.
• Intercambio de estos iones entre líquidos circulantes, tejido
esqueléticos y células es continuo.
• Calcio participa además en excitabilidad nerviosa y muscular.
 FOSFORO
• Organismo adulto contiene: 1kg.
• 85% encuentra en tejido óseo formando con el
calcio la hidroxiapatita, es una relación
calcio/fósforo de 2:1 .
• 15% restante fluidos y tejidos blandos; las células
lo contienen bajo forma de fosfatos orgánicos e
inorgánicos.
 FOSFORO EN LOS COMPUESTOS
ORGÁNICOS:
• Formación enlaces ricos en energía (ATP,etc.).
• Fosfolípidos de vital importancia en las membranas celulares,
lipoproteínas circulantes,
• Componente del material genético ( DNA y RNA)
• Formación de compuestos fosforilados intermediarios de los
diversos procesos metabólicos de los nutrientes orgánicos,
regulación de funciones enzimáticas.
 FOSFORO :
• Lactantes absorben 65 a 70% del fósforo de la leche de vaca, 85 – 90%
de leche humana
• Los niños y adultos absorben: 50 y 70% dietas normales y hasta 90%
cuando la ingesta es baja.
• Distribuido ampliamente alimentos y no se supone que existan
problemas nutricionales de deficiencia.
• Adultos puede existir deficiencia en casos que reciben antiácidos por
periodos prolongados su absorción.
 MAGNESIO

• Cuerpo humano adulto contiene entre 20 y 30 g que representa

el 0,5% de su peso.
• 60% se localiza en el esqueleto y el 40% restante en los
tejidos blandos.
• Catión intracelular.
• Interviene en más de 300 reacciones enzimáticas relacionadas
con el metabolismo
 HIERRO
• Nutriente mineral esencial metabolismo energético y oxidativo.
• Humano adulto contiene: 2.3 g en la mujer y 3.8 g en el hombre cifras varían
tamaño corporal y la cantidad almacenada.
• Encuentra en todas las células, estableciéndose dos compartimentos funcional y de
reserva.

ASPECTOS FISIOLOGÍCOS:
• 70 –95% del total de proteínas corporales
• Mayor parte ocupa la posición central anillo porfirínico
• Función: transporte y almacenamiento de Oxígeno
• Mínima proporción forma parte enzimas hemínicas, y no hemínicas.
• Interviene en la activación de sistemas enzimáticos.
 HIERRO EN EL CUERPO
• 5-30% del total se sitúa hígado, bazo, médula ósea, sistema retículo
endotelial.
• Unido a proteínas ( ferritina, hemosiderina)
• Movilizado cuando las demandas no son cubiertas por la ingesta.
• No se encuentra libre en plasma, circula unido a una proteína lábil
TRANSFERRINA.

• La Vit. C favorece la absorción: papel reductora y complejante, algo similar

ocurre con aminoácidos azufrados.
• El hierro de la vegetales, huevos y lácteos es de baja biodisponibilidad, pero el
Fe hemínico potencia su absorción en un dieta mixta.
• Sales férricas son menos biodisponibles que las ferrosas.
 HIERRO: DEFENSA
• Necesario mecanismo defensa organismo a nivel celular, humoral y secretorio.
• Fe la susceptibilidad a la infecciones.
Proceso infeccioso: hierro limitado para los microorganismos.
• Rápido secuestro o almacenamiento en tejidos

Deficiencia nutricional:
• Conduce a utilización de sus depósitos y depleción progresiva.
• Sintomatología clínica: astenia, anorexia, fatiga, deterioro del
rendimiento físico.
• Reservas se agotan Anemia microcítica hipocrómica, palidez en las
mucosas, aumento de susceptibilidad a la infecciones alteraciones de la respuesta
inmune y funciones neurológicas.
 HIERRO: DEFENSA
• Son más vulnerables los grupos: menores de 2 años, embarazadas,
adolescentes y mujeres en edad fértil.
• Causas: Baja ingesta, baja biodisponibilidad
• Presencia de parasitosis intestinales y malnutrición energético-
proteica.
• Diagnóstico de anemia se basa en la determinación de la Hb.
• Ferritina sérica, protoporfirina eritrocitaria libre detectan
deficiencia antes que se instale la anemia.
 RESUMEN: ELEMENTOS NECESARIOS PARA LA VIDA
CATEGORÍA ELEMENTO SÍMB. N° ATÓMICO ALGUNA DE SUS FUNCIONES
PRINCIPALES Hidrógeno H 1
CONSTITUYENTES Carbono C 6 UNIVERSALMENTE NECESARIOS PARA FORMAR LOS
2 a 60 Nitrógeno N 7 COMPUESTOS ORGÁNICOS DE LA CÉLULA
ÁTOMOS % Oxígeno O 8

Sodio Na 11 Importante catión interviene en el potencial de acción

ELEMENTOS TRAZAS Magnesio Mg 12 Cofactor de muchas enzimas
Fósforo P 15 Interviene en las reacciones de transporte de energía
0,02 a 0,1 ÁTOMOS Azufre S 16 Se encuentra en proteínas y sustancias importantes
% Cloro Cl 17 Uno de los principales aniones
Potasio K 19 Importante catión en la conducción nerviosa
Calcio Ca 20 Cofactor enz. regulador de la actividad de membrana

Boro B 5 Cofactor enzimático en Plantas

Silicio Si 14 Abundante en formas inferiores
ELEMENTOS Vanadio V 23 Encontrado en pigmentos en formas inferiores
ULTRATRAZAS Manganeso Mn 25 Cofactor de muchas enzimas
Hierro Fe 26 Cofactor de enzimas oxidativas
% < 0,001 Cobalto Co 27 Constituyente de la vitamina B12
ÁTOMOS Cobre Cu 29 Cofactor de muchas enzimas Oxidativas
Zinc Zn 30 Cofactor de muchas enzimas
Molibdeno Mo 42 Cofactor de algunas enzimas

Institución del Intelecto EIRL PERU Leonardo Orduña

Gutiérrez