Construcciones e Instalaciones

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las

condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la explotación y de
los medios económicos con que se cuente. Al construir naves para
gallinas productoras de huevo, se deberá pensar en que deberán estar
hechas de tal manera que se pueda controlar la temperatura, la
humedad, la ventilación, la iluminación, con el tamaño apropiado para
el número de aves que se vaya a manejar, fáciles de limpiar y
desinfectar, con posibilidades de hacer divisiones o separaciones
transitorias. Estas naves o casetas se pueden construir o comprar
preconstruidas. Lo importante es tenerlas, con las características
necesarias y al menor costo.

Materiales de construcción.- El diseño de las naves y su

equipamiento, dependerán como ya se dijo, del sitio, región o lugar
donde sean ubicadas. Además, de los costos, de la disponibilidad y de la
mano de obra.

De preferencia, se debe pensar en contar con al menos una nave para

iniciación-desarrollo y dos para producción y separadas al menos 150
metros una de otra y 10 a 12 metros entre una nave de producción y la
otra. Considerando a los vientos dominantes que se dirigan hacia las
naves de postura

Características de los materiales de construcción

Una nave consta de varias secciones: cimientos, techo, paredes y piso. Y

estas de estructura y cubierta para el techo, malla o pared y piso y fosa.

Cimientos.- Los
cimientos deben
suficientes para
soportar el peso
de los muros y la
estructura del
techo, con una
alturasobre el
nivel del piso que
proteja de las
inundaciones
Techo.- El techo de la nave consta de dos partes principales: La
estructura y la cubierta. Deberá proveer la debida ventilación, la cual
tiene como propósito principal eliminar el anhídrido carbónico y el
amoniaco del excremento de las aves, a la vez que permite la entrada
de oxígeno y la salida de humedad, que se debe mantener por debajo
de 35%. La temperatura ideal a la que se deben mantener las casetas es
de 23°C máximo para animales adultos, sin que llegue a ser inferior a
12°C. Las casetas de pequeña capacidad no tienen problema de
ventilación, pero las de gran tamaño necesitan de un recambio
constante del aire que renueve el oxígeno al interior del galpón. La
estructura generalmente esta sustentada por muros sólidos de madera
o cemento o de material metálico a o largo de los muros largos. La
cubierta esta formada por láminas que pueden ser de asbesto, carton,
galvanizada, etc.. depende de la necesidad, la región, el precio, y la
disponibilidad.

Para disminuir la radiación del calor de la cubierta hacia el interior de

la caseta, se suele instalar algún material aislante, que permita
disminuir la temperatura algunos grados, tales como el poliestireno o
mas barato, la hoja de palma, según la disponibilidad.

Según la capacidad de la caseta, los techos pueden ser de una, dos o

más aguas:

Las de una agua se usan en las casetas pequeñas de 6 o menos metros

de ancho, con la altura del techo menor opuesta a los vientos
dominantes. Los techos de dos aguas pueden ser cerrados, difíciles de
ventilar en su parte superior, por lo que no conviene utilizarlos para
lugares con climas calurosos. Los de dos aguas asimétricos permiten
una buena ventilación superior, pero en caso de lluvia con viento, el
agua puede penetrar a la nave.Muy utilizadas en construcciones de 8 a
10 metros de ancho. Los techos de dos o mas aguas, simétricos con
chimeneas, se emplean en las casetas grandes.
Paredes.- Las paredes de un galpón tienen por lo general una altura
aproximada de 2.50 m desde el piso interior al techo. En climas cálidos
las paredes de los extremos anterior y posterior se hacen de arriba a
abajo de mampostería, en tanto las dos más largas solamente llevan un
pretil de no más de 20 cm, el resto esta formado por malla de alambre,
que en una primera instancia pudiera ser ciclónica y enseguida
pollinera, que impida a las aves silvestres y a los ratones y ratas
penetrar a la caseta. Las mallas van protegidas con cortinas que
pueden ser de manta o de plástico con cuya abertura, mayor o menor,
se regula la ventilación, la temperatura y la humedad del interior de la
nave.
En climas fríos,
es
absolutamente
necesario
construir
paredes con
materiales que
brinden un
clima
agradable
dentro de las naves, por ejemplo, el ladrillo, adobe o adobón, o bien,
algún material disponible en la región como el block de cemento o la
madera. Y deben contar con paredes de al menos 1.50 m de altura, el
resto ventanales que permitan la entrada de luz y la ventilación.

Piso.- El piso de la nave debe estar al menos 20 cm sobre el nivel del

suelo. Así se da protección contra eventuales inundaciones y contra las
filtraciones de humedad. Contar con drenaje. Con una inclinación del
3%. Como material, se puede usar la tierra apisonada, sin embargo,
aunque es barato requiere de mucha labor y no es nada recomendable
para casetas industriales. El piso de tierra se puede apelmazar y ser
utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible
chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se
quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además permita
efectuar una buena lavada y que aunque su costo es más alto, es mucho
más duradero, permite una mejor desinfección y un mejor manejo de la
cama.
Piso de rejilla o
alambre.- El tipo de
piso en la caseta de
crecimiento variará las
recomendaciones de
manejo. La cama, parte
de rejilla, parte de
alambre, todo
enrejillado, todo de
alambre y los tipos de
innovaciones de piso
que se usan en pollas y
gallitos en crecimiento,
alteran ciertos procedimientos. Por ejemplo, cuando una porción de
piso esté cubierta con rejilla debe enseñarse a las aves jóvenes a
frecuentar esa zona. Aún después que puedan saltar sobre las rejillas
no las usarán, sin embargo, la mayor parte de las casetas de este tipo,
comederos y bebederos automáticos se colocan sobre las rejillas con el
fin de concentrar las heces en esta parte de la caseta.. Antes de las 8
semanas de edad el consumo de agua y alimento debe efectuarse en la
porción del piso que tiene cama. Cuando las aves alcancen las 8
semanas, deben colocarse los comederos y bebederos sobre rejillas
para su operación.

Requerimientos de espacio de piso por aves

en crecimiento (piso de cama)
Espacio de
piso por Aves
Línea y sexo ave por
m2
m2 pies2
Pollas Leghor enanas
0.07 0.8 14.3
ponedoras
Pollas Leghor tipo huevo
o A 18 semanas
0.09 1.0 11.1
o A 22 semanas 0.14 1.5 7.1
 Pollas de tamaño mediano
tipo de huevo
o A 18 semanas
0.11 1.2 9.1
o A 22 semanas
0.16 1.7 6.3
Pollas Leghorn reproductoras 0.16 1.7 6.3
Gallitos Leghor reproductores 0.16 1.7 6.3
Pollas de tamaño mediano
0.18 1.9 5.6
reproductoras
Gallitos de tamaño mediano
0.20 2.1 5.0
reproductores
Pollas reproductoras enanas
0.16 1.7 6.3
ponedoras
Pollas de tipo de carne
0.23 2.5 4.3
reproductoras
Gallitos del tipo carne
0.28 3.0 3.5
reproductores

A l no contar con pisos de rejilas o alambre y se utilice directamente en

cama, se recomienda una densidad de población de 30 pollitas de
reemplazo de menos de 4 semanas de edad por metro cuadrado y
hasta las 14 semanas, es recomendable 15, aunque es aconsejable
manejar un promedio de 12 aves por m2 durante las 8 semanas.
Pudiendo contar con divisiones para seccionar la nave en lotes de 250
a 300 aves con el fin de evitar los tumultos en los rincones de la nave.
Durante la etapa de desarrollo, es recomendable dar un espacio de piso
de 10 aves/m2 dentro de la nave. Y para la postura, se recomienda
subir a las gallinas (pollonas) a las jaulas desde las 14 a 16 semanas de
edad para que se vayan acostumbrando a su nuevo hábitat al momento
de rompimiento que se presenta entre las 18 y 20 semanas de edad.

Las naves para explotar gallinas en jaulas debe tener piso de cemento,
con una fosa de 60 cm de profundidad bajo las jaulas. Superficie
suficiente para contener el excremento producido durante 12 meses.

Tamaño

En fin, el tamaño de las casetas va de 8 a 10 metros de ancho por un

largo generalmente de 100 m, según la cantidad de pollos y el sistema
que se piense tener. En el siguiente cuadro se pueden observar los
requerimientos de espacio en cm2 para aves según su edad y sistema
de producción.

Requerimiento de espacio para gallinas

Tipo de Tipo de Espacio
Edad Aves/m2
ave producción en m2
0a4
Ponedoras en piso 0.28 3.57
sem
4a8
Ponedoras en piso 0.56 1.79
sem
Ponedoras en piso 9 a 16 1.16 0.86
más
Ponedoras en piso de 16 1.39 0.72
sem
en jaula
Ponedoras adulta 0.47 2.13
individual
en jaula en
Ponedoras adulta 0.47 2.13
colonia
Para 0a4
en piso 0.28 3.57
carne sem
Para 4a8
en piso 0.70 1.43
carne sem
Para
en piso 9 a 16 1.39 0.75
carne
Instalaciones anexas

Almacén.-Un almacén tiene el

propósito principal de servir para
guardar alimentos, implementos y
medicamentos. Debe estar fuera de los
gallineros y deberá ser a prueba de
ratas, insectos y toda clase de bichos.
Donde las reservas de alimento no sean
menores a una semana, o bien deben
durar el tiempo necesario para
prevenir un retraso en el
abastecimiento. Se considera que 2m3
de superficie son suficientes para
almacenar una tonelada de alimento empacado en sacos de 40 kg e
instalado sobre tarimas de tamaño normal de madera o plástico.

Bodega.- Para guardas herramientas, equipos y materiales necesarios

para el manejo de la producción, es necesario contar con una bodega,
que satisfaga las necesidades de espacio y de futuro crecimiento de la
granja. Deberá estar limpia y contar con luz y piso de cemento para
facilitar su aseo periódico.

Depósito de huevos.- Cuando en una granja está dedicada a la

producción de huevo, será aconsejable que se destine un cuarto
especial para el mantenimiento y preservación del producto,
consistente en una cámara fría, mantenida entre 10ºC y 76% de
humedad, mientras se envían al mercado, lo cual debe hacerse lo antes
posible.
Cuando se manejen grandes cantidades de huevo, el almacén debe
tener secciones para clasificación, lavado y almacenamiento de las
cajas que entrarán a enfriamiento y refrigeración.
Estercolero.- Siempre será conveniente tener una fosa donde vaciar la
gallinaza. El estiércol de las gallinas (gallinaza) puede ser un excelente
abono para tierras de cultivo, si se maneja de manera adecuada. Debe
contarse con un depósito lo suficientemente lejos para que las moscas
y los olores no causen molestias a los humanos ni a los animales.

Crematorio.- La cremación es la operación más recomendada para la

eliminación de cadaveres, puesto que es posible evitar un problema
higiénico y sanitario. Con la incineración, se evitan posibles focos de
infección, envenenamiento de aguas, contaminación ambiental, etc.
Tras la muerte del animal, el dueño debe contar con una crematorio
para realizar discha opración. De no contar con él, deberá ponerse en
contacto con alguna empresa especializada, centro veterinario o
centros de acogida para entregar los cadáveres. El animal se congela
para evitar su putrefacción mientras se espera a que vengan a
recogerlo para su cremación.

Servicios.-

Instalaciones de agua y
drenaje.- Según su
ancho, las casetas deben
tener a lo largo una o
dos líneas de
distribución de agua
colgando de la
estructura del techo, con
salidas a cada 6 mestros,
en que se embonan las
mangueras flexibles que
se conectan a los
bebederos. El drenaje debe siempre estar limpio y terminar en un
registro externo que permita revisra
su estado con perioricidad.

Gas.- Se usa exclusivamente para

proporcionar calor en las criadoras.
Aunque tambien pueden ser electricas,
pero es preferible contar con las de
gas para no depender de un corte
sorpersivo de la energía eléctrica,
además de que es mas cara. Si es una
granja pequeña, es preferible contar
con tanques de poca capacidad, tales
como los de 20 o 30 kg, mientras que
si son de gran pasidad es preferible la instalación de un tanque
estacionario fuera de las casetas y ser conducido a través de líneas de
tubo galvanizado o de cobre, a 1.20 m sobre el piso, con una llave de
salida por criadora.

Electricidad.- La electricidad dentro de

las casetas es principalmente para
iluminación y para la marcha de equipos
eléctricos, tales como ventiladores o
equipos eléctricos. La iluminación
artificial es complementaria de la luz
natural a fin de estimular la producción
de huevo en la gallina de postura. En las
naves de 8 mestros o menos, basta con
una sola línea de focos colocada a cada
2.5 metros y a una altura de 1.80 m. pero
cuando las naves son más anchas,
entonces es necesario instalar dos líneas paralelas con focos a cada 4
m, también a una altura de 1.80 m del nivel del piso, utilizando focos de
60 wats si no se utiliza pantalla y de 40 si la usa.
 INTRODUCCION
A diferencia de hace años, cuando prácticamente todo el
sector del huevo estaba basado en la producción con gallinas
alojadas en batería, las obligaciones impuestas por la
Directiva 1999/74/CE que velan por el bienestar de las
ponedoras, exige a todos los productores de los países
integrantes de la Unión Europea a cumplir con unas
determinadas normas en torno a las condiciones del
alojamiento, tanto si éste es el standard de las jaulas, como
alguno “alternativo”. Un resumen de las opciones
disponibles se muestra en la tabla 1.

Veamos algunos criterios a considerar en la elección del

sistema de producción de huevos.

- La densidad de población en el gallinero que, desde el

punto de vista de la ocupación de la superficie edificada, en
la práctica variará entre estos límites:

- Suelo, en un solo nivel: 7 -8 gallinas/m2

- Aviario, en varios niveles: 12-35 gallinas/m2
- Baterías “enriquecidas”: 40-60 gallinas/m2

Téngase presente, además, que con los dos primeros

sistemas se admite la posibilidad de que las gallinas tengan
acceso a un parque exterior, con lo que sus huevos
adquirirían la calificación de “camperos”.

- La inversión por gallina, que siempre será más elevada en

el caso de las gallinas sobre yacija o en aviario –del orden de
unos 25 a 35 €/ave– que en el de la batería –de 21 a 28
€/ave-, para las dimensiones más habituales de las
edificaciones actuales, siempre mayores en este último caso
que en aquellos.

- La productividad que se espera obtener con cada sistema,

medida no tanto ya por el ritmo de puesta, que puede ser
muy similar entre los distintos sistemas, sino por la ingesta
de pienso, siempre superior en las gallinas en el suelo o en
aviario que en las de batería –por sus mayores
requerimientos energéticos a causa del ejercicio que
realizan-, del orden de unos 5-10 g menos por gallina y día.
Y esto, traducido en términos de la conve rsión alimenticia,
representa unos 75-120 g menos de pienso por docena de
huevos … un montón de dinero.

- La mano de obra necesaria para una determinada

población, siempre mayor en explotaciones sobre yacija o en
aviarios que para aves en batería. Es lo q ue se denomina
UTH –Unidad de Trabajo Humano -, es decir, el número de
ponedoras que puede llevar una persona en una jornada
laboral, tema sobre el que, aun no habiendo apenas
información, nos atreveríamos a decir que la batería resulta
imbatible pues mient ras en una granja de este tipo podrían
considerarse unas cifras entre 60.000 y 80.000 cabezas, en
explotaciones en el suelo o en aviarios no se podrían llevar
más de unas 40.000.
OBJETIVOS
Comprobar los principales indicadores productivos de las reproductoras ligeras con dos naves en producción
Discutir algunos factores que Incidieron en los resultados obtenidos
Evaluar algunas condiciones en la granja en la cual se trabajo durante el periodo de prueba
Bibliografía

http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/construcciones.htm

http://www.monografias.com/trabajos-pdf5/industria-avicola/industria-avicola.shtml