INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE CHICONTEPEC

Cultura Empresarial

proyecto
ISC8-2

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INDICE

2013

Introduccin-------------------------------------------------------------------------------------------3 Lema----------------------------------------------------------------------------------------------------4 Ubicacin geogrfica del mercado-----------------------------------------------------------------4 Misin--------------------------------------------------------------------------------------------------8 Visin---------------------------------------------------------------------------------------------------8 Valores--------------------------------------------------------------------------------------------------8 Diagnostico----------------------------------------------------------------------------------------------9 Graficas de resultados--------------------------------------------------------------------------------10 Anlisis FODA---------------------------------------------------------------------------------------12 Proceso de elaboracin -----------------------------------------------------------------------------13 Auditoria----------------------------------------------------------------------------------------------16 Conclusiones------------------------------------------------------------------------------------------17 Anexos--------------------------------------------------------------------------------------------------18

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INTRODUCCION

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La elaboracin de queso se remonta en la historia posiblemente a los principios del inicio de la domesticacin del ganado. Los quesos existen actualmente en miles de formas, variedades y tamaos, siendo algunas de ellas muy famosas y desarrolladas por todo el orbe. Por su parte, el queso fresco es el ms conocido y difundido en nuestro pas, por mltiples razones. Las mas importantes; por su sabor, facilidad en la elaboracin, costumbre de consumo. La elaboracin de quesos artesanales conocidos como criollos, caseros o de campo es una antigua tradicin y est implementada exclusivamente como un Sistema Agroalimentario Localizado, que se desarrolla en la mayora de los establecimientos ganaderos ya sea del pas y de la regin, en el negocio que se pretende dar a conocer es la venta de quesos elaborados de forma casera con un sabor nico y una calidad exclusiva en el municipio de Chicontepec y sus alrededores o comunidades, con un precio factible a la gente. Su produccin tiene un volumen apreciable y una demanda interesante del mercado local, que podra ser an ms promisorio si se ofrece al consumidor un producto seguro y de calidad uniforme como el que ofrecer el negocio quesos veracruzanos GABAA. El queso artesanal o casero se elabora, usando metodologas rudimentarias que se transmiten familiarmente en forma oral. Como materia prima se utiliza leche entera cruda de vaca y agente coagulante artesanal. La coagulacin es espontnea, el corte de la cuajada en granos pequeos se realiza en forma manual. La metodologa descrita da como resultado quesos de calidad muy variable. En el negocio que se pretende dar a conocer es demostrar los beneficios de la utilizacin de leche de alta calidad en la elaboracin de queso artesanal en el municipio de Chicontepec.

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LEMA
Calidad y bienestar para una vida sana y exquisita.

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UBICACIN GEOGRFICA DEL MERCADO

El negocio quesos veracruzanos GABAA se implementara en el Municipio de Chicontepec Veracruz y sus alrededores que se encuentra ubicado en la zona norte del Estado, en las coordenadas 2058 de latitud Norte y 9810 de longitud Oeste, a una altura de 520 metros sobre el nivel del mar. Limita al Norte con Tantoyuca e Ixcatepec; al Este con Temapache y Tepetzintla; al Sur con Ixhuatln de Madero y Benito Jurez; al Oeste con el Estado de Hidalgo. Su distancia aproximada al Noroeste de la capital del Estado por carretera es de 445 Km. Chicontepec es el lugar estratgico donde hay mayor demanda para el producto de quesos GABAA. El producto de venta de quesos elaborados por la empresa GABAA se ubicara en el lugar avenida. Calle del Maestro No.4.Local C. Frente al pozo san Antonio.

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Chicontepec Ver.

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GABAA, Chicontepec Ver.

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2013 Calle:Del maestro No.4.Local C.Frente al Pozo San Antonio

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MISIN:

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Servir a la comunidad en la que vivimos y crecer como empresa para satisfacer las necesidades a nuestros clientes a nivel regional basados en la calidad de nuestro producto y aun servicio esmerado y competitivo que favorezca la calidad de vida.

VISIN:
Seremos una empresa altamente comprometida con la regionalizacin de la produccin del sector y de las actividades complementarias. Cumpliendo con los estndares de calidad productividad y competitividad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los mercados de la regin as como consolidar a la empresa GABAA a travs de estrategias sustentables hacia un desarrollo sano en un contexto de calidad y responsabilidad integral en las personas.

VALORES:
RESPONSABILIDAD: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos como asociados, acord con nuestro compromiso con la empresa. RESPETO: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armona en las relaciones interpersonales, labrales y comerciales. MISTICA: Realizamos nuestro trabajo bien desde al principio, con la conviccin de entregar lo mejor. CONFIANZA: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios a un precio justo y razonable. TRABAJO EN EQUIPO: Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos de la empresa buscamos el logro de los objetivos organizacionales. HONESTIDAD: Realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud. LEALTAD: Somos fieles a la empresa y buscamos su desarrollo y permanencia en el tiempo.

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DIAGNOSTICO

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La necesidad que sin lugar a duda existe en el municipio de chicontepec por el consumo de quesos es indudablemente demandante ya que se considera que la mayor parte de la poblacin son consumidores de este producto y la necesidad de satisfacer a la gente es ofreciendo un producto de calidad y seguro que cumpla satisfaga las necesidades del consumidor. Es por ello que fue necesario realizar o llevar acabo una encuesta en el municipio de chicontepec para ver que tan factible o demandante era el de crear una empresa que se dedicara a la venta de quesos y el cuestionario realizado y llevado acabo fue el siguiente.

CUESTIONARIO El siguiente cuestionario es con la finalidad de obtener informacin relevante sobre el consumo de quesos en la regin de chicontepec ya que la informacin ser precisa para ver la factibilidad de crear un negocio de venta de quesos GABAA. Nombre: __________________________________________________________________ Direccin: ________________________________________________________________ Telfono: __________________ Sexo: ______________ Edad: ______________________

Seleccione con una X la respuesta de acuerdo a su criterio. 1. Le gusta y consume el queso que brinda la regin de chicontepec? A). Si ( ) B). No ( ) 2. Cada que tiempo consume el queso? A).Todos los das ( ) B).2 3 veces por semana ( ) D). Muy poco ( ).

C).cada semana ( )

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3. Como consume el queso? .por ejemplo quesadillas.

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4. Cambiaria de proveedor por la nueva empresa GABAA que ofrecer un mejor producto de calidad, a domicilio, puntual y seguro y con un sabor nico? A). Si ( ) B). No ( ) 5. Si le seria de su agrado el queso que la empresa GABAA brinda cada que tiempo lo comprara? A) Diario ( ) mes( ) B) 2 o 3 veces por semana ( ) C). Cada semana ( ). D). Cada

GRAFICAS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA.

1.-Le gusta y consume el queso que brinda la regin de chicontepec? A). Si ( ) B). No ( )

5% SI NO 95%
2._Cada que tiempo consume el queso? A).Todos los das ( ) Muy poco ( ). B).2 3 veces por semana ( ) C).cada semana ( ) D).

15% 5%

5%

A B C
10

75%

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3._Cambiaria de proveedor por la nueva empresa GABAA que ofrecer un mejor producto de calidad, a domicilio, puntual y seguro y con un sabor nico? A). Si ( ) B). No ( )

10% 90% SI NO

4._Si le seria de su agrado el queso que la empresa GABAA brinda cada que tiempo lo comprara? A) Diario ( ) mes ( ) B) 2 o 3 veces por semana ( ) C). Cada semana ( ). D). Cada

2% 8%

Ventas 5%
A 85% B C

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ANALISIS FODA. FORTALEZAS
A. Cuenta con los recursos necesarios para su elaboracin. B. Cuenta con personal con experiencia para su elaboracin

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DEBILIDADES
A. Falta de recursos econmicos.

B. Capital limitado

C. Falta de tecnologa. C. Se tiene Identificado a los Clientes D. Bajo costo del producto D. Retraso de la entrega del producto. E. Escala promedio escasa automatizacin para competir en la regin.

E. Disponible de atencin a las personas.

OPORTUNIDADES
A. Creacin de nuevos empleos. A. Cuenta con un producto de calidad B. Mayor demanda del producto

AMENAZAS
A Cambios inesperados de clima

B Crisis econmicos C Competencia de productos importados.

C. Posibilidad de mayor colocacin del D Tendencia a la baja de los precios en la producto en el producto. regin de los productos lcteos. D. Oportunidad de convertirse como E Disminucin del consumo del producto. empresarios con la Produccin de quesos.

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PROCESO DE ELABORACION DE QUESOS VERACRUZANOS GABAA En la elaboracin del queso, debe distinguirse entre la fabricacin Industrial y Artesanal. Los artesanos utilizan leche del ganado criado por ellos mismos, fabrican el queso con un mximo de 200 litros diarios o mucho menos, y la elaboracin se hace a mano, con procedimientos naturales. La fabricacin industrial, utiliza leche que generalmente compra a otras industrias lecheras, con un mximo de 2000 litros diarios, y en su elaboracin intervienen mquinas. 1._Filtrado de la leche para eliminar extraas procedentes para su manipulacin. 2._ Despus, se procede al Cuajado o Coagulacin de la leche, un proceso mediante el cual sta pasa a estado slido: la cuajada a fuego lento.

3._Cuando ya este cuajada toma la forma de gelatina Batirla por completo.

3) Se procede a Desuerar la Cuajada: se trata de realizar una deshidratacin parcial de la misma.

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4) El siguiente es Salarla.

5) Moldear y Prensar Bien

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6) Despus en menos de 1 hora Se puede consumir el QUESO.

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PREGUNTAS DE AUDITORIA
1. La empresa genera Estados Financieros?

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2. Los Estados Financieros sirven de gua para la toma de decisiones gerenciales y administrativas? 3. La informacin que reflejan los Estados Financieros es clara y fiable? 4. Se elaboran Notas a los Estados Financieros? 5. Se preparan estados financieros mensuales (indique en su caso si se preparan bi, tri o semestralmente) e indicar cuantos das se necesitan para prepararlos. 6. Se presentan estados financieros reales y presupuestados y sus comparaciones y explicaciones de diferencias. 7. Se investigan, interpretan y documentan las variaciones.

CONCLUSIONES
En conclusin podemos determinar que es factible la venta de quesos veracruzanos GABAA en la regin de chicontepec ver, ya que la demanda de este producto es sumante mayor. La empresa GABAA logra satisfacer las necesidades de las personas en esta regin ya que es un producto saludable y sin riesgo alguno. Con una calidad altamente confiable.

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