ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES

OPERATIONS MANAGEMENT

(ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN )

1
 VISIÓN DEL CURSO

El entorno en el que se desenvuelven las

organizaciones, tanto las de manufactura como
las de servicio, hace necesario que éstas sean
cada vez más competitivas. 

Se darán conceptos, técnicas y herramientas

que permitan conocer los sistemas internos de
una empresa y del entorno que la rodea, es
decir el micro y macro ambiente en el que
actúa.
2

2
LA GERENCIA DE LAS OPERACIONES O LA
GERENCIA DE LA PRODUCCIÓN

Puede definirse como la administración de

los recursos necesarios para producir
los bienes y/o servicios que ofrece
una organización, y que se venderán a
los clientes directos y/o empresas.

3
El término gerencia de producción se creó primero, con
el surgimiento de la industria manufacturera

El crecimiento de las industrias de servicios trajo como

consigo el término administración de operaciones

Por lo tanto, los términos gerencia de producción

y administración de las operaciones se tratan como
sinónimos.

4
 Unidad Nº 1

DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Se refiere a la planificación y control de los procesos

mediante los cuales los insumos se transforman en bienes y
servicios terminados.

Función de Operaciones
Es la transformación de determinadas entradas o insumos
en salidas o bienes y servicios para satisfacer a los clientes

5
 LA
LAGERENCIA
GERENCIADE
DEOPERACIONES
OPERACIONESYYPRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
Es
Eslalaadministración
administraciónde delos
losrecursos
recursosdirectos
directosnecesarios,
necesarios,para
paraproducir
producir
los
losbienes
bienesyyservicios
serviciosque
queofrece
ofreceuna
unaorganización,
organización,yyque
quese sevenderán
venderánaa
los
losclientes
clientes(personas)
(personas)uuotras
otrasempresas.
empresas.
OBJETIVOS
OBJETIVOSDE DELA
LAGERENCIA
GERENCIADE DEOPERACIONES
OPERACIONES
- - Reducir
Reducireleltiempo
tiempodedefabricación
fabricacióndedelos
losproductos
productosyyservicios.
servicios.
- - Alcanzar
Alcanzaryymantener
mantenerunaunacalidad
calidadelevado,
elevado,con
conbajos
bajoscostos.
costos.
- - Incorporar
Incorporarnuevas
nuevastecnologías
tecnologíasyysistemas
sistemasdedecontrol.
control.
- - Conseguir
Conseguiryyentrenar
entrenartrabajadores
trabajadoresyygerentes
gerentescalificados.
calificados.
- - Trabajar
Trabajareficazmente
eficazmentecon conlas
lasáreas
áreasfuncionales
funcionalesdedelalaempresa
empresa
- - Trabajar
Trabajareficazmente
eficazmentecon conlos
losproveedores
proveedores yybuen
buentrato
tratoaalos
los
clientes.
clientes.

6
 Unidad Nº 1

1.1 Evolución de la Administración de Operaciones:

Origen de los fenómenos industriales

Artesanado de la Edad media (siglo XI)

Actores
Aspectos Positivos y Negativos
Evolución (siglo XV) Producción doméstica especializada

Revolución Industrial (siglo XIII)

Revolución Comercial (apertura de la economía medieval)
Incremento de la Población
Requerimientos Tecnológicos
División del Trabajo y especialización (Adam Smith)

7
La Fábrica del Siglo XX
7
 Unidad Nº 1

1.2 Aportes de los Pioneros del Nuevo Pensamiento

Frederick W. Taylor (1856-1915): Teoría Mecanicista

Método empírico Divide las operaciones

Cada obrero aprendía solo Entrena y forma al trabajador
Responsabilidad del trabajador Gerencia/trabajador
Igual salario Motivación salario por trabajador
Jornaleros/oficiales Supervisor especializado

Frank Y Lillian Gilberth:(1868 – 1924) (1878-1972)

Estudio del movimiento y micromovimientos
Estudio de tiempos estándares de trabajo
Uso de filmaciones
8

8
 Unidad Nº 1
Henry Gantt: (1861-1919)
 Gran sentido humano (igualdad para todos los trabajadores)
 Creador del sistema de pago por tarea ( garantiza salario
mínimo)
 Capacitar a los obreros en base a su psicología
 Creador del diagrama de barras de Gantt

Henry Ford: (1863 - 1947)

Producción en masa por líneas de montaje
La oferta comienza a superar la demanda
 Se pasa al enfoque de ventas
9

9
 Unidad Nº 1

Henri Fayol: (1841/1925)

 Se ocupó de las funciones de la dirección

 Estudioso de los sistemas administrativos de las organizaciones
 Basó sus estudios en 5 principios para la administración de una
organización (planificar, organizar, controlar , coordinar, ejecutar,)

George Elton Mayo: (1880/1949)

 Psicólogo influenciado por teorías mecanicistas
 Del buey de Taylor a relaciones humanas
 Estudio de iluminación de General Electric
 Cambio de estudio del individuo al grupo
10

10
 Unidad Nº 1

1.3 La Producción como Sistema

Conjunto de partes interrelacionadas con vistas al logro de objetivos
comunes

Función de Producción
Q= f ( x1,……xn)

Sistema insumo - Producto

 Rendimientos a Escala (Lineal, creciente, decreciente)

11

11
 Tarea básica de la gerencia de operaciones

Es tomar los insumos en forma de

recursos y convertirlos en resultados en forma
de productos y/o servicios.

Este proceso de conversión es el centro de

las operaciones y constituye el flujo de
trabajo básico en una empresa

12
13
 Unidad Nº 1

EL SISTEMA DE GESTION DE OPERACIONES

PARTICIPACION DEL
CLIENTE

INSUMOS OPERACIONES PRODUCTOS

TRABAJADORES Y PROCESOS
GERENTE
BIENES
EQUIPO 1 3
SERVICIOS
INSTALACIONES
5
MATERIALES
2 4
SERVICIOS
TIERRA
ENERGIA

INFORMACION SOBRE
14
RENDIMIENTO
 Unidad Nº 1
Influencia del Contexto en el sistema de Producción

Macro: tendencias sociales Industria

Sistema

Competencia Compañía

Indicadores de Desempeño de un Sistema de Producción

Flexibilidad
Confiabilidad
Perdurabilidad 15
Seguridad
15
 GERENCIA DE PROCESOS
Un proceso
Es "una serie sistemática de acciones dirigidas al logro
de un objetivo propuesto".

Todos los procesos tienen dos elementos en común:

Insumos: productos y/o servicios que me proporcionan
otros.
Resultados: productos y/o servicios suministrados a
otros.

16
 SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Un sistema de producción proporciona una estructura que agiliza
la descripción, ejecución y el planteamiento de un proceso
industrial.

Los sistemas de producción tienen la capacidad de involucrar las

actividades y tareas diarias de adquisición y consumo de
recursos.

17
 Unidad Nº 1

PROCESO DE PRODUCCIÓN

CONCEPTO

OUTPUTS O
INPUTS PROCESO DE
PRODUCCIÓN PRODUCTOS
MATERIALES

MANO DE OBRA CONTÍNUOS BIENES

(directos e
Indirectos)

CAPITAL INTERMITENTES SERVICIOS

(Fábrica, almacenes
y equipo)

SISTEMA DE INFORMACIÓN
18
Y CONTROL
18
EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN

19
 Unidad Nº 1
1.4 La Estrategia de Producción
Antes: Política Empresarial

Ahora: Estrategia empresarial

“Especifica la manera en que la compañía piensa utilizar

su capacidad de producción para brindar soporte a la
estrategia corporativa”


Estratégico
Estratégico


 Táctico
Táctico


 Operativo
Operativo
20

20
 Unidad Nº 1

VISIÓN CORPORATIVA

ESTRATEGIA CORPORATIVA

ESTRATEGIA ESTRATEGIA ESTRATEGIA

NEGOCIO “A” NEGOCIO “B” NEGOCIO “C”

ESTRATEGIA DE ESTRATEGIA ESTRATEGIA ESTRATEGIA DE

ESTRATEGIA DE FINANCIERA INVEST. Y RR.HH.
MARKETING OPERACIONES
DESARROLLO

DECISIONES ESTRATEGIA DE OPERACIONES

ESTRUCTURA SUPERESTRUCTURA
(HARDWARE) (SOFTWARE)

PRIORIDADES
PRIORIDADES 1. Capacidad 1. Recursos humanos
COMPETITIVAS
COMPETITIVAS 2. Centros productivos y 2. Calidad
logísticos 3. Planeamiento y control
COSTO
3. Diseño del proceso 4. Organización
CALIDAD
ENTREGA 4. Tecnología 5. Sistemas de medición y
5. Integración vertical control
FLEXIBILIDAD
6. Productos 6. Investigación y desarrollo 21
INNOVACIÓN

21
 Unidad Nº 1

ESTRATEGIAS DE OPERACIONES
Estrategia Innovador o diferenciador de
Productor de bajo costo
empresarial productos
• Sensible a precios • Características del producto
• Mercado maduro • Mercado en crecimiento
Condiciones • Alto volumen • Bajo volumen
de mercado • Estandarización

• Énfasis en costo bajo • Énfasis en flexibilidad

Misión de • Mantener calidad y entrega • Mantener costo, calidad y
operaciones aceptables entrega razonable
• Costo bajo a través de tecnología de • Nuevos productos
Ventaja proceso e Integración Vertical • Equipos de desarrollo
competitiva • Mecanización flexible
• Economía de escala • Productos superiores
• Bajos inventarios • Mecanización y organización
• RRHH pocos calificados flexibles
• Alta automatización • Reacción a los cambios
Estrategia de • Control estadístico de procesos • Equipos de producto
operaciones •Logística masiva • RRHH calificados
• Poca automatización
22

22

DIFERENCIAS ENTRE MANUFACTURA Y SERVICIO
MANUFACTURA
El producto es tangible
La propiedad se traslada
Se puede revender
Factible demostración antes de la compra
Se puede almacenar en inventarios
La producción precede al consumo
La producción y el consumo pueden separase en el
espacio
El producto puede transportarse
El vendedor produce
Es posible el contacto indirecto entre empresa y
cliente
El producto puede exportarse
Las funciones de venta y producción están
separadas
Unidad Nº 1
SERVICIO
El servicio es intangible
No hay traslado de propiedad
no se puede revender
El producto no existe antes de la compra
El producto no puede almacenarse
La producción y el consumo son simultáneos
La producción y el consumo deben ocurrir en el
mismo lugar
El producto no puede transportarse (se puede
transportar a los productores)
El consumidor interviene en el proceso de
producción y puede realizar una parte
En general se necesita contacto directo
No se puede exportar, pero sí el sistema de
suministro del servicio
Ventas y producción no pueden separase como
funciones 23
 Unidad Nº 1
CARACTERÍSTICAS DE LAS OPERACIONES
MANUFACTURERAS Y DE SERVICIO

Característica Empresas Empresas

Manufactureras de Servicios
Naturaleza Material Físicos y Intangibles y
del Producto durables perecederos
Naturaleza Física Los Productos se Los Servicios
del Producto Almacenan no se almacenan
Contacto con Escaso contacto con el Mayor contacto con el
el Cliente Sistema de Producción Sistema de Producción
Tiempo de Mas amplio Tiende a ser inmediato
Respuesta
Localización Mercados Regionales, Mercados Locales
Nacionales e Internac.
Tamaño Instalaciones Grandes Instalaciones Pequeñas

Inversión En Capital En Mano de Obra

Predominante
Medición de Mas Fácil Más Difícil
la Calidad 24
 Unidad Nº 1

Organización funcional de la empresa industrial

Dirección
General

Gerencia de
Calidad

Gerencia de Gerencia de Gerencia de Gerencia de Gerencia de

Operaciones Calidad MK y Ventas I&D + I Adm. y Fin.

Gerencia de Gerencia de Gerencia de

Ingeniería Producción Logística

Gerencia de Gerencia de Gerencia de

Planificación Compras Distribución

25
 Unidad Nº 1

1.5 Decisiones de Producción

¿QUE DIFERENCIA EXISTE ENTRE UNA BUENA Y UNA MALA
DECISION ?
Utiliza criterios científicos o analíticos
Se basa en la lógica
Considera todos los datos disponibles
Analiza las posibles alternativas

Pasos a Seguir:
1. Definir el problema y los factores que lo influencian
2. Establecer criterios de decisión y metas
3. Formular un modelo o relación entre las metas y las variables
4. Identificar y evaluar alternativas
5. Seleccionar la mejor opción
6. Instrumentar la decisión
26

26
 DECISIONES ESTRATÉGICAS DE OPERACIONES

Las estrategias de operaciones son directrices que

ayudan a elegir cursos de acción adecuados para
alcanzar las metas que la organización se ha fijado.

Deben conducir a los objetivos generales de la

organización porque acarrean consecuencias para toda
la organización y son el origen de las políticas de
empresa y de todo el resto de la planificación.

27
 DECISIONES ESTRATÉGICAS DE OPE
RACIONES

Los principales tipos de decisiones son los

siguientes:
Decisiones sobre productos (¿qué producir?): 
Selección de productos nuevos, modificación de
productos existentes, diseño y cambio de diseño
de productos.
Decisiones sobre proceso (¿cómo producir?): 
Elección de la configuración productiva, selección
y diseño del proceso.

28
Decisiones sobre capacidad: 
Estudio de la demanda inmediata y futura
posible, teniendo en cuenta la capacidad de
crecimiento, las prioridades competitivas y las
posibilidades de financiación.

Decisiones sobre localización: 

Dónde instalarse: cerca de los factores de la
producción, cerca de los mercados, u otras
alternativas

29
 Unidad Nº 1
DECISIONES ESTRATÉGICAS DE OPERACIONES
Decisiones estratégicas
Objetivos
Estructura (hard) Superestructura (soft)
 Costo  Productos  Organización
 Calidad  Procesos  Sistemas de
información
 Servicio o  Red logística (funciones y control (producción,
y localización de los inventarios, costos,
entrega centros productivos y control de gestión)
 Flexibilidad logísticos)
 Investigación y
 Tecnología de producto,
 Innovación proceso y equipo
desarrollo
 Relación con los
 Capacidad proveedores
 Recursos humanos  Sistema de calidad
 Integración vertical y  Gestión de RR. HH.
proveedores
 Red informática y de
comunicaciones (hard)
30
 Unidad Nº 1

Teoría de las decisiones:

Certidumbre
Riesgo
Incertidumbre

Métodos utilizados para representar las alternativas

Maximizar
Tablas de decisión
Minimizar

Árbol de Decisión:

Rama de
decisión
Decisión 31
Nodo de naturaleza