Escuela de Administración y Negocios

COSTOS Y VENTAS DE LA
PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA
CGCV01
Profesora:
Fernanda Munizaga.
Ingeniera Civil industrial

Otoño 2019
CLASE ANTERIOR:

Presentación de la Asignatura

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¿Qué es la contabilidad?
Concepto:
Proceso de observar, medir, clasificar y resumir las actividades de una organización
expresadas en términos monetarios y de interpretar la información resultante.

Función:
Medir y registrar los hechos económicos y financieros que suceden en la entidad
económica.

Objetivo:
Proporcionar información que permita optimizar la gestión empresarial.
 CUENTAS

ACTIVOS, PASIVOS, PATRIMONIO, GANANCIAS

Y PÉRDIDAS
Son todos las cuentas que me generan ingresos
Ejemplos:
Ventas
Otros ingreso

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Son todos las cuentas que me generan egresos.

Ejemplos:
Costos de Ventas
Sueldos
Consumos básicos
Alquileres
Otros gastos operacionales
Otros egresos
 CORRIENTES O NO CORRIENTES

Son todos los bienes y derechos que tiene una

empresa (Cuentas con las que yo puedo contar).

• Ejemplos:
– Caja
– Banco
– Insumos
– IVA crédito fiscal
– Mercadería
– Cuentas por cobrar clientes
– Cuentas por cobrar otros deudores
Cuenta que permanece en un plazo menor de 1 año  Corriente – Activos intangibles
Cuenta que permanece en un plazo superior al año NO Corriente
– Inmobiliario
 CORRIENTES O NO CORRIENTES

Son todas las deudas que contrae una

organización, así como las obligaciones que
debe cumplir.

• Ejemplos:
– Cuentas por pagar proveedores
– Documentos por pagar
– Cuentas por pagar acreedores
– Impuestos por pagar (IVA débito
Cuenta que permanece en un plazo menor de 1 año  Corriente fiscal)
Cuenta que permanece en un plazo superior al año NO Corriente – Créditos bancarios
También se le llama Capital y se refiere al dinero o a
los bienes expresados en dinero que posee una
empresa. Se consideran los aportes iniciales de los
dueños y las utilidades operacionales.
Con las cuentas
podemos realizar:
ESTADO DE
RESULTADO

ESTADOS DE
CAMBIO EN
EL NFORMES BALANCE
PATRIMONIO

ESTADOS DE
FLUJOS
EFECTIVOS
INFORMES
INFORMES

VEREMOS DURANTE EL SEMESTRE.

 ¿QUÉ ES LA CONTABILIDAD DE COSTOS?

Es la separación de los costos involucrados en la fabricación de un bien o entrega de un servicio,

permitiendo identificar y clasificar todos los desembolsos que están involucrados en el proceso
productivo. Mientras más detallada es esta información, mejores decisiones se adoptarán por la
administración.
OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
1 Medir en términos monetarios la 4 Determinar los artículos más rentables.
producción del artículo (valorizar
el costo de producir).

2 Ayudar en la Fijación de Precios 5 Determinar si Comprar o Fabricar.

de Venta.

3 Minimizar los costos. 6 Servir como elemento de control y

elemento de base para la toma de
decisiones.
Los costos se aplican a cualquier tipo de empresas:

TIPO DE EMPRESA TIPO DE COSTO

Manufactura  Fabricación, distribución,

Cobranzas…

Comercial  Distribución, cobranzas…

Servicio  Docencia, Investigación,

Extensión…
CONTABILIDAD DE COSTOS

GASTOS
 COSTOS

Desembolso económico directo para la adquisición de un bien o servicio, es decir, todo

lo que se debe costear desde el inicio y fin del proceso de producción.

Son los egresos en que se va incurriendo en la medida que se va:

1) Produciendo un bien terminado

2) La adquisición de un bien o servicio.

3) Mezcla de las 2 anteriores

Por ejemplo:
Insumos, personal de producción, etc.
 GASTOS

Dinero destinado para distribuirlo y para administrar los procesos relacionados

con la gestión, comercialización y venta de los productos, para operar la
empresa o negocio.

Por ejemplo:
Pagar folletos publicitarios, comerciales, vendedores, etc.
 PÉRDIDAS

No genera ingresos o beneficios esperados.

 Normales (casos esperados)

Por ejemplo:
Productos que se dañan durante el
proceso normal de producción, rechazados por el control de
calidad, etc.

 Anormales (casos inesperado)

Por ejemplo:
Inundaciones, incendio, etc.
ACTIVIDAD EN GRUPO

Deben vender colaciones en la cocina de su casa. Ustedes escogen que

menú harán. Determine que conceptos de la contabilidad de costos
intervienen (NO VALORES) y clasifique (mínimo 5 por cada uno).

COSTOS GASTOS PÉRDIDAS

 Relación entre los conceptos de
contabilidad de costos

Ingresos – Egresos = Utilidad

Ingresos – (Costos + Gastos) = Utilidad

Si Los Ingresos < (Costo + Gastos) = Pérdida

20
CONCLUSIÓN

CONTABILIDAD DE COSTOS

GASTOS