Información para el diseño de

las Instalaciones:

 Capacidad

 Producto

 Política de Administración
 Capacidad

Dpto de Marketing

Información de Mercado

Determinamos la Capacidad/Tasa de la Planta

Aspectos relacionados con las
decisiones de capacidad
Decisión inicial (en la
fase de creación de una
empresa)
Hay mucha
incertidumbre

Decisiones sucesivas
¿ Cuánta capacidad se requiere?
(ajustar la capacidad a
la demanda)
¿ Para cuándo se necesita?
Hay menos
incertidumbre
¿ Cómo conseguirla?
 Capacidad de Producción
Aspectos que se tuvieron en cuenta:

1. Porción del Mercado

2. Estacionalidad de la demanda
 1. Porción del Mercado

Cantidad que se Exporta:

Ciruelas con carozo: 10.976.028 Kg

Ciruelas sin carozo: 16.177.442 Kg

 1. Porción del Mercado

Número de Exportadores: 20

Porción del Mercado:

Se adoptó como criterio tomar un 5% del
mercado.
2. Estacionalidad de la
Demanda
 Capacidad de Producción

Línea Ciruela Tiernizada Con

carozo: 5000 Kg/días

Línea Ciruela Tiernizada Sin

carozo: 6000 Kg/días
 Tasa de Planta (R) ó Tiempo
de Procesamiento

Tiempo de Procesamiento 1 Turno de 8 hs, es decir:

Disponemos de 8 hs x 60 min.= 480 minutos

Tiempo no Productivo:
30 minutos para el almuerzo/descanso
20 minutos de limpieza

Tiempo Neto: 480-30-20= 430 Minutos para cada

productos.
 Tasa de planta (R) ó Tiempo de
Procesamiento para la línea de
ciruela con carozo

Asignamos una eficiencia del 85 %

Tiempo Real: 430 * 0,85= 365,5 minutos efectivos.

R=365,5 min./5000 Kg= 0,0731 min.por Kg.

Unidades por min.= 1 Kg/0,0731 min.por unidad

= 13,68 Kg/min.
 Tasa de planta (R) ó Tiempo de
Procesamiento para la línea de
ciruela sin carozo

Asignamos una eficiencia del 90 %

Tiempo Real: 430 * 0,90= 387 minutos efectivos.

R=387 min./6000 Kg= 0,0645 min.por Kg.

Unidades por min.= 1 Kg/0,0645 min.por Kg

= 15,50 Kg/min.
 Tasa de Desperdicio ciruela
con carozo

Se estima el 1,5 % de desperdicios.

Entrada teniendo en cuenta el desperdicio

I=5000/(1-0,015)= 5076 Kg

Ahora, R se calcula sobre la base de 5076 Kg

R=365,5 min./5076 Kg= 0,072 min.por Kg

Unidades por min.= 13,89 Kg/min.

 Tasa de Desperdicio ciruela
Sin carozo

Se estima el 2,5 % de desperdicios.

Entrada teniendo en cuenta el desperdicio

I=6000/(1-0,025)= 6154 Kg

Ahora, R se calcula sobre la base de 6154 Kg

R=387 min./6154 unidades= 0,0628 min.por unidad

Unidades por min.= 15,90 U/min.

 Producto

1. Ciruela tiernizada con carozo

2. Ciruela tiernizada sin carozo
Ambos productos, son envasados en
cajas de cartón de 5 ó 10 Kg, con bolsa
interior de polietileno.
 Lista Estructurada de
Materiales
Producto:
Ciruela Tiernizada con Carozo
Lista de Materiales Cantidad para 5000 Producir o
Kg/díasde PT Comprar
Ciruela desecada 4615 Kg Producir
Coservantes 5 Kg Comprar
Aditivos (aceites
vegetales) 0,5 kg Comprar
Bolsa de
Polietileno 500 unid. Comprar
Caja de Carton 500 unid. Comprar
Cinta de Embalaje 2 Comprar
 Lista Estructurada de
Materiales
Producto: Ciruela Tiernizada sin Carozo
Lista de Materiales Cantidad para 6000 Producir o Comprar
Kg/días de PT
Ciruela desecada 6993 Kg Producir
Coservantes 5,5 Kg Comprar
Aditivos (aceites
vegetales) 0,6 kg Comprar
Bolsa de Polietileno 600 Comprar
Caja de Carton 600 Comprar
Cinta de Embalaje 2 Comprar
 Política de
Administración

1. La producción será por Pedido.

2. Política de Inversión: se adopta 2

años como tiempo de recupero de la
inversión para seleccionar la
tecnología de proceso y manejo de
materiales.