Práctica de Fisicoquímica I

Práctica No 2
Título: Caracterización fisicoquímica de frutos regionales y tratamiento
estadístico de datos
 
Objetivo
Determinar las variables fisicoquímicas de los frutos escogidos para esta
práctica
Demostrar la forma como se trabaja con datos fisicoquímicos y las
consideraciones que se debe tener.
Aplicación correcta de las herramientas estadísticas en el tratamiento de los
datos obtenidos
 
Aparatos y Sustancias.
- Frutos de la región,
- Calibrador (vernier, paquímetro)
- Balanza Analítica,
Discusión.
En fisicoquímica existen muchos métodos de análisis, pero en general se
pueden encontrar incluidos entre los dos tipos básicos:
- Métodos convencionales.
- Métodos instrumentales
Escoger un método de análisis en fisicoquímica es muy importante y a
veces un poco complicado ya que en muchos casos, un determinado
método puede ser apropiado para un tipo de muestra y no dar buenos
resultados para otro. Por lo que escoger un método depende del producto
o muestra analizada. Es decir, depende de una serie de factores como:
- Cantidad relativa de los componentes en la muestra a ser analizada,
- Exactitud requerida,
- Composición química de la muestra,
- Recursos disponibles.
Procedimiento general para un análisis cuantitativo
Podemos considerar los siguientes pasos:
- Muestreo, que consiste en muestrear y obtener la cantidad necesaria de muestra
- Sistema de procesar la muestra
- Reacciones químicas o cambios físicos
- Separaciones
- Medidas
- Procesamiento de Datos y Evaluación estadística.
Los frutos regionales son muy importantes porque representan un potencial para el
aprovechamiento para el consumo humano como para su utilización en la
industria. Es por eso que es necesario conocerlos y para tal fin se deben
caracterizarlos mediante distintas propiedades, como en este caso lo haremos con
Propiedades fisicoquímicas.
El procedimiento general en un experimento corriente de
FQ incluye las siguientes etapas básicas:
a) Se hacen medidas con determinados instrumentos
b) Los datos obtenidos en las medidas se sustituyen en
determinadas fórmulas o relaciones con el fin de calcular
otras magnitudes
c) Tratamiento estadístico.
Cuando anotamos las medidas nos encontramos con Cifras
ciertas, inciertas y significativas. Se refieren estos términos
al proceso de la medición y al de registrar los valores
obtenidos.
 MEDICIÓN Y
TABULACION DE
DATOS
COMPETENCIA

* Comprende y realiza mediciones de las

variables en estudio
* Conoce los principales tipos de medidas
utilizados en ingeniería química
* Aplica el conocimiento científico en la
presentación tabular y grafica de información.
 INTRODUCCIÓN

Existen diversas formas de medir las variables,

dependiendo de cuál es su definición.
Para medir se requiere de procedimientos de medición
estandarizados.
Un aspecto importante para cuantificar la frecuencia de
algo es estimar correctamente el tamaño de la población.
 MEDICIÓN

Consiste en asignar un número o

una calificación a alguna propiedad
específica de un individuo, una
población o un evento, usando
ciertas reglas.
Procedimiento para la medición
1. Se delimita la 2. Se selecciona
parte del evento la escala con la
que se medirá que se medirá.

4. Se emite un
juicio de valor 3. Se compara el
acerca de los atributo medido
resultados de la con la escala
comparación
 TIPOS DE DATOS

Para conocer los grupos de

población, el número de casos,
DATOS lugares con mayor incidencia o
prevalencia, el momento en que
ocurre.
Para ello es necesario aplicar
sistemáticamente algunos
procedimientos básicos de manejo
de datos o variables.

VARIABLE
Es cualquier característica o
atributo que puede asumir
valores diferentes.
 VARIABLE

Según su
CUALITATIVA CUANTITATIVA naturaleza

Según su
DISCRETA CONTINUA DISCRETA Continuidad
(valores)

NOMINAL ORDINAL INTERVALICA RAZÓN Según Escala

de Medición
 Son las que se describen por
VARIABLE medio de números, ejm. Peso,
CUANTITATIVA altura. Edad, etc.

SEGÚN SU
NATURALEZA

VARIABLE
Son aquellos caracteres que para
CUALITATIVA su definición precisan de
palabras, es decir no le podemos
asignar un número, ejm. Sexo,
profesión, estado civil, etc.
 Son variables que asumen
valores que son siempre números
VARIABLE enteros, ejm. Número de hijos de
DISCRETA O una pareja, el número dientes
DISCONTINUA con caries, el número de camas
de un hospital, etc.

SEGÚN SU
CONTINUIDA Son variables que pueden tomar
D valores como permita la precisión
de un instrumento de medición,
VARIABLE ejm. Peso al nacer de un bebé de
CONTINUA 2,500 gr. Podemos medirlo con
mayor precisión, como 2,496.75
gr. Si nuestra bascula lo perrmite
 Tiene categorías a las que se les
asigna nombres que no tienen
ningún orden entre ellas, por
NOMINAL ejemplo sexo, la categoría “hombre”
no tiene ninguna relación de orden
sobre la categoría ‘mujer”.

SEGÚN SU NIVEL
O ESCALA DE
MEDICIÓN Aquella cuyas categorías tienen un
orden aunque las diferencias entre
ellas pueden no ser iguales, ejm.
• Respuesta del paciente ante una
terapia analgésica, esto es mejoría
ORDINAL total, parcial, sigue igual o
empeora.
• Nivel de conocimientos: Bueno,
promedio o escaso.
 Tiene distancias iguales entre sus
valores y una característica
fundamental es que el cero es
INTERVALO arbitrario. Ejm. Temperatura
corporal, medida en grados
centígrados, donde 0 grados no
implica ausencia de temperatura.
SEGÚN SU NIVEL
O ESCALA DE Es una variable cuantitativa en la
MEDICIÓN que los datos fueron recolectados
en forma continua pero el cero de
la escala es real; no hay valores
PROPORCIONAL
posibles bajo este punto. Ejm.
O DE RAZÓN
Peso, talla, El cero (0) gramos
indica la ausencia de peso.
FRECUENCIA
DE
DATOS
 Los datos sobre características o
casos de enfermedades pueden
provenir de un listado de nombres,
edades, sexo, etc. Del cual se
puede obtener el número total o
frecuencia de casos, que es el
número de veces que se repite un
valor de la misma variable.

Si se busca agrupar los casos según algunas

características, la tarea se simplifica, considerando
las características de: PERSONA, LUGAR Y
TIEMPO
 ABSOLUTAS RELATIVAS

Indica la magnitud de un Para comparar

evento o característica, es adecuadamente la
decir, las veces que ésta se frecuencia de los eventos
repite en número de de salud es necesario
personas, episodios o construir una medida que
eventos en un tiempo y sea independiente del
lugar específico. Ej. tamaño de la población en
Número de personas la que se realiza la
expuestos a plomo, Número medición. Ej. se puede
de mujeres y hombres mostrar cómo: Fracción,
afectados por cáncer de Decimal o Porcentaje
páncreas, Número total de
viviendas comprometidas.
Los datos agrupados Listado de datos: Ejemplo
Edades en años de 20 personas afectadas por
pueden presentarse en malaria durante Enero-Marzo del 2013, en
cuadros y/o gráficos; Iquitos
esto facilita los cálculos y 18 17 16 21
la comparación e
interpretación de los 19 20 25 17
resultados. 23 27 23 26

24 22 20 22
TABLA DE
DISTRIBUCIÓN DE 29 20 35 21
 
FRECUENCIAS
Se identifica la es edad mayor y la menor
Procedimiento experimental
- Indicar la población de frutos o cereales
disponibles y escoger la muestra
mediante el procedimiento estadístico
adecuado,
- Realizar la medida de las dimensiones
de los frutos enteros,
- Medir el peso de los frutos enteros y de
las semillas
- Medir el diámetro de los frutos.
- Definir las muestras sólidas, líquidas o
gaseosas a trabajar.
- Definir y realizar las medidas en las
muestras
- Realizar medidas en muestras sólidas: de
peso y longitud
- Realizar medidas en las muestras líquidas:
Nd, pH, conductividad
- Medir variables de la muestra gaseosa:
Presión, volumen, temperatura.
 
Siga las instrucciones Del profesor
para el trabajo diferentes tipos de
variables:
- Organolépticas
- Morfológicas
- Físicas
- Químicas
- Fisicoquímicas
Se pide:
En función de los datos obtenidos en las diapositivas
GLlunes1 y Gviernes
Realizar lo siguiente:
1.Graficar los datos
2.Calcular el promedio y la desviación estándar
3.Mostrar los resultados en una tabla
4.Si es posible tratar de aplicar el método de mínimos
cuadrados a sus datos para ajustar una recta
5 Realizando una investigación bibliográfica y por
internet a) indicar las diferencias entre; figura, gráfico,
tabla, cuadro; b) Indicar de que depende la cantidad
Iquitos, Enero de 2021
de decimales de un número?
DATOS PATA EL GRUPO DEL LUNES EDAD
15
18 17 16 21 17
16
19 20 25 17
17
23 27 23 26
16
24 22 20 22 15 Diapositiva
17 Glunes
29 20 35 21
16
 
18
17
Edades en años de 20 personas afectadas 15
por malaria durante Enero-Marzo del 19
17
2013, en Iquitos
Diapositiva DATOS PATA EL GRUPO DEL VIERNES
Gviernes Ensayo Humedad/
%
16-18  0D  83.80
NOTA
13 1D 84.39
14 2D 84.21
16 3D 83.70
13 4D 83.85
12
5D 83.90
14
15 6D 84.25
14 7D 84.30
FORMATO DE INFORME DE PRÁCTICA
TITULO
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS
DISCUSIÓN
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
REFERENCIA
BIBLIOGRÁFICA
Anexo