NUTRICION

Y ANEMIA
Anemi
a
Es un importante problema de salud pú blica tanto en países desarrollados como en países en vías
de
desarrollo. La más frecuente es la anemia ferropénica, causada por deficiencia de hierro.
● Segú n datos de la OMS, aproximadamente 1.000 millones de personas en el mundo padecen
anemia
ferropénica, siendo más prevalente en mujeres en edad fértil, niños y embarazadas.
● Las deficiencias de ácido fólico y vitamina B12 pueden causar anemia megaloblástica.
● La anemia ferropénica es multifactorial e intervienen en su desarrollo la alimentación, la
situación
fisiológica, patologías asociadas y la carga gené tica del individuo.
● Los alimentos funcionales enriquecidos en hierro pueden desempeñar un papel en la prevención
de la
anemia ferropénica cuando el aporte de hierro en la dieta sea insuficiente en los grupos de
riesgo.
 Incidencia y Tipos según su
orige Los dos grupos con
n mayor incidencia son
los niños preescolares y
mujeres no
Afecta al 24,8% de la
embarazadas.
población mundial

Hay varios tipos

de anemia

• Causada por • Alteración del

pérdida de sangre mecanismo de
• Por una excesiva producción de
destrucción de eritrocitos
eritrocitos • Anemias
. secundarias a
otras
 Anemia Ferropénica:
síntomas,
diagnóstico y
tratamiento
Hemoglobina Ferritina Transferrina

Hierro sérico y
capacidad de
fijación de
hierro
Consecuencias de la anemia ferropénica
● Retraso en el ● Disminución del
crecimiento. rendimiento
● Aumento del riesgo de físico
complicaciones durante ● Alteraciones del sistema
el embarazo y el parto inmunitario
● Disminución del ● Disminución del
desarrollo psicomotor rendimiento intelectual
y función cognitiva
 Prevalencia: Segú n datos de la OMS, se estima que cerca de
1.000 millones de personas alrededor del mundo
padecen anemia por deficiencia de hierro

Los grupos de riesgo de padecer

anemia ferropé nica incluyen:
• Vegetarianos
• Deportistas con una
AF
muy elevada
• Mujeres en edad • Trastornos GI
fértil • Hipermenorrea
• Embarazadas • Neoplasias
• Niños y
adolescentes
 Relación de la anemia
con la alimentación

Es importante saber Entre los

distinguir el hierro Evita o reduce el
Tener presente que postres
hemo, aportado por consumo de
hay componentes idóneos están
los alimentos de alimentos que
que favorecen la
contengan ácido los cítricos
origen animal absorción del
(carnes, pescados, oxálico, taninos, por su aporte
hierro como son la
aves y mariscos) y el fitatos, o de vitamina C
vitamina C,
hierro no hemo de situaciones de o los lácteos
fructosa, ácido
origen vegetal carencia de ciertas ya que
cítrico, proteínas
(granos, vegetales y vitaminas mejoran la
frutas), absorción de
ácido fólico.
 P r e ve nc ió n y t r a t a m i e n t o
nutricional

En segundo lugar,
El papel de la alimentación es
hay que tener en
fundamental en las primeras
cuenta la
etapas, ya que si se llega a la
biodisponibilidad
anemia ferropénica, la
del hierro
recuperación sólo puede
realizarse a través de la
farmacología.

En primer lugar, la ingesta

dietética de hierro debe ser
la adecuada para mantener
la homeostasis del
micronutriente, teniendo en
cuenta edad, situación
fisiológica y género
 El hierro hemo se
encuentra exclusivamente
en alimentos de origen
animal y, aún en éstos, su
porcentaje no suele ser
superior al 40% del hierro
total

H i e r r o H e m o y No H e m o

el hierro no hemo se encuentra en la

dieta en un porcentaje mucho más
elevado, pero presenta una serie de
interacciones con numerosos
componentes de los alimentos que
afectan su absorción
factores dietéticos más importantes que aumentan o
disminuyen la biodisponibilidad del hierro

Todos ellos actúan durante la

digestión, por tanto estimulan o
inhiben la absorción del
mineral si se consumen junto
con alimentos ricos en hierro
 Ingerir cantidad Combinar
suficiente de hierro alimentos ricos
en hierro
Evitar dietas
hipocalóricas Separar el
consumo de
inhibidores de la
No restringir absorción de
alimentos que hierro
contengan hierro
No consumir suplemento de
hierro sin prescripción médica
 Se caracteriza
• Anemia megaloblástica
●

por Hb
disminuida y
VCM elevado
 Asociada a
determinadas
situaciones y
patologías:
Embarazo
•Edad avanzada Prematuros y
recién nacidos
• Patología intestinal
Alcoholismo crónico
• Deficiencia de vitamina B12
 Tercer
Adultos trimestre del Lactancia
embarazo

400
600 Microgramo /día 500 Microgramo /día
Microgramo /día
Las fuentes • Los vegetales de hojas verdes, frutas, hígado, yema de
más huevo,
importantes frutos secos, cereales y legumbres y productos lácteos.
 Una ingesta insuficiente
oa
malabsorción de la
vitamina

Deficiencia nutricional

Malabsorción
• Aclorhidria o uso abusivo de antiácidos
• Anemia perniciosa
 La mala
digestión

Cambios
anatómicos y
funcionales
5
-
Malabsorción -Menor aporte de proteínas 1
por animales
disminución de
5
-Presencia de gastritis atrófica %
la acidez -La toma de fármacos.
gástrica