MAESTRÍA EN RECURSOS HÍDRICOS

QUÍMICA DEL AGUA

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DE CAMAL

Integrantes:
1. Bryan Arellano
2. Omar Correa
3. Katherine Estrada
4. Hugo Suqui

Marzo 2024
1
CONTENIDO:
■ 1. Introducción
■ 2. Objetivos
■ 3. Marco Referencial
■ 4. Proceso de Remediación
■ 4.1. Diagrama de procesos
■ 4.2. Lay out
■ 4.4. Alternativa de subproductos
■ 4.5. Normativa que se ajusta al proceso
■ 5. Conclusiones
■ 6. Recomendaciones
■ 7. Bibliografía

2
 INTRODUCCIÓN
■ El agua es la fuente generadora de vida, primordial para
el desarrollo de la humanidad, con el incremento de la
población en los últimos tiempos ha provocado mayor
consumo y desperdicio, estos cambios han generado
altos costos al ambiente.
■ La mayor parte de los ríos y cauces naturales están
contaminados por una gran cantidad de desechos,
perturbando la existencia de todo tipo de vida.
■ Este líquido es el medio más empleado para el progreso
de los sectores comerciales, productivos.
■ Los centros de faenamiento se han convirtiéndo en una
fuente principal de contaminación de los cuerpos de
agua, por no contar con un sistema de tratamiento
adecuado, por esta razón existe la necesidad de
proporcionar un tratamiento óptimo para este tipo de
afluentes.
Fuente: Planta de tratamiento de aguas residuales para mataderos y
plantas procesadoras de carne. https://flowen.com.pe/planta-de-
tratamiento-de-aguas-residuales-para-mataderos-y-plantas-
procesadoras-de-carne/
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Proponer un tratamiento adecuado para las aguas residuales generadas en un centro de

faenamiento, mejorando la calidad de agua tratada para que sea apta para su
reutilización.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Caracterizar el estado actual del agua residual mediante parámetros físico-químicos y

microbiológicos.
• Dimensionar las unidades físicas que se van a implementar en la Planta de Tratamiento De Aguas
Residuales de la Planta de Faenamiento, reduciendo el nivel de contaminantes orgánicos en el agua
tratada.
• Concientizar al personal, de la importancia de un buen manejo de sólidos y líquidos dentro del área.
 MARCO TEORICO

Agua residual

El agua residual es por definición el líquido

resultante de las actividades de una
población, ya sea en labores de aseo del
hogar, comerciales e industriales, que se
caracterizan por presentar una elevada carga
contaminante. (RAMALHO, Rubens. 2003.
p.6)

5
■ PARÁMETROS DE CALIDAD DE AGUA RESIDUAL DE CAMALES

La carga contaminante que tiene mayor influencia en los residuos ganaderos es

establecida por parámetros como: materia orgánica, nitrógeno total, fosfatos,
metales pesados y potasio, también se incluye el cobre dependiendo de la
alimentación de los animales.

Las principales fuentes de contaminación son debido a la presencia de sangre,

heces, orina, grasas, residuos de alimentos y agua de limpieza contribuyendo
en altas cargas orgánicas, nitrógeno total, fosforo, grasas y solidos suspendidos
principalmente.

Los parámetros más importantes para valorar son DBO5, DQO, Oxígeno
disuelto, pH, Grasa y Aceites, Coliformes Totales y fecales, Nitritos, Nitratos,
Nitrógeno amoniacal, Turbiedad, SDT, Color, olor.
6
Características de las aguas
residuales de camal.

Por la diversidad de elementos que

presentan las aguas residuales de
los establecimientos de
faenamientos de municipios son
clasificados como: químicos, físicos
y microbiológicos, teniendo mucha
importancia en la categorización de
los afluentes para establecer
básicamente los niveles orgánicos y
sólidos.

7
 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Turbidez Impiden el aspecto visual una de las razones a la arcilla, azufre, hierro, cobre,
materia orgánica microscópica, plantón

Color Está relacionado por materia fecal, y gran contenido de sangre

Sabor y olor La causa del sabor y el olor son los minerales, sales del suelo, metales,
productos de la descomposición de la materia orgánica y las aguas domesticas e
industriales

Temperatura Gran cantidad de temperaturas se identifican en efluentes contaminados que en

afluentes limpios. La temperatura del agua de camal se da por el mismo
faenamiento, al lavar la carne de bovino que presenta una alta temperatura

Sólidos Es toda la materia sólida tanto orgánica como inorgánica que se encuentra
contenida en el agua residual que se encuentra en suspensión. Sólidos totales,
Sólidos sedimentables, Sólidos suspendidos, Sólidos disueltos, Sólidos volátiles
y sólidos fijos

Conductividad Capacidad que tiene un líquido para conducir la electricidad a través de sus iones
que se encuentran en solución.

8
 CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcalinidad Cantidad de iones de calcio que se encuentran en el agua, los mismos que reaccionan para
neutralizar el hidrogeno en forma de iones.
Materia orgánica Pueden ser tanto de origen animal y vegetal, así como de acciones humanas y en este caso del
excremento de los bovinos. clasifican en materia orgánica e inorgánica, así como en biodegradables
(microorganismos azucares, grasas, proteínas, alcoholes, ácidos y aldehídos) y no biodegradables
(ácido tánico, lígnico, la celulosa, el benzeno y los polisacáridos)

Grasas y aceites Son combinaciones orgánicas muy grandes elaboradas por los compuestos de la vida C, H y O,
aportando con el principal depósito de energía en un cuerpo animal y vegetal.

Nitrógeno Encontramos en la orina y excrementos de los animales faenados en donde las tres cuartas partes
es urea y el resto nitrógeno orgánico
Fósforo El fosforo se localiza en el agua residual formando estructuras como: ortofosfatos solubles, fosfatos
orgánicos y polifosfatos inorgánicos.
Demanda bioquímica La DBO es un indicador de la concentración de materia orgánica biodegradable, y se calcula a partir
de oxígeno (DBO5) de la cantidad de la disminución de la concentración de oxígeno disuelto, después de incubar una
muestra durante un periodo determinado que es habitualmente 5 días.

Demanda química de Es el monto de oxígeno imprescindible para oxidar los componentes orgánicos y ciertos
oxígeno (DQO) componentes inorgánicos, empleando productos químicos

Oxígeno disuelto El parámetro oxígeno disuelto cuantifica el nivel de oxígeno gaseoso disuelto (O2) en una muestra de
agua residual. Es indispensable para el control del agua residual de los camales, puesto que
compone el origen de energía de los seres vivos.

Potencial de hidrógeno pH controla muchas reacciones químicas y la actividad biológica normalmente se restringe a una
(PH) escala muy pequeña entre 6 y 8. 9
 CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Microorganismos Muy ocasionalmente se los encuentra en las aguas contaminadas de la
patógenos industria, del hogar y comerciales por la elevada carga contaminante que
estas poseen, se los localiza ya sea en bacterias como en helmintos, virus, y
protozoarios

Bacterias Son microorganismos unicelulares patógenos y los que se encuentres con

mayor frecuencia en el agua residual municipal son derivadas del género
Salmonella. Provocan enfermedades tanto en los humanos como en animales
que consuman este tipo de aguas.

Virus Generalmente se alojan en organismos huésped para causar malestares. Uno

de los principales síntomas cuando ha ocurrido una infección generada por los
virus son los desórdenes en el sistema nervioso. Alrededor de 100 tipos de
virus entéricos están presentes en las aguas residuales.

Protozoarios Son organismos unicelulares utilizados en la mayoría de los casos como

bioindicadores de la calidad de las aguas en el tratamiento de las mismas. Los
protozoarios son los mayores consumidores de poblaciones bacterianas en el
agua residual contaminada, generalmente forman coágulos sedimentables.

10
PROCESOS DE REMEDIACIÓN
DIAGRAMA DE PROCESOS

11
PROCESOS DE REMEDIACIÓN

12
 Diseño de
■ Rejillas PTAR

■ Trampa de grasa
■ Sedimentador primario:
■ Canal Parshall
■ Aireación por difusores

■ Biodiscos
■ Sedimentador secundario:
■ Desinfección con Luz UV
ALTERNATIVAS DE SUBPRODUCTOS:
■ La reutilización del agua no solo contribuye a aumentar la disponibilidad de los recursos hídricos, sino
que también genera importantes beneficios ambientales. Utilización de esta agua en cisternas para:

Limpieza de
áreas de Corrales de Descarga de
Áreas verdes Parqueaderos
extrema ganado baños
suciedad

■ Biomasa para la producción de biogas: La biomasa se puede encontrar en diversas

fuentes orgánicas, las más conocidas son desechos de comida o heces de ganado. Sin
embargo, existen otras fuentes como el agua residual producida en los denominados
mataderos o camales que contienen materia orgánica altamente aprovechable para la
producción de biogás.

El biogas obtenido se puede usar en calderas para la generación de vapor y calentamiento de

agua para sanitización, lo que implica una reducción en el uso de combustibles de origen fósil,
una gestión sostenible de los desechos del camal y la reducción del impacto ambiental.19
NORMATIVA:

20
NORMATIVA:

21
 CONCLUSIONES

• El excremento de los bovinos posee gran cantidad de materia orgánica que es consumida
por los microorganismos, disminuyendo la cantidad de oxígeno en el agua y provocando
eutrofización.
• El desecho que generan los animales es un importante contaminante y los parámetros más
destacados a determinar son: fosforo, nitrógeno, cobre, materia orgánica, metales pesados
y coliformes fecales.
• Tradicionalmente los residuos ganaderos tanto en forma sólida como liquida se emplean de
manera sistemática en el campo cumpliendo una función importante como fertilizante y abono
orgánico. El buen empleo de los residuos ganaderos pasa a ser un subproducto ganadero,
sin embargo en aquellos lugares donde la carga fecal excede la absorción de estiércol por el
suelo genero problemas de contaminación ambiental.
• La PTAR propuesta cumplió con los parámetros de descarga efluentes con un rendimiento de
depuración del 90%, debido a un caudal manejable y con procesos de refuerzo o
secundarios.
 RECOMENDACIONES

En la actualidad existe una significativa preocupación por la remediación ambiental, incrementando

la utilización de tratamientos de aguas residuales con el uso de microalgas y bacterias para el control
de contaminantes como metales pesados, y la degradación de la materia orgánica

Se debe hacer un mantenimiento mensual de las rejillas y sedimentadores debido a la alta cantidad de
solidos totales disueltos.
 REFERENCIAS
• Rejillas gruesas: León, G. (2019). 4. REJILLAS. Rejillas, 1, 5–6.

• Dysa S.A. (2017). Trampas de Grasas - Tubos Dysa, S.A. Tubos Dysa S.A.
https://ecodysa.com.mx/trampas-de-grasas.html

• García Brayan. (2018). SEDIMENTADOR.pptx. Slideshare.

https://es.slideshare.net/Alastor2/sedimentadorpptx

• León, G. (2019). AIREACIÓN. Aireación, 24, 26.

• Organización ACAI. (2018). BIODISCOS Tecnología con Experiencia.

• Tenemaza, L:
DISEÑO DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES PARA EL
CENTRO DE FAENAMIENTO MUNICIPAL DEL CANTÓN GUARANDA EN EL AÑO 2015,
Escuela Politénica de Chimborazo.