Conservación

de la calidad
de la cerveza
 La calidad es una propiedad que tiene una cosa u objeto y que
define su valor, así como la satisfacción que produce en el sujeto.
La conservación es el cuidado y mantenimiento de un recurso
Calidad y para que no desaparezca.

conservación La conservación de la calidad de la cerveza se refiere al

cumplimiento y la consistencia de las especificaciones o
propiedades sensoriales que definen un determinando estilo, para
evitar la aparición de sabores indeseables.
 Factores que Temperatura= La cerveza es alérgica al calor, cuando menor es la
temperatura de conservación mejor llegara la cerveza al
afectan la consumidor. La temperatura influye en la claridad y el sabor del
calidad de una producto. La temperatura óptima de almacenamiento esta entre 4
y 10 °C.
cerveza
Exposición a la
Bajo la influencia de la luz solar o artificial, la cerveza pierde
lentamente el sabor el color y el aroma que lo caracteriza y esto se
luz produce por el efecto de los rayos ultravioletas (UV).
 Con el tiempo la cerveza va oxidándose y le aparecen sabores y

El tiempo aromas indeseables. Por lo general una cerveza suele tener una
fecha de consumo preferente entre 3 y 12 meses.
 Los olores fuertes del ambiente afectan el sabor de la cerveza,

Olores algunos de ellos son la cebolla, el pescado, las pinturas, nafta,

detergentes, entre otros.