UNIVERSIDAD

NACIONAL DE SAN ESCUELA

AGUSTÍN PROFESIONAL DE
INGENIERÍA
INDUSTRIAL.
Tema:
TÍTULO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
INDUSTRIALIZAR Y COMERCIALIZAR UN
SAZONADOR DESHIDRATADO A BASE DE
ESPECIAS TRADICIONALES EN AREQUIPA

Docente : DR. EFRAÍN MURILLO

AREQUIPA-PERÚ
2020
 Proyecto
Integrantes:
de
Investigación
• Conde Puma, Luigui Vittor
• Rojas Mamani, Bryan Edwin
• Tito Huahuachampi Maryn Pilar
• Valdiviezo Tovar, Jeffrey Helaman
• Valeriano Turpo, Cesar Humberto
 CAPÍTULO I:
GENERALIDADES
Proyecto El Characatito
Definición del problema
Se desea investigar la necesidad presentada en la ciudad de Arequipa para industrializar y comercializar
un nuevo producto (sazonador deshidratado), dándole valor agregado a especias tradicionales propias de la
región como el orégano, comino, pimienta negra, ajo y cebolla.

Formulación del problema

En la ciudad de Arequipa existe la necesidad de industrializar un nuevo producto que permita darle un valor
agregado a las especias tradicionales de la región como son: el ajo, la cebolla, el comino, la pimienta negra
y el orégano, para poder fomentar el desarrollo en nuestra región en base a la preparación de un sazonador
deshidratado para comidas. ¿Será factible la industrialización y comercialización de un nuevo sazonador
deshidratado hecho a base de ajo, cebolla, pimienta negra, orégano y comino en la ciudad de Arequipa?

Hipótesis de la investigación
Es factible la industrialización y comercialización de un sazonador deshidratado hecho a base de especies
tradicionales en la ciudad de Arequipa.
Proyecto El Characatito
Delimitaciones del problema
Para la presente investigación se delimita en los siguientes términos:
• Delimitación espacial: la investigación se desarrollará solo en la ciudad de Arequipa.
• Delimitación del universo: la población a estudiar son personas de la ciudad de Arequipa, pertenecientes
a todos los sectores económicos entre 15 y 65 años con tendencias a cocinar.
• Delimitación del contenido: para esta investigación se pretende demostrar la factibilidad de un nuevo
producto en la ciudad de Arequipa.
• Delimitación temporal: el tiempo que se emplea para el estudio de este proyecto es de 4 meses el cual
comprende un semestre académico.
• Delimitación de accesibilidad: debido a la situación actual ocasionada por el virus COVID-19, la cual
influye en la obtención directa de data de la población
Proyecto El Characatito
Objetivos de la investigación

• Objetivo general
Demostrar la factibilidad industrial, comercial y financiera del proyecto para la elaboración de un
sazonador deshidratado en base de especias tradicionales como orégano, ajo, cebolla, pimienta
negra y comino.
• Objetivos específicos
o Determinar el mercado consumidor del producto, identificando sus necesidades.
o Determinar las proyecciones de demanda, oferta y requerimientos de materia prima.
o Determinar el estudio técnico del proyecto, identificando la localización, el tamaño, la
distribución óptima y el proceso de producción del producto.
o Determinar la organización, administración y aspectos legales necesarios para la constitución
del proyecto.
o Determinar el análisis financiero del producto, analizando el VAN y la TIR como dos
indicadores de aceptación o rechazo del mismo.
Proyecto El Characatito
Variables

• Variable independiente
Las variables independientes para nuestro proyecto son:
La necesidad de un sazonador en base a especias tradicionales en la ciudad de Arequipa.
• Variable dependiente
La variable dependiente para nuestro proyecto es:
La factibilidad en la industrialización y comercialización de un sazonador deshidratado en la ciudad de
Arequipa.
 Cobertura de estudio
Universo
El universo en nuestra investigación corresponde a todos los
sectores socioeconómicos. Perteneciente a la población de la
ciudad de Arequipa de 15 a 65 años con tendencia a cocinar.
.
Muestra
Usando un muestreo aleatorio simple, con una
población de 759005 en la ciudad de Arequipa,
considerando todos los niveles socioeconómicos,
según el perfil del cliente al cual el producto de
aderezo va dirigido, se estimó con un nivel de
confianza del 95% encuestar a 383 personas. 
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE
MERCADO
Estudio de Producto
Bienes a producir
El producto a producir es un aderezo que está elaborado a base de la combinación principal de cebolla y ajo
arequipeño, dentro de ello se le añade pimienta negra,comino y orégano. A través del proceso de deshidratación
por bandejas, listos para ser aderezados.

Beneficios de los productos Cuadro 1: Beneficio de Ajo y Cebolla para

la salud
Cebolla Ajo

Compuesto de azufre Compuesto de azufre, conocido como la alicina

Fuente de calcio, cobre, potasio, fosforo, hierro y

Buena fuente de vitamina C, B6, hierro y potasio
vitamina C, B1, B6 y manganeso

Antialérgicas, antihistamínicas, anti inflamatorias,

Es antioxidante y antienvejecimiento
antioxidantes y anti envejecimiento

· Protege contra el estrés oxidativo en personas con

Protección contra el estrés oxidativo
hipertensión
Reduce el riesgo de cáncer (próstata, mama,
ovario, endometrial, colorrectal, gástrico, esofágico, Reduce el riesgo de sufrir alzheimer y demencia
laríngeo, células renales)
Propiedades de anticoagulación           Mejora niveles de colesterol
no Comino Pimienta Orégano
Ayuda a la piel a Unidad de medida
Sus minerales ricos en Útil para aliviar
protegerla contra síntomas La unidad de medida que se utilizará
hierro dan fuerza al sistema las digestiones pesadas,
de envejecimiento
inmunológico la hinchazón abdominal
1 prematuro para el aderezo será en Gr.
Ayuda a combatir
enfermedades como la anemia
Ayuda a aliviar la Favorece la recuperación (Gramos)
depresión. del apetito 
2 ferropénica. Las presentaciones (Envase stand
Es un sedante natural que
la pimienta negra puede up biodegradable) que se realizarán
prevenir el desarrollo de las Proporciona beneficios
3
ayuda a disminuir el insomnio.
células del cáncer de mama. digestivos, ya que puede ayudar para el producto será por unidad.
Reducen la absorción con los espasmos intestinales
Es un adelgazante natural
4 del colesterol.
Alivia síntomas de
Ayuda a mejorar la
resfriado, tos y congestión
digestión
5 nasal
 Disminuyendo las Ayuda con el resfriado,
Protege la piel
6 flatulencias las infecciones, puede ayudar a
Reduciendo la eliminar gérmenes
7 inflamación abdominal. Mejora la digestión y
Favorecer la eliminación ayuda perder peso
8 de parásitos intestinales
Área de Mercado
Mercado objetivo Cuadro 3: población total proyectada en la ciudad de Arequipa por distritos
para el año 2020
La zona geográfica a la que va dirigido el proyecto es la
ciudad de Arequipa. El mercado de este producto es
Distrito  2020
ALTO SELVA ALEGRE 88 537

personas de 15 a 65 años de edad, de indistinto género ya CAYMA 103 140

que es un alimento básico y tradicional, se considerara

CERRO COLORADO 229 142
CHARACATO 16 263
todos los niveles socioeconómicos por que son capaces de CHIGUATA 3 112

pagar el precio del producto.

JACOBO HUNTER 51 848
MARIANO MELGAR 64 442
MIRAFLORES 63 632
Características MOLLEBAYA 6 998
PAUCARPATA 134 099

Geográficas: Ciudad de Arequipa, 23 distritos de la ciudad POCSI 447.00

POLOBAYA 797.00

Demográficas: La distribución de la población por grandes QUEQUEÑA

SABANDÍA
6 977
4 544
grupos de edad muestra que el 25.29% de los habitantes SACHACA 27 038

tiene una edad menor a 15 años, mientras que el 67.63% SOCABAYA

TIABAYA
80 977
17 023
se encuentra en una edad laboral y el restante 7.08% tiene UCHUMAYO 16 195

una edad mayor a 65 años. YANAHUARA

YARABAMBA
26 354
1 528
Económicas: Se considera todos los sectores YURA 43 033

socioeconómicos para la ciudad de Arequipa JOSÉ LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO

82 642
Fuente: INEI
Población total en la ciudad  de Arequipa es de 1 068 768
 Análisis de la
competencia
En la ciudad de Arequipa la producción y
comercialización de aderezo en base a
cebolla y ajos arequipeños deshidratados
aún no se encuentran definidas de manera
exclusiva en una empresa

Competencias

a) Ajos en aderezo SIBA

Razón Social: MANUFACTURA DE ALIMENTOS S.A.
Descripción Breve:
Sibarita es una gran empresa peruana que es líder en
el mercado de sazonadores y condimentos para la
cocina peruana. Sibarita se inició con el objetivo de
brindarles a las amas de casa peruanas sazonadores
y condimentos 100% naturales y de gran calidad que
realcen el sabor de sus comidas
b) Productos BATAN
Razón Social: EMARAN S.A.C.
Descripción Breve: es una empresa agroindustrial que
industrializa y comercializa, sazonadores y condimentos
desde el año de 1987. Nuestra planta se encuentra
ubicada en la ciudad de Arequipa al sur del Perú.

c) Corporación MERI S.R.L

Razón Social: Manufactura de Alimentos S.A.
Descripción Breve: Meri, la marca de condimentos
naturales. Productos de alta calidad, que le darán sabor y
aroma a las comidas

d) Productos Maggi
Razón Social: Nestlé Perú S.A.
Descripción Breve: Los productos Maggi son ofrecidos por
la empresa Nestlé, quienes cuentan con una variedad de
productos para la cocina y preparar las mejores recetas
culinarias con la calidad de Nestlé.
Investigación de mercado
Demanda Potencial

F1 Intención 64.40%
de compra
F2 Precio a 81%
pagar
  Atributo  
F3 del 86%
producto
Filtro final 45%

Nuestro mercado son 759,005 a quienes se les desea vender el sazonador, y

según la encuesta, nuestra captación de personas sería de 341,552
(759,005*45%). Estas personas consumirán 4.2 veces al mes (según encuesta).
Es decir, al mes se venderán 17,214,220 unidades de sazonador. Las personas
encuestadas estarían dispuestas a pagar por cada sobre de Sazonador
Characatito la cantidad de S/. 1.00 soles.
 Proyección de la demanda futura
Usaremos la tasa de crecimiento poblacional establecida por el INEI para la
ciudad de Arequipa que es de 0.99% para los próximos 10 años.

Como se observa el R2 es de 0.9998 por lo que la correlación de datos es alta. Por lo tanto,
se toma este tipo de regresión para hallar la proyección de la demanda.
 Proyección de la
demanda
AÑO CONSUMO EN UNIDADES

1 17,214,220

2 17,384,623

3 17,556,739

4 17,730,568

5 17,906,061

6 18,083,368

7 18,262,389

8 18,443,174

9 18,625,773

10 18,810,136
Demanda a cubrir por el Proyecto
Balance Demanda – Oferta
El balance entre la demanda y la oferta determinada mediante el estudio de mercado realizado se muestra
a continuación:

Consumo en Balance Demanda

Año Unidades Oferta - Oferta (Unid)
Año 1 17,214,220 0 17,214,220
Año 2 17,384,623 0 17,384,623
Año 3 17,556,739 0 17,556,739
Año 4 17,730,568 0 17,730,568
Año 5 17,906,061 0 17,906,061
Año 6 18,083,368 0 18,083,368
Año 7 18,262,389 0 18,262,389
Año 8 18,443,174 0 18,443,174
Año 9 18,625,773 0 18,625,773
Año 10 18,810,136 0 18,810,136
Demanda para el proyecto
De acuerdo a entrevistas a especialistas en el área de Economía y Finanzas, se asume que el
proyecto cubrirá el 15% del balance demanda- oferta, para los próximos 10 años. :

Año Demanda en Demanda Demanda Demand Demanda Demanda de Demanda

unidades 15% para de TN-ajo a de TN- de TN- TN-comino de TN
nuestro cebolla pimienta y orégano total
proyecto
1 17,214,220 2,582,133 58.098 67.781 38.732 29.049 193.660
2 17,384,623 2,607,693 58.673 68.452 39.115 29.337 195.577
3 17,556,739 2,633,510 59.254 69.130 39.503 29.627 197.513
4 17,730,568 2,659,585 59.841 69.814 39.894 29.920 199.469
5 17,906,061 2,685,909 60.433 70.505 40.289 30.216 201.443
6 18,083,368 2,712,505 61.031 71.203 40.688 30.516 203.438
7 18,262,389 2,739,358 61.636 71.908 41.090 30.818 205.452
8 18,443,174 2,766,476 62.246 72.620 41.497 31.123 207.486
9 18,625,773 2,793,865 62.862 73.339 41.908 31.431 209.540
10 18,810,136 2,821,520 63.484 74.065 42.323 31.742 211.614
 Comercialización
Proyecto 2.7.1. Canales de comercialización
de
Investigación ❖ Del productor a los consumidores finales
❖ Del productor a los intermediarios y de éstos a los consumidores
❖ Del productor a los mayoristas, de éstos a los minoristas y finalmente al
consumidor
❖ Del productor a los intermediarios, de éstos a los mayoristas, luego a
los minoristas y de éstos a los consumidores.
 Presentación del Envase y
producto embalaje
El embalaje primario del
aderezo será en Bolsas
Un cojín de aderezo de
Stand Up de dimensiones
ajo,cebolla, comino.
14 * 11 cm de aluminio.
oregano y pimienta negra,
Materiales pigmentados
que podrá contener 75
con colores.
gramos de dicho aderezo
Transporte
El proyecto considera un canal
de comercialización indirecto
que va del productor a los
intermediarios y de estos a los
consumidores finales, por esto
solo será necesario contratar o
implementar una unidad de
transporte desde el centro de
operaciones hacia los diferentes
centros comerciales y tiendas
comerciales .
Promoción y publicidad
La promoción irá destinada para todo los niveles
01 socioeconómicos, indicados
como público objetivo del presente proyecto.

Publicidad ATL “Publicidad sobre la línea”

. ▪ Publicidad de radio
▪ Publicidad en televisión
▪ Internet

❏ “RPP NOTICIAS”

❏ Exitosa
Promoción y publicidad
01

Publicidad BTL “Publicidad bajo la línea”

. ▪ Se incluirá una sección destinada a brindar información

▪ Relacionada de ajo y cebolla arequipeño
▪ sobre la ubicación de la planta de producción
▪ los números telefónicos y correos electrónicos
▪ r la página web a la red

Web: plantillaspower-point.com