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IMPLEMENTACIÓN DE LA
NORMA ISO 9001:2008

SANTA GRACIELA DÍAZ JUÁREZ. INGENIERÍA
INDUSTRIAL. 7° SEMESTRE, GRUPO B
CAPÍTULO 4. SISTEMA DE GESTIÓN
DE CALIDAD.
4.1 Requisitos Generales

• Bimbo se ha establecido, documentado,
implementado, se mantiene y se mejora
continuamente la eficacia, de sus SGC para la
mejora continua de su eficacia de acuerdo con
los requisitos de la norma mexicana ISO-
9001:2008.

EVIDENCIAS
• Identifica en una reunión directiva los
procesos necesarios para el SGC.

EVIDENCIAS
• Determina la secuencia e interacción de los
procesos.

EVIDENCIAS
• Determina los criterios y métodos necesarios
para asegurar que tanto la operación como el
control de los procesos son eficaces.

EVIDENCIAS
• Asegura la disponibilidad de los recursos e
información necesaria para sus operaciones.

EVIDENCIAS
• Realiza el seguimiento, la medición y el
análisis de sus procesos.

EVIDENCIAS
• Implementa las acciones necesarias tanto
preventivas como correctivas necesarias para
alcanzar los resultados planificados.

4.2 Requisitos de la
Documentación

4.2.1 Generalidades
• La documentación
establecida e
implementada del SGC
en Grupo Bimbo
contempla:

POLÍTICA DE CALIDAD
• Bimbo se compromete a elaborar, distribuir y
comercializar productos alimenticios de
calidad que satisfagan las expectativas de
nuestros clientes y consumidores.

OBJETIVOS
• Ser una empresa líder en panificación,
altamente productiva y plenamente humana,
comprometida a satisfacer las expectativas de
los clientes y consumidores con productos y
servicios de calidad.

CAPÍTULO 5. RESPONSABILIDAD DE
LA DIRECCIÓN
5.1 Compromiso de la dirección

EVIDENCIAS

5.2 Enfoque al cliente
EVIDENCIAS
Institutos de Innovación y Nutrición

5.3

EVIDENCIA

5.4 PLANIFICACIÓN

5.4.1 OBJETIVOS DE CALIDAD
• Anualmente Grupo Bimbo plantea sus
estrategias, sin embargo, semanalmente se
fijan metas claras y precisas en cuanto a la
garantía de calidad de sus productos.

EVIDENCIAS
• Cumplir al 100% los requisitos, expectativas y
necesidades de nuestros clientes de forma
continua.
• Cumplir al 100% los cursos de capacitación anual.
• Medir y evaluar, la rentabilidad y productividad
de la empresa de manera anual, para demostrar
la mejora continua.
• Lograr el cumplimiento en un 100% e la eficacia
del SGC.

5.4.2 Planificación del SGC
• Grupo Bimbo cuenta con procedimientos de
Juntas de Directivos donde se generan
minutas que integran los elementos
necesarios para la planificación e
implementación del SGC.

5.5 Responsabilidad, autoridad y
comunicación
• Grupo Bimbo define claramente las
responsabilidades y autoridades dentro de la
organización mediante la Matriz de
responsabilidades, el organigrama y así
también se describen los procedimientos del
SGC que incluye la descripción del puesto, son
comunicadas mediante correo electrónico,
oficio y reunión previa.

5.5.2 Representante de la Dirección
• La Alta dirección de Grupo Bimbo designa a
través de un memorando interino, al Director
de las diferentes áreas funcionales como su
representante.

5.5.3 Comunicación interna
• Grupo Bimbo cuenta con programas
específicos que permiten la comunicación
efectiva entre las áreas funcionales, agilizando
la trasmisión de información .

5.6 Revisión por la Dirección
• 5.6.1 Generalidades
• Dos veces por año, Alta dirección lleva a cabo
revisiones al SGC, asegurándose de su
conveniencia, adecuación y eficacia continua.
• La evaluación incluye un análisis FODA, para
la toma oportuna de decisiones.

5.6.2 Información para la revisión
• Se revisan los siguientes documentos:
• Resultados de auditorias internas y externas.
• Retroalimentación del cliente mediante el formato de
evaluación del cliente.
• Desempeño de los procesos y conformidades del
producto.
• Estado de las acciones correctivas y preventivas.
• Acciones de seguimiento de revisores por la dirección
anteriores.
• Cambios que podrían afectar el SGC
• Recomendaciones para la mejora continua

5.6.3 Resultados de la revisión
• Los resultados de la revisión por la dirección
incluyen las decisiones y acciones relacionadas
con:
• La mejora de la eficacia del SGC y sus
procesos
• La mejora del producto en relación con los
requisitos del cliente.
• Las necesidades de recursos.
CAPÍTULO 6.
GESTIÓN DE LOS RECURSOS
6.1 PROVISIÓN DE LOS RECURSOS
• Grupo Bimbo
evalúa a sus
proveedores de
materia prima y
vehículos de
transporte, por lo
que establece un
nivel de
competencia en el
mercado.
6.2 RECURSOS HUMANOS
• Para garantizar que sus productos son de muy
buena Calidad, Grupo Bimbo ofrece
Educación, formación, habilidades y
experiencia apropiada a sus colaboradores.

6.3 INFRAESTRUCTURA

EVIDENCIAS

6.4 AMBIENTE DE TRABAJO
• Según encuestas realizadas por una Empresa

particular, Bimbo es uno de los mejores
lugares para trabajar, por contar con las
mejores condiciones físicas para desempeñar
actividades, ofrece prestaciones superiores a
las de ley, garantiza el crecimiento de sus
colaboradores dentro y fuera de la empresa.

EVIDENCIAS

CAPÍTULO 7.
REALIZACIÓN DEL PRODUCTO
7.1 PLANIFICACIÓN DE LA
REALIZACIÓN DEL PRODUCTO
• Grupo Bimbo basa sus
actividades a los
requerimientos actuales de
sus clientes y dado que el
mercado actual es muy
dinámico, las exigencias se
van modificando. La
realización del producto es
diaria y constante,
asegurando la cobertura de
la demanda esperada.
7.2 PROCESOS RELACIONADOS CON EL
CLIENTE
• 7.2.1 DETERMINACIÓN DE LOS REQUISITOS
RELACIONADOS CON EL PRODUCTO.
Grupo Bimbo realiza estudios continuos de
mercado para garantizar el producto conforme a
las especificaciones del cliente.

CLIENTE
• 7.2.2 REVISIÓN DE LOS REQUISITOS
RELACIONADOS CON EL PRODUCTO.
Grupo Bimbo revisa los requisitos relacionados
con los estudios de mercado.

CLIENTE
• 7.2.3 COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE
Grupo Bimbo cuenta con líneas telefónicas,
electrónicas y virtuales para poder ponerse en
contacto con un asesor que brinde asesoría u
orientación sobre alguna inconformidad,
sugerencia, o comentario que permita la mejora
continua de la empresa.

7.3 DISEÑO Y DESARROLLO
• Grupo Bimbo cuenta con el Instituto de
Innovación y Desarrollo que permite asegurar
el mejor el diseño y la optimización de los
recursos de manera sustentable.

7.3.2 ELEMENTOS DE ENTRADA PARA
EL DISEÑO Y DESARROLLO
• En Grupo Bimbo se determinan los elementos
de entrada relacionada con los requisitos del
cliente, apoyado del Instituto de Innovación y
Desarrollo.
• Contemplando los requisitos funcionales y de
desempeño, los legales y reglamentarios
aplicables, la información proveniente de
diseños previos similares.

7.3.3 RESULTADOS DEL DISEÑO
• Grupo Bimbo cuenta con sus diseños
originales y patentados para evitar plagios y
garantizar a sus clientes la seguridad de
consumir un producto de calidad.

7.3.4 REVISIÓN DEL DISEÑO Y
DESARROLLO
• Grupo Bimbo realiza revisiones sistemáticas
del diseño y desarrollo de acuerdo con lo
planificado: evaluando la capacidad e
identificando cualquier problema y generando
propuesta de acciones necesarias. Por
ejemplo, alguna nueva planta, equipos
tecnológicos, etc.

7.3.5 Y 6 VERIFICACIÓN Y VALIDACIÓN
DEL DISEÑO Y DESARROLLO
• Grupo Bimbo cuenta con protocolos para la
realización de sus productos y así garantizar a
sus clientes la seguridad de consumir un
producto de calidad.

7.4 COMPRAS
• PROVEEDORES
CERTIFICADOS

7.5 PRODUCTO Y PRESTACIONES DE
SERVICIO
• 7.5.1 CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Y DE LA
PRESTACION DEL SERVICIO
• Mas allá de controles estrictos , estándares
• Y normas de calidad, BIMBO, lo implementa
como cultura, donde la empresa está al
servicio de las personas y no las personas al
servicio de la empresa.

7.5.2 VALIDACION LOS PROCESOS DE
LA PRODUCCIÓN

7.5.3 IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD
• Grupo Bimbo identifica su producto durante
todas sus etapas del proceso mediante un
número único (CÓDIGO DE BARRAS).
• La trazabilidad es un requisito y se controla, se

registra para cotizaciones.

7.5.4 PRESERVACION DEL PRODUCTO
En Grupo Bimbo se preserva la conformidad
del producto durante el proceso interno y la
entrega es diaria. En la preservación incluye la
identificación, manipulación, embalaje,
almacenamiento y protección.

7.6 CONTROL DE LOS DISPOSITIVOS DE
SEGUIMIENTO Y DE MEDICIÓN
• Grupo Bimbo establece el proceso para
asegurarse de que el seguimiento sea
correcto:
• Revisarse y verificarse antes de su utilización
• El software se actualiza
• La información se protege contra daños y
deterioros, mediante almacenamiento
externo.
CAPÍTULO 8.
MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA
8.1 GENERALIDES
• BIMBO se planifica e implementa los procesos
de seguimiento, medición, análisis y mejora
necesarios para:
• Demostrar la conformidad el producto,
(encuestas)
• Asegurarse de la conformidad del SGC
(auditorias internas)
• Mejorar continuamente la eficacia del SGC
(auditorias internas)
8.2 SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
• 8.2.1 SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
• Bimbo evalúa de manera mensual la
información relativa a la percepción del
cliente.
• La encuesta se realiza a través de internet.
• En caso se insatisfacción, se procede al
protocolo de PRODUCTO NO CONFORME Y
ACCIÓN CORRECTIVA Y PREVENTIVA.
8.2.2 AUDITORIA INTERNA
• La dirección de Grupo Bimbo se asegura de
que las actividades se realicen sin demoras
injustificadas para eliminar las no
conformidades detectadas y sus causas. Las
actividades de seguimiento incluyen las
acciones tomadas y el informe de resultados
tras su verificación.

8.2.3 SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN DE
LOS PROCESOS
• Cada proceso es monitoria, controla y
registra, en caso de no conformidad en caso
de producto defectuoso, se procede a
protocolo de acción correctiva.

8.2.4 SEGUIMIENTO Y MEDICION DEL
PRODUCTO
• La responsabilidad de Grupo Bimbo es desde
sus proveedores, colaboradores, elaboración
del producto, comercialización y distribución
hasta la atención con le consumidor final.

8.4 ANÁLISIS DE DATOS
• Grupo Bimbo determina, recopila y analiza los
datos apropiados para demostrar la idoneidad
y la eficacia del SGC y evalúa en dónde puede
realizarse la mejora continua.

8.5 MEJORA
• 8.5.1 MEJORA CONTINUA

• Grupo Bimbo mejora continuamente todos
sus elementos, infraestructura, equipos,
recurso humano, programas, etc.

8.5 MEJORA
• 8.5.2 ACCIÓN CORRECTIVA
• En Grupo Bimbo se toman las acciones
pertinentes a causa de las no conformidades
detectadas de la siguiente manera:
• 1. Revisar las no conformidades
• 2. Determinar las causas
• 3. Evaluar las necesidades
• 4. Determinar e implementar las acciones
• 5. Registrar los resultados
• 6. Revisar las acciones tomadas
8.5 MEJORA
• 8.5.2 ACCIÓN PREVENTIVA
• En Grupo Bimbo se ha establecido,
implementado y se mantiene el SGC de la
siguiente manera:
• 1. Determinar las no conformidades potenciales
• 2. Evaluar la necesidad de actuar para prevenir
• 3. Determinar e implementar las acciones
• 4. Registrar los resultados
• 5. Revisar las acciones tomadas

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• 8.5.1 MEJORA CONTINUA

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