FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS

Tema 4
Síntesis (Empresa Responsable)

División de Ing. Electromecánica Presenta:

• Mera Silva Andrés Octavio----17011476
4to semestre grupo: ”A”
Docente: Dr. Abigail María Elena Ramírez
Mendoza
 DAMM (GRUPO)/ ESTRELLA DAMM
(CERRVESA)

• Contacto
• Si deseas ponerte en contacto con nuestro Departamento
de Comunicación, puedes hacerlo en:
• comunicacion@damm.es
c./ Rosselló 515, 08025 Barcelona
 INTRODUCCIÓN
• Realizar una investigación con el fin de saber si esta compañía/empresa, esta cambiando sus
políticas con el fin de mejorar el medio ambiente, con la reducción de sus desechos o dándoles un
uso a estos.
• Bien esta investigación se centra en una fracción del GRUPO DAMM, únicamente se centrara en la
producción de cerveza y del subproducto.

OBJETIVO
• En este trabajo se presenta información recuperada de la plataforma oficial GRUPO DAMM y otras
plataformas con el fin de analizar si sus acciones y su cambi de política asia el medio ambiente
surten con un efecto positivo.
 HISTORIA DEL GRUPO DAMM

El Grupo Damm lleva más de 132 años siendo líder del sector cervecero español. La corporación se define como una
empresa luchadora, innovadora, sociable y comprometida, cuyo liderazgo y crecimiento es el resultado del trabajo
permanente y unido deto das las personas que la componen.
Desde que August Kuentzman Damm introdujera en Barcelona la popular cerveza alsaciana, la compañía ha vivido
momentos y acontecimientos que han ido forjando la esencia y la filosofía de la marca. Porque sin el espíritu luchador
e innovador de todas las personas que han confiado y apostado por Damm a lo largo de su historia, hoy no sería el
gran grupo que es en la actualidad.

• 1870
• Francia pierde la guerra contra Prusia. La ocupación alemana de Alsacia y Lorena obliga a muchas familias
alsacianas a emigrar. Entre ellas la familia Damm, que se instalará en Barcelona
• 1921
• La cerveza que desde 1876 llevaba el símbolo de la estrella pasa a llamarse Estrella Dorada, que 70 años más tarde
se denominará Estrella Damm.
 MISIÓN
• El grupo Damm es una organización cuya actividad se basa en la fabricación y distribución de bebidas a
nivel nacional (España) y en la prestación de servicios.
• La satisfacción de consumidores, clientes, accionistas y colaboradores es la base en la cual se sustenta la
competitividad y rentabilidad,

VISIÓN
• se propones ser el grupo nacional líder en el sector de bebidas en aquellos productos que se
potencian y que crezcan de forma sostenible y rentable en cada uno de los sectores en que este
presente con la máxima eficiencia tecnológica y calidad, con el máximo de respeto al medio
ambiente y la legislación vigente. la mejor garantía de la independencia es la rentabilidad.

FILOSOFÍA
• Brindando un producto de calidad y siempre con el maximo respeto al medio ambiente
 PARA LA CERVEZA
• Ingredientes reactivos:
• Cereales cerveceros.
• Lúpulo.
• Levadura.
• Agua.
• Irish Moss.
• Otros.
 PROCESO
• Brewing:
• Es el proceso cervecero, siempre consta de una serie de pasos, que en general no deben variar. Pero dichas variaciones son las que aportan
las diferentes matices de la cerveza en general.
• Germinación o malteado.
• Secado y tostado.
• Molturación o molienda.
• Maceración.
• Aspersión.
• Cocción o hervido.
• Enfriamiento.
• Fermentación.
• Terminación.
• Maduración y los procesos posteriores.
• Control de calidad.
• Ocho millones de toneladas de plástico terminan cada año en los océanos, la mayor parte procedente de su
uso en los envases. Este material se descompone en piezas más pequeñas que generan graves problemas a
la fauna marina. La industria cervecera, aunque utiliza principalmente vidrio y aluminio en sus envases, se
ha puesto manos a la obra para reducir los plásticos de sus embalajes. Damm, Carlsberg, Corona,
Guinness, Heineken y Mahou San Miguel ya trabajan para sustituir las anillas plásticas que enlazan los
packs de las latas.
Damm, por ejemplo, ha anunciado que, dentro de su plan
estratégico hasta 2021, que refuerza su compromiso con la
sostenibilidad, trabaja para suprimir estas anillas. El
formato ya se está probando en Estrella Damm, en
colaboración con la empresa Alzamora. Las reemplaza
por un embalaje de cartón 100% biodegradable,
fabricado íntegramente con fibras naturales procedentes
de bosques gestionados de forma sostenible. Si logra el
resultado esperado, Damm aplicará este sistema a toda la
producción de latas de sus marcas, suprimiendo así las
anillas. Esto supone cerca de 89 millones de unidades de
anillas o más de 260 toneladas de plástico.
 DAMM
• En su fábrica principal, Damm ha logrado que las más de 90.000 toneladas anuales de
bagazo (subproducto orgánico, fruto de la cocción de la malta de cebada y el arroz)
generadas alimenten a vacas de decenas de granjas, una gesta que replican en todas sus
plantas de producción. La reducción de los consumos en los procesos productivos (en la
última década el uso del agua ha disminuido en un 37 %) y el ecodiseño de los envases (un
objetivo claro es eliminar las anillas de plástico de todos sus productos, lo que supondría la
supresión de casi 89 millones de unidades de anillas al año) son algunos de los objetivos de
su política ambiental. Todo ello, junto con el fomento de un transporte sostenible y las
iniciativas para mejorar la eficiencia en sus fábricas, que han permitido a la compañía
reducir sus emisiones en más de 2.600 toneladas al año
 DAMM
• Una apuesta firme: producir, utilizar y reciclar. Conscientes del papel clave que deben
desempeñar las empresas en la gestión ambiental eficiente, Damm ha apostado firmemente
por la economía circular, que busca revalorizar el ciclo de vida de las materias
primas que utiliza en sus procesos de elaboración, minimizan­­do así su impacto en el medio
ambiente. Y es que más del 99 % de las materias primas de Damm son valorizables y re
incorporables a la cadena productiva.
 DAMM
• Proveedores de proximidad: Los ingredientes empleados para la elaboración de las
cervezas de Damm proceden de la agricultura de proximidad y suponen un gran ahorro
energético derivado del transporte.
• No más anillas de plástico: Las anillas para montar los packs de latas son uno de los
contaminantes plásticos más perjudiciales para la fauna marina. Damm trabaja para
sustituirlas por un embalaje de cartón sostenible, lo que supondría la eliminación del plástico
en este proceso.

No más residuos: El bagazo (restos de

fibra de la cebada y del arroz) y la
levadura sobrantes de la elaboración de
la cerveza se destinan a la alimentación
animal.
 PROBLEMA AMBIENTAL
• Conscientes de que el plástico es uno de los problemas medioambientales que más preocupa,
otros grupos del sector avanzan en quitar estas anillas. Carlsberg presentó en septiembre un
sistema que sustituía estos aros de los packs por un adhesivo reciclable. Gracias a una
tecnología pionera, es lo suficientemente fuerte para unir hasta ocho latas sin que se suelten,
pero no para dificultar su separación, al tiempo que puede resistir diferentes temperaturas
durante su transporte y conservación. Hasta llegar a este pegamento, que se recicla junto con
la lata, el grupo danés probó 4.000 versiones diferentes. Carlsberg ha lanzado este nuevo
packaging en Reino Unido, Noruega y Dinamarca, para trasladarlo después al resto de
países.
 PROBLEMA AMBIENTAL
• Corona, del grupo mexicano Modelo (Anheuser-Busch InBev), comenzó en
noviembre a distribuir, en mercados seleccionados, los primeros packs de
cervezas sin anillas de plástico, tras realizar distintas pruebas desde comienzos
del año pasado. La cervecera decidió dar un paso más en su alianza con la
organización Parley for the Oceans y buscar soluciones a las anillas. Así, las
está reemplazando por un empaquetado elaborado a partir de fibras
biodegradables procedentes de plantas y materiales compostables. A diferencia
del plástico, este material se degrada en materia orgánica no perjudicial para la
fauna.
• Sigue los pasos de la empresa Saltwater Brewery, una cervecera artesanal de
Miami, impulsada por amantes del mar, pescadores y surfistas. En 2016
desarrolló un empaquetado biodegradable y compostable, hecho a partir de
restos de cebada y trigo sobrantes del proceso de producción de la propia
cerveza y comestible para los animales.
 CONCLUSIONES
• Mas de una industria cervecera se a preocupado por retirar completamente el plástico en sus
productos o bien redecirlo asta su uso mínimo,
• Por otro lado la iniciativa que empeso con el grupo Damm a cruzado fronteras y diversas
empresas han mostrado sus propios diéseños.
 REFERENCIAS
• Documento “Memoria de responsabilidad social 2008-2009”(grupo DAMM)
• https://www.corresponsables.com/download/memorias/DAMM_MEMORIA_RC_2009.pdf
• Documento “Damm: una organización de alto rendimiento basada en el desarrollo
profecionall” N°238 Diciembre/2009- Capital Humano
• https://factorhuma.org/attachments_secure/article/554/c294_Damm.pdf
• Web pagina oficial DAMM
• https://www.dammcorporate.com/es/sobre-damm
• Web oficial National Geographic/cerveza y economía sircular—con la colaboración de
ESTRELLA DAMM (12 de junio del 20019)
• https://www.nationalgeographic.com.es/mundo-ng/cerveza-y-economia-circular_14325
FIN