Universidad Militar Nueva Granada

MECLAB 6 - GRUPO 6
David Martínez Vaca- Daniel Felipe Pineda Masmela
Ing. Mecatrónica
Seminario de laboratorio
de química
 SEMINARIO
EXPERIMENTO EN CASA
PRÁCTICA 8
PRÁCTICA 4. Medición de pH.
Concepto y aplicaciones
Mapa conceptual de conocimientos
 Video de experimento en casa

Enlace de video: https://youtu.be/2R94YulWnaU

 Resultados

Indicador de pH de repollo morado Muestras a analizar

 Resultados

Resultados después de aplicar indicador de pH

Muestras organizadas por pH y escala determinada

 Análisis de resultados
• Con relación a la escala de coloración obtenida después de aplicar el indicador de pH de repollo morado, se
evidencia que existen casos en los que el cambio de color de las muestras no es muy significativo, la razón por la
cual pasa esto es debido a las condiciones de las disoluciones de las muestras, pueden tener una concentración baja
con relación al volumen de la muestra; si hay una alta concentración de la sustancia, el cambio de coloración será
significativo. Otra razón es que las diluciones no están bien diluidas y tienen trozos de fruta bastante grandes en los
cuales el indicador de pH no penetrará la muestra para que reaccione con la misma y así haya un buen cambio de
coloración.

• En cuanto a la escala de coloración podemos analizar que efectivamente como es esperado para sustancias
conocidas como ácidas como la mandarina y el limón, tienen un pH ácido según la escala realizada con NaOH y HCl;
así como el banano con un sabor dulce sin ácido, es una sustancia básica:
 Análisis de resultados
• El indicador de pH de repollo morado funciona mediante un mecanismo el cual tiene como actor principal la
antocianina, la cual al mezclarse en medios ácidos y básico reacciona de distintas maneras cambiando la coloración
de la muestra permitiendo establecer el nivel de acidez o basicidad de lo que se desee analizar; según los resultados
vemos que para sustancias ácidas (zumo de limón), hay una cambio de coloración a rojo-rosado; mientras que para
sustancias básicas hay un cambio de coloración a amarillo verdoso. De esta manera:

Tomado de: https://quimicajuanpabloprimero.blogspot.com/2018/08/la-

quimica-en-casa-y-en-familia.html

• Para estas muestras evidenciamos algo en común con los resultados del laboratorio con cinta indicadora y vemos
que existe un fenómeno que consiste en el traspaso de un resultado cualitativo a cuantitativo, esto último es lo que
requerimos con el pH. Este método de determinación de pH por repollo morado, emplea un mecanismo por cambio
de coloración, es decir determina el pH mediante un resultado cualitativo; pero como necesitamos un valor
numérico para el pH, debemos hacer un traspaso a valor numérico por medio de la escala por NaOH y HCl ya que
hay concentraciones conocidas, lo que pasa en este traspaso es que son valores enteros, por lo cual el método por
repollo morado no es el más asertivo.
 Conclusiones

• La calidad de los resultados obtenidos dependieron en mayor parte de las condiciones de las muestras, debido a
que algunas no estaban bien diluidas, impidiendo que el indicador se solubilizara de la mejor manera para arrojar
la coloración correcta, además los trozos grandes de fruta no permitían el paso del indicador por allí, esto también
impedía un buen cambio de coloración que era esperado.

• Las sustancias como el limón y la mandarina, como sabemos son ácidas por su sabor, es decir nuestro gusto es un
indicador de pH más, que da indicios de niveles de acidez presentes en sustancias comestibles. Así como también
la manera en la que reaccionan distintos niveles de acidez presentes en los alimentos con los jugos gástricos,
debemos mantener un equilibrio de pH en estos medios, ya que algún desbalance podría provocar enfermedades
como la gastritis.

• Para sustancias ácidas, hay una coloración de rojo a rosado, para sustancias neutras hay una coloración morado
claro hasta pasar a entornos básicos de coloración amarillo verdoso.

• La asertividad del método de determinación de pH por repollo morado, no es la mejor, debido a que necesitamos
un traspaso de un resultado cualitativo por cambio de coloración a un valor numérico que defina el pH, es por esta
razón que el método es bastante casero y poco asertivo a comparación de un instrumento de medida como el
phmetro, que arroja valores incluso con 3 cifras significativas.