UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS

GONZAGA”

FACULTAD DE AGRONOMÍA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS

AGRÍCOLAS

TEMA:

Metodología y Costos de Producción Agrícolas

Del Granado
 EJECUTORES DEL PROYECTO

• GASTELÚ HUAMANI, Alvaro Luis

• TACUNAN SANTOS, Cynthia Rosa
• JUAREZ HERMOSA, Aderlee Alexis
• VARGAS RAMOS, Cesar Antoni
• TAPIA SORAS, Cristian Melquiades
 ESTUDIO DE MERCADO EN EL CULTIVO DE GRANADO

Resumen :
El en presente trabajo tiene como propósito determinar las
oportunidades de negocio del cultivo de granado a través de las
exportaciones en el mercado. De seleccionar y determinar de la mejor
manera el proceso de inserción en el mercado internacional, en el
proceso laboral del podremos conocer las debidas ventajas y
desventajas y así poder tomar la decisión correcta para la introducción
del mercado internacional y vivir la experiencia de negociar productos
al exterior.
Es un plan que se ha realizado de carácter trabajoso intentando
conocer todos los aspectos importantes que influyen y engloban todo
el tema expuesto en el presente plan. Con esta información podemos
llevar un poco más a la realidad nuestra profesión, hacer un test
empresarial y conocer las mejores estrategias para impulsar la
economía nacional posicionando el producto comercial y volverlo
competente ante los demás productos que actualmente ya se exportan
y que sea reconocida en cada rincón del mundo . y lo más importante
poner en alto nuestro país.
INTRODUCCION:
El Perú cuenta con 84 de los 114 microclimas que existen en el mundo, lo
que favorece su biodiversidad. Esto ha permitido el desarrollo de nuevos
cultivos y el aprovechamiento de ventanas comerciales para productos
demandados a nivel mundial. EL Perú cuenta con estaciones anuales
inversas a muchos mercados de Europa y Norteamérica, que son nuestros
principales competidores.
Para su comercialización en el mercado internacional, abordará el problema
de saber si es o no rentable la instalación de una empresa productora de
granadas, pues siendo así este cultivo pasaría a formar parte de nuestra
oferta exportable, ya que al parecer la demanda de este fruta sería limitada
Se sabe que el Perú posee las condiciones propicias para el cultivo y puede
cosecharse en un momento en el cual el mercado internacional se
encuentra desabastecido, su área se ha incrementado en los últimos seis
años y al parecer el área de cultivo no podría tener un crecimiento
sostenido en el tiempo debido a las limitaciones del mercado, problema que
abordaremos en este estudio.
A nivel nacional :
Gracias a las ventajas comparativas de contra-estación que posee el Perú,
frente a los competidores del hemisferio norte, la granada se despunta como
una de las nuevas frutas con mayores oportunidades comerciales en el
mercado externo. Así pues, a nivel nacional destacan como principales
regiones productoras Ica, seguido de Arequipa, Lambayeque y Lima. Gustavo
A.(2019).
Las variedades que más se cultivan son: “Wonderful”, “116”, “Acco” y “Kamel”,
además se pretende introducir nuevas variedades para competir con otros
abastecedores en los mercados europeos y de Estados Unidos, como la
variedades: “Shany” y “Emek” de origen Israelí, “Bhagwa” de origen indio y
“Hicaz” de origen turco.
La principal región productora de granada es Ica (84,9%), seguido de
Arequipa, Lambayeque y Lima, con un aporte conjunto de 13,6%. Las
regiones de Ancash, Apurímac, La Libertad, Moquegua y Tacna por ahora
sólo aportan el 1,5% de la producción nacional.
 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de negocios para la exportación de Granadas que cumpla con
los requisitos técnicos del mercado inacional y cubra la demanda insatisfecha del
mismo.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 
 Posicionar nuestro producto al mercado internacional .
 Desarrollar una estrategia de promoción para la granada
 Lograr un mayor posicionamiento para la granada peruana
 Escoger la mejor ruta para el transporte del producto comercial.
 Determinar la viabilidad económica, financiera y sostenible del plan

 
ESTUDIO DEL MERCADO
 Estudiar la oferta del mercado.
 Comenzar exportando a grandes distribuidores que nos ayuden a
ingresar a cadenas de supermercados más adelante, vendiéndoles
directamente, para así aumentar el margen de ganancia.
 Contar con al menos 2 proveedores en la zona de Ica
 Garantizar un empaque adecuado a las características del producto.
 Obtener un margen de ganancia no menor a 25% durante el primer año
de operaciones.
 Lograr un período de recuperación de la inversión no mayor a dos años.
 Identificar a los proveedores de las principales empresas exportadoras
de granada.
GRANADO: tiene forma globosa, con un cáliz en forma de corona. Es un fruto
de buen tamaño, de 270 gr. a 440 gr., con grosor de piel intermedio, de color
que va de amarillo rojizo a verde con zonas rojizas, de sabor muy agradable e
intenso con un alto contenido en sólidos solubles entre 14º – 18º Brix, y acido
equilibrado entre 1,6% y 1,0%, dependiendo de la variedad.
MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO
El producto a ofertar se encuentra principalmente orientado a la exportación
a otros países que generalmente se encargan de buscar los cultivos más
eficientes , exigentes de frutas y comprar los productos cosechados de
primera calidad, para luego distribuirlas y abastecer su mercado ,mediante las
grandes cadenas de supermercados, principalmente.
ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO INTERNACIONAL:
Producción De La Variedad Wonderful
En el 2005, los países destino eran solo cuatro: Países Bajos (64,2%), Reino
Unidos (31,3%), Alemania (2,3%) y Estados Unidos (2,1%). En el 2014 ya
llegábamos a 20 países y en el 2018 a más de 30, esto como resultado de la
apertura comercial de nuestro país a través de los distintos tratados comerciales
de tipo bilateral y con los bloques económicos.
El segundo país de destino es la Federación Rusa; y el tercero el Reino Unido, de
modo que alrededor del 75,0% de las colocaciones de granadas peruanas se
dirigen a estos tres países.

En relación a los nuevos mercados de destino cabe mencionar que en el 2014 se

incorporaron los paises de Hong Kong, Indonesia, Líbano, Lituania, Malasia y
Singapur; en el 2015, Kuwait y Ucrania; en el 2016 Pakistan, Katar, Turquía y Viet
Nam; en el 2017 Guadalupe, Oman, Colombia y Costa Rica; y en el 2018, Irak y
Nueva Zelanda.
PRECIOS FOB DE EXPORTACION DE LA GRANADA FRESCA
2000 hasta el 2014, periodo en el cual los precios escalan de US$1,37 por kg,
hasta alcanzar su máximo valor de US$2,57; y la segunda que va del 2014 al
2018, donde la tendencia se revierte y los precios caen a US$2,05 el 2016,
luego a US$2,00, posteriormente a US$1,91 y terminan en US$1,86 US$ x kg.,
registrándose una variación acumulada negativa del orden de 27,6%.
la baja de los precios, se debe principalmente a que la oferta viene creciendo a
un ritmo más rápido que la demanda en los países tradicionalmente
consumidores; así como también por el crecimiento de la oferta de productos
de calibre pequeño, cuyo precio es más bajo que los de calibre grande.
Fijación de precios
nos basaremos en los precios referenciales obtenidos a lo largo de los último años
para poder encontrarnos en similar posición que nuestra competencia local.

En la tabla superior podemos ver los precios en dólares por kilo correspondientes
solo a las exportaciones de los frutos de la granada. Pero hasta el 2018 el precio
descendió a 1,86 USS, la presentación que nuestra empresa estará exportando, son
cajas de 4kg, por lo que tomando el precio del 2018 fijaremos nuestro precio FOB en
aproximadamente 7.44 dólares
El precio de una caja de 4kg de Granadas provenientes de Chile ofrecida al mercado
europeo se sitúa en 10 euros, lo que equivale a aproximadamente USD$ 12. Es allí
donde podemos sacar ventaja en costos, debido a que nosotros también
ofreceremos un producto de calidad, pero a un menor precio.
Logística
El transporte a utilizar será el marítimo, debido a la gran distancia que existe entre el
Reino Unido y Perú, además que se busca exportar volúmenes significativos que nos
permitan obtener buenos ingresos. La mercancía saldría del puerto del Callao hacia
el Puerto de Tilbury. El puerto se encuentra ubicado en el Río Támesis en Tilbury,
Essex y es el principal puerto de Londres.
Posicionamiento
Para un mejor posicionamiento nos uniremos con otros productores de granadas
locales, para concertar esfuerzos y realizar una campaña de consumo de granadas
peruanas. Actualmente ya existe una asociación de productores de granadas llamada
ProGranada la cual reúne a las 14 empresas productoras y exportadoras de granada
más importantes del Perú. Lo ideal sería crear una página web con información
relevante sobre las granadas y esta sea un punto de contacto para que compradores
de fuera puedan identificar la oferta de granadas peruanas.
Diagrama de flujo del proceso de producción
 INGENIERIA DEL PROYECTO

• 3.1. DEFINICION DEL PRODUCTO

• 3.1.1. NOMBRE
• El granado es un árbol frutal conocido bajo el
nombre científico de Punica Granatum cuyo fruto se
llama granada. De hecho, el término “granatum”
viene a significar algo así como “que tiene granos”,
que es justamente lo que sucede con la granada.
• 3.1.2. ORIGEN Y DISTRIBUCION
• El cultivo del granado (Punica granatum L.) es
nativo del área circundante a la antigua Persia y fue
introducido en la Península Ibérica por las
civilizaciones orientales, posiblemente los fenicios,
entre el siglo V o VI, por lo que es considerado un
cultivo tradicional en España desde hace siglos.
• 3.1.3.CLASIFICACION
CIENTIFICA
• 3.1.3.1. TAXONOMIA

• Reino : Plantae
• División : Magnoliophyta
• Clase : Magnoliopsida
• Orden : Myrtales
• Familia : Lythraceae
• Subfamilia : Punicoideae
• Género : Púnica
• Especie : Punica granatum
• 3.1.3.2. MORFOLOGIA
• - Características del
Árbol: Arbusto o pequeño
árbol de hasta 5 m de
altura, caducifolio, más o
menos espinoso, muy
ramificado.
• Características del
Fruto: El fruto tiene
forma globosa, con un
cáliz en forma de corona.
• Raíz: El sistema radicular es superficial,
horizontal, carece de raíz pivotante, producto de
la multiplicación por estacas de éste frutal. Las
raíces se caracterizan por ser nudosas,
consistentes y de corteza rojiza.
• Hojas: Se caracterizan por ser brillantes, están
insertas en ramos vegetativos y mixtos. Tienen un
tamaño de entre 2 y 9 cm de longitud y de 1 a 3
cm de ancho, aproximadamente, siendo enteras,
lisas, opuestas, sin estípulas, verticiladas algunas
y esparcidas otras, glabras, oblongas caducas y
de pecíolos cortos.
• Flores: Se presentan solitarias o en grupos de
hasta siete, situándose en los ramos mixtos, en
posición axilar y/o coronándolos en ramos
anticipados.
Frutos: Es una baya globosa denominada balausta de 5 a 12
cm de diámetro, coriáceo, rojo o amarillo rojizo, coronado
por los restos del cáliz, normalmente con lóculo de 5
verticilos, todos ellos separados por el endocarpio
membranoso y amarillento.

Semillas: Es la parte aprovechable para el consumo en

fresco o industrial del fruto. Éstas, son voluminosas y
poseen la capa externa de la testa bien desarrollada, de color
rosáceo casi transparente y comestible, mientras que la capa
interna está lignificada.

Fenología del cultivo: Durante el mes de junio se produce

el agoste (4 semanas). En las primeras dos semanas de julio
se poda. A partir de la segunda quincena de julio es el
brotamiento, con una duración de 5 semanas
aproximadamente. Luego a fin de agosto comienza el
período de floración (con una duración de 7 a 8 semanas. A
mediados de octubre se produce el cuajado (5 semanas) y el
desarrollo del fruto se da desde mediados de noviembre,
diciembre y enero (10 semanas). La maduración y cosecha
es desde febrero hasta mayo, con una duración de 12 a 14
• 3.1.4. PRINCIPALES VARIEDADES
• En general, hay tres tipos de granados que se
cultivan:
• • Granado común de frutos dulces.
• • Granado agrio. Cuyas flores se emplean en
ornamentación.
• • Granado de frutos sin pepita (esta variedad se
produce en Oriente Medio).
• No obstante, Las variedades comerciales más
conocidas en el mundo son las que siguen:
• • Wonderful: Es originaria de Florida y fue
propagada por primera vez en California en
1896, es la principal variedad comercial a nivel
mundial y tiene una gran difusión en los países
con mayor desarrollo del cultivo.
• Kamel: La característica más
destacada de esta variedad es su
maduración tardía. Presenta frutos
de un intenso color rojo interno y
externo, que se distribuye
uniformemente. Esta coloración,
más oscura que la variedad
Wonderful, aparece en forma
temprana en el fruto.
• Acco: Es otra variedad muy
cultivada por su excelente calidad
y aceptación en el mercado
nacional e internacional, y que
también se puede industrializar.
• 3.2. CONDICIONES PARA LA
PRODUCCION AGRICOLA
• 3.2.1. CONDICIONES FISICAS
• 3.2.1.1. CLIMA
• El granado está perfectamente adaptado al
clima mediterráneo con veranos calurosos y
secos, pese a ello tolera bien los climas
subtropicales, pero no aquellas zonas con una
humedad relativa elevada. En estado vegetativo,
el granado, tolera bien las bajas temperaturas
pese a ser muy sensible a las heladas
primaverales.
• 3.2.1.2. SUELOS
• Prefiere suelos profundos, frescos, algo
arcillosos y con un pH en torno a 6,7 – 7,5. Pese
a ello, se adapta bastante bien en suelos salinos
o calizos y es resistente a la clorosis férrica.
• 3.2.1.3. VARIEDADES RECOMENDADAS PARA
LA REGION
• En el Perú, según Sierra y Selva exportadora2/,
Programa del MINAGRI, la variedad que más se cultiva
es “Wonderful”, la cual es de mayor consumo en el
extranjero por el llamativo color de sus granos; además,
es una de las variedades más cultivadas en el mundo,
como: Israel, Estados Unidos, Grecia y Chile. La
variedad Wonderful con fines de exportación y obtener
mejores precios se cosecha principalmente entre marzo y
abril; pudiendo empezar en febrero según el manejo y
las condiciones de la zona; pues, hay que tener en cuenta
que las cosechas en Chile y Argentina empiezan a salir a
los mercados internacionales en los meses de abril y
mayo. Otras variedades sembradas en nuestro territorio
son: “116”, “Acco” y “Kamel” y, además, se pretende
introducir cultivares como “Shany”, “Emek” de origen
Israelí, “Bhagwa” de origen indio, “Hicaz” de origen
turco, para competir con otros abastecedores en los
mercados europeos y de Estados Unidos.
• REQUERIMIENTOS HIDRICOS
• Durante los primeros años de cultivo hasta la entrada en plena
producción se riega por surcos con dotaciones de 600 a 800
m3/ha. Cuando el árbol entra en plena producción, a los 6 o 7
años de edad después del injerto, el riego a manta o por
inundación es el más empleado (con una dosis de 900 a 1200
m3/ha), en este caso se suele dar una labor tras cada riego,
aportando con anterioridad los fertilizantes.
• FERTILIZACION
• El granado no es muy exigente en cuanto al abonado; a la
caída de la hoja es el momento óptimo para aportar abonos
fosfatados y potásicos, y en el momento de entrar en
vegetación, los nitrogenados en fórmulas equilibradas.
Las necesidades medias en elementos fertilizantes, para una
producción próxima a los 30.000 kg/ha y año:
• LABORES CULTURALES
• Plantación
• La mejor época de plantación es la primavera,
concretamente entre febrero y marzo, en el
estado de plantón de dos años.
• Malas hierbas
• La primera labor de cultivo se hace en los meses
de invierno, normalmente en enero, con el
cultivador, para obtener un suelo más esponjoso,
cuyo objetivo es la eliminación de las malas
hierbas y la preparación del terreno para el riego
• Poda
• Poda de formación.
• Poda de fructificación.
• Poda de rejuvenecimiento.
• Eliminación de brotes y chupones.
• PLAGAS Y ENFERMEDADES
• Barrena (Zeuzera pyrina)
• El periodo de actividad de los adultos se extiende de mediados
de mayo a octubre, con una presencia más acusada al final de
este periodo. Desarrolla una generación anual aunque una
parte reducida de la población evoluciona el segundo año.
Los daños que produce al granado son perforaciones del
tronco, formando galerías que llegan al cilindro central e
incluso provoca la muerte del árbol.
• TRATAMIENTO
• La lucha química
• se basa en mantener protegida la plantación durante todo el
período de eclosión de huevos, para combatir las orugas en los
estadios iniciales del desarrollo.
• Durante el periodo que media entre la eclosión de las orugas y
su instalación en las ramitas; se pueden tratar con fosforados
emulsionables.
• En casos de grave infestación es preciso recurrir a tratamientos
a fuerte presión con oleofosforados en otoño, cuando han
caído las tres cuartas partes de las hojas. aceite + fosforado
(tratamientos localizados
• Pulgones (Aphis laburoi)
•  
• Ataca las brotaciones, a las flores y a los
frutos; provoca la caída de las flores y frutos
debilitando al árbol que se hace propenso al
ataque de otras plagas. Se combate
fácilmente con cualquier insecticida sistémico.
• TRATAMIENTO:
• Acetamiprid 20% SP P/P
•  Lambda Cihalotrin 10% CS P/V
• Spirotetramat 10% SC P/V
• Se aconseja aplicar cuando se vean los
primeros pulgones y repetir si es necesario.
Los mejores resultados se obtienen en
condiciones cálidas y tranquilas, cuando las
plantas no estén marchitas y la pulverización
no se seque rápidamente.
• MOSCA DE LA FRUTA
• En cuanto a los daños, al poder albergar un fruto numerosas larvas, la
pulpa puede quedar en gran parte destruida, el fruto cae y se pudre. Las
naranjas y las mandarinas atacadas se reconocen porque presentan en
su corteza zonas amarillo-ocráceas, blandas y en ocasiones algo
hundidas. Los melocotones, quizá su fruta preferida, la mancha es de
color castaño, reblandeciéndose la pulpa carnosa hasta el hueso y
adquiriendo una consistencia casi líquida.
• Los mosqueros y trampas casa mosca
• ENFERMEDADES
• Cribado: (Clasterosporium carpophilum, Lev)
• -Afecta: ramas y frutos jóvenes
-Síntomas: manchas necróticas en la superficie del fruto, rodeadas de un halo
más o menos rosa. En los brotes las manchas y necrosis de los tejidos pueden
llegar a dificultar la circulación de savia y producir desecación de partes
terminales.
- Condiciones climáticas: lluvias primaverales y de verano. Altas humedades
•
- Métodos de control: Compuestos cúpricos
•  
• Corazón negro: (Alternaria spp. )
• - Podredumbre de la pulpa, tabiques y membranas
- Interior color negro
- Piel queda intacta (penetra por el pistilo)
- Wonderful es sensible
- Métodos de control: Tratamientos con cobre en floración
• MANEJO COSECHA Y POST COSECHA

• COSECHA
• Los frutos están generalmente listos para la
cosecha 5 a 7 meses después de la floración. La
recolección se realiza en el mes de febrero hasta la
quincena de abril en la región de ica

• La recolección puede adelantarse o retrasarse

según las oportunidades del mercado, pero esto
puede acarrear algunos inconvenientes:
• Al adelantar la recolección la granada todavía está
verde, siendo de menor calidad y por lo tanto
terminarían por arrugarse.
• Si se retrasa la recolección se tendrá un mayor
número de granadas abiertas y por tanto menos
comerciales.
• Los rendimientos medios por hectárea son de 3
kg/árbol al tercer año y de 30 a 40 kg/árbol en
plena producción.
• CALIDAD DE FRUTA
• Ausencia de grietas de crecimiento, cortes,
magulladuras y pudrición.
• Color y lisura de piel.
• El sabor depende del cociente azúcar/acidez,
que varía entre los cultivares. Es deseable un
contenido de sólidos solubles mayor al 17%.
• 2. POST COSECHA
• Temperatira optima
• El granado es un fruto no-climatérico. Debido a
que presenta numerosas microfisuras en la
cáscara que permiten el movimiento libre de la
humedad desde el fruto al medioambiente, la
deshidratación es sindicado como el principal
problema de postcosecha del granado. Para
evitar dicha deshidratación, se recomienda el
almacenamiento de la fruta a baja temperatura
y a humedad relativa de 90 a 95 %.
• SELECCIÓN Y CALIBRE RANGO DE PESO POR
FRUTA (gramos)
HUMEDAD RELATIVA ÓPTIMA.
• 90-95%; las granadas son muy susceptibles a la
pérdida de agua que produce arrugamiento de la
piel. El almacenamiento de la fruta en un
revestimiento o forro de plástico o el uso de
ceras pueden disminuir pérdidas de agua,
especialmente en condiciones de humedad
relativa baja.
ENVASADO
• Las granadas deberán envasarse de tal manera
que el producto quede debidamente protegido.
• DESCRIPCIÓN DE LOS ENVASES
• Los envases deberán satisfacer las características
de calidad, higiene, ventilación y resistencia
necesarias para asegurar la manipulación, el
transporte y la conservación apropiados de las
granadas. Los envases deberán estar exentos de
cualquier materia y olor extraños.
•
• MARCADO O ETIQUETADO
• ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR
• Además de los requisitos de la Norma General para el
Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN
1-1985), se aplicarán las siguientes disposiciones
específicas:
• Naturaleza del Producto Si el producto no es visible
desde el exterior, cada envase deberá etiquetarse con
el nombre del producto y, facultativamente, con el de
la variedad, categoría, calibre (si está clasificado por
calibre) de conformidad con uno de los siguientes
métodos: conteo, código y rango de calibres; rango de
calibres.
• ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL
POR MENOR
• Cada envase deberá llevar las siguientes
indicaciones en letras agrupadas en el mismo
lado, marcadas de forma legible e indeleble, y
visibles desde el exterior, o bien en los
documentos que acompañan el envío.
• Identificación Nombre y dirección del
exportador, envasador y/o expedidor. Código
de identificación (facultativo)
 CONCLUSIONES
• El en presente trabajo tiene como propósito determinar las oportunidades de
negocio a través de las exportaciones en el mercado. De seleccionar y
determinar de la mejor manera el proceso de inserción en el mercado
internacional, en el proceso laboral del podremos conocer las debidas ventajas y
desventajas y así poder tomar la decisión correcta para la introducción del
mercado internacional y vivir la experiencia de negociar productos al exterior.
• Es un plan que se ha realizado de carácter trabajoso intentando conocer todos
los aspectos importantes que influyen y engloban todo el tema expuesto en el
presente plan. Con esta información podemos llevar un poco más a la realidad
nuestra profesión, hacer un test empresarial y conocer las mejores estrategias
para impulsar la economía nacional posicionando el producto comercial y
volverlo competente ante los demás productos que actualmente ya se exportan
y que sea reconocida en cada rincón del mundo . y lo más importante poner en
alto nuestro país.
GR
AC
IA
S! !