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  • Deshidratacinnnndenalimentos 9361147b572c216

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    Fernando barrios
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    La deshidratación es un proceso para conservar alimentos mediante la extracción del agua a través de aire caliente. Esto detiene el crecimiento de microorganismos y enzimas dañinas. Muchas frutas como ciruelas, uvas y bananas pueden deshidratarse, así como verduras como zanahorias y espinacas. Los alimentos deshidratados duran de 1 a 10 años dependiendo del producto y si están herméticamente sellados. La deshidratación aumenta la vida útil de los alimentos y reduce

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    Deshidratacinnnndenalimentos___9361147b572c216___

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    DESHIDRATACIÓN

    DE ALIMENTOS
    PIEDAD MEJÍA MEJÍA
    ¿QUE ES LA DESHIDRATACIÓN O EL
    DESECADO?
    • Es una de las técnicas mas utilizadas para la conservación a través de la
    historia, muy antiguamente, se sacaban al sol alimentos como frutas, granos,
    vegetales, carnes y pescados, mediante prueba y error, para tener alimentos en
    épocas de escases .
    ¿CÓMO ES EL PROCESO DE
    DESHIDRATACIÓN?
    • La deshidratación de alimentos es el proceso de extracción del agua que contiene mediante la
    circulación de aire caliente lo que detiene el crecimiento de enzimas y microorganismos son
    destruidos cuando la temperatura llega a 60ºc. Al realizar este proceso no se alteran los
    nutrientes, vitaminas y minerales y concentrando su sabor
    ¿CUÁLES CON LAS FRUTAS QUE SE
    PUEDEN DESHIDRATAR?
    • Ciruelas, uvas, duraznos, peras, manzanas, higos, piñas, arándanos, cerezas,
    bananas, kiwis, tomates, zanahorias, ajos, espinacas, puerro, pimientos, perejil,
    orégano, albahaca, repollo, alverjas y cebollas.
    ¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA
    DESHIDRATACIÓN EN FRUTAS?
    • La mayoría de las frutas secas duran un año mas allá de la fecha de
    caducidad y pueden congelarse indefinidamente.
    ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE
    DESHIDRATACIÓN Y SECADO?
    • En la deshidratación el proceso es controlable, mientras, que el secado, esta a merced de las
    circunstancias del clima; los productos deshidratados son de mejor calidad que los desecados.
    • La desecación es mucho mas barata que a deshidratación.
    TIPOS DE DESHIDRATACIÓN
    Estos son algunos métodos con los que se pueden deshidratar los alimentos
    • Congelación
    • Conducción
    • osmosis
    • Aire
    • Radiación.
    ¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LAS FRUTAS
    Y LAS VERDURAS DESHIDRATADAS?
    Herméticamente sellados, pasas, cebollas y zanahorias deshidratados, chips de plátano, entre
    otros pueden duran alrededor de 5 años (frutas) o 10 años (verduras).
    VENTAJAS DE LA DESHIDRATACIÓN

    • Aumentan la vida útil


    • No se pierden proteínas, hidratos de carbono, grasas y lípidos
    • Reduce el peso al volumen de los alimentos, por lo que reducen el espacio de almacenamiento,
    el transporte y la distribución.

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