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HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA

DE LAS FERMENTACIONES

6000 8000 AC
Al principio fue la cerveza y el vino la leche
materna de la civilizacin
Ya hace 6000 y 8000 aos los
sumerios en Mesopotamia
dominaron el arte de la
preparacin de la cerveza
De los cereales germinados producan una
bebida nutritiva, duradera y embriagadora.
Para ello humedecan cebada o trigo y
levaban el cereal a la
germinacin una parte
del grano germinado
se sacaba al sol como
mercanca duradera.
La cerveza babilnica tena un sabor
ligeramente agrio, proveniente de una
fermentacin lctica aumentando su
durabilidad
Los celtas y germnicos
prefirieron el aguamiel,
una cerveza cida,
que guardaban en
recipientes dehasta 500
litros a unos 10C bajo la tierra
ymezclaban con miel.
4000 AC



Tambin los egipcios
prepararon cerveza hace
4000 AC, ya saban que la
fermentacin iniciaba de
nuevo con los restos de la
cerveza prspera
Los fabricantes de cerveza no saban que la
fermentacin era causada por unos
microorganismos llamados levaduras.
Siglo XIV DC:
Destilacin de bebidas alcohlicas. Uso de
bacterias de cido actico para fabricar
vinagre, de bacterias de cido lctico para
conservar la leche (yogur, por ejemplo
Siglo XVII:
Fue Antonio van Leeuwenhoek quien vio las
primeras bacterias y con su microscopio de un
lente fue el primer ser humano que encontr
perlas amarillas de levadura en una muestra
de cerveza. En los tiempos de Leeuwenhoek
se utilizaban ya levaduras de forma
concentrada y purificada, tanto para la
coccin del pan como para la fabricacin de
cerveza y vino
Lzaro Spallanzani (1729-1799): Naturalista
italiano, demostr que los microbios son
transportados por el aire; los mismos no
invaden los frascos cerrados hermticamente.

Nicolas-Francois Appert (1750-1841):
Desarrolla los primeros procedimientos de
enlatado.







Louis Pasteur (1822-1895): Fue quien sent las
bases de la futura industria biotecnolgica al
demostrar que todos los procesos de
fermentacin eran el resultado de la actividad
microbiana.






Edward Buchner (1860-1917): Descubre, dentro de
las clulas microbianas, las sustancias vitales
responsables de todas las transformaciones
qumicas: las enzimas

Hasta la primera guerra mundial, apenas
progres la idea de utilizar bacterias y
levaduras para fabricar otra cosa que no fuera
alcohol.

Sin embargo, las restricciones impuestas durante
el conflicto anunciaron lo que puede llamarse
como segunda era biotecnolgica.

Proceso Neuberg para producir glicerol (para
nitroglicerina) mediante la fermentacin
dirigida de Saccharomyces cerevisiae.
Agregando lcali y bisulfito de sodio al
depsito de fermentacin alcohlica se
fomentaba la produccin de glicerol.

Proceso Weizmann, usando Clostridium
acetobutylicum, para la produccin de
disolventes como la acetona (fabricacin de
cordita).


Los descubrimientos de Pasteur, Robert Koch
(1843-1910) y Alexander Fleming (1928)
revolucionaron el tratamiento de las
enfermedades infecciosas con el
descubrimiento de los de sepsis bacteriana.

Durante la Segunda Guerra Mundial comienza
la tercera era biotecnolgica, por la necesidad
de contar con ciertos medicamentos para que
las vctimas no murieran
Puede decirse que la cuarta era
biotecnolgica comienza a principios de la
dcada de 1970, con el advenimiento de la
Ingeniera Gentica.

El descubrimiento de los sistemas de
restriccin y modificacin en bacterias y la
aplicacin de las endonucleasas.

Los trabajos de Milstein y Kohler sobre la
formacin de hibridomas con la posterior
utilizacin para la produccin de
anticuerpos monoclonales (1975).

Un hito que merece resaltarse ocurri en 1982
cuando la compaa Eli Lilly consigui la
aprobacin de la Food and Drug
Administration de los Estados Unidos de
Norteamrica para la utilizacin de insulina
humana clonada y producida en Escherichia
coli. A esto siguieron los interferones,
hormonas de crecimiento humana y bovina, el
antgeno de superficie del virus de la hepatitis
B, etc.