EFECTO DE LA HIDRATACION EN

DISTINTAS SOLUCIONES EN GRANOS

DE TRIGO
INTEGRANTES:
-Gubillon Moran Dariana Katherine
-Tafur Portilla Juan Carlos
-Guaygua Serrano Yolanda
-Astopilco Sosa Durbis Mildred
-Atalaya Olivares Nancy
 Resumen
En el presente trabajo se evaluó la aplicación del
modelo de Peleg, Kapso y First para estudiar la
hidratación del trigo, obteniendo como resultados
que el tiempo tienen un efecto positivo en la
ganancia de peso durante la rehidratación de
trigo.

Los tratamientos pre germinativos de hidratación de

las semillas han probado ser eficientes para
revigorizar semillas.
Introducción:
El trigo es uno de los tres cereales más demandados en todo el
mundo, siendo usado principalmente como una harina luego de
moler el grano. Este alimento en rico en fibras, calorías, vitamina B
y E, así como también en una gran cantidad de minerales.

El tratamiento de las semillas favorece un crecimiento más

uniforme desarrollado la raíz, mayor resistencia de la siembra al
estrés por herbicidas, mejora el suministro de agua así como de
nutrientes a la planta
 Objetivos:

Evaluar la
Efecto de hidratación cinética de
de distintas
soluciones en los hidratación en
granos de trigo seco la semilla de
trigo
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
DE HIDRATACIÓN
RECEPCIÓN MODELADO

SELECCIÓN SECADO EN ESTUFA

PESADO DEL
PESADO INCIAL PRODUCTO
HIDRATADO

REMOJADO PESADO CONTINUO

RESULTADOS
AGUA
MSD PELEG KAPTSO FIRST
REP1 0.03383965 0.019272561 0.004917315
REP2 8.82929343 0.010806625 1.70068107
REP3 0.0238246 0.020875902 0.023825

RMSD PELEG KAPTSO FIRST

REP1 0.04113372 0.03104236 0.01568011
REP2 0.66442808 0.02324503 0.29160599
REP3 0.0345142 0.03314712 0.0345142

NRMSD PELEG KAPTSO FIRST

REP1 7.10975599 5.36551569 2.44309529
REP2 -36.948895 4.04812718 50.7832553
REP3 6.21094807 5.96493725 6.21094807

R2 PELEG KAPTSO FIRST

REP1 0.96303042 0.96357869 0.80266761
REP2 0.94066695 0.98029347 0.99140881
REP3 0.96315392 0.95347596 0.96315392
 BICARBONATO
MSD PELEG KAPTSO FIRST
REP1 0.003749 0.011527969 0.233832103
REP2 0.00608538 0.017525241 0.056475137
REP3 0.01236086 0.011753958 0.011812844

RMSD PELEG KAPTSO FIRST

REP1 0.013691 0.0240083 0.10812773
REP2 0.01744331 0.02960172 0.05313903
REP3 0.02486047 0.02424248 0.02430313

NRMSD PELEG KAPTSO FIRST

REP1 2.43976 4.2783015 19.2684619
REP2 3.37142549 5.72139259 10.2706609
REP3 5.24342075 5.11307819 5.19158725

R2 PELEG KAPTSO FIRST

REP1 0.993088 0.97836828 0.97533217
REP2 0.98549759 0.96003289 0.98039406
REP3 0.97036767 0.96737478 0.98039406
 LIMON
MSD PELEG KAPTSO FIRST
REP1 0.279404 0.208334382 0.040329209
REP2 0.10442475 0.266603673 0.202807105
REP3 0.05347313 0.009547576 0.074517043

RMSD PELEG KAPTSO FIRST

REP1 0.118195 0.10206233 0.04490502
REP2 0.07225813 0.11545641 0.10069933
REP3 0.05170741 0.021849 0.06103976

NRMSD PELEG KAPTSO FIRST

REP1 22.08242 19.0682651 5.9085547
REP2 2.18072657 22.3993141 19.5363415
REP3 12.1862219 5.14929602 14.3856372

R2 PELEG KAPTSO FIRST

REP1 0.920073 0.99130954 0.97702284
REP2 0.94943652 0.91205775 0.98454458
REP3 0.91441769 0.9767061 0.95307744
 ANALISI
S
La diferencia de las muestras realizadas y la estimada por los
modelos matemáticos los cuales son presentados
anteriormente para las semillas estudiadas, aquí es donde
observamos que el modelo de kaptso fue el que mas se ajusto
con los datos dados. El modelo kaptso fue el que presento
residuales mas grandes y con mayor tendencia a sobrestimar y
subestimar para nuestra hidratación de trigo. También se
observa que los demás modelos presentaron residuales
positivos y negativos a medida que el tiempo de incubación
aumentó (valores estimados conforme avanza el tiempo de
incubación), no obstante, la constancia de la varianza del error
fue más evidente para el modelo kaptso, toda vez que la
distribución de sus residuales siguió un patrón más aleatorio
alrededor de la línea cero.
AGUA (PELEG)
BICARBONATO (PELEG)
LIMON (PELEG)
ANALISIS DE PELEG
• La ecuación de peleg predice
adecuadamente el contenido de
humedad y el peso de la semillas de
trigo hidratadas en distintas soluciones.
• La linealización de la ecuación de Peleg
fue aplicada para cada uno de los
tratamientos de los cuales obtuvimos
una ecuación y contantes K1 y K2 para
cada tratamientos obteniéndose valores
de correlación mayores (R2mayor que
0.9) tal y como se mostró en las tablas.
AGUA (KAPTSO)
BICARBONATO (KAPTSO)
LIMON (KAPTSO)
ANALISIS KAPTSO
La ecuación de kaptso se aprecia
que la constante del modelo
aumenta con el incremento del
tiempo, fue aplicada para cada
uno de los tratamientos de los
cuales es el que mas se adecua
a nuestro tratamiento
experimental (hidratación de
trigo).
AGUA (FIRST)
BICARBONATO (FIRST)
LIMON (FIRST)
ANALISIS DE FIRST

• Este modelo propone un procedimiento

matemático que conduce los coeficientes de
R2 permitiendo la caracterización de la forma
funcional de los coeficiente R2 en función de
las concentraciones
• Se construyo las curvas de cinética de
hidratación de trigo, y se identifico su
comportamiento.
 Análisis:
La semilla sin
tratamiento aún se
registró en un peso
promedio del grano
En nuestro análisis
mayor que la semilla
realizado observamos
hidratada con dicho
una diferencia
tratamiento esto se
significativa entre el
dio debido
peso inicial de la
posiblemente a la
semilla de trigo y el
perdida de algunos
de las sometidas al
componentes durante
tratamiento.
el tratamiento esto
ocurriendo durante la
semilla se mantenía
en la estufa.
 Los parámetros K1Y K2
Logramos determinar obtenidos a partir del
y comparar las modelo de peleg que se
propiedades físicas y señalaron en las
cinética de hidratación ecuaciones (1)(2)(3) ,
de trigo en distintas donde fueron evaluadas
soluciones . en función de
temperaturas

Según peleg, una de las

principales ventajas de la
ecuación es predecir la
Los datos se ajustaron cinética de absorción de
con un buen nivel agua para un tiempo
utilizando el ANOVA relativamente largo de
multifactorial . hidratación , es decir el
contenido de una corrida
de corta duración .
Logramos determinar y
Los parámetros K1Y K2
comparar las obtenidos a partir del modelo
propiedades físicas y de peleg que se señalaron
cinética de hidratación en las ecuaciones (1)(2)(3) ,
de trigo en distintas donde fueron evaluadas en
soluciones . función de temperaturas

Según peleg, una de las

principales ventajas de la
Los datos se ajustaron ecuación es predecir la cinética
con un buen nivel de absorción de agua para un
utilizando el ANOVA tiempo relativamente largo de
hidratación , es decir el
multifactorial . contenido de una corrida de
corta duración .
 Esta prueba realizada de
germinación , las semillas se
colocaron en condiciones
ideales de luz y temperatura
para inducir la germinación .Las
condiciones requeridas para
llenar los requisitos legales se
especifican en las normas para
ensaye de semillas , las cuales
pueden incluir prueba,
condiciones ambientales y
duración de las pruebas .