http://static1.agroterra.net/blog/wp-content/uploads/2013/03/Razas-porcino.

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ERICKSON RUIZ-F
1.- ORIGEN DE LA ESPECIE

http://dominguezchacon.e.telefonica.net/imagenes/evo_graf.gif

Población nacional y productos

2.- SISTEMAS DE CRIANZA
a. CRIANZA EXTENSIVA

http://static.panoramio.com/photos/large/39696831.jpg

http://1.bp.blogspot.com/-kUy8RDFeCZ8/UFdkf1w8gbI/AAAAAAAAAG4/3rrGIPvWF_o/s1600/cerdos+dehesa+07.jpg
 b. CRIANZA
INTENSIVA

http://2.bp.blogspot.com/-rWxbG-yMwf0/U7FNBHsGZ6I/AAAAAAAABx4/ne79Q2jLk3s/s400/cerdos.jpg
 http://www.amigosderimkieta.org/data/files/foto_pro_desarrollo_4.jpg

c. CRIANZA
DE
TRASPATIO

http://www.planoinformativo.com/stock/image/JUNIO%202012/07/cerdos345.jpg
 3.- RAZAS
Yorkshire
Tipos: Largo, Mediano y corto
Musculosos, profundos
Blanco – Orejas “levantadas”
11 – 12 lechones/parto
E: 370 kg, C: 340 Kg
Hibridación: Ideal línea materna
Landrace
Tipos: Mediano a grande
Cuerpo alargado, con falta de
grasa y pliegues.
Blanco – Orejas “caídas”
11 – 12 lechones/parto
E: 330 kg, C: 270 Kg
Hibridación: Ideal línea materna
Hampshire
Capa negra con cinta blanca en
el tórax, extremidades y pies.
Tamaño mediano.
Canales de calidad con poco
desperdicio y muy uniformes.
10 lechones/parto
E : 300 kg, C: 250 Kg
Hibridación: Ideal línea paterna
Duroc
Capa amarilla-dorada hasta un rojo
muy oscuro, casi al caoba.
Cerdo voluminoso
10 lechones/parto, ágiles e Iº de
aplastamiento muy bajo
E : 380 kg, C: 300 Kg
Hibridación: Ideal línea paterna
 http://www.viarural.com.pe/ganaderia/a-porcinos/exteriorcerdos/fotografias/pietrain-06.jpg

Berkshire Pietrain
Manto negro c/nariz, piernas y cola Capa ceniza a gris moteado con
blancas manchas oscuras.
Canales de excelente calidad Cuerpo corto y baja grasa
8.5 lechones/parto subcutánea.
Inferior en crecimiento y CA.
E : 250 kg, C: 200 Kg 9 – 9.5 lechones/parto.
Hibridación: Ideal línea paterna
E : 280 kg, C: 240 Kg
Hibridación: Ideal línea paterna.
 Poland Chine
Capa similar a la Bershire pero
con variaciones.
Parte superior de la oreja cuelga
hacia delante.
7 - 8 lechones/parto
E : 250 kg, C: 200 Kg
http://www.viarural.com.co/ganaderia/a-porcinos/exteriorcerdos/fotografias/poland-china-03.jpg

Meishan Pig
Capa negra y punta de pierna
blanca, orejas caídas.
Piel gruesa con arrugas
pronunciadas por todo el cuerpo.
Espalda cóncava y panza que
cuelga hacia el suelo.
Cprolífica: 16 lechones/parto (32)
http://lan.inea.org:8010/web/zootecnia/Monogastricos/razas_cerdo_archivos/Meishan1.gif
Líneas Comerciales
Producidas por empresas.
Buscan máxima ventaja de la heterosis y lograr un producto final uniforme.
Línea E: Velocidad crecimiento, , CA y calidad de carcasa.
Línea C: Alta prolificidad, Prod. Leche y alta tasa de concepción.
Perú: Pig Improvement Company (PIC):
E: Camborough 15, Camborough 22
C: MP 405. MP 406, MP 427
4.- DENOMINACIONES TECNICAS

CLASIFICACIÓN EDAD

Lechón lactante Nacimiento – destete

Lechón en recría Destete – 20 a 25 kg PV

Gorrinos
20 a 25 kg PV hasta peso al camal (90 kg)
Gorrina de reemplazo o
Selección al primer parto
primeriza

Hembra con mas de un parto

Marrana
Hembra que no esta lactando ni esta
Marrana vacía
preñada

Verraco joven Machos entre 7 y 18 meses

Verraco adulto Machos mayores de 18 meses
5.- CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS

 Precocidad (10.5-11 m)
 Poliestricidad
 Prolificidad
 Longevidad (5-6 años)
 Tasa de partos (2.4-2.5)

Se puede obtener +-
2000 kg carne al año
por marrana
 CICLO REPRODUCTIVO
(Partos/marrana/año PMA)

GESTACION + LACTACION + Intervalo destete-concepción

21 + 9
114 +

365
PMA = = 2.53
144
6.- CARACTERISTICAS E INDICES
PRODUCTIVOS

 Total nacidos/parto: 12
 Nacidos vivos/parto: 11.4
 Destetados/parto: 10.8
 Gorrinos/marrana/año: 24.7
 Peso a los 21 dìas: 6.5 kg
 Ganancia diaria de peso (>600 g/día)
 Conversión alimenticia (2.4 – 2.5)
 Alto rendimiento en carcasa (78%)
 Adaptación a diferentes medios y sistemas de crianza
e Implementación de explotaciones asociadas.
 Consumo de amplia gama de insumos alimenticios
(omnívoro).
RENDIMIENTO
EN CARCASA

CARNE DE
EXCELENTE
CALIDAD
7.- SELECCIÓN DE ANIMALES
7.1 Líneas

A. Línea Materna
 Prolificidad
 Producción láctea
 Docilidad e instinto maternal
 Velocidad de crecimiento
 Conformación

B. Línea Paterna
 Velocidad de crecimiento
 Conversión alimenticia
 Calidad de carcasa y carne
 Conformación y rusticidad
7.2 Conformación

HEMBRAS
 Pezones: número, forma y disposición
 Aplomos
 Pezuñas
 Vulva
 Respondan a características de la raza.
MACHOS
 Testículos
 Aplomos
 Pezuñas
 Respondan a características de la raza.
APLOMOS
PEZUÑAS
VULVA

TESTICULOS
8.- VENTAJAS DE LA ESPECIE PORCINA

 Ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne

(40 % del total de carnes).
 Prolífica, pequeña, fácilmente manejable, se adapta a
diferentes ambientes y a cualquier grado de especialización
(pequeña o gran escala).
 Consume gran diversidad de alimentos, mayormente no
convencionales que no compiten con el hombre.
 Alta eficiencia en la transformación de alimentos en carne.
 Las características y sabor de su carne permite la
elaboración de gran cantidad de derivados.
 Se integra muy bien con otras especies en políticas de
reciclaje y saneamiento ambiental, así como en
explotaciones asociadas.
 Productos que brinda.
CARNE:
INDUSTRIALIZACION

TOTAL APROVECHAMIENTO
http://www.habanaradio.cu/wp-content/blogs.dir/6/files/sites/6/2013/11/puerco-asado.jpg
EXPLOTACIONES
ASOCIADAS
 COMPORTAMIENTO DEL GANADO
PORCINO
 Gregario
 Jerarquía social
 Reproducción: Reflejo Tolerancia a la Monta
 Posicionamiento del pezón
 Delimitación territorio
 Maternidad: Relación Madre – Cría
GREGARIO

JERARQUIA SOCIAL
REFLEJO TOLERANCIA A LA MONTA

POSICIONAMIENTO DEL
PEZON
PEZONES
 RELACION DELIMITACION
MADRE - CRIA TERRITORIO
 ESTRÉS EN EL GANADO PORCINO
Respuesta del animal a situaciones que le provocan
ansiedad o miedo, que producen perturbaciones fisiológicas,
metabólicas y de comportamiento.
ESTRÉS = PROBLEMAS PATOLOGICOS Y BAJO RDTO.
ESTRÉS = CORTISOL EN LA SANGRE

EFECTOS NEGATIVOS DEL

ESTRÉS CRONICO
• Sistema digestivo
• Sistema inmunitario
• Sistema reproductivo
• Metabolismo
 DISTRACTORES

http://mascotasdigital.com/fabricaweb/wp-content/uploads/cerdos_enanos.jpg

http://1.bp.blogspot.com/_IiposUiPT3g/TRBcG81XKwI/AAAAAAAABWc/XONfJGPQ9eQ/s1600/P1000469.JPG http://nuevo.todoagro.com.ar/inc/imagenes.asp?t=4&p=/Image/jugueteparacerdos.jpg
UD ESTA MIRANDO UN ESPEJO

FIN