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ACEITE DE PEPA
DE PALTA
MATERIALES Y EQUIPO
Pepas de Palta
Cuchilla
Mortero
Baln
Condensador
Termmetro
Solvente hexano
Erlenmeyer
Bagueta
Franela
SERVICIOS
MATERIA PRIMA
MTODO A USAR
ACEITE DE PEPA
DE PALTA
La palta
El aguacate o palta es una fruta con una carne verde vivo, muy rica
y nutritiva. Nos aporta fsforo, potasio, hierro, magnesio, betacarotenos, cobre y vitaminas como las del grupo A, B (incluyendo
cido flico), E y K.
De esta fruta (pulpa y semilla) se extrae un aceite muy valorado
por sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud.
Caractersticas (pepa)
-El 70% de los aminocidos del aguacate estn en la semilla, su
aceite reduce los niveles de colesterol y ayuda a defender al
cuerpo de enfermedades cardiovasculares y paros cardiacos.
-Estudios han comprobado que las semillas de aguacate tienen ms
fibra soluble que cualquier otro alimento.
-La semilla del aguacate es excelente para combatir la inflamacin
del tracto gastrointestinal as como la diarrea. En Sudamrica
utilizan la semilla como un remedio para infecciones y problemas
estomacales.
-El flavonol que contienen las semillas previene el crecimiento de
tumores.
Caractersticas (pepa)
-Fortalecen el sistema inmunolgico y ayudan a prevenir
enfermedades debilitantes y sus antioxidantes retardan el proceso
de envejecimiento.
-Las propiedades antiinflamatorias de las semillas parecen ayudar a
personas que sufren de artritis y otras enfermedades.
-El aceite de las semillas le dar un brillo adicional a tu cabello y
ayuda a prevenir la caspa.
-Las semillas ayudan a bajar de peso ya que segn algunos estudios
reduce la glucosa en la sangre.
-El rayar, tostar y beber las semillas en t ayuda a control el asma.
Caractersticas (pepa)
-Segn la medicina QiGong las semillas de aguate contienen niveles
altos de energa Qi, que nos ayudan a sentirnos en sintona con la
energa de vida.
- Las semillas se pueden consumir de muchas maneras: se pueden
secar, rayar, tostar, rostizar y comer. Se pueden comer en
ensaladas, beber en ts, smoothies y licuados o consumirse solas
(si no les importa el sabor amargo).
Propiedades (aceite)
Contiene cidos grasos beneficiosos ricos en antioxidantes que
protegen nuestro corazn y en general el buen funcionamiento
delsistema cardiovascular
Es conveniente para personas convaricese incluso conflebitis.
Nos ayuda a mantener latensin arterialequilibrada
Estimula la regeneracin de lapiely los tejidos.
Fortalece elcabelloreduciendo su cada y debilidad.
El aceite de aguacate combate los daos que causan losradicales
libres
Retrasa el envejecimiento
Combate la oxidacin de las clulas
Aceite y la piel
Aplicaciones
En cosmtica para la piel y el cabello
-Hidrata el cabello y el cutis. Los cidos grasos esenciales como el
omega 3, son los responsables de esta propiedad. Como ya sabes,
son necesarios para mantener la membrana plasmtica de las
clulas sana y reforzada, lo que promueve la conservacin de los
niveles de hidratacin. Aprende aqu a hacer una mascarilla de
aguacate para el pelo.
- El aceite de aguacate ayuda a retrasar el envejecimiento y la
aparicin temprana de signos de la edad por las vitaminas que
contiene, sobre todo las antioxidantes. Aprende aqu a elaborar tu
propia mascarilla de aguacate para la cara.
Aplicaciones
En la alimentacin
Por supuesto, este extracto oleoso es comestible y se emplea en la
cocina. Aqu tenemos algunas cualidades nutritivas.
- Antioxidante. Su elevada composicin en vitaminas K y E lo hacen
un gran luchador contra los radicales libres. Previene su formacin
y los neutraliza, ayudando a mantener nuestro organismo joven por
fuera, y por dentro. Tambin contiene otras vitaminas importantes
como la B o la C. Sin embargo, la rosa mosqueta es ms rica en
vitamina C que el aguacate.
- Remineralizante. La presencia de minerales como magnesio,
cido flico o potasio es necesaria para nuestra vida. El aceite de
aguacate nos proporciona en parte estos minerales. Por ejemplo,
el magnesio es necesario para el sistema nervioso y muscular. Por
su parte, el cido flico lo emplean mujeres embarazadas, y el
potasio interviene en un gran nmero de reacciones bioqumicas
del metabolismo.
Aplicaciones
- Tambin es rico en fibra, por lo que favorece la digestin y la
depuracin del sistema gastrointestinal.
- Podra contribuir en la regulacin de glucosa en la sangre.
- Las semillas tambin son muy ricas en nutrientes, al igual que las
semillas de ssamo o la linaza, Un buen consejo de su uso es hacer
una infusin. Queda muy rica y se puede aprovechar todos sus
beneficios. Para preparar una infusin con la semilla de aguacate,
se tiene que quitar la piel externa. Despus, rallarla para mezclar
ms o menos una cucharada en una taza con agua muy caliente.
Dejarla reposar durante 5 o 6 minutos, colar, y lista para tomar.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Y
OBSERVACIONES
Extraccin Soxhlet
La extraccin Soxhlet se fundamenta en las siguientes etapas:
Procedimiento experimental
Preparacin de la muestra.
Molienda: En un molino se redujo la materia prima a un
tamao de slido entre 1 - 1.5 cm.
Secado: Una vez molida la materia prima se introdujo en
un horno de secado para extraer todo el contenido de
humedad de estas para que as en el agua no interfiera la
extraccin pues podra haber alterado el contacto solventesoluto. La masa de agua eliminada es de 58.49g / 100 g de
materia prima.
Cartuchos
Calentamiento
Hexano: 69 C
Etanol: 78 C
Refrigeracin
Operacin de extraccin
Una vez que el equipo est armado, abierta el agua el refrigerante, cargado
el cartucho con muestra e introducido el solvente, slo resta encender el
calentador y comenzar la operacin. Llegada la temperatura a la de
ebullicin del solvente ste comienza a evaporarse y, luego de que
calienten las paredes del equipo, comienza a condensar en el refrigerante y
a caer en forma de gotas sobre el cartucho. La primera operacin es
totalmente atpica y no debe contabilizarse en el recuento que se hace
para regular la velocidad de extraccin.
Culminacin de la operacin
OBSERVACIONES
MATERIA PRIMA
Taxonoma
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Laurales
Familia:
Lauraceae
Tribu:
Perseae
Gnero:
Persea
Especie:
Persea americana
Acondicionamiento
Dimetro de la pepa:
4-5 cm.
Acondicionamiento:
- Molienda: En un molino se redujo la materia prima a un tamao
de slido entre 1 - 1.5 cm.
DISEO DE
EXPERIMENTOS
Variable
-Variable Dependiente:
- Masa de Aceite obtenido (g) / 100 g de Materia Prima Seca
-Variables Independientes:
- Solvente - Temperatura de Extraccin.
- Tiempo de Extraccin.
- Relacin msica Lquido/Slido (Solvente/Materia Prima
Seca)
1 serie de corridas
SOLVENTE
(TEMPERATURA DE
EXTRACCIN)
- Tiempo: 60 min.
- Relacin L/S: 2
Hexano
(T = 67.7C)
Etanol
(T = 75.9C)
6.04
20.42
Discusiones:
-El Etanol claramente supera al Hexano como solvente, pues
extrae como aceite el 20.42% de masa de la materia prima seca,
mientras que el hexano extrae solo el 6.04%.
- Otro factor por lo que es mejor trabajar con Etanol es por su
menor costo referente al del Hexano.
1 serie de corridas
SOLVENTE
(TEMPERATURA DE
EXTRACCIN)
- Tiempo: 60 min.
- Relacin L/S: 2
Hexano
(T = 67.7C)
Etanol
(T = 75.9C)
6.04
20.42
Discusiones:
- Las temperaturas de extraccin estn ligadas necesariamente
al tipo de solvente usado, pues para que el mtodo Soxhlet
funcione se debe de vaporizar el solvente usado y para ello se
debe de alcanzar su respectiva Temperatura de ebullicin, la
cual se convertir en nuestra temperatura de extraccin.
2 serie de corridas
TIEMPO MXIMO DE
EXTRACCIN
40 min
50 min
60 min
- Solvente: Etanol
- Temperatura:
75.9C
18.28
20.42
20.42
- Relacin L/S: 2
Discusiones:
- Trabajando durante 50 minutos de extraccin ya se obtiene la
mxima cantidad de aceite que se puede extraer, de nada sirve
seguir con el proceso pues no se lograra extraer ms aceite.
2 serie de corridas
TIEMPO MXIMO DE
EXTRACCIN
40 min
50 min
60 min
- Solvente: Etanol
- Temperatura:
75.9C
18.28
20.42
20.42
- Relacin L/S: 2
Discusiones:
- Sera conveniente realizar pruebas entre 40 y 50 minutos, pues
existe la posibilidad que el proceso haya alcanzado el mximo
de extraccin antes de los 50 minutos.
3 serie de corridas
RELACIN L/S
- Solvente: Etanol
- Temperatura:
75.9C
- Tiempo: 50 min.
20.42
24.54
24.56
Discusiones:
- Esta serie de corridas alcanza un punto ptimo a una relacin
en masa de Solvente/Materia prima seca de 3, pues si se sigue
aumentando la cantidad de solvente no se obtiene una cantidad
extra significativa de aceite extrado y se estara generando
prdidas econmicas por un uso excesivo de etanol.
Conclusiones
-En total se muestran 8 resultados pero solo con fin
comparativo, pues en realidad solo se tuvieron que realizar 6
pruebas experimentales.
- Las condiciones ptimas de extraccin del aceite de pepa de
palta son:
- Solvente:
Etanol
- Temperatura de extraccin: 75.9C
- Tiempo de extraccin:
50 minutos
- Relacin msica Solvente/
Materia Prima seca:
3
CRONOGRAMA
ACTIVIDAD
10
11
12
13
14
Formar grupos
Seleccin de temas y
revisin de bibliografa
PRIMER AVANCE
Diseo de experimentos
Pruebas experimentales
SEGUNDO AVANCE
Anlisis y Controles
TERCER AVANCE
Escalamiento
INFORME FINAL