USUARIO INDIRECTO ACTIVIDADE USUARIOS DIRECTO ACTIVIDADE

S S
GERENTE NIÑOS
• Coordinar
• Supervisar
Comer, comprar
• Dirigir
(0-11 años)
CHEF
• Preparar los alimentos
JÓVENES
• Cocinar Reunirse, socializar

BARMA • Controlar, dirigir y

N ejecutar el servicio de
barra. (12-29 años) Beber licor
• Elaborar la lista de
bebidas y cocteles. ADULTOS
MESEROS
Beber café
• Realizar los pedidos
• Servir la comida

CAJERO (30 años a más)

• Cobrar Jugar, recrearse

• Reportar dinero DISCAPACITADOS

JEFE DE LIMPIEZA
Descansar, relajarse,
observar
• Limpiar
• Ordenar
 ADMINISTRACI
JERARQUÍA PROGRAMÁTICA

ÓN
Recepción …… 7m2
22m2 Oficina ………... 10m2

RESTAURANTE
Caja …………… 5m2

ADMINISTRACIÓN
COMEDOR
Área de sillas…..150 m2

RECREACIÓN
Bar de música .. 70 m2

COMEDOR
252 m2 Terraza ………… 20m2

35%
4%
30%
Área de almacén.. 25m2
Área de lavado ….. 9m2
COCINA
CAFETERÍA

Área de preparación 10m2

ÁREA TOTAL: 715 m2

Área de limpieza ….. 9m2

Área de menajes ….. 9m2
77m2 Cámara refrigeradas 15m2
RECREACIÓN

Huerto…… 80m2
BAR

Juego para niños/jóvenes 40m2

213m2 Área de circulación ……… 93m2

SERVICIOS GENERALES
SS.HH mujeres …….. 12m2

COCINA
SERVICIOS GENERALES

SS.HH Hombres …… 12m2

11%
SS.HH discapacitados 6m2
SS.HH empleados….. 8 m2
Vestuario + lockers … 15m2
Basura desechos …….. 80m2

20%
Cisterna + cuarto de bomba 30m2
163m2 Estacionamiento ……………. 150m2