Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
¿Qué es un producto?
Resultado de la función
de operación
Resultado del
desarrollo de una
estrategia empresarial
Diseño
Diseño preliminar del producto preliminar del
proceso
Pruebas
Diseño
Proceso de desarrollo definitivo del
Diseño definitivo del producto
De nuevos productos proceso
Valor
Percepción que tiene el cliente de la
relación de utilidad del producto y
servicio con su costo. Utilidad significa
calidad, confiabilidad y rendimiento de
un producto para el uso que se le busca
dar. El valor es lo que busca el cliente:
“Satisfacer sus necesidades con el
menor costo”
Definición de Valor
Valor
entregado
al cliente
Costo Costo Costo Costo Costo
total para de de
el cliente monetario tiempo energía psíquico
Disponibilidad = confiabilidad y
mantenibilidad
Producto
CARACTERÍSTICAS DE DISEÑO
SUBJETIVO OBJETIVO
Prestaciones
Peculiaridades
Confiabilidad
Conformidad con las especificaciones
Disposición de servicio
Estética
Calidad percibida
Ciclo de Vida de un Producto
Durante el ciclo de vida del producto, Hay tres etapas de interacción entre producto y proceso:
Etapa I.- Bajo nivel de volumen, naturaleza poco coordinada, situación tanto del producto como
del proceso fluida, velocidad de innovación en procesos alta, decisiones operativas se orientan a
la flexibilidad.
Etapa II.- etapa de semi automatización, mejor integración del flujo de los productos,
“Estandarización del producto y del proceso con una automatización cada vez mayor”
Etapa III.- Producto alcanza madurez, competencia se vuelve mas fuerte, etapa de
automatización completa, mayor estandarización y reducción de costos manteniendo estándares
aceptables de servicio y calidad, cambios adicionales en el producto son extremadamente difíciles
y costosos
La Innovación en el Producto y Proceso
Estimulados por
Las necesidades Estimulados por la
tecnología
Estimulados
Estimulados por la Por el costo
Velocidad de producción
Cliente
Cliente
Sistema
Sistema Gente
Gente
Hora de la Verdad
Es cualquier momento en
que el cliente entra en
contacto con el sistema de
servicios durante el ciclo
de suministro de un
servicio
La administración de las
horas de la verdad para
crear una experiencia de
servicio positiva es la
esencia de la
administración de un
servicio
Modelo de Servicio
Estrategia del
Servicio
Diseño del
Producto del
Servicio
Mediciones
Modelo del Servicio
• Estrategia del servicio: Define cual es el
negocio en el que se encuentra
Tienda de abarrotes
Automóvil
Alfombras instaladas
Restaurante de comida rápida
Restaurante gourmet
Mantenimiento automotriz
Cortes de cabello
Servicios de consultoría
Matriz de Servicios
Grado de Interacción y adaptación
Bajo Alto
Talleres de Servicio
Fábrica de Servicios -Hospitales
Bajo -Aerolíneas
- Reparación de automóviles
Grado de intensidad de la
- Camiones
- Otros servicios de
- Hoteles
reparación
- Balnearios y lugares de
recreación
Mano de obra
Servicio masivo
-Comercio al menudeo Servicios Profesionales
-Médicos
- Comercio al mayoreo
- Abogados
- Escuelas
Alto - Contadores
- Aspectos de la Banca
- Arquitectos
Comercial
PROCESO
Fuente: Kotler
Otto Regalado Pezúa, Ph.D.
Diagramas de flujo simple de
clientes de servicios de restaurante
Mozo recibe,
Restaurant Lee Estaciona orienta y Recibe cuenta Sale de me-
aviso y entra Cenan y paga sa y se va
recibe orden
Llamada Cliente 1
Taller
Cliente 1 Cliente 2 Participación
cliente entrega Verifica el estado del Recibe de los
paquete envío en web site paquete clientes
TRAINGULO DE LA ENTREGA
Orden del
Chofer
recoge
el paquete
Chofer
entrega
el paquete
Zona de
visibilidad
(front office)
DEL SERVICIO
personal de
servicio
Chofer
Aeropuerto: Vuelo al Vuelo al Desembarque Carga en
recepción y punto de y clasificación vehículo de
habilitación centro de entrega entrega
distribución Tareas en el
Back Office
Embarque en
avión
Clasificación
de paquetes Otros destinos
Pago a Proveedores
Macroproceso de Crédito
Solicitud
Solicitud Análisis
Análisis Aprobación
Aprobación Administración
Administración
de
deCrédito
Crédito de
deRiesgo
Riesgo de
deCrédito
Crédito yyDesembolso
Desembolso
NO
NO
PINTURA Acab Aplicado de Aplicado de Lijado Masillado
ado laca selladora color
SI
ACOPLADO
Colocar vidrio Varillas - Manubrios Acabado final
Jugadores
Cafetería
Administrador y/o Socio Productor con
Azafata - Cajera Cafeteros y/o Cocineros Comprador Certificación
INICIO
Recepción
Nota de
Recepción de Cliente, Pedido
previo presentación se Comunica la
Toma pedido No Deficiencia a la
Administracion Realiza los depositos de las
Revisa los ventas y realiza las compras
Recepción de
productos a SI diarias y/o mensuales
Si se
Se confirma utilizar Orden Compra
encuentra En SI
Panel y Paga
precio Prepara
Material
Requerido
Se le sugiere otro
producto y se Café
Producto para Caliente
invita a la Sala de Consumo y
Exposición sobre confirmación
las bondades de
los Productos.
Orgánicos y Ripio de Café
Reciclaje Refinacion para el Servicio Humedo (Residuo Almacena
Organico) como Residuo
Se agradece Organico
la visita y/o
Despacha
Cliente
Empaquetado
Procesamiento de aceite de Limón
Peluquería y Esteticismo
VISIBLE NO VISIB LE
Acepta NO
Preparación de
tinas de
Hidromasaje
Elaborar histórica
clínica de paciente
Es evaluado por
Terapista de
Hidroterapia
Se genera factura y
cancela el servicio
en Caja
Se realiza Terapia de
Hidromasajes
Continuará
NO
tratamiento
http://youtu.be/bufxTi8MQvk
Identificación de Necesidades
CARACTERISTICAS
DE CONTROL
Q.F.D.
CARACTERÍSTICAS
DEL PROCESO
Despliegue de la CARACTERÍSTICAS
Función de DEL PROCESO
CARACTERISTICAS
Calidad
DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS
DEL PRODUCTO
NECESIDADES
NECESIDADES
DIAGRAMA DE AKAO
CLIENTES
¿Cuál es el objetivo de una empresa?
Calidad
Clientes Precio
Atención / Cumplimiento
Objetivo de Remuneración
una empresa Empleados Condiciones de Trabajo
Desarrollo
Accionistas Utilidad
Generar
rentabilidad
sustentable
Medio Ambiente
Comunidad Impuestos
Otros
La calidad y su contribución a las
ganancias de un empresa
Aumento en Ventas
- Mejora las respuestas
- Bajos precios
- Mejora la reputación
de los productos
Aumento en
Mejora la
ganancias
calidad
Reducción de costos
- Aumenta la productividad
- Disminuyen los costos de
re-hacer o re-arreglar productos
dañados
- Disminuyen los costos de
garantías
Calidad, definición
Calidad es cumplir con los requerimientos de los
clientes, satisfaciendo sus necesidades, exigencias y
expectativas.
La Calidad genera una fuerza de atracción de los
Clientes hacia nuestros productos y por ende una
preferencia respecto a los de la Competencia.
La Calidad se refleja en los detalles
Definición, cont. ......
(Kaoru Isikawa)
Definición, cont. ...
Máxima Calidad
calidad. Insatisfacción deseada por
inevitable el cliente
Insatisfacción Calidad
evitable amenazada
Calidad ideal satisfacción
para la casual
satisfacción
plena
Esfuerzos Trabajo
inútiles de Satisfacción del realizado
diseño trabajo inútil inutilmente
para el cliente
Calidad
Calidad producida
programada
Relación entre la calidad y la productividad
SE PERMANECE
EN EL NEGOCIO
Principios de la Calidad
Enfoque al Cliente
Debemos entender, comprender e interpretar sus
necesidades presentes y futuras, reales y potenciales,
buscando que exceder la satisfacción de sus propias
expectativas.
Participación e involucramiento de todos los
colaboradores
Permite que todos las capacidades y habilidades de cada
trabajador se proyecten hacia la mejora de los procesos.
Principios de la Calidad
• Liderazgo
• Necesario para proveer una unidad de propósito y dirección
• Enfoque de Sistemático
• Identificación, entendimiento y gestión de procesos
interrelacionados.
• Mejoramiento continuo
• Relación mutualmente beneficiosa con el proveedor
• Relación que realzará la capacidad de ambas organizaciones
para crear valor
Sistemas de Gestión de Calidad
Responsabilidad
C Dirección S C
A
L R
T L
I
I E S I
Q Gestión de los Medida, análisis, F
E
E U Recursos mejora A
N I C
C
N
S
T I
I T
O
E T N E
O Producto
S Input (y/o servicio) Output Producto/
Servicio
elaboración
Evaluación
• Cuestionarios
• Puntuaciones
Información de Retorno
• Cometarios
• Quejas
• Recomendaciones
Investigación Cualitativa
• Encuestas
• Focus Group
• Entrevistas
Participación de la Estrategia
• Desarrollo de Productos
• Definición de Mercados
• Selección de Empleados
Costos de Calidad
Total
La calidad envuelve a TODOS y a todas las actividades en la compañía.
Quality
Conformidad en los requisitos.
Management
La calidad debe ser manejada.
TQM
La calidad debe ser un proceso de la vida continua; una filosofía de mejorar
perpetuamente en todo lo que podamos hacer.
6 Conceptos para la efectividad de TQM
Continuous Improvement
Employee Empowerment
Benchmarking
Just – in – Time
Taguchi Concepts
Knowledge of TQM
Continuous Improvement
La base de la filosofía es que cada aspecto de una
operación se pueda mejorar
La meta es la perfección
Incluye a los proveedores, personas, equipos,
materiales y procedimientos.
“Mejorar continuamente”
Ciclo de Deming (PDCA)
Actuar Planear
Verificar Hacer
Los 14 Principios Gerenciales de Deming...
A U M E N T O D E L A C A L ID A D
A U M E N T O D E L A P R O D U C T IV ID A D
R E D U C C IO N D E C O S T E S
R E D U C C IÓ N D E P R E C IO S
AU M EN TO DE LA C U O TA DE M ER C AD O
C R E A C IÓ N D E N U E V O S P U E S T O S D E T R A B A J O
A U M E N T O D E L B E N E F IC IO
S U P E R V IV E N C IA D E L A E M P R E S A
Employee Empowerment
10
8
y = 0.8x + 3.8
Semanas
6
R2 = 0.7273
4
2
0
0 2 4 6
Ventas de Carros
Diagrama Causa - Efecto
Diagrama de Pareto
50 100
45 90
Nro de de fe ctos
40 80
35 70
30 60
25 50
20 40
15 30
10 20
5 10
0 0
1 2 3 4
Tipo de defecto
Diagrama de Seguimiento
Ejemplo:
Proceso de Empaque y Entrega de Empresa de Pollos:
Proceso
Estación Limpieza
De
de Peso Almacén Entrega
Congelarlos
Empaque Marcar
(60 min.)
Histograma
Vittorio Rodriguez-Brown C.
Causa y Efecto
http://youtu.be/A1hMjLBnuEU
Calidad en los Servicios
ISO 9000
Beneficios:
mejora la calidad y productividad
disminución de auditorías
reconocimiento y credibilidad a nivel mundial
acceso a mercados locales y mundiales
mejores relaciones entre proveedores y clientes
disminución de problemas legales
Normas o estándares Globales de Calidad
ISO 14000
Compromiso :
Había que hacer un trabajo y “Todo el mundo” estaba seguro de que “Alguien” lo
haría.
“Cualquiera” podría haberlo hecho, pero “Nadie” lo hizo.
“Alguien” se enfadó, porque ese era un trabajo de “Todo el mundo”.
Pero “Todo el mundo” pensó que “Cualquiera” lo haría y “Nadie” se dio cuenta
de que “Todo el mundo” no lo había hecho.
Al final, “Todo el mundo” culpó a “Alguien” porque “Nadie” hizo lo que
“Cualquiera” podría haber hecho.
Organización para la Calidad
PRIMER PRINCIPIO
LA CALIDAD ES TAREA DE TODO EL MUNDO
EN LA EMPRESA
SEGUNDO PRINCIPIO
COMO RESULTADO, PUEDE TERMINAR
SIENDO TAREA DE NADIE
(HAY QUE TOMAR MEDIDAS PARA QUE ESTO NO OCURRA)
La Importancia del Cambio
VISIÓN
VISIÓN CAPACITACIÓN MOTIVACIÓN RECURSOS PLAN CAMBIO
CAMBIO
VISIÓN CAPACITACIÓN RECURSOS PLAN
MUY LENTO
ARRANQUE
VISIÓN CAPACITACIÓN MOTIVACIÓN RECURSOS EN FALSO
Preguntas de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa