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Tabla del pH de los Alimentos

MUYBIO - 2013 - Gabriel Gavia

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Introduccin a la Tabla
La Tabla del pH de los Alimentos es una herramienta muy completa y potente para recobrar su salud y peso ideales, pero que est diseada para ser usada solamente una vez se haya empapado en la teora bsica del mtodo. Lo que debemos saber es que, bsicamente, todos los alimentos al ser digeridos dejan unas cenizas o residuos en nuestro organismo. Esos residuos son una carga para los sistemas de eliminacin del cuerpo. En caso de que los residuos sean producidos en importantes cantidades, por ejemplo, por consumir diariamente bebidas cola, fritos, carnes, azcares, caf etc. la capacidad de eliminacin se ve alterada y a largo plazo crear un ambiente interior txico/cido. Este ambiente enrarecido se puede detectar con medicin del pH y otras tcnicas. Un elevado ensuciamiento interior se podr medir por el pH (cido). Un pH cido es una indicacin clara de que se han dado los pasos necesarios para generar, tarde o temprano, enfermedades degenerativas como artrosis, reumatismo, diabetes, fibromialgia, fatiga crnica etc. Su nivel de pH es una medida de la acidez o alcalinidad de su cuerpo. Un estado de equilibrio cido-alcalino mantiene el sistema inmune fuerte e influye positivamente en todas las reacciones bioqumicas de su cuerpo. Esta situacin se puede revertir y evitar aumentando el consumo de los alimentos alcalinos y dando tiempo a que el cuerpo sea capaz de limpiarse nuevamente y en profundidad. Esta tabla clasifica los alimentos segn su capacidad de producir ms o menos residuos cidos y se utiliza para ayudar a equilibrar el pH del sistema en general. La tabla NO divide alimentos en buenos o malos, pues no hay alimentos buenos ni malos, slo son ms tiles o menos tiles dependiendo de las necesidades especficas en un momento dado en una determinada persona. Ya que hoy en da lo normal es vivir con una enorme cantidad de factores estresantes, en el sentido de cargas que daan nuestra salud, como podra ser una dieta equivocada (cida), que colaboran, o crean sinergia entre ellas para aumentar la acidez, es lgico y razonable que sea ms til elevar la proporcin de la ingesta de alimentos que tienden a alcalinizar. Use la tabla como una gua y no como una regla. (y luego de haber ledo los fundamentos en Dieta Alcalina 2) Los valores adjudicados a cada alimento es para aproximadamente 30 gramos de alimento. Por lo tanto para balancear la dieta debe tener en cuenta por ejemplo que: Un plato de 200 gramos de carne, que es alimento cido, no podr se equilibrado con pimienta cayena + perejil (muy alcalinos) porque slo se usarn unos pocos gramos de stas especies. Debera haber tambin en el mismo plato importantes porciones de vegetales crudos y cocidos para equilibrarla. La Tabla est ordenada por categoras de los alimentos. * El nmero no indica el pH sino el nivel de acidez/alcalinidad dentro de 8 posibilidades.

Como saber si su pH est en equilibrio? Slo usted o su terapeuta pueden saber si realmente su pH est fuera de equilibrio.

Categora
Aceites

Alimento Aceite de canola

Imagen

pH*

4 3 5 4 6 5 2 4 5 8 8 1

Aceites

Aceite de crtamo

Aceites

Aceite de coco

Aceites

Aceite de girasol

Aceites

Aceite de hgado de bacalao

Aceites

Aceite de oliva

Aceites

Aceite de palma

Aceites

Aceite de piones

Aceites

Aceite de semilla de lino

Aceites

Aceite hidrogenado

Aceites

Acelga

Aceites

Alimentos fritos

Aceites

Almendra

6 7 2 5 1 3 6 4 2 4 3 8 8

Aceites

Castao

Aceites

Manteca de cerdo

Aceites

Aceite de aguacate

Aceites

Aceite de algodn/comida

Aceites

Aceite de almendra

Aceites

Aceite de onagra

Aceites

Aceite de semilla de calabaza

Aceites

Aceite de castaa

Aceites

Aceite de semilla de uva

Aceites

Aceite de ssamo

Algas

Verduras del mar (otras)

Algas

Algas marinas

Algas

Nori | Kombu | Wakame | Hijiki

8 3 2 1 4 1 2 4 3 1 2 3 4

Aves

Faisn

Aves

Gallina

Aves

Ganso/pavo

Aves

Pato salvaje

Carnes

Carne de res

Carnes

Cerdo/vacuno

Carnes

Gelatina/rganos

Carnes

Jabal / arce / carne de caza

Carnes

Mariscos (procesados)

Carnes

Oso

Carnes

Oveja/cordero

Carnes

Venado

Cereales

Tapioca

3 2 5 1 4 3 3 5 1 2 4 5 3

Cereales

Cebada molida

Cereales

Grano de caf

Cereales

Harina procesada

Cereales

Mijo

Cereales

Trigo

Cereales

Alforfn

Cereales

Avena

Cereales

Cebada

Cereales

Maz

Cereales

Triticale

Cereales

Amaranto

Cereales

Arroz blanco

Cereales

Arroz integral

4 5 5 2 2 4 3 4 5 2 3 7 3

Cereales

Arroz japnica

Cereales

Arroz salvaje

Cereales

Centeno

Cereales

Cereal

Cereales

Espelta

Cereales

Harina Blanca/Smola

Cereales

Kasha

Cereales

Quinoa

Cereales

Salvado de avena

Cereales

tef/kamut

Condimentos

Endivia / Rcula

Condimentos

Frijol mungo

Condimentos

Hojas de nabo

5 4 6 7 3 2 1 3 2 4 1 4 6

Condimentos

Salsa picante

Condimentos

Salsif / Ginseng

Conservante de bebidas

Agua mineral

Conservante de bebidas

Alcohol

Conservante de bebidas

Aspartamo

Conservante de bebidas

Azcar/Cocoa

Conservante de bebidas

Benzoato

Conservante de bebidas

Caf

Conservante de bebidas

Caf de Kona

Conservante de bebidas

Cerveza, Soda

Conservante de bebidas

GMS/Melaza

Conservante de bebidas

Jarabe de arroz

Conservante de bebidas

Kombucha

7 8 5 5 6 1 4 2 5 3 1 3 4

Conservante de bebidas

Sal marina

Conservante de bebidas

Sulfito

Conservante de bebidas

T de jengibre

Conservante de bebidas

T verde o t mu

Edulcolorante vinagre

Levadura/Lpulo/Malta

Edulcolorante vinagre

Miel/Jarabe de arce

Edulcolorante vinagre

Sacarina

Edulcolorante vinagre

Sucanat

Edulcolorante vinagre

T negro

Edulcolorante vinagre

Vinagre actico/blanco

Edulcolorante vinagre

Vinagre balsmico

Edulcolorante vinagre

Vinagre de arroz

Edulcolorante vinagre

Vinagre de manzana

6 5 2 7 7 5 7 6 6 8 5 7 6

Edulcolorante vinagre

Vinagre de umeboshi

Edulcolorante vinagre

Vinagre de vino tinto

Especias/Hierbas

Pimienta

Especias/Hierbas

Agave

Especias/Hierbas

Ajenjo

Especias/Hierbas

Aloe Vera

Especias/Hierbas

Anglica

Especias/Hierbas

rnica

Especias/Hierbas

Bicarbonato de sodio

Especias/Hierbas

Corteza de sauce blanco

Especias/Hierbas

Cososh negro

Especias/Hierbas

Crisantemo

Especias/Hierbas

Curry

4 6 6 7 6 6 2 5 6 1 7 6 3

Especias/Hierbas

Efedra

Especias/Hierbas

Equincea

Especias/Hierbas

Especias / Canela

Especias/Hierbas

Hierbas (la mayora):

Especias/Hierbas

Matricaria

Especias/Hierbas

Nuez moscada

Especias/Hierbas

Olmo

Especias/Hierbas

Ortiga

Especias/Hierbas

Pudn/Jalea/Mermelada

Especias/Hierbas

Regaliz

Especias/Hierbas

Sello de oro

Especias/Hierbas

Stevia

Especias/Hierbas

Vainilla

3 7 6 6 5 5 8 6 4 3 7 8 5

Especias/Hierbas

Valeriana

Frijoles

Setas / hongo

Fruta

Aguacate

Fruta

Arndano

Fruta

Banana

Fruta

Caqui

Fruta

Cereza

Fruta

Chirimoya

Fruta

Ciruela pasa

Fruta

Ctricos

Fruta

Frambuesa

Fruta

Fresa

Fruta

Fruta en vinagre

4 4 4 4 5 8 8 7 6 6 6 7 6

Fruta

Frutos secos

Fruta

Higo

Fruta

Jugo de caqui

Fruta

Jugo de pia

Fruta

Lima

Fruta

Mandarina

Fruta

Mango

Fruta

Manzana

Fruta

Melocotn

Fruta

Mora

Fruta

Oliva

Fruta

Papaya

Fruta

Pasa

5 8 8 4 7 5 2 3 4 3 2 4 8

Fruta

Pia

Fruta

Sanda

Fruta

Tomate

Fruta

Zarzamora

Fruta

Albaricoque

Fruta

Arndano agrio

Fruta

Ciruela

Fruta

Coco

Fruta

Dtiles

Fruta

Granada

Fruta

Guayaba

Fruta

Limn

Fruta

Limn

6 7 5 8 6 7 6 6 5 4 2 3 4

Fruta

Meln

Fruta

Naranja

Fruta

Nectarina

Fruta

Pera

Fruta

Pomelo

Frutas

Bergamota

Huevos

Huevo de codorniz

Huevos

Huevo de pato

Huevos

Huevo de gallina

Lcteos

Leche de soja

Lcteos

Queso de cabra

Lcteos

Queso de cabra/oveja

Lcteos

Queso de soja

3 1 5 3 4 2 3 4 3 1 1 4 3

Lcteos

Helado

Lcteos

Leche materna humana

Lcteos

Queso curado

Lcteos

Yogurt

Legumbres

Guisante verde

Legumbres

Guisantes partidos

Legumbres

Lentejas

Legumbres

Seitn o tofu

Legumbres

Soja

Legumbres

Algarroba

Legumbres

Habas

Legumbres

Juda pinta

Legumbres

habichuela / cera de frijol

4 2 3 2 4 3 2 3 4 1 3 2 3

Legumbres

Leguminosas (otros)

Legumbres

Poroto azuki

Legumbres

Arveja

Legumbres

Frijol

Legumbres

Frijol blanco/rojo

Legumbres

Garbanzo

Legumbres

Habichuela blanca

Legumbres

Guisantes de ojos negros

Pescados/Mariscos

Langosta

Pescados/Mariscos

Mariscos (naturales)

Pescados/Mariscos

Mejillones/calamar

Pescados/Mariscos

Moluscos

Pescados/Mariscos

Pescado

4 2 6 5 3 2 1 7 6 8 7 5 8

Productos lcteos procesados

Casena, leche

Productos lcteos procesados

Crema/mantequilla

Productos lcteos procesados

Ghi (mantequilla clarificada)

Productos lcteos procesados

Leche de vaca

Productos lcteos procesados

Protena, requesn

Productos lcteos procesados

Quesos procesados

Races

Colinabo

Races

Papa / Pimiento

Races

Raz de nabo/taro

Races

Chirvia/taro

Races

Remolacha

Races

Cebolla/miso

Races

Nabo sueco

6 8 5 8 7 4 4 7 8 1 2 2 7

Races

Batata / ame

Races

Jicama

Races

Raz de bardana/lorus

Races

Raz de jengibre

Races

Ruibarbo

Races

Zanahoria

Races

Ajo

Semillas/Brotes

Brotes

Semillas/Brotes

Nuez de brasil

Semillas/Brotes

Pacana

Semillas/Brotes

Man

Semillas/Brotes

Semilla de amapola

Semillas/Brotes

Semillas de pistacho

2 7 1 6 5 8 8 7 6 3 2 1 5

Semillas/Brotes

Anacardo

Semillas/Brotes

Avellana

Semillas/Brotes

Semilla de ssamo

Semillas/Brotes

Semillas (la mayora)

Semillas/Brotes

Semillas de calabaza

Terapeutico

Ciruela umeboshi

Terapeutico

Sake

Terapeutico

Algas azules o verdeazuladas

Terapeutico

Antihistamnicos

Terapeutico

Psicotrpicos

Terapeutico

Antibiticos

Verduras

Col de bruselas

Verduras

Brcoli/Espinaca

8 7 5 5 6 7 5 6 8 7 6 5 7

Verduras

Col rizada / Perejil

Verduras

Quinbomb / pepino

Verduras

Alcachofa

Verduras

Berenjena

Verduras

Brcoli

Verduras

Calabacn

Verduras

Calabaza

Verduras

Diente de len

Verduras

Hojas de mostaza

Verduras

Hojas de berza verde

Verduras

Lechuga

Verduras

Tupinambo

Verduras

Apio / cebolln

5 5 6 6 7

Verduras

Cebolleta / cilantro

Verduras

Col

Verduras

Colifor

Verduras

Esprragos