UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

FACULTAD DE CIENCIAS TECNÓLOGICAS

INGENIERÍA EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
MÓDULO DE GRANOS Y CEREALES II
DOCENTE:
ING. RAMÓN HERRERA
INTEGRANTES:
1. Alexandra Nicolle Molina Henríquez 19A0511
2. ZeidyNoely Reyes Amaya 19A0508
3. Denis Joel Padilla Vásquez 19A0109

CATACAMAS, OLANCHO
JULIO, 2021
¿QUÉ ES LA CARNE?
Según el Código Alimentario Español
(CAE), se denomina carne a “las partes
blandas comestibles del ganado bovino,
ovino, porcino y aves”.
 IMPORTANCIA DE LAS
PROTEINAS
Desempeñan un papel fundamental en el organismo y,
especialmente, en el músculo también se encargan de reparar y
cicatrizar las microlesiones producidas en las miofibrillas musculares
durante la realización del esfuerzo físico.
IMPORTANCIA DE SU CONSUMO
Los alimentos de origen animal suministran proteína
de excelente calidad, así como determinados
minerales y vitaminas en proporciones adecuadas,
contribuyen también a elevar la palatabilidad
(cualidad de ser grato un alimento al paladar, o la
denominación de valor hedónico de los alimentos).
Luego entonces, la presencia de alimentos de origen
animal en el ser humano mejora la calidad de la
dieta, tanto en términos de aporte de nutrientes
como en términos de aceptabilidad.
• De acuerdo con nutriólogos las proteínas de
origen animal son más nutritivas y fáciles de
asimilar hasta en un 90%, comparado con las
propiedades de legumbres, vegetales o nueces.
Las proteínas de origen animal se digieren más
fácilmente y aportan todos los aminoácidos
esenciales.
Las proteínas que aportan los alimentos de origen
animal son consideradas de alto valor biológico por su
cantidad y su contenido en aminoácidos esenciales. Las
principales fuentes de proteínas de origen animal son: la
leche y derivados lácteos, las carnes, los pescados y los
huevos. 
 DESVENTAJA DE LOS VEGETALES
- Legumbres (pobres en Metionina y Cistina) 
- Frutos secos (pobres en Lisina y Metionina) 
- Vegetales (pobres en Cistina, Metionina e Isoleucina)
¿POR QUÉ DEBEMOS CONSUMIR
CARNE?
1. Es una de las principales fuentes de proteína

2. Aporta vitamina B12

3. Mejora el rendimiento

4. Es pieza clave en el desarrollo cerebral

5. Fuente de hierro

6. Para combatir de manera eficaz la malnutrición y la

 suprimir por completo la carne roja de la
PALABRAS
dieta puedeFINALES
privar al cuerpo de importante
número de vitaminas y de ciertos grupos de
proteínas que no pueden conseguirse por
otras vías con la misma abundancia y
calidad.
ANEXOS
https://youtu.be/SodEKWXK1hM
BIBLIOGRAFIA
• comecarne, E. e. (01 de 07 de 2017). Consejo Mexicano de la carne.
Obtenido de https://comecarne.org/por-que-es-importante-comer-
carne/
• FAO. (14 de Noviembre de 2014). FAO. Obtenido de
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/background.html