Aceites esenciales

Jose Danilo Rosero Narvaez

  Los Aceites Esenciales son compuestos
naturales, líquidos volátiles, de
composición compleja con agradable
aroma, que provienen de plantas a las
Aceites que aportan olores particulares,
generalmente gratos, y que son

esenciales extraídos mediante múltiples técnicas

de las cuales la más común es la
destilación.
Los Aceites Esenciales
son una mezcla de
sustancias aromáticas
producidas por muchas
plantas
 Mezclas de componentes volátiles,
productos del metabolismo
secundario de las plantas,
compuestos en su mayor parte por
hidrocarburos de la serie
polimetilénica del grupo de los
terpenos que corresponden a la
fórmula (C6H8)n, junto con otros
compuestos casi siempre
oxigenados que transmiten a los
Aceites Esenciales el aroma que los LIMONENO
caracteriza

(C6H8)n
Hasta 100 compuestos
en mezcla
Composición
Serie Arenica
 El nombre genérico de los hidrocarburos aromáticos mono y policíclidos es el
de arenos y el de los radicales derivados de los mismos se denominan
radicales arilo

Se derivan en su mayoría
del fenilpropano; estos
compuestos son productos
del metabolismo del ácido
shikím ico
Serie Terpenica
 Los terpenos más volátiles, cuyo peso molecular no es elevado:
MONOTERPENOIDES (C10) y SESQUITERPENOIDES (C20)
 Sus principales constituyentes son hidrocarburos aciclícos, monociclícos,
biciclícos y policiclícos que van acom pañados de derivados oxigenados,
compuestos aciclícos no terpénicos, como alcoholes, aldehidos, cetonas,
ésteres, éteres, etc., de peso molecular bajo.
Sesquiterpenoides

Monoterpenoides
Plantas medicinales y aromáticas
 Las plantas aromáticas son un grupo de plantas
que elaboran total o parcialmente sus principios
activos en forma de Aceites Esenciales

 También se definen como aquellas plantas que

pueden generar por algún proceso fisicoquímico
PRODUCTOS AROMÁTICOS (productos que tienen
un olor o sabor determinado)

 3 .0 0 0 aceites esenciales, 10% importancia

comercial
 0 ,6 6 % de las plantas medicinales son plantas
aromáticas
Propiedades físicas de los aceites
esenciales
 ópticamente activos
 Peso específico de 0 ,8 a 2 ,0 a
temperatura de 1 5 °C
 Punto de ebullición de 150 a
300 °C
 Evaporan a temperaturas
cercanas al punto de ebullición
del agua
 Insolubles en agua
 Índice de refracción de 1,45 a
1,5
 Se alteran fácilmente bajo la
acción de la luz
 Son volátiles
 Solubles en los aceites, alcohol,
éter de petróleo, tetracloruro
de carbono y demás solventes
orgánicos
 Aplicaciones Albahaca, geranio, jazmín,
Cremas dentales, salvia, rosa, ylang-ylang,
Anís eneldo hinojo,
artículos de tocador vetiver, manzanilla orégano,
limón, naranja, etc salvia, hierbabuena, etc
etc.

Industria Industria Industria

farmacéutica alimentaria y cosmética y
y dental de licores perfumeria

Antiinflamatorios, Productos Industria

analgésicos,
antibacterianos veterinarios fitosanitaria
antiespasmódicos, etc.
Algunos ejemplos son:
Caléndula, eucalipto, Alimento para animales, agricultura biológica, son el
manzanilla, menta, salvia, aerosoles y desodorantes, ajenjo, citronela ciprés,
medicamentos v enebro, eucalipto, pino, ajo,
pronto alivio, estevia, etc.
preparaciones antiparásitos ají, albahaca, paico, etc
GRACIAS