Diseño de una línea de producción para pasta y salsa de tomate para

la finca “San Antonio” en el sector la Urbina, municipio Trujillo estado

Trujillo .

Autores:
TSU. Dávila Luis. CI: 26.757.161
Profesor asesor: Ing. Dr. Carlos Ferrini
TSU. Dávila Silfredo. CI: 25.171.555
Tutor académico: Ing. Elio Calderón.

mayo, 2022
1
 Capitulo I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Descripción del contexto.

Actualmente existe una gran demanda en la comercialización de pasta y salsa
de tomate. En la finca San Antonio, los trabajadores se dedica al cultivo de
diferentes rubros entre ellos el tomate, para la distribución y venta

RAZON SOCIAL

Finca “San Antonio”

Tiene como propósito la explotación

agrícola dedicándose a distintos
rubros especialmente el maíz y
tomate

Sector la Urbina, parroquia

monseñor carillo, municipio Trujillo,
del estado Trujillo.
2
 Capitulo I

DESCRIPCIÓN DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL.

IDENTIFICACIÓN JERARQUIZACIÓN

• Falta de una desgranadora de maíz 1. Ausencia de una línea de producción para

• Inexistencia de un establo para los
animales.
• Expansión del riego por falta de tubería
para los cultivos,
• Falta de equipos y herramientas de
trabajo.
• Ausencia de una línea de producción
para pasta y salsa de tomate.
pasta y salsa de tomate.
2. Falta de una desgranadora de maíz.
3. Expansión del riego por falta de tubería
para el cultivo.
4. Falta de equipos y herramientas de trabajo
5. Inexistencia de un establo para los
animales.

SELECCIÓN

Ausencia de una línea de producción para pasta y salsa de

tomate
ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

El diseño de una línea de producción para pasta y salsa de tomate, con el

objetivo de aumentar el proceso de producción, y también iniciar con un
emprendimiento personal, lanzando un nuevo producto para la venta y
distribución con menos recurso humano, sabiendo que este se debe
aprovechar en otras labores.
3
 Capitulo I

OBJETIVOS DEL PROYECTO.

GENERAL.

 Diseñar una línea de producción para pasta y salsa de tomate para la finca “san
Antonio” ubicado en el sector la Urbina, Municipio Trujillo estado Trujillo..

ESPECIFICOS.

 Identificar los elementos que componen la línea de producción para pasta y

salsa de tomate.

 Realizar los cálculos respectivos de los elementos de la línea de producción para

pasta y salsa de tomate.

 Dibujar y documentar los planos de diseño para su posterior fabricación

 Elaborar un manual del funcionamiento y mantenimiento de la línea de

producción

 Elaborar un presupuesto de costos de los componentes, materiales e

insumos necesarios para la construcción de una línea de producción de
pasta y salsa de tomate
4
 Capitulo I

JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL.

Teórico
Metodológico
Brindara la oportunidad
de aplicar y reafirmar Practico
aspectos relacionados
con: la energía eléctrica, El trabajo está Línea de
relacionado con algunas
la aplicación de los
normas y reglamentos los Permitirá evaluar el Investigación
metales, las estado de una línea de
características de la línea cuales ayudaran en el
desarrollo de cada producción para pasta y
de producción para pasta salsa de tomate con
y salsa de tomate, con el objetivo los cuales son:
mejoras en su diseño,
cultivo del tomate y sus Ley penal del ambiente y además se estudiará los
procesos. la ley orgánica del
ambiente aspectos positivos, Diseño y manufactura de
posibles fallas en las elementos y sistemas
conexiones, excesivo mecánicos.
consumo de energía
eléctrica, entre otras
cosas.

5
 Capitulo II
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

“Diseño de una línea de producción para la elaboración de

pasta de tomate a partir de la pulpa desechada en la industria
Morales y Guerra productora de semillas”
(2020) Aportes: Fueron tomadas como referencia las teorías utilizadas,
así como también los métodos o procedimientos para realizar
cálculos a la hora de diseñar los componentes necesarios por
1 estar relacionadas directamente con el objeto de estudio.

ANTECEDENTES

«Desarrollo de un producto derivado del tomate y su proceso

de transformación en la finca productora “el regalito»
Aportes: Sirve como guía para el desarrollo teórico y
procedimental, debido a que presenta grandes similitudes.
Ballesteros y Pachón
También los métodos o procedimiento para realizar cálculos a
en el año (2017) la hora de diseñar, además, contribuye al fortalecimiento
metodológico ya que orienta hacia un estudio descriptivo del
objeto de investigación.
2

6
 Capitulo II
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

¨Proyecto de inversión para la creación de una empresa

productora y comercializadora de salsa de tomate en la
Romero ciudad de Loja ”
Aporte:
Ganazhapa Respalda
(2016 ) al proyecto en cuestión de un aporte significativo, al
reconocer que la consideración de las teorías planeadas, orientan a
los investigadores al desarrollo de un estudio profundo, puesto que
se aplica toda la información teórica, conocimientos, métodos y
técnicas para desarrollar cada uno de los estudios que comprende
3 este trabajo de investigación.

ANTECEDENTES

¨¨Estudio de viabilidad para la producción y comercialización de

pasta de tomate a granel para uso industrial¨, que fue llevado a
cabo en la Universidad de los Andes, en la ciudad de Bogotá
(Colombia)”
Mateus Sánchez
Aporte: Esta tesis de grado recurre como aporte a la presente
(2003), investigación debido a que sirve como guía de orientación
teórica y metodológica, así mismo por estar relacionado
directamente con respecto a las teorías y procedimientos
utilizados.
4
7
 Capitulo II
BASES TEÓRICAS

 TOMATE
 TIPOS DE TOMATES
 PRINCIPIOS ACTIVOS
 SALSA DE TOMATE
 BENEFICIOS DE CONSUMIR
TOMATE
 PASTA DE TOMATE.

 Uso beneficios y características

de pasta de tomate
 Motores eléctricos
 tipos de motores
 Partes básicas de un motor
 Diseño
 Principios de diseño
 Diseño de maquina
 Diseño mecánico

8
 Diseño de una línea de producción para pasta y salsa de tomate para la finca “San Antonio” en el sector la Capitulo III
Urbina, municipio Trujillo estado Trujillo .

METODOLOGÍA EMPLEADA.

Arias (1999) “La metodología del proyecto incluye el

tipo o tipos de investigación, las técnicas y los
procedimientos que serán utilizados para llevar a cabo
la indagación”.

Tipo de De campo
Investigación:
Arias (2006) “consiste en la recolección de
Descriptiva
datos directamente de los sujetos
investigados, o de la realidad donde
El autor Fidias G. ocurren los hechos sin manipular o
Arias (2012), define: controlar variable alguna…”
La investigación
Diseño de
descriptiva consiste
en la caracterización
Investigación:
Documental
de un hecho,
Uriarte (2020:01).Expresa que “será una
fenómeno, individuo investigación documental toda aquella
o grupo, con el fin de pesquisa que tenga como principal material
establecer su de trabajo una compilación de documentos
estructura o escritos, audiovisuales o de cualquier
comportamiento. índole, que sirvan de muestra o de memoria
(p.24)31. de los eventos ocurridos y permitan indagar
en búsqueda de conclusiones posteriores”.

9

CUADRO DE ESTRATEGIAS METODOLOGICAS PARA EL DESARROLLO DE LOS
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Propósito General: Diseño de una línea de producción para pasta y salsa de tomate para la finca “San
Antonio” ubicado en el sector la Urbina, Municipio Trujillo estado Trujillo.
Propósitos específicos
. Identificar los elementos que
componen la línea de
producción para pasta y salsa
de tomate
Realizar los cálculos
respectivos de la línea de
producción para pasta y salsa
de tomate.
. Dibujar y documentar los
planos de diseño para su
posterior fabricación
-Elaborar un presupuesto de
costos de los componentes,
materiales e insumos
necesarios para la
construcción de una línea de
producción de pasta y salsa
de tomate
Fuente: Dávila y Dávila(2022)
Capitulo III
CUADRO DE ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Actividad Técnicas Instrumentos
Establecer las funciones de la línea de
producción para pasta y salsa de Cuaderno de notas
Observación directa
tomate, para determinar los elementos Cuestionarios
Entrevista
o componentes Folletos, internet, trabajos
Revisión documental
requeridos para su de investigación
Funcionamiento
Conocer cada parámetro de los
Revisión documental
materiales y equipos a utilizar en el
Aplicación de los
sistema propuesto los cuales Documentos escritos
principios teóricos y
garantizaran el funcionamiento del Aplicar fórmulas
prácticos de la
mismo
mecánica
Representación gráfica de
la forma geométrica de la máquina y Aplicación del dibujo
solidworks
sus componentes mecánico
-Ubicar la información sobre los sitios
-Observación directa
de venta de los componentes -Lista de precios
-Entrevista al personal
materiales e insumos.  
del comercio
-Revisión de los costos de todos estos -Calculadora.
Análisis documental
componentes, etc.
10
GRACIAS POR SU ATENCIÓN.

11