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NTE INEN 0007 (1998) (Spanish): Productos

grasos comestibles. Definiciones y
clasificación
 CDU: 664.31 CIIU: 3115
ICS: 62.200.10 AL: 02.07-101

Norma Técnica PRODUCTOS GRASOS COMESTIBLES. NTE INEN

Ecuatoriana DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN. 7:1973

1. OBJETO
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer las definiciones y la clasificación de los productos grasos
comestibles.

2. ALCANCE

2.1 Esta norma sólo define términos generales.

3. DEFINICIONES

3.1 Producto comestible. Es una sustancia, apta para el consumo humano, obtenida mediante la aplicación de
un proceso industrial.

3.2 Producto graso comestible. Es un producto comestible, o una mezcla de productos comestibles, de origen
animal y/o vegetal, constituido principalmente por una mezcla de glicéridos.

3.3 Grasa comestible. Es un producto graso comestible que, por su propia naturaleza o por hidrogenación
total o parcial, se presenta en estado sólido o semisólido, a la temperatura de 15°C.

3.4 Grasa vegetal comestible. Es una grasa comestible de origen vegetal.

3.5 Grasa animal comestible. Es una grasa comestible de origen animal.

3.6 Grasa compuesta comestible. Es una grasa comestible formada por dos o más productos grasos
diferentes.

3.7 Aceite comestible. Es un producto graso comestible que se presenta en estado líquido, a la temperatura
de
15°C.

3.8 Aceite vegetal comestible. Es un aceite comestible de origen vegetal.

3.9 Aceite animal comestible. Es un aceite comestible de origen animal.

3.10 Aceite compuesto comestible. Es un aceite comestible formado por dos o más productos grasos
diferentes.

(Continúa)

DESCRIPTORES: Aceites y grasas comestibles, origen animal y vegetal, definiciones, clasificación

-1-
NTE INEN 7 1973-08

4. CLASIFICACION

4.1 De acuerdo con su estado físico y su origen, los productos grasos comestibles se clasifican de la manera
siguiente:

4.1.1 Grasas comestibles.

a) Grasas vegetales comestibles.

b) Grasas animales comestibles.

c) Grasas compuestas comestibles.

4.1.2 Aceites comestibles.

a) Aceites vegetales comestibles.

b) Aceites animales comestibles.
c) Aceites compuestos comestibles.

-2-
NTE INEN 7 1973-08

APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicación.

Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA

INEN 5 Grasas y aceites comestibles. Muestreo.

INEN 6 Grasas y aceites comestibles. Envasado y rotulado.
INEN 7 Productos grasos comestibles. Definiciones y clasificación.
INEN 46 Grasas y aceites comestibles. Aditivos.

Z.3 BASES DE ESTUDIO

Norma Colombiana ICONTEC 199. Grasas y aceites comestibles. Definiciones y clasificación. Instituto
Colombiano de Normas Técnicas, Bogotá, 1967.

Norma Argentina IRAM 5550. Grasas animales y sus derivados. Nomenclatura. Instituto Argentino de
Racionalización de Materiales, Buenos Aires, 1964.

-3-
 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TÍTULO: PRODUCTOS GRASOS COMESTIBLES. Código:

NTE INEN 7 DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN. AL 02.07-101

ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública: de 1972-10-13 a 1972-11-15

Subcomité Técnico: CT 7:1* Productos grasos comestibles

Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1971-09-24
Integrantes del Subcomité Técnico:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Sr. Mario Cabeza de Vaca INDUSTRIAS ALES C. A.

Dr. Raúl Castillo INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE "LEOPOLDO
IZQUIETA PEREZ"
Dr. Fidel Egas ASOCIACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE
PALMA AFRICANA
Ing. Juan Bernardo León CENTRO DE DESARROLLO, CENDES
Sr. Pablo Lozada INSTITUTO DE COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIÓN
Ing. Wellington Marcial ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
Dr. José E. Muñoz COLEGIO DE QUÍMICOS DE PICHINCHA
Ing. José Puga V. ING. JOSE PUGA V. y ASOCIADOS
Dr. Ecuador Santacruz ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE ACEITES Y
GRASAS
Ing. Wilson Vásconez MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN
Dra. Leonor Orozco L. INEN

Otros trámites: 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-
20

El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1973-08-22

Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No. 864 de 1973-11-05

Registro Oficial No. 453 de 1973-12-14

* Actualmente (AL 02.07)

Instituto E c u a toria no d e N orma liz a c ión, IN E N - B a q u e rizo Mor e no E 8-29 y A v. 6 d e Dic ie mb r e
C a silla 17-01-3999 - T e lfs: (593 2)2 501885 a l 2 501891 - F ax: (593 2) 2 567815
Dir e c c ión G e n e r a l: E-Ma il:furr e st a @ in e n.g ov.e c
Á r e a T é c nic a d e N orma liz a c ión: E-Ma il:norma liz a c ion @ in e n.g ov.e c
Á r e a T é c nic a d e C e rtific a c ión: E-Ma il:c e rtific a c ion @ in e n.g ov.e c
Á r e a T é c nic a d e V e rific a c ión: E-Ma il:v e rific a c ion @ in e n.g ov.e c
Á r e a T é c nic a d e S e rvic ios T e c noló gic os: E-Ma il:in e n c a ti @ in e n.g ov.e c
R e gion a l G u a y a s: E-Ma il:in e n g u a y a s @ in e n.g ov.e c
R e gion a l A zu a y: E-Ma il:in e n c u e n c a @ in e n.g ov.e c
R e gion a l C himb or a zo: E-Ma il:in e nrio b a mb a @ in e n.g ov.e c
U RL:w w w.in e n.g ov.e c