FOCACCIA

Daniel Fernando Acosta Huertas

Wilmer Figueroa Torres
Historia

 Italia
 Se dice que tiene proveniencia griega
 Llega a Italia después de las guerras, esto proviene de la llegada de
soldados extranjeros al país.
 Plato icónico de la región de Liguria
 Era consumido como pan de viaje o común, antes de tener el impacto
en el país
 Precursora de la pizza
Que es la focaccia?

 Es un pan liviano, generalmente aromatizado de manera muy suave.

 Tiene una forma casi plana y cuadrado, además tiene una textura muy
esponjosa.
 Generalmente es empleado para la preparaciones con relleno, aunque
se puede poner coberturas y ser consumido así.
 Usualmente se acompaña con aceitunas, queso, tomates y aceite de
oliva extra virgen.
De que esta hecha?

 Básicamente solo son 5 los ingredientes de este tipo de pan, la

diferencia radica en cada uno de los rellenos que se puedan generar a
partir de la receta original.
 Estos ingredientes son :
 Agua, sal, levadura y harina de trigo y como ingrediente especial esta el
aceite de oliva, que por lo general es “extra virgen” con el objetivo de
tener un producto mucho mas aromático y con mayor sabor.
 Variaciones
Focaccia de aceitunas y romero Focaccia con queso de
cabra
 romero fresco
• queso de rulo de cabra
 aceitunas negras deshuesadas
• chalota liofilizada
 ajo en polvo
• hierbabuena
 albahaca seca
• albahaca
 orégano seco
• aceite de ajo
 sal gorda
• pimienta rosa
 aceite de oliva extra virgen
• aceite de oliva
• sal
Focaccia a las hierbas Focaccia de cebolla y grana padano
 ajo en polvo
aceite de oliva extra virgen
 romero
sal
 Orégano
nuez moscada
 aceite de oliva
romero
 sal para espolvorear
Focaccia de tomates secos Otras variaciones :
y provolone ahumado
 tomates secos
 hierbas de provenza
 ñora molida
 aceite de oliva extra
virgen
 provolone ahumado
cortado en finas lonchas