Universidad Autónoma del Estado de Morelos

Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería

Gelificación.

Programa Educativo: Ingeniería Química

Cuernavaca, Mor a 21 Noviembre de 2018

Integrantes del Equipo.
• Kevin Rogelio Cruz Rogel
• Gilberto Rubén Alejandro López Ruiz
• Jaciel Ivan Rodríguez Picaso
• Jose David Vega Duran
¿Qué es un
gel?
Se le denomina gel a la condición
donde un sol liofilico se coagula y
entra en contacto con una masa
gelatinosa semirrígida que contiene
todo el liquido presente.

Medio de Fase dispersa Nombre del Sistema Ejemplo

dispersión
Solida Liquida Gel Jalea
Solida Solida Gel Rubí en vidrio.
Oro en vidrio.
¿Qué es una jalea?
Es una conserva dulce de aspecto
transparente y gelatinoso, elaborada a
partir de zumo de frutas al que se le
añade abundante azúcar o miel.
Frecuente mente se la añade pectina o
gelatina para darle esa consistencia
gelatinosa.
¿Qué es un sol liofilico?
Todos los soles liofilicos tienen una fuerte
afinidad entre la fase dispersa y las moléculas
que constituyen el medio de dispersión, son
solidos mucho mas estables y se comportan
como soluciones verdaderas
Gel y Jaleas.
 Formación de jaleas.
Por asentamiento (gelación)
de soluciones coloidales al
enfriarse
Por coagulación o por
disminución de la solubilidad

Por reacción química entre

dos soluciones concentradas
Por hinchamiento
de xerogeles
Aplicaciones.
En la producción de los cables de fibra óptica.
Uso en la medicina para la desaparición de imperfectos para dar un
aspecto cosmético.
Industria de la alimentación.
Odontología.
Prótesis cosméticas.
Microbiología.