ALIMENTOS

FUNCIONALES

PROPIEDADES
NUTRICIONALES

aporta protenas,
carbohidratos,
lipidos, fibra,
vitaminas y
minerales que cubren
un X% de los
requerimientos

PROPIEDADES
FUNCIONALES

Favorecen
una funcin
ayuda a
regular el
trnsito
intestinal

Reducen
riesgo
enfermedad
Puede reducir
el riesgo de
enfermedades
cardiovasculare
s y cncer

QUE SON LOS ALIMENTOS

FUNCIONALES?

Aquellos que, con independencia de aportar nutrientes,

han
demostrado
cientficamente
que
afectan
beneficiosamente a una o varias funciones del
organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de
salud y bienestar.
Estos alimentos, ejercen un papel preventivo ya que reducen
los factores de riesgo que provocan la aparicin de
enfermedades.

Origen
PREVENCION Y
REDUCCION DE RIESGOS
DE ENFERMEDADES

PREOCUPACIO
N POR LA
SALUD

ALIMENTOS
FUNCIONALES
INTERES POR EL
ETIQUETADO
NUTRICIONAL

INCREMENTO DE
ALERGIAS
ALIMENTARIAS

Quien debe y quien puede consumirlos?

Los alimentos funcionales pueden
formar parte de la dieta de
cualquier persona. Pero adems,
estn especialmente indicados en
aquellos grupos de poblacin con
necesidades nutricionales especiales
(embarazadas y nios), estados
carenciales, intolerancias a
determinados alimentos, colectivos
con riesgos de determinadas
enfermedades (cardiovasculares,
gastrointestinales, osteoporosis,

Como se presentan los alimentos

funcionales?
Se presentan como alimentos convencionales:
Leche, jugos, cereales, etc., y no como
medicamentos; lo que se conoce como
suplementos, nutracuticos, alicamentos,
etc.

Como se clasifican los alimentos

funcionales?
NATURALES
Alimentos naturales que presentan beneficios a la salud.
MODIFICADOS
Alimentos a los que se le ha agregado o eliminado un componente por alguna
tecnologa o biotecnologa.
Alimentos donde la naturaleza de uno o ms componentes ha sido variada.
Alimentos en el cual la biodisponibilidad de uno o ms de sus componentes
ha sido modificada.

PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

ACIDOS FENOLICOS
Componentes funcionales de accin anti
cancergena, antisptica y antioxidante. Se
encuentra en alimentos como zanahoria,
tomate, berenjena, pimentn, frutas
ctricas, brcoli, cereza.

ACIDO A-LINOLENICO
Estimula el sistema inmunolgico,
reduce las inflamaciones y es
encontrado en la naturaleza en
aceites de linaza, colza, soya
almendra y nueces

ADENOSINA
Esta sustancia acta en el ritmo de la actividad de las neuronas,
acta como una especie de calmante para el organismo. Acta,
evitando cogulos, obstrucciones en la arterias que llevan a
derrame e infarto. Es de gran utilidad en los pacientes
hipertensos debido al hecho de relajar las fibras musculares y
actuar en la elasticidad de los vasos sanguneos. Es encontrado
en la cebolla, ajo y championes negros.

ANTOCIANIDINAS
Son pigmentos naturales que poseen un tipo de flovonoide que
produce coloraciones azul, rosa y roja en los vegetales. Tienen
como propiedad la regeneracin de tejidos, actividad circulatoria,
antiflamatoria, reduce el colesterol y tiene excelente actividad
antioxidante. Trabajos cientficos relacionan la ingestin regular
de este pigmento ingerido en una dieta balanceada, con la
prevencin de algunos tipos de cncer.
Estn presentes en la remolacha, uva, cerezas, repollo morado,
etc.

BIFIDO BACTERIAS
Favorecen las funciones gastro intestinales, producen vitaminas
del complejo B, antibiticos naturales que regularizan la flora
intestinal protegiendo al intestino de bacterias patgenas. Se
encuentran en yogur y productos lcteos fermentados.

BETA GLUCANOS
Componentes funcionales que protegen contra enfermedades
cardiovasculares y circulatorias. Encontrados en abundancia en
alimentos como avena, cebada, maiz y sorgo.

Estructura tridimensional de celulosa, un -1, 4

glucano

BETALAINAS
Son pigmentos encontrados en las plantas que se asemejan en
apariencia y comportamiento a las antocianinas. Presenta
pigmentos rojos denominados betacianinas y pigmentos
amarillos denominados betaxantinas. Se observa en la
remolacha.

CAROTENOIDES
Antioxidantes, anti cancergenos, reducen el acumulo de
plaquetas, evitando infarto y derrame cerebral. Encontrado en
abundancia, en el tomate, zanahoria, acelga, frutas ctricas,
meln y durazno.

FENOLES
Tambin poseen propiedades antioxidativas, siendo encontrados
en vegetales de colores rosa, azul y violeta (uva, cereza y
berenjena). Poseen actividad antiinflamatoria, evitan la
aglomeracin de las plaquetas sanguneas y la accin de
radicales libres en el organismo, protegiendo desde el cdigo
gentico (DNA) a los lpidos de esta forma anulando los procesos
carcinognicos. Los ts verdes, ricos en polifenoles, ayudan a
prevenir algunos tipos de tumores y dolencias cardiacas.

FIBRAS DIETETICAS
Pueden ser solubles (pectina, gomas, muscilagos, beta-glucanos)
e insolubles (celulosa, hemicelulosa y lignina).
Los efectos fisiolgicos de las fibras: normaliza la movilidad
intestinal, previniendo constipacin y hemorroides, reduce los
niveles de colesterol y lpidos. Mejora y controla la respuesta
glicmica. Disminuye la incidencia de cncer de colon, auxilia en
el control de la obesidad.

FLAVONOIDES
Actividad anticancergena, espasmoltica, vasodilatadores,
antiinflamatorios, antiulcerosos y antioxidantes. Encontrados en
la naturaleza en la soya, zanahoria, frutas ctricas, pepino,
tomate, pimentn berenjena y cereza.
LICOPENO
Es uno de los mas importantes en la familia de los carotenoides
que engloba mas de 600 elementos diferentes, incluyendo el alfa
y beta caroteno. Sustancia antioxidante, anticancergena,
tolerancia a la radiacin UV que contribuye en la prevencin de
cncer de prstata, mama y dolencias cardiovasculares.
Encontrado en alimentos como tomate pimentn sandia y
zanahoria.

OMEGA 3
El consumo frecuente de este acido graso, reduce los niveles de
colesterol y triglicridos en la sangre y tambin la presin arterial.
Son comnmente encontrados en peces de aguas fras (atn,
salmn, arenque, sardina, bacalao) y cha.

OMEGA 6
El consumo frecuente de este acido graso, reduce el riesgo de
ataque s cardiacos, aumenta el HDL, auxilia en la cicatrizacin de
heridas en la piel, atena la cada de cabellos y auxilia en la
reduccin de riesgo de algunos tipos de cncer.
Se encuentra en la s leguminosas, linaza y ssamo.

QUERCETINA
Compuesto activo presente en la cebolla y algunas frutas, tiene
un importante papel antiinflamatorio, antihistamnico,
prevencin de dolencias cardiovasculares, y es un potente
anticancergeno.
RESVERATROL
Compuesto funcional encontrado principalmente en la cascara
de las uvas rojas y rosadas y mora tienen una funcin
importante en la prevencin de dolencias cardiovasculares,
hepticas, antivirales y en la prevencin de distintos tipos de
cncer

CONCLUSION
Los Alimentos Funcionales son susceptibles de
mejorar la salud, pero hay que valorarlos en su
justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que,
si bien no son la panacea de todos los males,
resultan beneficiosos y aportan un
complemento saludable a una dieta apropiada
y a un estilo de vida activos.

GRACIAS!!!