UNIVERSIDAD TCNOLOGICA DE TCAMAC

GESTIN AMBIENTAL

CASO 2
ANALISIS DE GRUPO MODELO

INTEGRANTES
CORREA VILLEGAS ALAN BRANDON
FRANCO GOMEZ IVAN
MENDEZ OAXACA NAYELI
OLGUIN RICO CESAR IGNACIO

ASESOR:
ING. EVARISTO LIRA DE LA CRUZ

FECHA DE ENTREGA: 15/10/2013
INDICE
Contenido
INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 3
1.1 INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD .............................................................................. 4
1.2 CERTIFICACIN AMBIENTAL ........................................................................................... 4
1.3 PRINCIPALES ASPECTOS AMBIENTALES .................................................................... 4
2.1 DESARROLLO SOSTENIBLE ................................................................................................. 6
2.2 MANEJO DE RESIDUOS ..................................................................................................... 6
2.3 AGUA ....................................................................................................................................... 7
2.4 TRATAMIENTO Y REUTILIZACIN DE AGUA RESIDUAL .......................................... 8
2.5 ENERGA ................................................................................................................................ 9
2.5.1 Eficiencia en la generacin de energa trmica y elctrica ...................................... 9
2.5.2 Fuentes de energa renovable ...................................................................................... 9
2.6 EMISIONES .......................................................................................................................... 11
2.6.1 TRANSPORTE LIMPIO ............................................................................................... 11
3.1 RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 13
4.1 CONCLUSIONES .................................................................................................................... 14











INTRODUCCIN

Grupo Modelo, S.A.B. de C.V. (Grupo Modelo o Grupo), fundado en 1925, es
lder en la elaboracin, distribucin y venta de cerveza en Mxico. Cuenta con una
capacidad instalada anual en Mxico de 71.5 millones de hectolitros de cerveza.
Cuenta con 37,379 colaboradores y catorce marcas, entre las que destacan
Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial,
Victoria, Pacfico y Negra
Modelo. Exporta siete marcas y tiene presencia en ms de 180 pases y territorios.
Sus ventas netas ascienden a 99,297 millones de pesos. Es el importador en
Mxico de las marcas Budweiser, Bud Light y de la cerveza sin alcohol ODouls,
producidas por Anheuser-Busch InBev. Adems, importa la cerveza china
Tsingtao, la danesa Carlsberg y la espaola Mahou Cinco Estrellas. A travs de
una alianza estratgica con Nestl Waters, produce y distribuye en Mxico las
marcas de agua embotellada Sta. Mara y Nestl Pureza Vital, entre otras. Desde
1994, Grupo Modelo cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores, con la clave de
pizarra GMODELOC y desde diciembre de 2011 forma parte de su IPC
Sustentable.
El enfoque de cuidado del medio ambiente y aprovechamiento de los recursos
empleados para la consecucin de los objetivos empresariales de corto, mediano
y largo plazo, nos permitieron generar valor de manera sostenida en lo econmico,
cuidar la calidad de nuestros productos y el entorno, y hacer contribuciones
trascendentes en lo social.
Grupo Modelo cuenta con un sistema integral de gestin ambiental slido que nos
coloca entre los lderes a nivel global en sustentabilidad ambiental. De 2001 a la
fecha, logramos reducir en 25.8% la cantidad de agua utilizada por litro de cerveza
vendido, para llegar a un indicador de 3.7, que es altamente competitivo a nivel
mundial. Adems, utilizamos energas renovables al sustituir los hidrocarburos con
el biogs generado en los sistemas de tratamiento de agua residual y como fuente
de energa alterna utilizamos el bagazo, la energa solar fotovoltaica y pronto
comenzaremos a usar tambin energa elica. Estas iniciativas han permitido que
el 12.37% de los combustibles consumidos por las cerveceras de Grupo Modelo
provenga de fuentes de energa renovable. Por otro lado, nuestro consumo de
energa elctrica por unidad de produccin de 9.76 kWh/hl sigue siendo referencia
a nivel mundial. En materia de manejo de residuos, se valoriz el 99.29% de los
residuos en cerveceras mediante reutilizacin, reciclaje y recuperacin de energa
en instalaciones propias o de terceros.
1.1 INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD

1.2 CERTIFICACIN AMBIENTAL

Las plantas cerveceras, as como todas las plantas de manufactura, cuentan con
el certificado de cumplimiento del estndar internacional ISO 14001 y,
actualmente, se trabaja en la implementacin del sistema en Compaa Cervecera
de Coahuila. Con este estndar, se busca que los integrantes y colaboradores
tomen en consideracin el enfoque ambiental en sus actividades, manteniendo
unidad y direccin a travs de los miembros de proteccin ambiental, integrados
tanto en las oficinas corporativas como en las plantas productivas y empresas del
Grupo.
1.3 PRINCIPALES ASPECTOS AMBIENTALES

La operacin de las empresas est relacionada con el uso eficiente de recursos
naturales y con la prevencin, mitigacin o compensacin de los impactos
ambientales.
Adecuaciones a los equipos de combustin para la sustitucin de combustleo
por gas natural.
En 2011, Grupo Modelo cre el Comit para la Gestin Integral y
Multidisciplinaria de la Energa.

Autoabastecimiento de energa elctrica, generada a travs de celdas solares
fotovoltaicas en uno de los centros de distribucin ubicados en Ciudad
Obregn, Sonora, en el noroeste del pas, sitio con un alto potencial solar,
concretando as en 2012, el primer centro de distribucin sustentable, mismo
que suministr 45% de la energa elctrica que consume el centro de
distribucin, ahorrando en el ao, 165,945 kWh

Se sustituy el consumo de combustleo por gas natural en Compaa
Cervecera de Coahuila y Cebadas y Maltas, iniciativa que se encuentra en
proceso de implementacin en dos cerveceras ms, para el ao 2013. Con lo
anterior se lograron reducir las emisiones de gases de efecto invernadero,
partculas y bixido de azufre.

Uso de biogs generado en el proceso anaerbico de tratamiento de agua
residual, como fuente de energa alterna.

Utilizacin del bagazo de la malta como fuente de energa alterna.

Reduccin, reciclaje, reutilizacin y recuperacin de energa de los desechos
generados
.
Programas de inversin en infraestructura y equipo para el uso eficiente de
agua y la implementacin de sistemas de tratamiento

Programas de concientizacin ambiental a proveedores, colaboradores y
visitantes.



























2.1 DESARROLLO SOSTENIBLE

2.2 MANEJO DE RESIDUOS

Grupo Modelo promueve la responsabilidad compartida y diferenciada para la
gestin de los envases, empaques, embalajes y residuos, ms que la
responsabilidad extendida del fabricante, temas que recientemente han tomado
relevancia en la poltica pblica de la gestin de residuos.
En 2012, se valoriz el 99.29% del total de residuos, mediante una reutilizacin,
reciclaje o recuperacin de energa en instalaciones propias o de terceros, como
se puede observar en el siguiente cuadro:



2.3 AGUA

El cuidado del agua es prioritario y estratgico. Su gestin en la organizacin est
centrada en los siguientes aspectos:
Eficiencia en el consumo: es un criterio fundamental durante la seleccin de
nueva tecnologa y equipos y en diseo de nuevos proyectos.
Reutilizacin de agua: desarrollamos un sistema de recuperacin, tratamiento y
re-uso del agua, en procesos independientes a la produccin de cerveza.
Tratamiento de agua residual: el 100% del agua residual generada en todas las
plantas de manufactura se trata de forma eficiente, generando incluso energa
como subproducto de este proceso.
Conservacin y restauracin de zonas de recarga: el Grupo dirige sus
trabajos de conservacin y restauracin a zonas de recarga.
Creacin de conciencia y promocin del uso eficiente del agua, con los
grupos de inters: permanentemente, Grupo Modelo se encuentra desarrollando
e impartiendo materiales para la creacin de conciencia y capacitacin en el uso
eficiente y sustentable de este recurso natural.
Durante los ltimos aos, la organizacin logr incrementar su eficiencia en el
consumo de agua, lo que represent en el ao 2012 utilizar un 25.8% menos agua
por litro de cerveza vendida que en el ao 2001. A continuacin se presenta una
grfica que muestra la tendencia de la eficiencia que han logrado las cerveceras
en su relacin consumo de aguacerveza vendida, excluyendo las cervezas
importadas.

En 2012, el volumen consumido de agua fue de 20747,411 m3, lo que representa
un consumo de 2% menos que el ao inmediato anterior.

2.4 TRATAMIENTO Y REUTILIZACIN DE AGUA RESIDUAL

El 100% del agua residual generada en los servicios generales y de los procesos
de produccin y transformacin, es tratada mediante procesos anaerbicos-
aerbicos, cumpliendo satisfactoriamente las condiciones de descarga
establecidas por la norma vigente NOM-001 y 002-SEMARNAT. Parte del agua
tratada es reutilizada en las actividades de limpieza de los mismos equipos de la
planta de tratamiento.
En 2012, parte del agua residual tratada en Compaa Cervecera de Coahuila se
utiliz para el riego de reas verdes de la planta, al cumplir con la calidad
requerida por la Comisin Nacional del Agua. Al cierre del ejercicio 2012, el Grupo
presenta inversiones netas en plantas de tratamiento de agua y equipo anti-
contaminante, por ms de 1,246 millones de pesos.
En 2012, el volumen de agua residual tratada retornada al ambiente fue de
10858,207 m3 anuales.
Fuente de agua utilizada en 2012: 98.2% de pozos y 1.8% de la red
pblica.










2.5 ENERGA

El desarrollo de proyectos de energa renovable ha permitido al Grupo disminuir
sus emisiones de gases de efecto invernadero a pesar del incremento permanente
de la produccin.
Tiendas extra Instalacin de 8,055 luminarias en las puertas de las cmaras fras,
equipos de automatizacin y control de energa, con un estimado de 15% de
ahorro de energa.
2.5.1 Eficiencia en la generacin de energa trmica y elctrica

Los generadores de vapor cuentan con sistemas de ahorro y recuperacin de la
energa que se utiliza para precalentar el aire de la combustin, el agua de
alimentacin y el combustible, as como recuperar los condensados de los
procesos de calentamiento.
Lo anterior, permite eficiencias importantes en la transformacin de la energa
qumica del combustible, en la energa trmica y cintica en forma de vapor, que
es utilizado en los turbogeneradores de electricidad y en el proceso productivo.

2.5.2 Fuentes de energa renovable

Actualmente, Grupo Modelo recupera el biogs del tratamiento anaerbico del
agua residual para utilizarlo en los generadores de vapor en todas las cerveceras.
Mediante el uso de 440 paneles del tipo solar fotovoltaico de 101.2 kilovatios. Con
una produccin anual proyectada de 190 Megavatios hora y una disminucin
estimada de 95,000 kg de emisiones de CO2.





2.6 EMISIONES
Con la finalidad de dar mayor veracidad y credibilidad al informe, durante 2012, la
metodologa para el clculo de las emisiones utilizada fue verificada por la
Asociacin de Normalizacin y Certificacin, A.C. (ANCE), quien emiti la
Declaracin de Verificacin para el Reporte de Inventario Corporativo de
Emisiones de Gases de Efecto Invernadero 2004-2011 de Grupo Modelo, lo cual
origin que la SEMARNAT otorgara al Grupo el reconocimiento Nivel GEI 2, en
2012. Las emisiones significativas identificadas de gases de efecto invernadero
(GEI) de Grupo Modelo, son las correspondientes al bixido de carbono (CO2)
proveniente de plantas cerveceras. Las actividades de las cerveceras que emiten
GEI son las siguientes:
Emisiones directas
Cogeneracin de electricidad.
Generacin de vapor.
Operacin del parque vehicular.
Tratamiento de agua residual.
Servicios.
Elaboracin de cerveza.
Las emisiones de CO2 de origen biolgico provenientes del proceso de
elaboracin de cerveza y de las plantas de tratamiento de agua residual, se
reportan fuera del alcance 1, ya que son consideradas emisiones neutras, porque
el bixido de carbono emitido es absorbido en el ciclo natural de corto plazo, no
representando un incremento en la concentracin atmosfrica de CO2.

2.6.1 TRANSPORTE LIMPIO

Las empresas de transporte y de logstica de Grupo Modelo participaron con 419
unidades y durante el segundo ao de participacin en el programa, se logr una
reduccin de 82,148 toneladas de bixido de carbono, que representan un 5%
ms que el ao anterior, a travs de las medidas descritas en el cuadro siguiente:

Reduccin de 82,148 toneladas de co2 con el programa transporte limpio










3.1 RECOMENDACIONES

En cuanto al punto 2.2, que hace referencia a los residuos, lo que se puede
observar es que los destinos de disposiciones de los no peligrosos, son utilizados
de manera provechosa, ya que se les da un segundo uso el cual genera dinero,
as mismo apoyan considerablemente el medio ambiente y promueven con estas
acciones la sustentabilidad del planeta.
En cuanto a las descargas de agua tratada, la descarga permitida est vigilada y
conforme a la norma NOM-001 SEMARNT, LA CUAL DICE El lmite mximo para
las descargas de aguas residuales vertidas a aguas y bienes nacionales, as como
las descargas vertidas al suelo es de 1000 y 2000 como nmero ms probable de
coniformes fecales por cada 100 ml, para el promedio mensual o diario. Mientras
que grupo modelo el retorno de aguas residuales fue de 10858,207 m3 anuales,
la cual se encuentra dentro de los lmites de contaminantes ya sea solo fecales o
de recoleccin pluvial, lo cual no daa el subsuelo de acuerdo a la Ley de aguas
nacionales en el captulo referente a las descargas de las aguas residuales.
En cuanto a las 7 fuentes de energa que utilizan, dos de ellas son renovables, el
biogs y el bagazo de la malta que sirven como fuentes de energa alterna y no
contaminante lo que representa del 100% de energa utilizada el 12.37% de
energa renovable, considerando el tamao de las plantas y energa utilizada es
apenas un pequeo porcentaje en comparacin con la energa consumida.
En cuanto a las emisiones de Co2 que son las ms importantes generadas en la
planta, es un contaminante importante pero de acuerdo a las norma NOM 098
SEMARNAT 2002 que habla de los lmites de emisin contaminantes, los limites
en los que corona se encuentra estn casi por rebasar los permisibles, pero son
acptales los cuales se verificaron en su auditoria de ISO 14000 su ltima
certificacin, por lo tanto respeta este punto en cuanto a emisiones, adems las
emisiones con el paso del tiempo se han ido disminuyendo un poco cada ao ms,
y se podr lograr gracias a los programas de energa renovables. La iniciativa del
transporte limpio se disminuye an ms las emisiones, todo a partir de una buena
logstica y planificacin del transporte.




4.1 CONCLUSIONES

Las grandes empresas como grupo modelo, son empresas que pueden disponer
de los recursos que nos permiten cuidar el ambiente, esto debido a que sabemos
que implantar un mecanismo que nos permite reutilizar o reciclar es costoso, es
por eso que la mayora de las empresas micro no logran hacer nada debido a que
no es tan accesible contar con ellos, sin embargo hay pequeas acciones que
podemos adoptar, independientemente de que modelo es una empresa grande
con tan solo el desperdicio de bagazo est ahorrndose el 6.18% de energa que
consumen las cerveceras ubicadas en todo Mxico, a base de solo el desperdicio
adems la reutilizacin de las aguas esta al alcance de todos, y se podra utilizar
para un segundo uso.
Ya hablando de otros trminos las celdas solares si involucran un coste que
posteriormente se redituable con las ganancias generadas por el ahorro nos
pareci una idea brillante el proyecto llevado a cabo en la cervecera de Sonora de
los paneles solares, porque adems de ser benfico para el bolsillo tambin lo es
para el ambiente.
Grupo modelo es una empresa que se dedica mucho al aspecto ambiental, que se
ve reflejado en los programas de reforestacin y salvacin de zonas naturales por
todo el mundo.
En base a todos los antecedentes que encontramos podemos decir ampliamente
que grupo modelo es una empresa 100% sustentable en va de desarrollo y
cambio que propician un mejor ambiente, ya que respeta diversas normas
establecidas y siempre busca la manera de reutilizar y hacer procesos verdes para
la fabricacin y produccin de sus cervezas.