UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEÓN
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
ING DE ALIMENTOS

COMPONENTE: ANÁLISIS DE ALIMENTOS LL.

DOCENTE: ING. ADALEYDI BENAVIDES.

TEMA: ANÁLISIS DE CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA POTABLE.

INTEGRANTES: MARÍA CRISTINA BRISEÑO TREJOS.

MARÍA OSCARELLY BONILLA GONZÁLEZ.

MILAGROS MARILENG NARVÁEZ .

GRUPO: GP5

“A LA LIBERTAD POR LA UNIVERSIDAD”

 
INTRODUCCIÓN
• ES ESENCIAL PARA CADA COMUNIDAD CONTAR CON UN ABASTECIMIENTO LIMPIO Y
CONSTANTE DE AGUA POTABLE. LAS PERSONAS EN LAS CIUDADES GRANDES TOMAN AGUA
FRECUENTEMENTE QUE PROVIENE DE FUENTES DE AGUA SUPERFICIALES, TALES COMO
LAGOS, RÍOS Y EMBALSES. ALGUNAS DE ESTAS FUENTES ESTÁN CERCA DE LA COMUNIDAD. EN
OTROS CASOS, LOS PROVEEDORES DE AGUA POTABLE OBTIENEN SU AGUA DE FUENTES
UBICADAS A VARIAS MILLAS DE DISTANCIA.

• EN LAS ÁREAS RURALES, ES MÁS PROBABLE QUE LAS PERSONAS TOMEN AGUAS
SUBTERRÁNEAS QUE SE BOMBEARON DE UN POZO. ESTOS POZOS SE CONECTAN A
ACUÍFEROS – LOS EMBALSES NATURALES DEBAJO DE LA SUPERFICIE TERRESTRE – QUE
PUEDE QUE SEAN SOLAMENTE UNAS POCAS MILLAS DE ANCHO, O PUEDE QUE ABARQUEN LAS
FRONTERAS DE VARIOS ESTADOS. IGUAL QUE EL AGUA SUPERFICIAL, ES IMPORTANTE
RECORDARSE QUE LAS ACTIVIDADES QUE OCURREN A VARIAS MILLAS DE DISTANCIA DE
USTED, PUEDEN AFECTAR LA CALIDAD DEL AGUA SUBTERRÁNEA.

• EL PROPÓSITO DE ESTÁ INVESTIGACIÓN, ES ANALIZAR EL CONTROL DE CALIDAD QUE SE LE

REALIZA AL AGUA QUE NORMALMENTE CONSUMIMOS COMO POTABLE, ES INDISPENSABLE
CONTAR UNA FUENTE DE AGUA SEGURA E INOCUA ASÍ NOS EVITAMOS UN SIN NÚMERO DE
ENFERMEDADES TALES COMO LA DIARREA. CABE RECALCAR QUE EL CUERPO HUMANO ESTÁ
CONFIRMADO POR EL 70% DE AGUA POR ESTE MOTIVO ES DE SUMA IMPORTANCIA QUE
CONTEMOS CON UNA FUENTE DE AGUA SEGURA.
• OBJETIVOS

• OBJETIVO GENERAL

• • ANALIZAR EL CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA POTABLE.

• OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• • CONOCER LOS PROCESOS A LOS QUE SE SOMETE EL AGUA PARA CONSIDERARSE

POTABLE.

• • DETERMINAR LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE AGUA POTABLE.

• • VALORAR LA CALIDAD DEL SUMINISTRO DE AGUA.

MAR
C O TE
ÓRIC
O
¿QUÉ ES LA CALIDAD DEL PARÁMETROS DE CALIDAD DEL CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
AGUA? AGUA
 ALUMINIO
CALIDAD DEL AGUA ES UN  LOS PRINCIPALES
 MERCURIO
TÉRMINO USADO PARA PARÁMETROS QUE SE TIENEN
DESCRIBIR LAS EN CUENTA PARA ELLO SON:  PLOMO
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS,  HIERRO
FÍSICAS Y BIOLÓGICAS DEL
AGUA. LA CALIDAD DEL AGUA  FLUORURO
DEPENDE PRINCIPALMENTE DEL  COBRE
USO QUE SE LE VA A DAR CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:  CLORURO
 SABOR  SULFATOS
 COLOR  NITRATOS
 TEMPERATURA
 PH
 TURBIDEZ
 C O S
FÍS I
R O S
M E T
AR Á
P
• COLOR: ES EL RESULTADO DE •
LA PRESENCIA DE
MATERIALES DE ORIGEN
VEGETAL TALES COMO
ÁCIDOS HÚMICOS, TURBA,
PLANCTON, Y DE CIERTOS
METALES COMO HIERRO,
MANGANESO, COBRE Y
CROMO, DISUELTOS O EN
SUSPENSIÓN. CONSTITUYE UN
ASPECTO IMPORTANTE EN
TÉRMINOS DE
CONSIDERACIONES ESTÉTICA.
OLOR: ES DEBIDO A CLORO, TURBIDEZ: ES UNA MEDIDA DE
FENOLES, ÁCIDO LA DISPERSIÓN DE LA LUZ POR
SULFHÍDRICO, ETC. LA EL AGUA COMO CONSECUENCIA
PERCEPCIÓN DEL OLOR NO DE LA PRESENCIA EN LA MISMA
CONSTITUYE UNA MEDIDA, DE MATERIALES SUSPENDIDOS
SINO UNA APRECIACIÓN, Y COLOIDALES Y/O PARTÍCULAS.
ÉSTA TIENE, POR LO TANTO, LA PRESENCIA DE MATERIA
UN CARÁCTER SUBJETIVO. EL SUSPENDIDA EN EL AGUA PUEDE
OLOR RARAMENTE ES INDICAR UN CAMBIO EN SU
INDICATIVO DE LA PRESENCIA CALIDAD
DE SUSTANCIAS PELIGROSAS
EN EL AGUA, PERO SÍ PUEDE
INDICAR LA EXISTENCIA DE
UNA ELEVADA ACTIVIDAD
BIOLÓGICA.
• TEMPERATURA: LA TEMPERATURA DE LAS PH: LA MEDIDA DEL PH TIENE AMPLIA APLICACIÓN
AGUAS RESIDUALES Y DE MASAS DE AGUA EN EL CAMPO DE LAS AGUAS NATURALES Y
RECEPTORA ES IMPORTANTE A CAUSA DE SUS RESIDUALES. ES UNA PROPIEDAD BÁSICA E
EFECTOS SOBRE LA SOLUBILIDAD DEL OXÍGENO IMPORTANTE QUE AFECTA A MUCHAS REACCIONES
Y, EN CONSECUENCIA, SOBRE LAS QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS. VALORES EXTREMOS DE
VELOCIDADES EN EL METABOLISMO, DIFUSIÓN Y PH PUEDEN ORIGINAR LA MUERTE DE PECES,
REACCIONES QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS. DRÁSTICAS ALTERACIONES EN LA FLORA Y FAUNA,
REACCIONES SECUNDARIAS DAÑINAS.
PAR
ÁM
ETR
OS
QU
Í MI
CO
S
• FLUORUROS: LA MAYORÍA DE • SULFATOS: EL ION SULFATO
LOS FLUORUROS ASOCIADOS
CON CATIONES MONOVALENTES
SON SOLUBLES EN AGUA, PERO
AQUELLOS FORMADOS CON
CATIONES DIVALENTES SON
NORMALMENTE INSOLUBLES.
TRIAMINAS, N-CLORAMINAS Y N-
(SO42−) ES LA FORMA OXIDADA CLORAMIDAS Y OTROS
ESTABLE DEL AZUFRE, SIENDO COMPUESTOS N-CLORADOS
MUY SOLUBLE EN AGUA. SIN (CONOCIDOS EN CONJUNTO
EMBARGO, LOS SULFATOS DE COMO CLORO DISPONIBLE
PLOMO, BARIO Y ESTRONCIO COMBINADO).
SON INSOLUBLES. EL SULFATO
DISUELTO PUEDE SER
REDUCIDO A SULFITO Y
VOLATILIZADO A LA ATMÓSFERA
COMO H2S, PRECIPITADO COMO
SALES INSOLUBLES O
INCORPORADO A ORGANISMOS
VIVOS.

CLORUROS:EL CLORO
ELEMENTAL ES UN GAS AMARILLO-
VERDOSO ALTAMENTE SOLUBLE
EN AGUA. ESTE REACCIONA
FÁCILMENTE CON LAS
SUSTANCIAS NITROGENADAS
PARA PRODUCIR MONO-, DI- Y
 IÓ N
L U S
ON C
C
• EL AGUA ES UN COMPUESTO ESENCIAL PARA LA VIDA, HASTA EL PUNTO DE QUE ÉSTA NO SERÍA
POSIBLE SIN ELLA. SE UTILIZA EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS SERES VIVOS, EN LA AGRICULTURA,
EN LA INDUSTRIA, ETC. SIN EMBARGO ES CONSIDERADO EL PRINCIPAL FACTOR DE RIESGO
PARA NUMEROSAS INTOXICACIONES E INFECCIONES, QUE SUCEDEN DURANTE EL INTERCAMBIO
FISIOLÓGICO DEL AGUA, SIEMPRE QUE ÉSTA SE ENCUENTRE ALTERADA, MEDIANTE
CONTAMINACIÓN, EN SUS PARÁMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS O BIOLÓGICOS. ES POR ESTA
RAZÓN QUE ES IMPORTANTE REALIZAR DIVERSOS ANÁLISIS QUE GARANTICEN LA CALIDAD Y LA
INOCUIDAD DEL AGUA PARA EL CONSUMO HUMANO Y EL USO INDUSTRIAL.