Oportunidades de Negocio

en Francia sector de frutas y hortalizas

Ing. Yael Lizárraga de Vuilleminroy
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Francia es un país productor de una amplia variedades de frutas y hortalizas,

que provienen también de sus departamentos de ultramar especializados en
la producción de plátanos y frutas exóticas

Francia importa el 60% de las frutas que consume, desde África y América
Latina, de las cuales las más consumidas son: aguacate, piña y mango
 .

Francia es el principal productor agrícola de Europa, el sexto a nivel mundial y

el segundo mayor exportador de productos agrícolas. Los principales productos
primarios que produce son el trigo, papa, tabaco, lácteos, carne de cerdo, aves
de corral, melocotón, manzanas, peras, uvas y melones. Los principales canales
de distribución son las centrales de compras de los súper mercados y los
mercados mayoristas
.

Centrales de compras
Las principales cadenas de los súper mercados poseen centrales de
compras, que adquieren sus productos para todas las tiendas de la cadena.
Este canal supone un 72% de las ventas de frutas y hortalizas en Francia,

Mercados mayoristas
Existen varios en Francia. Los más importantes son el mercado de Saint
Charles, en Perpiñán, a través del cuál entra la gran mayoría de fruta y
hortaliza española que se vende en Francia, y el mercado Rungis, en la
región de París.
 .

El Mercado de Rungis, es el único mercado que presenta tal diversidad de

productos frescos. Pescados, carnes, quesos, frutas, verduras y flores son
encaminadas cada día en camiones enteros hacia las 232 hectáreas de
superficie que constituye el mercado.
Aprovisiona a más de 18 millones de consumidores europeos
.

Cómo ingresar al mercado francés

Se puede acceder al mercado directamente o a través de un mayorista
e individualmente o asociándose a otro productor. Se recomienda que
el exportador de frutas y hortalizas disponga de algún tipo de
estructura logística en Francia. La distribución francesa está altamente
concentrada.
.

Otro aspecto a tener en cuenta es el proceso de negociación con las

centrales de compras.

Suele ser dificultoso y largo, y en el caso de las frutas y hortalizas frescas

será todavía más complejo. Se debe preparar un expediente detallado en
francés, que contenga información sobre su actividad, la logística
necesaria, precios, embalajes…
 .

Las frutas y verduras importadas se envían por vía marítima (98%) y vía aérea
(2%) La preparación de la mercancía, la colocación en contenedores, el
transporte al puerto o al aeropuerto de partida, luego la carga en el barco o en
el avión puede llevarse a cabo por varios actores de la cadena, en función de los
compromisos adquiridos en el marco del contrato de compra / venta.
.

El origen y los certificados fitosanitarios son emitidos por las autoridades de control
del país de origen.

En el puerto o en el aeropuerto la recepción, los contenedores y los palets son

atendidos por los agentes que se encargan del despacho de aduana de las mercancías,
sujeto a la validación de los controles de la Dirección General de Competencia,
Asuntos del Consumidor y Control de Fraudes DGCCRF / Dirección General de
Alimentación DGAL.
www.economie.gouv.fr
.

CASO DE LAS FRUTAS EXÓTICAS

 .

En Francia, las Frutas Exóticas se agrupan en dos categorías principales: frutas

exóticas «principales», las más comunes en las góndolas francesas son (plátano,
palta, piña, mango, papaya, lichi, coco, guayaba).

Frutas exóticas «secundarias», presentes en volúmenes más pequeños (caqui,

dátiles, tuna, granada, pitaya, physalis, mangostán, rambután, carambola,
chirimoya)

Tuna Guayaba
 .

Las frutas exóticas en Francia se encuentran en su mayoría disponible

durante todo el año, están presentes en mayor cantidad (y variedad) al
final del año, desde principios de noviembre hasta principios de
enero, con una concentración en la semana antes de Navidad, y luego
otra alrededor de semana Santa.
.

La papaya es utilizada en la industria textil!

Originaria de los trópicos de América, donde fue utilizada por los nativos para
ablandar carnes duras, la papaya tiene muchas cualidades.
La papaína que contiene, por ejemplo, es una enzima utilizada por la industria
textil para evitar que la lana y la seda se encojan.
Tiene bondades para suavizar las pieles! ¡
La industria alimentaria también está utilizando
sus cualidades para estabilizar la cerveza!
.

Según los profesionales, el aumento en el consumo de estas frutas se

explica en particular por el hecho de que ahora se pueden ofrecer
frutas exóticas en el momento, maduras, por lo tanto, consumirse
inmediatamente después de la compra, gracias a una mejor sistema
logístico.
Nueve de cada diez frutas llegan por barco.
En los últimos años el mango forma parte
de una de las frutas más consumidas por los franceses
Los franceses consumen y les gusta cada día más las frutas exóticas.

Cada hogar francés consume

18,4 kg de frutas exóticas
(palta, plátano, mango, lichi,
piña, papaya, etc.) cada año.
Las tres frutas exóticas más
consumidas en Francia son:
plátanos (12.7 kg por año y
por hogar), Palta (2.4 kg) y
Piña (2 kg).
 .

Caso de los envases

El objetivo para 2022 es alcanzar el 60% para que los envases sean
reutilizables, reciclables o biodegradables y el 100% para 2025.
.

En el mundo de las frutas y hortalizas exóticas, la cuestión de los envases de

plástico es muy importante y plantea la siguiente pregunta: ¿cómo, desde
el envase hasta el etiquetado, podemos proporcionar soluciones eco-
responsables mientras preservamos la integridad y la trazabilidad de
productos frescos ?

La empresa francesa Capexo está haciendo su contribución a través de dos

innovaciones importantes en términos de empaque y etiquetado de frutas y
verduras exóticas.
.
 La impresión en frutas y verduras exóticas.

Este proceso patentado, propiedad de la empresa francesa Capexo para

Francia, permite imprimir con tinta comestible en la cáscara de casi todas las
frutas y verduras para mostrar un código de barras, un precio o cualquier otra
información para el consumidor.

Se pueden imprimir todas las frutas

y verduras exóticas con cáscara
relativamente lisa.
 .

Desde noviembre de 2019, todos los mangos

importados por avión de Perú por CAPEXO
tienen un código de barras y la información para
el consumidor – de Mango maduro con una
«Impresión comestible» - están escritos
directamente en la piel de los mangos utilizando
el proceso de impresión de tinta comestible en las
frutas, desarrollado y ofrecido por Capexo
 .

Contacto CAPEXO

François Bellivier

 + 33 1 41 73 23 00  
 + 33 6 75 03 76 54 

f.bellivier@capexo.fr   
www.capexo.fr 
.

REQUISITOS DE IMPORTACIÓN EN LA UNIÓN EUROPEA PARA LA PALTA

.

• CÓDIGO ADUANERO DE LA PALTA

.

Qué requisitos debe cumplir la palta para ingresar en el mercado

europeo?

Los requisitos del comprador pueden ser divididos en:

1) Requisitos legales.
2) Requisitos comunes, los cuales son los que los competidores ya han
implementado
3) Requisitos del mercado nicho para segmentos específicos
 .

Para información general se puede ver también los requisitos del

comprador para frutas frescas y vegetales en el CBI Market Intelligence
Platform for fresh fruit and vegetables.

https://www.cbi.eu/market-information/fresh-fruit-vegetables/buyer-requirements
 .

Requisitos legales para la Palta

Pesticidas: Los residuos de pesticidas constituyen un tema crucial a tener en
cuenta para los proveedores de frutas y vegetales. La Unión Europea ha
establecido niveles de residuos máximos (MRLs) para los pesticidas en productos
alimenticios. Referencia: MRL database - EU Export Helpdesk Acces2Market. Se
puede reducir el volumen de los pesticidas aplicando el integrated pest
management (IPM).
.

Sanidad de la planta. La Unión Europea ha fijado requisitos fitosanitarios

(phitosanitary requirements) para prevenir la introducción y la difusión
de organismos dañinos para las plantas y productos de la planta en la
Unión Europea.
.

Requisitos comunes
La Certificación como garantía.
La seguridad de los alimentos es una prioridad alta en todos los sectores de
alimentos de la UE, importadores en Europa exigen certificación.
GlobalG.A.P. es el esquema de certificación de seguridad alimentaria más
solicitado, esencial para exportar la palta a la UE, especialmente vía los
supermercados
.

Estándares de Calidad. Los Estándares Generales de Marketing de la UE

también se aplican a las paltas frescas. Los compradores de la UE con
frecuencia requieren conformidad con los estándares de la Comisión
Económica de las Naciones Unidas para Europa, CEPE (UNECE o ECE en
inglés) o el Codex Alimentarius Commission (CAC)

Es necesario subrayar que la calidad se refiere tanto a la seguridad

alimentaria como a la calidad del alimento.
.

Perspectivas del mercado y oportunidades para

Perú es el primer exportador extra UE a Francia con el 19 %

La variedad más consumida por los franceses es la HASS

Consumo per cápita de aguacate en Francia es de 1,5 kg/año

Holanda es el puerto de entrada del 50 % del aguacate que ingresa a la Unión Europea de terceros países
Nota
Productores de Agro Exportación E4 Irrigación Majes (Aproagro) quintuplicaron su
producción de palta Hass, pasando de cosechar 50 a 250 toneladas anuales, en Arequipa.
Perfiles de los consumidores franceses
TENDENCIA DE CONSUMO
EN FRANCIAFrancia
Hecho a mano sin tratamiento
químico, provienen de cereales
cultivados orgánicamente
Acciones para un mejor clima y
planeta, como por ejemplo el fin de
los sorbetes plásticos proponiendo
sorbetes comestibles o con materia
vegetal
Lucha contra el desperdicio
alimenticio
TENDENCIA DE CONSUMO
EN FRANCIAen Francia
Aumento de los vegetarianos o
Flexi vegetarianos
Chocolate vegano, albahaca y
mantequilla de cacao

La digitalización del consumidor

 TENDENCIA DE CONSUMO
EN FRANCIAFrancia
Transparencia
Los consumidores Europeos desean saber
qué hay en sus platos y saber de dónde
provienen los productos

Merienda rápida «snacking» preparado a

partir de buenos productos y cuyos
métodos de abastecimiento son lo más
respetuosos posible en el planeta
(orgánico, cortocircuito, comercio justo ...)
 TENDENCIA DE CONSUMO
EN EUROPA
El consumidor busca productos sanos
provenientes principalmente de la
agricultura orgánica, para tener una
buena salud. Palta Arequipa

Productos que generen satisfacción,

con sabores, texturas, aromas,
innovadores.
Alimentos frescos. Embalajes
adecuados para cada situación.
TENDENCIA DE CONSUMO EN EUROPA
El consumidor Europeo, busca productos nuevos y de orígenes lejanos, que
respeten el medio ambiente. Les gusta la mezcla de condimentos listos para
utilizar que aportan el gusto exótico de otras partes del mundo. Últimamente
se ha constatado el regreso al placer de preparar sus alimentos y
compartirlos.

https://rutabago.com/choisir-box-repas-bio/
Rocoto relleno, versión vegetariana,
remplazando la carne por quinua y el rocoto por
pimentón grande
TENDENCIA DE CONSUMO EN EUROPADE
CONSUMO EN EUROPA
El consumidor Europeo, tiene
menos tiempo para preparar sus Cebolla Arequipeña
alimentos y es cada vez más valor Agregado
exigente, lo que puede ser
aprovechado por los industriales
en Perú para ofertar productos
con mayor valor agregado. Los
productos innovadores tienen
igualmente un nicho de mercado
al que pueden enfocarse.
.
« El embalaje es primordial para el éxito de las nuevas tendencias y
productos correspondientes. El Embalaje, con cierre, en porciones, que
se pueda congelar, poner en el microondas, cocinar, esto también se
aplica a los diferentes tamaños de los envases, paquetes grandes para
facilitar la logística, pequeños volúmenes para las personas
individuales »
 .
ETIQUETADO
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=LEGISSUM:l21092
Todos los productos alimenticios comercializados en la Unión Europea
(UE) debe cumplir con las normas de etiquetado de la UE, cuyo objetivo
es garantizar que los consumidores reciban toda la información esencial
para tomar una decisión informada al comprar sus productos
alimenticios. Por lo tanto, las disposiciones de etiquetado aplicables son
las siguientes:
 .

ETIQUETADO
- El nombre del producto
- Código del lote
- Indicar si el producto va a ser utilizado en productos alimentarios
- Nombre y dirección del exportador
- País de origen del producto
- Fecha de vencimiento del lote
- El peso / el volumen
- Condiciones de almacenamiento del producto
El consumidor francés en lo relativo a su alimentación, eligen de
preferencia los productos frescos. Se siente atraído hacia lo
exótico, es sensible a la calidad, sabor, origen. La calidad del
producto es muy importante, el francés tiende a preferir
productos con sello o marca de calidad
 .

El consumidor piensa mucho en su salud – le gusta comer sano, como por

ejemplo el aguacate que contiene grasas saludables, omega 3, fibra,
vitaminas y minerales. Aprecia los productos Orgánicos – BIO. Debido a su
preocupación por el medio ambiente y de salud, la tendencia de los
franceses y en general de los Europeos es consumir
productos orgánicos, sector que va creciendo día a día.
Contar una historia «Story Telling»
El consumidor francés desea conocer a su proveedor de la
misma forma, saber de dónde proviene el producto, por eso
es que en los empaques es muy usual de ver las fotos de los
productores.
.
 .

Qué podemos decir del Comercio

Justo

El Comercio Justo, tiene como

objetivo mejorar el acceso al
mercado de los productores más
desfavorecidos y cambiar las
desigualdades mundiales del
comercio internacional
 .

Qué podemos decir del Comercio Justo

Es un modelo comercial para crear canales innovadores, solidario y
alternativo al convencional que persigue el desarrollo duradero de los
productores. Se basa en, condiciones laborales y salarios adecuados para
los productores, que les permitan vivir con dignidad. No existe explotación
laboral infantil.
«Igualdad entre hombres y mujeres: Ambos reciben
un trato y una retribución económica equitativa.»
SELLOS DE CALIDAD FRANCIA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN

.
La Denominación de Origen Controlada (DOC) es una denominación de
origen geográfica vinculada a un terreno delimitado con precisión. Garantiza
un estrecho vínculo entre un producto, un terreno y un know-how tradicional
(de producción y/o de transformación). La interacción entre los factores
naturales, climáticos, físicos y humanos confiere al producto concernido una
calidad típica y particular.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN

El termino de Denominación de Origen Controlado AOC es reemplazado por el termino

de Denominación de Origen Protegido AOP, cuando el producto es registrado a nivel
Europeo
Indicación Geográfica Protegida (IGP) designa un producto procedente
de una zona geográfica cuya calidad determinada, reputación u otras
características pueden asignarse a este origen geográfico. Al igual que la
DOP (Denominación de Origen Protegida), está regulada por el
reglamento europeo N° 510/2006.
LABEL ROUGE / SELLO ROJO

.
El Label Rouge, creado en Francia en el 1960, certifica que el producto
posee características que le confieren una calidad superior a la de los
productos corrientes similares. En cada etapa de su producción, el
producto debe responder a exigencias en materia de calidad y de gusto,
controladas periódicamente y en particular mediante la realización de
perfiles sensoriales y pruebas de degustación.
.

LABEL ROUGE / SELLO ROJO

Sello Rojo «Label Rouge» del ministerio francés de la agricultura es

homologado para más de 400 productos como por ejemplo las aves.
El Estado francés, a través del Instituto Nacional de Origen y Calidad
(INAO) ha asignado la etiqueta a un organismo denominado la
organización de defensa y de gestión (ODG).
En todas las etapas de la producción y el desarrollo, los productos
«Label Rouge» deben cumplir los requisitos definidos en las
especificaciones aprobadas por el INAO
.

AGRICULTURA ORGÁNICA

Agricultura Biológica (AB) garantiza una calidad vinculada a un modo

de producción respetuoso del medio ambiente y del bienestar animal.
Sobre la base de un pliego de condiciones muy estricto y de controles
sistemáticos, el primer reconocimiento oficial en Francia de la
agricultura biológica data de la ley de orientación agrícola de 1980, y
luego a nivel europeo de un reglamento de 1991, completado y
revisado desde entonces.
.
CERTIFICACION GLOBAL G.A.P.
Se trata de una serie de estándares de trazabilidad y seguridad
alimentaria, reconocidos mundialmente, para la producción agrícola
(vegetal y animal) y acuícola.
 .
CERTIFICACION GLOBAL G.A.P.

Las certificaciones Glogal G.A.P. basan en buenas prácticas

agrícolas (GAP: Good Agriculture Practices).

El objetivo principal es asegurar a los consumidores sobre la forma

en que se producen los productos alimenticios en las granjas
minimizando los impactos de las actividades agrícolas en el medio
ambiente, reduciendo el uso de insumos artificiales y asegurando
un enfoque responsable de la producción.

Salud y seguridad de los trabajadores y bienestar animal. F

 CERTIFICACIÓN GLOBAL G.A.P.

www.gl
Global G.A.P. se basa en los principios de
prevención de riesgos relacionados con la
seguridad y el medio ambiente, el análisis y
control de riesgos para la salud (HACCP) y la
agricultura sostenible a través del manejo
integrado de plagas.
La norma GLOBALG.A.P. para frutas y
obalga
p.org
hortalizas cubre todas las etapas de la
producción, desde las actividades previas a la
cosecha (tales como la gestión del suelo y las
aplicaciones de fitosanitarios), hasta la
manipulación del producto post cosecha, el
empaque y almacenamiento
Conclusiones
La protección del medio ambiente, los sistemas de
certificación Orgánica y de Comercio Justo se están
volviendo cada vez más importantes en Europa. Para
obtener el logotipo orgánico de la UE, los productores de
los países en desarrollo deben cumplir los requisitos
europeos para la agricultura orgánica.
.

Los consumidores Europeos cada vez más eligen productos orgánicos, en

consecuencias los distribuidores, las tiendas necesitan aprovisionar toda
esta cadena, los productos orgánicos de Perú, tienen un potencial de
comercialización, por lo tanto es importante contar con una propuesta
comercial sólida y bien documentada
 .

Los intercambios comerciales entre Perú y Francia se materializan mediante

el Acuerdo de Libre Intercambio Unión Europea-Colombia-Perú que entró
en vigor el 1 de marzo de 2013.

Su principal objetivo es facilitar el comercio de mercancías mediante, la

aplicación de las disposiciones acordadas en materia de aduanas y
facilitación del comercio, normas, reglamentos técnicos y procedimientos
de evaluación de la conformidad , medidas sanitarias y fitosanitarias
.

Yael Lizárraga de Vuilleminroy

Consultora Internacional
Cabinet VLPM

Ingeniera Agrónoma
Asesora Internacional
 + 33 6 86 27 95 71

@vlpmYAEL

Yael Grace Vuilleminroy

Yael Vuilleminroy
113, rue André Karman - 93300
Aubervilliers – France