TIPOS DE CONTAMINANTES PRESENTES EN

HUERTOS DE AGUACATE
 TIPOS DE CONTAMINANTES

MICROBIOLOGICO: QUIMICOS: FISICOS:

(Virus, parásitos y (plaguicidas, sustancias (Metales, vidrio ,
bacterias) desinfectadas entre joyería y astillas).
otras).
 MICROBIOLOGIA BASICA FUENTES Y
MEDIOS DE CONTAMINACIÓN.
BACTERIAS PATOGENAS: VIRUS:
- Escherichia coli -VHA (Hepatitis A)
- Shigella -Rotavirus
- Salmonella
- Listeria
- Cyclospora

PROTOZOARIOS:
- Amibas
- Cryptosporidium parvum
Salmonella
El hábitat natural de esta especie Tan solo 15-20 células puedes
Normalmente es en los intestinos de Causar enfermedad (dependiendo
Animales y los seres humanos. De la edad y salud de la persona)

Cuando llega a los alimentos

es capaz de multiplicarse en
cualquier producto fresco cada
15 o 20 minutos.

Clásicamente se distinguen tres especies

Patógenas:
 S. typhy,
 S. Choleraesuis.
 S. enteritidis.
Escherichia coli (E. coli)
Normalmente vive en el intestino
Del hombre y de los animales.

Especie de importancia.
E. Coli 0157:H7

Fue reconocida inicialmente

En 1982 durante un brote de
Diarrea aguda con sangre en EU.
ALERTAS SANITARIAS POR ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR ALIMENTOS (ETAS)

PRODUCTOS IMPLICADOS

Melón
Cebollín
Fresas
Aguacates

2002-2004 cierre de fronteras para el melón cantaloupe

México dejo de percibir 170 millones de dólares.
FUENTES DE CONTAMINACION MICROBIOLOGICA:

Agua

Herramientas y maquinaria

Trabajadores

Suelo y fertilizante
orgánico.

 Animales domésticos y
silvestres

Etc.
 AGUA
4. Agua para uso de aspersión de productos químicos y uso humano.
Debe ser potable libre de organismos patógenos, coliformes totales y fecales según
lo dispuesto en la NOM-127-SSA1-1994.

No crece a ras de suelo

NOM—001-ECOL-1996 (1000-
2000 de Coliformes fecales)
 HERRAMIENTAS SIN HIGIENE DE TRANSPORTE DE
DESINFECTAR TRABAJADORES FRUTA
 FERTILIZANTES ORGANICOS

Colocar cajas dentro de cajetes

Colocar las sacas en el suelo
Juntar fruto del suelo
Cortar frutos de ramas que tocan el
suelo.
 ANIMALES DOMESTICOS Y SILVESTRES

Defecan al aire libre Se suben a los arboles y defecan

encima de los frutos.
 CONTAMINACION QUIMICA

Utilizar productos no autorizados

No respetar el intervalo

de seguridad indicado en
La etiqueta o en el listado
De APEAM-SENASICA

SOBREDOSIFICACION
Aplicar mas de lo indicado en la
etiqueta o por el técnico asesor.
Aplicar los caldos sobrantes en
áreas ya tratadas.
 Aplicación de los vecinos
Aplicaciones durante la cosecha

Aplicaciones con avioneta

Sustancias desinfectantes dosis
altas de sustancia desinfectante.

Contaminación con aceites u otras sustancias.

CONTAMINACION FISICA

Ramas

Metal

Vidrios

Alhajas

Hojas
Gracias