UNIVERSIDAD NACIONAL
“PEDRO RUIZ GALLO”
FACULTAD DE INGENERIA QUIMICA E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
S013.s2. INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MOLINOS DE CILINDRO LISO
DOCENTE:
MSc. Ing. Victor Hugo De La Oliva Díaz
ASIGNATURA:
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS II
ALUMNOS:
BRAVO ACUÑA SHEYLI CELINDA
FERNANDEZ VILLANUEVA LUIS ÁNGEL
GASTIABURU ALVEAR NICOLLE DAYANNE
MIO CHUMACERO FIORELLA LILY
PAREDES VILLALOBOS SARITA
FUNCIONAMIENTO
El material que se introduce El hecho de que sufra una El movimiento de estos trituradores se
entre ambos queda sometido a compresión e inmediatamente efectúa generalmente por correas que
un esfuerzo radial de después sea abandonado el actúan sobre las poleas colocadas
compresión y tangencial de material es característico de sobre los ejes de los rodillos. Estas
fricción que lo tritura y los cilindros, que por eso son poleas son de igual o distinto
desmenuza hasta que pueda entre los aparatos trituradores diámetro, según se desee la misma o
pasar por el espacio que separa los que producen menos diferente velocidad en los cilindros.
los cilindros. polvo. Con velocidades desiguales se
aumenta la fricción y el tijeramiento,
por consiguiente, la producción de
granos finos.
Hay dos formas de alimentar este
La otra forma es la denominada “en una
tipo de molino, una es a tragante
capa” en la cual el material se alimenta
lleno, es decir que haya siempre
cuidadosamente entre los rodillos en
material sobre los rodillos,
forma de una capa casi monogramo, en
entonces se produce una
estas condiciones el mecanismo de
compresión y roce entre los granos
actuación es casi una compresión pura
que hace que se produzcan
de los granos entre los cilindros
de manera fina. https://www.youtube.com/watch?v=wPZcIT6ELYI
El efecto de molienda se logra en pares de cilindros
CONDICIONES PARA LA OBTENCIÓN DE
(rollos) horizontales y paralelos, fabricados en
UNA BUENA MOLIENDA
acero, los cuales rotan en direcciones opuestas
Ajuste de las compresiones Rugosidad de los cilindros Ahusamiento del cilindro
• Alimentación uniforme a lo largo • Se requiere de una ligera
del cilindro • Cilindros lisos mateados
reducción en el diámetro al en los
• Disposición o configuración • Rugosidad : 2.5/3.5 Ra extremos de los cilindros, que
paralela de los cilindros
• Verificar la temperatura del compensa la expansión de
• Cilindros rectificados listos material debido al incremento de
producto
• Verifique la granulación del para estriar temperatura durante su
producto funcionamiento.
• Compruebar el efecto de la • Rugosidad: 0.5/0.8 Ra
molienda en el centro y en los
extremos del banco de los cilindros
Figura 1: Dilatación del rodillo
ALIMENTOS DONDE SE APLICA
Molienda de trigo Sorgo
https://youtu.be/LOUkHEBiKvc
Maíz
Cacao
https://www.youtube.com/watch?v=oWmp4BUdckQ
TIPO DE MATERIAL
TODAS LAS PIEZAS DEL MOLINO DE RODILLOS LISO QUE ENTRAN EN CONTACTO CON EL
PRODUCTO ESTÁN FABRICADAS CON MATERIALES APTOS PARA ALIMENTOS, EL MISMO
QUE EVITE LA CONTAMINACIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO, EL MATERIAL QUE SE
RECOMIENDA ES UN ACERO INOXIDABLE APTO PARA ALIMENTOS COMO EL AISI 308L, Ó
AISI 316, ESTO DEBIDO A QUE ES MÁS RESISTENTE A LA CORROSIÓN QUE OTROS ACEROS .
AISI 308 AISI 316
Se utiliza con frecuencia en Se utiliza con frecuencia en
los restaurantes, destilerías, aplicaciones marinas pues está
tanques químicos y en constantemente expuesto a la
la fabricación de hilo para humedad. También se utiliza
las soldaduras. para la elaboración de
El acero inoxidable 308 es alimentos y bebidas y para el
el segundo tipo de acero procesamiento químico.
inoxidable más ampliamente El acero inoxidable 316
utilizado. contiene molibdeno, lo cual
aumenta la resistencia a la
corrosión.
