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LOGSTICA EN GRANDES

SUPERMERCADOS Y
TIENDAS RETAIL
INTRODUCCIN
La logstica conlleva una amplia serie de
procesos como la elaboracin,
empaquetamiento, transporte, distribucin y
abastecimiento de los productos para poder
ofrecer una experiencia satisfactoria a los
clientes.

Todas las empresas aplican la logstica en todas


sus operaciones internas y la toman como una
herramienta esencial para generar
competencias entre unas y otras.
DEFINICIN DE LOGSTICA

La logstica es definida
como el conjunto de
medios y mtodos
necesarios para llevar
a cabo la organizacin
de una empresa, o de
un servicio,
especialmente de
distribucin.
LOGSTICA EN SUPERMERCADOS
Cuando hablamos de la logstica en
supermercados, lo primero que se debe tener
en cuenta, es la arquitectura del sitio. La
instalacin debe contar con sectores para
cada uno de los productos puestos a la
venta. La temperatura del ambiente es
sumamente importante.
LOGSTICA EN SUPERMERCADOS
Los alimentos y productos en los estantes,
deben estar ubicados en sectores totalmente
independientes, agrupados por tipo de
alimento.
Se deber tener en cuenta, los paquetes de
los productos, que estn en perfectas
condiciones, que no estn averiados, que los
mismos sean los adecuados para aislar la
humedad y que tengan contacto con otros
productos.
La fecha de vencimiento es fundamental,
por eso es que es tan importante la
supervisin de cada uno de los productos,
uno por uno.
ELEMENTOS ESTRATGICOS
Bsicamente, podramos decir que la
cadena logstica aplicada al rubro de los
supermercados se compone de cinco
elementos sobre los que se trabaja
cualquier estrategia de este tipo:

1. El Servicio al Cliente
2. Los inventarios
3. Los suministros
4. El transporte y la distribucin
5. El almacenamiento
SERVICIO AL CLIENTE
Servicio al cliente es uno de los factores ms
importantes en el funcionamiento exitoso de un
supermercado. Un mal servicio al cliente har que
ste busque otros lugares para hacer compras.
Un asistente debe entender las necesidades del
comprador de la manera ms eficiente posible.
Proporcionando un excelente servicio al cliente, el
sistema logstico contribuye a ser un elemento
diferenciador con respecto a la competencia.
LOS INVENTARIOS
Realizarun control y seguimiento de la
informacin de inventarios es necesario
para no cargar con excesos ni faltantes de
mercadera, y as lograr mejores costos
representan el conjunto de artculos que se
adquieren para revender o para utilizarlos
en la produccin.

Seencuentran en todas las organizaciones:


comerciales, industriales e incluso, de
servicios.
BENEFICIOS DE INVENTARIOS
Al gestionar los inventarios correctamente se
logran los siguientes beneficios:
Evitar clientes descontentos: Siempre es
recomendable tener un stock de seguridad
que permita satisfacer a los clientes sin
retrasos y evitar quedar desabastecido por
un posible incremento inesperado de las
ventas.
Neutralizar la estacionalidad:
La demanda de determinados
productos puede tener grandes
variaciones a lo largo del tiempo
BENEFICIOS DE INVENTARIOS
Esperar con tranquilidad la reposicin: La
reposicin de la mercadera no es inmediata,
puede depender de muchos factores
(proveedores, distancias, tipo de producto).
Lograr descuentos por grandes compras:
Normalmente al comprar lotes significativos o
grandes cantidades (al por mayor), se logran
mejores precios o descuentos por cantidad de
parte de los proveedores. Adems se reduce el
costo del transporte.
BENEFICIOS DE INVENTARIOS
Saber cunto dinero hay en mercadera:
El inventario es capital inmovilizado para
una empresa. Muchas veces es mayor
dicho importe, que el destinado al resto
de las operaciones cotidianas de la
organizacin.
Ofrecer variedad al cliente: Llevar el
control de las existencias permite no
fallarle a tus clientes, ofreciendo
continuamente toda la variedad
disponible: talles, colores, marcas,
tamaos, etc.
BENEFICIOS DE INVENTARIOS
Reducir los costos por
mantenimiento de inventario:
Las grandes compras otorgan
descuentos de los proveedores
y minimizan los costos de
transporte.
Vigilar la calidad: De ms
relevancia en empresas que
tienen artculos perecederos o
con vencimiento, como en un
comercio de comestibles. Un
sistemtico control de stock
permite evitar que el producto
llegue al cliente si no est en
condiciones.
BENEFICIOS DE INVENTARIOS
Reconocer robos y mermas:
Desgraciadamente, el descontrol del
inventario facilita al robo hormiga, de
empleados o de clientes. Lo mismo sucede
con las mermas, si no se controlan, pueden
implicar un aumento de los costos
encubiertos.
Planear los flujos de dinero de las compras:
Conocer los movimientos del inventario,
entendiendo sus fluctuaciones, cundo se
realizan los pedidos y cundo deben
pagarse.
LOS SUMINISTROS
En los supermercados podemos encontrar
diferentes suministros que hacen a un todo
de la organizacin. Una cadena de
suministro est formada por todas aquellas
partes involucradas de manera directa o
indirecta en la satisfaccin de la solicitud
de un cliente.
SUMINISTROS
Si hablamos de la cadena de suministros debemos
enfocarnos en los siguientes puntos:

Es dinmica e implica un flujo constante de


informacin, productos y fondos entre las diferentes
etapas.
El cliente es parte primordial de las cadenas de
suministro.
Una cadena de suministro tpica puede abarcar
varias etapas que incluyen: clientes, detallistas,
mayoristas/distribuidores, fabricantes, proveedores
de componentes y materias primas.
Cada etapa de la cadena de suministro se conecta
a travs del flujo de productos, informacin y
fondos.
EL TRANSPORTE Y LA DISTRIBUCIN
Hablar de transporte en
logstica es hablar del
movimiento de carga en todas
sus formas conocidas: area,
martima y terrestre, mediante
las cuales se trasladan insumos,
materias primas y productos
terminados de un punto a otro
segn una planificacin de la
demanda.

La utilizacin de los distintos


tipos de transporte depender,
sin lugar a dudas, de tres
variables fundamentales: la
distancia entre el origen y el
destino, la oferta de transporte
y el destino final del transporte.
EL ALMACENAMIENTO
Para proporcionar un servicio eficiente, las siguientes
funciones son comunes a todo tipo de almacenes:

Recepcin de Materiales
Registro de entradas y salidas del Almacn.
Almacenamiento de materiales.
Mantenimiento de materiales y de almacn.
Despacho de materiales.
Coordinacin del almacn con los departamentos
de control de inventarios y contabilidad.
LOGSTICA PARA LOS PRODUCTOS
La ubicacin de cada uno de los productos,
tambin es estratgica ya que los grandes
depsitos de alimentos, son realmente
inmensos y sus pasillos parecieran infinitos, por
eso es que los productos que requieren de
mayor demanda, van ubicados ms cerca
de la puerta de salida, para mayor rapidez y
comodidad.

Esto conforma a la logstica en


supermercados ya que se disean
previamente los planos del sitio en donde ir
colocada la mercadera y de esta manera,
saber en dnde ir cada cosa, a qu sector
ser destinado cada uno de los productos.
LOGSTICA EN
TIENDAS RETAIL
DEFINICIN DE RETAIL
Es un sector econmico que engloba a las
empresas especializadas en
la comercializacin masiva
de productos o servicios uniformes a grandes
cantidades de clientes. Es el sector industrial que
entrega productos al consumidor final.

La razn para involucrar a mayoristas y minoristas


en un mismo sector fue una consecuencia de la
gran cantidad de problemas y soluciones
comunes que tienen ambos sectores por la
masividad y diversidad tanto de sus productos
como de sus clientes.
TIENDAS RETAIL EN PER
En el Per estamos acostumbrados al uso del
trmino venta mayorista. Este es un canal
tambin importante, porque se maneja de modo
similar al de retail.

Algunos negocios tradicionales de mayoreo son la


venta y distribucin de productos farmacuticos,
golosinas, licores, alimentos, entre otros. Estos
mayoristas venden a cadenas de empresas; sin
embargo, hay negocios que se han desarrollado
de forma tal, por ejemplo el sector de farmacias,
que hoy son considerados como cadenas de
retail por la diversidad de mercancas que
venden en adicin a los medicamentos.
Por ejemplo, las
cadenas de farmacias
Inkafarma son un
canal de venta de
mltiples productos
para la higiene
personal e incluso de
refrescos, y cuentan
con cajeros
electrnicos.
CARACTERSTICAS DEL RETAILER O
DETALLISTA
En el pas existen miles de
retailers o negocios de venta
al detalle, desde empresas
unipersonales, como el caso
de venta al detalle de
snguches en el muy
conocido carrito
sanguchero, pasando por
cadenas de autoservicio
como Wong, Metro, Maestro
Home Center, La Curacao,
hasta cadenas
departamentales como Saga
Falabella y Ripley.
CARACTERSTICAS DEL RETAILER O
DETALLISTA
Las tiendas departamentales han tomado un importante
auge dentro del mercado de retail. Estos negocios
presentan una gran variedad de productos y servicios y
organizan sus tiendas por departamentos para mostrar sus
productos, es decir, departamentos de perfumera,
muebles, electrodomsticos, calzado y otros ms.

Estos retailers explotan sus diseos de marca, mientras


otros, en el ramo de la construccin por ejemplo,
presentan una importante variedad de productos para el
hogar y la oficina, como el caso de Sodimac, Ace Home
Center y Maestro.
ESTRATEGIA DE LOS RETAILERS
1. Mercado objetivo y formato:

La estrategia que han seguido estos retailers ha


sido un factor de xito. La voraz competencia
ha obligado a innovar, redefinir estrategias y
usar tecnologas de punta para hacer una
planeacin estratgica de largo plazo
orientada a crecer en su mercado objetivo y
maximizar sus utilidades.
Es usual que dentro de esta estrategia, los
retailers mantengan:

Lealtad del cliente al retailer.


Ubicacin idnea al mercado objetivo.
Equipo gerencial altamente calificado.
Sistemas informticos de clase mundial.
Productos nicos.
Estrecha colaboracin con sus proveedores.
Servicio al cliente.
2. Las finanzas del retailer

Toda estrategia tiene su medicin o


evaluacin financiera. En este caso, los
retailers deben descansar en una eficiente y
oportuna informacin financiera que les
permita tomar decisiones rpidas y minimizar
prdidas de dinero o posicionamiento de
mercado en su segmento de negocio.
3. Ubicacin

Una de las estrategias ms importantes que


deben definir los retailers es la ubicacin
geogrfica del establecimiento. No hay duda
de que la ubicacin es la razn ms
influyente para que un cliente decida en qu
tienda realizar su compra. Asimismo, la
ubicacin se convierte en una ventaja
competitiva por lo que sus competidores
debern copiar la ubicacin o tendrn que
resignarse a la segunda mejor opcin de
ubicacin.
4. Recursos humanos

Una de las mayores ventajas competitivas


que un retailer puede construir es a travs
de su capital humano.
Las grandes cadenas de retailers cuentan
con una organizacin de recursos humanos
altamente calificados que permite una
seleccin de personal adecuada, procesos
de capacitacin continua, evaluacin del
desempeo y desarrollo de planes de
carrera.
5. Sistemas de informacin

Los sistemas usados para


controlar el flujo de
informacin que necesita
el personal de compras
del retailer y la informacin
hacia los proveedores se
han vuelto tecnologas
sofisticadas.
Hoy en da los principales
retailers cuentan con un
alto volumen de
informacin del cliente
sobre sus preferencias de
compra.
EL PAPEL DEL COMERCIO ELECTRNICO EN LA
LOGSTICA DEL RETAIL

Actualmente la importancia del papel del


comercio electrnico es innegable. Se aprecia
un crecimiento sin pausa del mobile
commerce (compras realizadas a travs de
dispositivos mviles) que alimenta el gasto
global desde el online.

Los comercios ya no pueden ignorar esta


realidad, por lo que cada vez se aplican en
tener tiendas online que den respuesta a las
nuevas necesidades de sus clientes.
El ingreso de las marcas en los nuevos
mercados a travs de plataformas digitales,
permitir a los comercios crecer de manera
significativa, incluso en mercados pequeos
donde el potencial de crecimiento podra
ser menor.
FUTURO DEL RETAIL EN EL PER
Un factor de xito del retail es la mejora en el
nivel educativo de los profesionales.

El retail no es un rea de negocio relacionado


exclusivamente con la mercadotecnia, la
moda, la publicidad, la construccin de los
establecimientos o al acondicionamiento de
las tiendas. El retail necesita profesionales
especializados en el manejo de la cadena de
suministros, conocimientos de logstica,
distribucin, finanzas y, en especial, tecnologa
de la informacin.
CONCLUSIONES
Todas las empresas aplican la logstica en
todas sus operaciones internas y la toman
como una herramienta esencial para generar
competencias entre unas y otras.
La mayor parte de la logstica en
supermercados, est conformada por artculos
y artefactos de ltima generacin que facilitan
y hacen ms rpido el trabajo.
El negocio del retail o venta al detalle se ha
desarrollado globalmente y percibimos un
importante crecimiento en Amrica Latina.
La naturaleza del negocio del retail puede
diferir en las diversas regiones del mundo, sobre
todo por las cadenas de distribucin y el
tamao de las tiendas.