TECHNICAL ANALYSIS SERVICE S.A. DE C.V.

ISO 5555:2001
MUESTREO DE GRASAS Y
ACEITES DE ORIGEN ANIMAL
Y VEGETAL
Ing. José Jesús Diaz Meza
Ing. Armando Flores 1
 ISO 5555 : 2001
1.- Objetivo de la plática:
Que el participante obtenga un
conocimiento básico y una comprensión
general de la norma técnica ISO 5555
“Muestreo de grasas y aceites animales y
vegetales”
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 ISO 5555 : 2001
1.1- Objetivo de la norma:
Describir los métodos, el equipo usado y
las técnicas para la toma de muestras de
aceites y grasas, crudas o procesadas, de
origen animal o vegetal (muestreo)
Nota : Los métodos de toma de muestras de la leche y de los productos lácteos, incluidas las materias grasas de la
leche no se contemplan en esta norma (ISO 707) 3
 ISO 5555 : 2001

Objetivo del muestreo

El objeto de la toma y preparación de muestras (muestreo) es
obtener, de una Partida o lote, una cantidad manejable de
grasas cuyas características correspondan, lo más próximo
posible, a las propiedades de la Partida, o lote, sometida a
toma de muestra.

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2.- Definiciones:
Se define como Grasas a las grasas y aceites (de origen animal o
vegetal)
 Partida o envío: Cantidad de grasas expedida de una sola vez, que sea objeto de
un contrato concreto o de un documento de embarque ( EJEMPLO: cien
toneladas)
 Lote: Cantidad de grasa con características uniformes (producto de un dia,
cantidad de una misma especie)

 Muestra Elemental: Cantidad de grasa tomada de una sola vez en un punto de un

lote (o contenedor).
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 Muestra Global: Cantidad de grasa obtenida de la combinación de varias

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Muestra para Laboratorio: Cantidad de grasa

obtenida de la muestra global por homogenización y
reducción de tamaño, representativa de la partida, o de
un Lote, y destinada a examen en laboratorio.

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Muestra para determinación de masa volumétrica

convencional: Cantidad de grasa tomada para calcular
la densidad, y con ella, la masa de la grasa a partir de
su volumen

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Partida/lote Muestra manejable

Tk aceite para el Laboratorio

P. Liquida

Sedimentos
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 ISO 5555 : 2001

Los métodos de toma de muestras descritos en la norma tienen

como fin guiar a los expertos y pueden utilizarse para:

 Partidas a Granel : Tanques de Tierra, Buque, Cisternas, vagones cisterna,

etc.

 Partidas que comprenden cierto número de Envases : Barriles, Tinas,

Bolsas, Botellas, etc.

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 ISO 5555 : 2001

4.- Requisitos para los equipos (adecuación al

uso):
Debe elegirse un equipo adecuado dependiendo del uso que se
le vaya a dar, por ejemplo: muestreador de fondo para tomar
muestras elementales del fondo del contenedor; muestreador
de jaula para tomar muestras elementales a niveles superiores
al fondo del contenedor

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 ISO 5555 : 2001

4.2.-Materiales de los que puede estar fabricado

el equipo para la toma de muestras:
 Materiales Químicamente Inertes, no catalizadores de
reacciones químicas, como:
 Acero Inoxidable, es el más adecuado
 Aluminio, solo si la acidez del aceite es baja / NO DEBE
USARSE para el almacenamiento.
 Plásticos, solo los que cumplan las condiciones de
temperatura de operación, e inertes, como el polietileno de
tereftalato (PET) 11

 NO debe usarse cobre ni sus aleaciones, ni cualquier

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4.2.- Generalidades - Materiales:

 Los instrumentos deben ser sencillos, resistentes y de fácil

limpieza
 Que puedan ser usados para todas las operaciones descritas.
 Para toda Muestra representativa – nivel o área deseado
 Que mantengan la integridad de la muestra.
 De dimensiones prácticas
 Que resistan la manipulación enérgica (robustos)
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 ISO 5555 : 2001

4.3.-Tipo de Instrumentos:
Existen numerosas formas y tipos de instrumentos de toma de
muestra:
Ejemplos de los más comúnmente utilizados.

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Instrumentos de Muestreo:
 Lata pesada de muestra simple : Para Cisternas

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 Jaula pesada para botellas de Toma de muestra:

depósitos de variados tamaños

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Instrumentos de Muestreo:
 Cilindro muestreador con válvula (sumergible)

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 ISO 5555 : 2001

Instrumentos de Muestreo:
 Muestreador de fondo

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 ISO 5555 : 2001
Muestreador de fondo

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 ISO 5555 : 2001

Instrumentos de Muestreo:
 Sondas cilíndricas

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Instrumentos de Muestreo:
 Sondas Abiertas

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4.4 Instrumental Auxiliar :

 Regla detectora de agua

 Pasta detectora de agua

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4.4 Instrumental Auxiliar :

 Termómetros
 Cintas de medición y lastre.

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5.-Técnicas de Toma de Muestras:

 Manos Limpias - Guantes, (algodón, plástico)
 Los instrumentos de muestreo limpios y secos.
 Evitar la contaminación accidental, (lluvia, polvo,
etc.).
 Limpiar la suciedad exterior
 Si es necesario calentar para facilitar la toma de
muestras, es importante que las grasas no se
sobrecalienten, se recomienda, según la práctica23

habitual, que la temperatura de la grasa de un

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5.-Técnicas de Toma de Muestras:

Tabla N° 1
Límites de
Temperatura

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6.-Método de Toma de Muestras:

6.1.1- Recipientes para transporte y almacenamiento:
 Depósitos Cilindros Verticales de tierra.
 Cisternas Buques.
 Vagones o camiones Cisternas.
 Depósitos cilindros horizontales.
 Tanques de pesada
 Tuberías para transferencias 25

 Embalajes, Cilindros, barriles, botellas, bidones etc.

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6.2.- Toma de muestras en cilindros

Verticales de tierra:

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 ISO 5555 : 2001
6.2.- Toma de muestras en cilindros
Verticales de tierra:
 Determinar la presencia de sedimentos y/o Agua libre en
el fondo del tanque.
 Purgar el tanque si es necesario.
 Asegurarse de que la masa del producto este Homogénea y liquida como sea
posible (antes del muestreo)
 Controlar la uniformidad tomando muestras elementales a diferentes niveles.
 Homogenización por calentamiento.
 Si no es posible el recalentamiento, utilizar soplado
de Nitrógeno para su homogenización.
 Soplado de aire no recomendado. 27
 ISO 5555 : 2001
6.2.- Toma de muestras en cilindros
Verticales:

6.2.1.-Grasas no homogéneas

6.2.2.-Grasas homogéneas
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 ISO 5555 : 2001
6.2.2.2.-Grasas no homogéneas:
Cuando el contenido del deposito no es
homogéneo ni puede ser homogenizado:
 Utilizar Muestreador de válvula (zonal)/ fondo.
 Tomar muestras elementales cada 300 mm de
arriba hacia abajo, hasta alcanzar la capa de
composición diferente
 En esta capa tomar un mayor número de muestras
elementales cada 100 mm, también una muestra de
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fondo
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6.2.2.2-Grasas no homogéneas:
 Mezclar las muestras adecuadamente preparar
a.- Muestras elementales de aceite claro
b.- Muestras elementales de la capa separada.

 Prepare una muestra mezclando las muestras A y

B
de modo proporcional al tamaño respectivo de las
dos capas, tomando precauciones para que las 30

proporciones sean tan exactas como sea posible.

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6.2.2.2-Grasas no homogéneas:

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 ISO 5555 : 2001
6.2.2.2-Grasas no homogéneas:

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 ISO 5555 : 2001
6.2.2.3-Grasas Homogéneas:
Cuando el contenido del depósito es homogéneo:
 Utilizar Muestreador de válvula
 Tomar muestras elementales Superior, Intermedia, e
Inferior.
 La muestra elemental Superior debería tomarse a un
nivel de un Decimo de la profundidad total a partir de
la superficie.
 Tres muestras elementales Intermedias a la mitad de la
profundidad.
 La muestra inferior a los nueve décimos de la 33

profundidad total
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6.2.2.3- Grasas Homogéneas:

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 ISO 5555 : 2001

6.2.2.3- Grasas Homogéneas:

Preparar un muestra global con:

 01 Parte de la muestra elemental Superior.

 03 Partes de la muestra elemental Intermedia.
 01 Parte de la muestra elemental Inferior
 Prepara el número de muestras según tabla
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6.3.- Toma de muestras en Cisternas de Buques:

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 ISO 5555 : 2001

6.3.- Toma de muestras en Cisternas de Buques:

 Generalmente la toma de muestras se efectúa en el
transvase (Toma de muestras en tubería).
 Si deben tomarse muestras de cisternas de buques utilizar
el método de toma de muestras de cilindros verticales.
 Muestrear cada cisterna por separado.
 Tomar el número de muestras indicadas en la tabla.
 Las cisternas deben muestrearse, de preferencia,
inmediatamente después de haber sido llenadas. 37
 ISO 5555 : 2001

6.4.- Toma de muestras en Vagones o camiones

cisternas, depósitos cilíndricos
Horizontales:

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 ISO 5555 : 2001

6.4.- Toma de muestras en Vagones o camiones

cisternas, depósitos cilíndricos Horizontales:
 Se deben tomar las muestras en cuanto se hayan llenado
los tanques, antes de que se produzca una sedimentación
o separación de capas, utilizando el método de muestreo
para cilindros verticales homogéneos. (6.2.2)
 Si las muestras elementales no pueden tomarse
inmediatamente después de llenado, hacer un ensayo
preliminar para detectar la presencia de agua o 39

sedimentos.
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6.4 – Toma de muestras en Vagones o camiones

cisternas Horizontales Elípticas :

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6.4 – Toma de muestras en Vagones o camiones

cisternas Horizontales Elíptica :

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6.4 – Toma de muestras en Vagones o camiones

cisternas Horizontales Cilíndrica:

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6.4 –Toma de muestras en Vagones o camiones

cisternas Horizontales Cilíndrica:

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6.5 – Toma de muestras en Depósitos de pesaje:

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 ISO 5555 : 2001

6.5 – Toma de muestras en Depósitos:

 Se deben tomar las muestras en cuanto se hayan llenado los
Depósitos, antes de que se produzca una sedimentación.
 Tomar la muestra dejando que el instrumento se hunda
hasta la mitad y llenarlo.
 En caso de un retraso inevitable que tenga como
consecuencia la sedimentación, agitar el contenido antes de
tomar la muestra, o efectuar una toma de muestras cada
300 mm. 45

 Si el depósito esta cerrado, la toma de muestras debe

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6.6 – Toma de muestras en Tuberías durante el trasvase:

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 ISO 5555 : 2001

6.6 – Toma de muestras en Tuberías durante el trasvase:

 Método que se empleará únicamente cuando el producto esté
completamente Liquido.
 Las muestras pueden tomarse mediante tomas frecuentes en el
caudal a intervalos regulares cuando se vacía el tanque.
 La llave antigoteo debe estar alimentada por un tubo de al menos
9,5 mm de diámetro que pueda insertarse en el centro del
diámetro de la tubería principal de descarga y orientado hacia el
flujo del liquido.
 Los grifos deben introducirse en una sección horizontal de la
tubería principal, a 10 metros de codos u juntas en “T” y a 5047

metros de la presión de la bomba.

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6.6 – Toma de muestras en Tuberías durante el trasvase:

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 ISO 5555 : 2001

6.6 – Toma de muestras en Tuberías durante el trasvase:

 Los grifos o llave antigoteo debe presentar unas características
que permitan limpiarlo fácil y rápidamente en caso de bloqueo.
 Para el procedimiento de toma de muestras hay que regular el
flujo en la conducción principal para asegurar una turbulencia
que permita una completa mezcla del producto en la tubería y
mantener el flujo tan constante como sea posible.

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 ISO 5555 : 2001

6.6.5 – Toma de muestras en flexitanques

 Seguir el procedimiento establecido en 6.6
 En casos especiales, donde no se puedan cumplir las condiciones
establecidas, se puede colocar el grifo antigoteo a 30 (aprox) cm
del flexitanque.

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6.7 – Toma de muestras para determinación de la masa volumétrica

convencional:

Las grasas que no son completamente líquidas deben calentarse antes

de medir y muestrear, evitando el sobrecalentamiento
Una vez que esté liquida, y si es homogénea proceder con el muestreo
conforme con 6.2.2
En caso contrario proceder de acuerdo con 6.2.1

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6.8 – Toma de muestras en Envases o Embalajes:

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 ISO 5555 : 2001

6.8 – Toma de muestras en Envases o Embalajes:

 Para envases destinados a la venta al por menor, por acuerdo de
las partes, se recomienda utilizar la ISO 2859 ISO 3951
 Partida constituida por un gran número de envases separados,
barriles, bidones, cajas, latas, botellas o bolsas.
 Es imposible dar una regla rápida y segura para el número de
envases a muestrear ya que depende de la uniformidad de la
partida, acuerdo entre las partes.
 Cuando las partidas pueden considerarse homogéneas, los envases
deben ser muestreados al azar, (tabla N°3)
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 ISO 5555 : 2001

6.8 – Toma de muestras en Envases o Embalajes:

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 ISO 5555 : 2001

6.8 – Toma de muestras en Envases o Embalajes:

6.8.2.1 – Envases con Grasas Sólidas o semilíquidas:

6.8.2.2- Envases con Grasas en estado Liquidas:
6.8.2.3 - Envases con Grasas Sólidas:

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 ISO 5555 : 2001

6.8.2.1 – Envases con Grasas Solidas o Semilíquidas:

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 ISO 5555 : 2001

6.8.2.1 – Envases con Grasas Solidas o Semilíquidas:

 Para Grasas en barriles, introducir una sonda abierta, retirar la

sonda girándola al mismo tiempo.
 Mezclar cuidadosamente la muestra elemental de cada barril y
colocar la muestra mezclada en un recipiente para muestra.
 Muestrear las pastas blandas y los productos semilíquidos en
barriles de la misma manera utilizando la sonda abierta.

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6.8.2.2 – Envases con Grasas en estado Liquido:

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 ISO 5555 : 2001

6.8.2.3 – Envases con Grasas en estado Liquido:

 Remover bien el contenido manual o mecánicamente.

 Tomar una muestra elemental en cada recipiente a muestrear,
introduciendo el instrumento por la abertura del envase de tal
manera que la muestra proceda de tantas porciones del contenido.
 Mezclar en partes iguales las muestras elementales para formar la
muestra global.

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 ISO 5555 : 2001

6.8.2.3 – Envases con Grasas Sólidas:

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6.8.2.3 – Envases con Grasas Solidas:

 Tomar muestras de todas las partes del envase, cuartear la
muestra para obtener un tamaño adecuado.
 Amasar las muestras elementales hasta obtener una pasta
homogénea (espátula de 250 mm).
 Reducir la muestra resultante cuarteándola.
 La mezcla y la reducción de las muestras elementales para
preparar la muestra global en una mesa de 750 mm2 recubierta
de una superficie de vidrio, de azulejo blanco o acero inoxidable
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 ISO 5555 : 2001

6.9 – Preparación de Muestras para laboratorio:

 Dividir las muestras globales con objeto de obtener como mínimo

cuatro muestras para laboratorio de 250g cada una, asegurándose
que una agitación continua haya permitido evitar cualquier
sedimentación.

 En algunos casos se necesita muestras de un mínimo de 500g

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 ISO 5555 : 2001

7.0 – Envasado y Etiquetado de las Muestras para laboratorio:

7.1- Envasado:
 Las muestras deben envasarse en recipientes limpios y secos de vidrio o
plástico.
 Los recipientes no deben llenarse completamente, debe dejarse un pequeño
espacio en la parte superior para permitir una posible dilatación de la
muestra.
 Los recipientes deben cerrarse, con tapones de corchos, roscados de metal o
plástico separados del contacto con la grasa mediante un pieza metalizada o
plástico.
 Los cierres deben sellarse de modo que quede evidencia de rotura o de 63
manipulación del sellado.
 Todas las muestras deben ser protegidas de la luz y el calor
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7.0 – Envasado y Etiquetado de las Muestras para laboratorio:

7.2- Información relativa a la Muestra:
 Identificación del Buque o vehículo.
 Lugar de carga / descarga / Fecha de llegada
 Cantidad de la Partida. Kg o ton
 Presentación de la Partida.
 Origen/ Marca de Identificación.
 Número de Contrato (documento de carga) y fecha
 Persona responsable de la toma de muestra.
 Método y objetivo de la toma de muestra.
 Fecha de la toma de muestra / Lugar
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 Punto de la toma de muestra
 Nombre de la organización responsable del contrato
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8.0 – Envío de la Muestra:

 Si el recipiente no se sella de modo seguro debe colocarse en bolsa

de plástico y sellarla.
 Recipiente de vidrio, protegido con plástico rodeado de un material
absorbente dentro de un recipiente rígido.
 Las muestras deben enviarse en cuanto sea posible y dentro de las
48 horas.
 Las muestras deben mantenerse en un lugar fresco y protegidas de
las Luz
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9.0 – Informe de Toma de Muestra:

 El informe debe incluir la información relativa a la muestra.

 Debe hacer referencia del estado físico en que se encuentra la grasa
muestreada.
 Procedimiento de toma de Muestra.
 Todas las circunstancias que puedan haber influido sobre la toma de
muestras.

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ACTA DE MUESTREO1.pdf
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GRACIAS POR SU
ATENCION!!!!!!

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