caso exitoso de producción más

limpia
Presentado por:

Laura Sofia marmolejo Quiroga

Luis miguel Salazar Sánchez
Jackeline toro Sánchez
industria cervecera Bavaria
S.A. Bucaramanga
.
generalidades

Bavaria S.A Cervecería de Bucaramanga, empezó a operar en

esta ciudad en 1948, en terrenos cerca de la estación del
ferrocarril y al día de hoy permanece allí.
 Localización

La cervecería esta ubicada en el Barrio Café Madrid al norte de la ciudad

de Bucaramanga con una extensión de 19 hectáreas, limitando con el
corredor industrial de Chimitá, que comparte con el municipio de Girón.
 Actividad económica sector productivo
industrial

Bavaria S.A tiene como objeto Así mismo, Bavaria asegura que aporta
social la fabricación de cervezas el 2,89 por ciento del PIB industrial y el
por medio de la producción y 45,9 por ciento del PIB del sector de
transformación de bebidas bebidas. El efecto multiplicador de
Bavaria sobre el PIB total es 2,8. Esto
alimenticias, fermentadas o
significa que por cada peso producido
destiladas. Además comercializa, por Bavaria, la economía nacional
distribuye, exporta y almacena produce 2,8 en su conjunto.
sus propios productos
 La estrategia ambiental de la cerveceria incluye
Políticas como:

• Producir mas cerveza utilizando menos agua

• La reutilización de empaques y el reciclaje
Manejo de los vertimientos

• Revisión semanal de la captación de aguas

• Revisión mensual del funcionamiento de la PTAR

• revisión semanal del plan de gestión integral de residuos

 Situación inicial de la organización

Fernando Jaramillo, vicepresidente de Asuntos Corporativos de Bavaria S.A.

explica que el cambio de mentalidad empezó desde 1993, con la creación del Ministerio de
Medio Ambiente y el surgimiento de procesos de certificación ambiental, que llevaron a que
esta preocupación encontrara métodos de solución. Todo esto recibe un renovado impulso con
la llegada de SABMiller y su concepto de sostenibilidad social y ambiental, con su sistema de
medición SAM (Sustainable Assessment Matrix), dice.

La estrategia ambiental de la cervecera incluye políticas como producir más cerveza utilizando
menos agua. Hoy, el consumo de agua en Bavaria es 4,7 hectolitros de agua para la producción
de 1 hectolitro de cerveza y la meta a 2015 es 3,5 hl/hl.
Alternativas de PML

1 Reutilizar las bolsas de agua rechazadas con producto no conforme, para consumo
interno

2 Realizar un cronograma de aseos en el deposito con el fin de minimizar este impacto

a la atmósfera

3 Reducción del consumo de energía eléctrica en el edificio administrativo.

4 Comercializar hasta un 100% de tierra diatomácea en productos alimenticios para

animales.

5 Construir un sitio para el almacenamiento de materiales de construcción, cerrado

6 Utilización de lodos de la PTAR en la elaboración de compost

7 Ampliar los centros de acopio de la cervecería.

8 Capacitar a los trabajadores con temas de interés ambiental.

 Antecedentes en producción mas limpia en la
cervecería

Bavaria S.A Bucaramanga empezó a trabajar en el tema de producción

mas limpia desde el año 2001 hasta el 2003, tiempo durante el cual el
nodo de producción más limpia dictó talleres sobre temas básicos
como: introducción a la producción más limpia, balances de masa,
ubicación de puntos críticos y legislación ambiental colombiana.
 Los resultados obtenidos en estas actividades
fueron:

• Conocer la cantidad de residuos generados

• El comité ambiental es el responsable del

índice ambiental

• Con ayuda de la división ambiental

• Se empezó a cuantificar el consumo de energía

y agua

• El comité investigó y planteó

beneficios

Las siguientes alternativas tienen sus beneficios ambientales

reutilizar las bolsas con agua con desperfectos de llenado

aseos deposito

ahorro de energia

comercialización de tierra diatomacea

almacenamiento de materiales de construccion

reducción de residuos sólidos

reduccion de residuos sólidos

ampliacion centros de acopio

orientación ambiental a los trabajadores