Alfa Laval

Decanter de dos o tres fases. Comparación de tecnologías.

08 Julio del 2020

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 El Decantador es la tecnología clave para las plantas de extracción modernas

 Años 60s – Primera planta moderna en Italia con Decantador

de tres fases (Patentado por Alfa Laval en 1962) Crusher

Thermal
conditioning

Continuous
malaxer

ATMOSPHERA®
malaxer

 Años 90s – Introducción en España del Decantador con

tecnología de dos fases

Oil clarification

Decanter
extraction

Virgin/Extravirgin
Olive Oi

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 Due e tre fasi. Tecnologie a confronto

Decanter Serie X Decanter Serie SIGMA/Y

Tres fases Dos fases

Alimentazione

Acqua Ingresso Sansa Sansa

Ingresso
vegetale Olio prodotto Olio umida
prodotto

 La pasta termo batida es alimentada al Decantador  La pasta luego del malaxer es alimentada por el lado de

por el lado de descarga de sólidos. salida de líquidos.

 La fuerza centrífuga separa las tres fases por  La fuerza centrífuga separa dos fases por diferencias de

diferencias de densidades: aceite, agua vegetal y densidades: Aceite y agua vegetal + sólidos. Donde el agua
sólidos (Orujo) vegetal y el sólidos salen juntos como orujo húmedo.

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 Decantador de tres fases Alfa Laval – Serie X

Diseño otros proveedores

 Diseño con cono corto, sello de sólidos y velocidad diferencial
variable.
 Zona amplia de clarificación de líquidos.
 Uso reducido de agua de dilución, se consume 30 - 40% a pulpa.
Alfa Laval Serie X (VDP)
 Diseño exclusive de salidas de líquidos para evitar el
calentamiento del aceite

 Consumo reducido de electricidad por el accionamiento con

variadores de frecuencia.

 Software automático para el lavado a bajas velocidades de

giros del bowl.

 Alta Resistencia al desgaste en la zona de alimentación y la

descarga de sólidos.
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 Decantador de dos fases Alfa Laval – Serie Sigma/Y
 Diseño exclusive del tornillo
 Canales de transporte de aceite
 Espirales adicionales para mayor remoción de sólidos
 Consumo mínimo de agua de dilución, solo 5 -15% a pulpa.

 Zona de alimentación mas alejada de la descarga de sólidos para

aumentar el tiempo de residencia.

 Diseño exclusive de las descargas de líquidos para evitar el calentamiento

del aceite.

 Consumo reducido de electricidad por el accionamiento por variadores de

frecuencia.

 Software automático para el lavado a bajas velocidades de giros del bowl.

 Alta Resistencia al desgaste en la zona de alimentación y la descarga de

sólidos.
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 Comparación entre dos y tres fases. Preguntas frecuentes

Obtengo la misma calidad de aceite? SI

 Se obtiene la misma calidad de aceite con un decantador de dos
fases, solamente reduzco el consumo de agua con un
decantador de tres fases.
 Con un mayor consumo de agua de dilución en un decantador,
existe la tendencia a perder componentes polifenoles
(Antioxidantes naturales).

Obtengo el mismo rendimiento de aceite? SI

 Mismo rendimiento de aceite trabajando en condiciones optimas;
 Ambas tecnologías tienen la capacidad de ajustar los
parámetros operativos.

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 Comparación entre dos y tres fases. Preguntas frecuentes

Ambas procesos se puede usar en continuo o baches? SI

Frantoio per lavorazione ‟partitariaˮ
 Tradicionalmente la tecnología de dos fases se ha usado en
grandes plantas y procesos continuos.
 Los decantadores seria SIGMA/Y también se pueden usar en
líneas de extracción por baches.
Frantoio per lavorazione in ‟continuoˮ

Tengo el mismo consume de agua? NO

 El decantador de tres fases requiere la adición de agua entre 30
y 40% respecto al peso de la pasta macerada;
 El decantador de dos fases requiere la adición en cantidades
mínimas 10-15%.

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 Due fasi e tre fasi a confornto. Domande frequenti

Con el decantador de dos fases se elimina el agua vegetal ? NO

 Durante la separación centrífuga, el agua vegetal se transporta
junto con el orujo.
 El orujo húmedo del decantador tiene la misma consistencia del
agua vegetal y puede ser esparcido en el campo.

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 Due e tre fasi. Tecnologie a confronto - riassunto

Decanter Serie X Decanter Serie SIGMA/Y

Tres fases Dos Fases

 Mismo rendimiento de aceite  Agua de dilución reducida

 Misma calidad de aceite con mayor consume  Orujo húmedo

de agua
 Diferentes subproductos y su gestión
 Misma usabilidad para procesos continuos o
 Misma usabilidad para procesos continuos o
por baches
por baches
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 Dos y tres fases. Comparativos de subproductos

Decanter Serie X Decanter Serie SIGMA/Y

Tres fases para ahorro de agua Dos fases

EVO

Tipo: Agua vegetal Tipo: Orujo Tipo: Orujo húmedo

Cantidad: 70%* Cantidad: 50%* Cantidad: 80%*
Humedad: 95% Humedad: 50% Humedad: 75%

* = en peso respecto a la cantidad de pasta macerada. Valores indicativos

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 Cómo decidir?

1. Manejo de subproductos:
- Dos fases (Orujo húmedo) vs Tres fases (Orujo seco + agua vegetal)

2. Disponibilidad de agua:
- Dos fases menor consumo vs Tres fases

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