CLASIFICACIN DE PRODUCTOS VEGETALES

I.

INTRODUCCION:
La estructura, composicin y fisiologa diversa de cada
rgano determinan su vida til, as entonces, las semillas,
races, tubrculos y bulbos, estn adaptados para tener una
actividad metablica baja por lo tanto, una vida til larga;
mientras que las hojas tallos, flores y frutos. Presentan una
actividad metablica ms intensa y su vida til es ms
corta.
Una de las caractersticas de los vegetales es que, debido a
la gran variabilidad de las especies, sus rganos de
consumo representan estructuras morfolgicas diversas las
que, en algunos casos, son tambin bastante complejas.
Por lo mismo, y por las implicancias biolgicas y
culturales que se derivan, es importante reconocer los
rganos que se consumen en cada una de ellas.

II.

OBJETIVOS
Clasificar botnicamente los productos vegetales de
acuerdo al tipo de rgano que se trate, estructuras que lo
componen y funcin que desempea en la planta.

III.

MATERIALES
Productos materiales vegetales diversos.

IV.

METODOLOGIA
Con ayuda de bibliografas, determinar el grupo al que
pertenece cada uno de los productos vegetales que se le
indique, tratando de cubrir los objetivos planteados.

V.

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DISCUSIN Y RESULTADOS
Producto 1 :
Producto vegetal ( nombre comun):
Zanahoria
Nombre cientifico:
Daucus carota
Parte de la planta que se trate:
Raiz
Descripcion del producto:
La zanahoria es rica en beta carotenos (fuente de vitamina
A), que le dan el color naranja caracterstico a su raz.

Igualmente es rica en vitamina E y en algunas vitaminas

del complejo B, especialmente la B3 o niacina, y el cido
flico. El agua es el componente ms abundante en este
vegetal, seguido por los carbohidratos. En cuanto a los
minerales, es importante su aporte de potasio, calcio,
fsforo y yodo.
La zanahoria le aporta al organismo sustancias nutritivas,
no contienen grasa, ayudan en la digestin y se encargan
de que el organismo trabaje adecuadamente y permanezca
saludable. Adems, es una buena fuente de vitaminas y
una eficaz antioxidante, se recomienda consumirla
regularmente para prevenir y reducir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cncer.
Tambin contribuye a prevenir enfermedades de la vista y
los problemas de la piel.
5. Funcion del producto:
La zanahoria es altamenete perecero ya que por presentar
un alto contenido de agua, este es mas suceptible a perder
turgencia.
6. Uso comestible
Su consumo es en todo el mundo es: en fresco, en
ensaladas, fritas, hervidas y en jugo.

Producto 2 :
1. Producto vegetal ( nombre comun):
Papa
2. Nombre cientifico:
Solanum tuberosum
3. Parte de la planta que se trate:
Tubrculo
4. Descripcion del producto:
La papa es un tubrculo es decir un tallo subterrneo del
subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los
nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema
central de forma plana y circular. Las patatas cuentan con
vitamina C, fsforo, calcio, magnesio, potasio y otros
componentes que resultan imprescindibles en la dieta del
ser humano. Por eso su consumo es muy popular en una
gran cantidad de pases.
5. Funcion del producto:
La papa es un alimento semi perecedero, permanecen
exentos de deterioro por ms tiempo y puede conservarse
a la temperatura ambiente si no es muy extrema.

6. Uso comestible
Su consumo, despus de un proceso de coccin, puede ser
como papa asada, cocida, frita, ensalada, pur, sopa,
suffl, chapalele, milcao, etc.,

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Producto 3 :
Producto vegetal ( nombre comun):
Yuca
Nombre cientifico:
Manihot esculenta
Parte de la planta que se trate:
Raiz
Descripcion del producto:
La raz de la yuca es cilndrica y oblonga, y alcanza el
metro de largo y los 10cmde dimetro. La cscara es dura
y leosa, e incomestible. La pulpa es firme e incluso dura
antes de la coccin, surcada por fibras longitudinales ms
rgidas; muy rica en hidratos de carbono y azcares, se
oxida rpidamente una vez desprovista de la corteza.
Segn la variedad, puede ser blanca o amarillenta
Funcion del producto:
La yuca es un rpoducto muy perecedero.
Uso comestible
La yuca es consumida : sancochada, frita, en harina
Producto 4 :
Producto vegetal ( nombre comun):
Acelga
Nombre cientifico:
Beta vulgaris
Parte de la planta que se trate:
Hoja de la planta
Descripcion del producto:
La acelga es una planta que se caracteriza por su intenso
color verde, sus grandes hojas comestibles y por su nervio
central muy desarrollado. Mayormente se la cultiva con la
misin de usarla como alimento en las comidas, aunque
tambin se le reconocen beneficios para la salud. En tanto,
las partes que comemos de ella son el pecolo y los nervios
centrales de la hoja bien carnosos. Se la consume despus
del tiempo de crecimiento los tallos suelen disponer de un
sabor muy amargo y desagradable.

5. Funcion del producto:

La acelga es extremadamente perecedera (se descompone),
as que es recomendable guardarla en el refrigerador por
un tiempo mnimo. Guardar las hojas sin lavarlas en bolsas
plsticas, en el lugar donde pone vegetales en el
refrigerador, de 2 a 3 das. Los tallos se pueden almacenar
ms tiempo si se cortan de las hojas.
6. Uso comestible
Se utiliza casi exclusivamente como producto fresco,
principalmente en ensaladas.

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Producto 5 :
Producto vegetal ( nombre comun):
Lechuga
Nombre cientifico:
Lactuca sativa
Parte de la planta que se trate:
Hoja de la planta
Descripcion del producto:
Las hojas y parte del tallo constituyen el rgano de
consumo de la lechuga, es decir, se utiliza la parte area
completa de la planta, de tamao mximo y cabeza
compacta en variedades que la forman, pero antes que se
inicie la elongacin del tallo floral o que las hojas se
tornen amarillas. En variedades que forman un cogollo
central, las hojas internas quedan cubiertas por las
externas, por lo que presentan color ms claro, el que
puede acentuarse mediante el amarre de las hojas.

5. Funcion del producto:

La lechuga es un producto altamente perecedero luego de
ser cosechado ,para tratar un poco este problema se
recomienda mantenerlo a tempiratura bajas.
6. Uso comestible
Se utiliza casi exclusivamente como producto fresco,
principalmente en ensalada, aunque tambin est
adquiriendo una importancia creciente su utilizacin como
ingrediente en emparedados y las tpicas hamburguesas de
la llamada comida rpida. Tambin se le usa en la
medicina popular de Italia como tranquilizante, ya que el
ltex que contienen sus hojas es un suave somnfero.
VI.

REFERENCIAS:

 http://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-lashortalizas-y-verduras/clasificacion-de-las-hortalizas-yverduras
http://www.escet.urjc.es/~isierra/Tema12.pdf
http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p008.html