Las técnicas convencionales de tratamiento de agua que

utilizan en la potabilización del agua y algunas empresas

que se dedican a comercializar agua de mesa resultan en
algunos casos insuficientes para garantizar un agua de
óptima calidad. Es por eso que los consumidores tienen
dudad en el momento de comprar una marca determinada.
 Analizar y comparar los parámetros fisicoquímicos del
agua de mesa IGLU y el agua de la marca CIELO.

 Demostrar que el procedimiento realizado en la planta

piloto para la producción de agua de mesa cumple con
todos los parámetros de calidad.

 Tomar los resultados de este informe para garantizar a

los consumidores que el agua de mesa IGLU es de
buena calidad a un bajo costo como lo son las otras
marcas.
El presente trabajo estudia los parámetros fisicoquímicos
del agua de mesa que se produce en la planta piloto de
nuestra facultad, también fue comparados con los
parámetros de otra marca de agua CIELO, se eligió esta
marca porque las dos tienen el mismo valor económico en
el mercado.
A lo largo de los años el consumo de agua embotellada ha
crecido considerablemente en el mundo, incluso medianas
y pequeñas empresas incursionan cada vez más en este
tipo de negocios de agua embotellada, ya que con el
pasar del tiempo el negocio del agua embotellada se ha
vuelto cada vez más rentable
 Labor realizada
Envasado y etiquetado del agua que ha sido previamente
tratada.

 Recursos Humanos
 Jefe de Planta: Ing. M. Sc. Manuel Antonio Díaz
Paredes
 Jefe de Producción: Ing. Marcos Guillermo García
Paico
 Alumnos practicantes: Alumnos de las escuelas
profesionales de Ingeniería Química e Industrias
Alimentarias.
 ADMINISTRADOR

JEFE DE PLANTA

TESORERIA JEFE DE PRODUCCION

PRACTICANTES
La planta está destinada a la
purificación de agua y
embotellamiento de la misma, el
proceso para realizar este producto
es tecnificado y contiene varias
etapas de purificación que están
normalizadas y bajo los parámetros
óptimos requeridos, el
abastecimiento del agua como
materia prima es obtenida de la red
de agua potable. El producto que se
obtiene y ofrece consta en
presentación de bidones de 20 litros
y botellas de 500 mililitros de agua
tratada.
 Llenado y Tapado de
Lavadora de
Recepción de la botellas: sistema de
Botellas: es un
Materia Prima. llenado para cualquier
circuito cerrado.
volumen.

Inyección de Ozono: Etiquetado y

Inyección del Cloro
eliminación de Almacenado: se
y Filtro de Solidos.
bacterias virus. realiza manualmente.

Filtro Múltiple (Grava Lámpara UV: Calidad

y Arena) microbiológica.

Filtro de Carbón
Filtro Pulidor: le da
Activado: elimina
brillo al agua.
sabor olor del agua.
la cerveza es una bebida alcohólica elaborada a partir de
azúcares obtenidas de cereales y otros granos
(principalmente cebada y trigo), saborizada y aromatizada
con lúpulo (entre otras hierbas y aditivos), que luego son
fermentados en agua con levaduras del género
Saccharomyces.
 Insumos:
 Agua
 Lúpulo
 Levadura
 Malta
Molienda y Carbonata
Maceración Filtración
ción

Lavado de Maduració Envasado y

Afrecho n Etiquetado

Enfriamien
Hervido to y
del Mosto Maduració
n
 La Uva

Es una fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es

blanca o púrpura y de sabor dulce. Se consume como
fruta fresca o zumo, aunque su utilidad principal es la
obtención de vinos. También se realizan conservas con
ella. Contiene diversos minerales y vitaminas, y se piensa
que tiene poderes antioxidantes y anticancerígenos.
La uva es una fruta carnosa de forma redondeada que
crece en racimos compuestos por muchos frutos. La piel
puede ser verdosa, amarillenta o purpúrea, y la pulpa es
jugosa y dulce, conteniendo varias semillas o pepitas.
 Recepción
Despalillado y Estandarizado y
de la Materia
Estrujado Sulfitado
y Lavado

Clarificación y Descube y Inoculación y

Filtración Prensado Fermentación

Embotellado
y Etiquetado
 El proyecto está orientado a los análisis fisicoquímicos
del agua de mesa que se produce en la plata piloto y
demostrar que este producto tiene las mismas
características y calidad que las otras marcas de que se
encentran en el mercado al mismo precio.
 El agua de mesa, físicamente es agradable está
destinada al consumo del público; el agua de mesa
debe ser pura, fresca, transparente e incolora, además
debe de estar libre de impurezas, olores y sabores
desagradables.
 se logró realizar las pruebas fisicoquímicas y obtuvimos
los datos necesarios para realizar este informe.

 Se concluye que los equipos utilizados y método

seguido en la planta piloto para producir el agua
tratada de nombre IGLU, es capa de brindar un agua de
calidad para todos los consumidores.

 Los resultados obtenidos en los análisis certifican la

calidad del producto, por lo tanto es necesario realizar
los trámites correspondientes para que el producto
también sea comercializado fuera de la ciudad
universitaria sin ningún problema.
 Impulsar a los nuevos practicantes a realizar nuevos
proyectos a partir del agua tratada, y así poder darle un
nuevo valor agregado al agua tratada producida en la
planta.

 Hacer los trámites respectivos para sacar al mercado

de la ciudad de Lambayeque el agua de mesa IGLU
para aumentar la producción y generar nuevos ingresos
a la facultad.

 Utilizar el dinero recaudado para la implementación de

nuevos equipos y realizar no solo el agua de mesa sino
otras bebidas a partir del agua tratada como fue el caso
de vino cerveza pero a una escala mucho más grande.