UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS –

ESPE SEDE LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE ENERGÍA MECÁNICA
SEMESTRE ACADÉMICO MAYO 2021–
SEPTIEMBRE 2021
GUÍA DE PRÁCTICA DE
LABORATORIO

CÓDIGO DE NOMBRE DE LA
CARRERA LA ASIGNATURA NRC
ASIGNATU
RA
PETROQUI EMEC A0611 OPERACIONES 4954
MICA UNITARIAS

PRÁCTICA LABORATORI DOCENTE TEMA: INTEGRANTES

N° O
ING. Lixiviación -Alex Chiluisa
2 VIRTUAL JESSENIA -Mishel Garzón
LÓPEZ -Romina Garzón

1 OBJETIVOS
1. Analizar experimentalmente la operación unitaria de lixiviación con el uso de remolacha.
2. Determinar la extracción sólido-líquido separando el azúcar de la pulpa de remolacha.
3. Separar azúcar por lixiviación de remolacha con un disolvente líquido (agua caliente).

2 INSTRUCCIONES

A. Introducción

La Lixiviación es una operación unitaria y un método que sirve para separar un constituyente
que parte de un sólido mediante un solvente líquido, se usa para la disolución de componentes
solubles a partir de su mezcla con un sólido insoluble. La lixiviación es muy parecida al lavado
o filtrado de sólidos, en donde la cantidad de componentes solubles separados es con frecuencia
mayor que estas dos operaciones y también las propiedades de los sólidos varían
considerablemente durante la lixiviación. La alimentación de componentes sólidos de distintas
formas se desintegra con el fin de formar una pulpa al momento de retirar su contenido de
compuestos solubles (McCabe et al., 2007).

Existe una variedad de equipos para la lixiviación, por ejemplo, el de lecho fijo, el cual es
utilizado en la industria del azúcar de remolacha, en la extracción de taninos de corteza
curtiente, en la extracción de productos farmacéuticos de cortezas y semillas y en otros
procesos más. En la figura 1 se muestra un extractor de azúcar de remolacha. Con una tapa
removible para que sea posible introducir al lecho los trozos de remolacha. El flujo para lixiviar
el azúcar del lecho es agua a altas temperaturas. La solución de azúcar lixiviada fluye hacia
 afuera por el fondo, y pasa al siguiente tanque de la serie. (operación a contracorriente.) Las
cubiertas de la tapa y el fondo son removibles, de manera que es posible extraer la remolacha
ya lixiviada y añadir nueva carga. El proceso extrae un 95% del azúcar de la remolacha, para
producir una solución de salida de aproximadamente 12% en peso (Geankoplis, 1998).

Figura 1. Equipo de lecho fijo para la lixiviación de azúcar de remolacha.

Fuente: Procesos de transporte y operaciones unitarias (3rd ed.). Compañía editorial
continental, S.A. de C.V., por Geankoplis, C. J. (1998)

En esta práctica, se realizará el proceso de lixiviación de azúcar de remolacha de manera casera

mediante la aplicación de conceptos y con los materiales disponibles en casa.

3 EQUIPOS, MATERIALES Y MUESTRAS

• 3 remolachas
• Cuchillo
• Agua
• Olla
• Cocina
• Recipientes hondos
• Papel mantequilla/papel filtro
• Colador o tamiz
• Licuadora

4 ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR

Procedimiento
1. Obtener los materiales necesarios.
2. Cortar las remolachas las raíces (rabos).
3. Pelar y lavar.
4. Picar en cuadritos pequeños las remolachas para su mejor cocción.
5. Verter estos en una olla.
 6. Añadir una cierta cantidad de agua para la cocción.
Primera cocción
7. Hervir la mezcla durante un tiempo de 1 hora 30 minutos
8. Colar la mezcla

Segunda cocción
9. El resultante de la mezcla obtenida del literal 8, volver a hervir a una temperatura de durante
una hora
10. Volver a colar la mezcla

Tercera cocción
11. Por último, lo que se obtiene volver a hervir, en este caso durante un tiempo en donde se
observe que se obtiene una masa y sin hacer quemar la mezcla.
12. Colar la azúcar obtenida en un papel filtro.
13. Tomar fotos y registrar datos.

5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:
• La remolacha es un vegetal ampliamente utilizado como combustible para su bio economía
es decir para ser usado en (la comida, bio gas, bio etanol, entre otras). La extracción del
azúcar a base de la remolacha se logra obtener mediante el proceso de difusión, en donde
interviene agua caliente a 70° o 80° C, (Reyes, 2018).
• La última cocción del jugo es importante realizar a una temperatura reducida para evitar la
caramelización, sin embargo, para mejorar la eficiencia de la extracción, esta masa obtenida
ya a nivel industrial puede ser enviada a cristalizadores para obtener mayor cantidad de
cristales de sacarosa.
• Las veces que se realizan las cocciones es debido a que, en cada cocción y colación de la
mezcla, parte líquida aun contienen azúcar y cada vez que se repite dicha cocción permite un
mejor rendimiento obteniendo al último una masa llamada melaza, la cual contiene azúcar y
otras sustancias que envuelven la sacarosa.
• Se puede concluir que la sacarosa que contiene la remolacha es menor de la que se contiene
de la caña de azúcar, sin embargo, esta es más rica en sales minerales como calcio, fosforo,
potasio, zinc, flúor, magnesio, entre otras, (Franco, 1987).
• Industrialmente, no se puede considerar que la producción de azúcar a base de remolacha
sea el más adecuado, sin embargo, es una alternativa adicional para la sustentabilidad de
 varios países la cual apoya el crecimiento de la economía.

RECOMENDACIONES:
• Para una mejor cocción de la remolacha es necesario verter mucha agua como a vez realizar
cortes extremadamente pequeños, sino esto lleva un mayor tiempo para lograr que extraer el
azúcar de ella.
• Para una mejor cocción se recomienda licuar los trozos de la remolacha, para logar obtener
una pasta de azúcar.
• Es importante tener mucho cuidado en la última cocción de esta pasta, ya que si se descuida
un momento este podría quemarse y se dañaría la pasta que se desea obtener.

7 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y DE LA WEB

Geankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias (3rd ed.). Compañía
editorial continental, S.A. de C.V.
McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriot, P. (2007). Operaciones unitarias en ingeniería
química (P. E. Roig & A. L. Delgado (eds.); 7th ed.). McGRAW-
HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V.
Reyes, R. M. C. (2018, 17 agosto). ¿La remolacha azucarera es una opción de

sostenibilidad? TecnoSoluciones Integrales - TSI Group.

https://tecnosolucionescr.net/blog/48-la-remolacha-azucarera-es-una-opcion-de-

sostenibilidad

Franco, J. B. (1987). La Indústria del azucar de remolacha. Ministerio de Agricultura, Pesca

y Alimentación. Dirección General de Investigación y Capacitación Agrarias.

8 ANEXOS

Lavado y pelado de las remolachas

Primera cocción
Primera Colación

Segunda cocción:

Segunda Colación:

Tercera Cocción:
Resultado final:

VÍNCULO DE ENLACE VIDEO:

LIXIVIACIÓN | OBTENCIÓN DE AZÚCAR DE REMOLACHA
https://www.youtube.com/watch?v=9BDj9jHkxWQ