AUTOMATIZACION EN LA

PRODUCCION DE
BOCADILLO DE GUAYABA
ANGIE KINET RIOBAMBA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El bocadillo de guayaba es una tradicin que por su textura y su
envoltorio se convierte en una insignia de nuestra cultura, y como
proceso no se ha automatizado del todo por lo tanto se pretende
hacerlo de tal forma que bajemos costos y mejoremos calidad en
el producto y as aumentar la produccin de este delicioso
manjar.

OBJETIVOS
GENERAL
Desarrollar un sistema de control para la produccin de bocadillo de guayaba.
ESPECIFICOS
Analizar el funcionamiento basado en la descripcin operativa con el fin de
determinar las caractersticas de los dispositivos a utilizar en la
automatizacin.
Determinar los lazos involucrados en el control con base en la informacin
proporcionada, caractersticas y funcionamiento de los equipos utilizados en
la produccin de bocadillo.
Definir las etapas de la produccin como seleccin, despulpado, pasando por
lavado y semipelado, coccin y endulzante, moldeo, enfriamiento y empaque.

MARCO TERICO
El bocadillo es un dulce que se prepara con pulpa de guayaba
roja madura, panela de caa de azcar o azcar refinada, popular
en Colombia, Panam y Venezuela.
Los ingredientes se cocinan en agua a fuego bajo y removiendo
constantemente, resultando una masa de contextura gruesa,
semejante al dulce de membrillo.

PROCESO DE PRODUCCIN DE BOCADILLO

DE GUAYABA

SISTEMAS DE CONTROL A LAZO CERRADO

DISEO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 2

DISEO DEL SISTEMA DE CONTROL EN EL TANQUE DE AGITACION

DISEO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 3

CONCLUSIONES
Con la elaboracin de este trabajo se puede concluir que
podemos utilizar el control en todo proceso de manera
automtica, adems se sabe que con la automatizacin, se logra
realizar cualquier trabajo en menos tiempo y con mayor calidad lo
que significa que teniendo estos dos aspectos en la produccin de
bocadillo de guayaba en nuestro caso, nuestro negocio sea ms
competitivo debido a factores tales como la normalizacin de
procesos y productos, la velocidad de produccin, programacin
de la produccin, la reduccin continua de los residuos y menos
probabilidades de equivocarse.

BIBLIOGRAFIA
INGENIERA DE CONTROL MODERNA; 2 EDICIN; Katsuhiko Ogata. Editorial
Pearson Prentice-Hall.
http://controlcalidadcfbj.blogspot.com/2012/05/proceso-de-elaboracion-de-co
ncentrados.html
consultado el da 26 de julio del 2014.
http://agroindustriasleidy.blogspot.com/2011/03/como-hacer-bocadillo-casero
.html
consultado el da 26 de julio del 2014.
AUTOMATIZACIN DE DOS LAZOS DE CONTROL PARA EL PROCESO DE
EVAPORACIN DE LECHE EN UNA LNEA DE PRODUCCIN DE LECHE
CONDENSADA; Andrs Murillo; Cartago; Diciembre 2011.

GRACIAS POR LA ATENCIN PRESTADA