NUTRICIN Y

ALIMENTACIN
Metabolismo del Agua

Mg. Z. Fabin Gerardo Muoz

Objetivos
Identificar Las Propiedades y Funciones del Agua
en organismos vegetales y animales.
Dar a conocer la denominada agua metablica,
en los organismos animales.
Describir los factores que regulan la excrecin
de agua en los animales.
El agua como control de temperatura corporal.

El

Agua

Agua elemento mas abundante en cuerpo

Plantas 70 a 80%
10%
Animales 75%
Nutriente indispensable
Perdidas +10% muerte

Semillas 8 a

Huesos 50%

Propiedades
Constituyente de tejidos, geles lioflicos
corporales
Es dispersor, Solvente e ionizante
Facilita las reacciones celulares
Sirve de medio de transporte de nutrientes
Plantas---------------- sabia
Animales--------------Sangre y fluidos

Reacciona con elementos qumicos en los

procesos vitales

Funciones
El agua interviene en la hidrolisis de los alimentos
Ayuda a mantener la forma y estructura de animales y
vegetales a travs de soluciones acuosas dentro de las
clulas.
Es absorbente del calor producido en el metabolismo
debido al alto calor especifico del agua.(1cal/g oC).
Tiende a formar hidratos para mantener constancia
dielctrica.
Vehculo de transporte de nutrientes como tambin
excrecin residuos metablicos

 Hace parte de varios fluidos con

funcin de proteccin
Fluido cerebro espinal
Liquido sinovial
Liquido amnitico
Glbulo ocular, etc.

Determinacin del Agua

Se puede determinar mediante el
secado, evaporacin y congelacin
Variables de secado
Temperatura
Presin
Tiempo

Agua Metablica
Es el agua producida durante los procesos metablicos
(Oxidacin)
C6H12O6 -------- 6CO2 + 6 H2O
Carbohidratos transforman 60% peso en agua
Protenas 40%
Grasa 100% (1grH2O/1gr)

Eliminacin de Agua
Aire respiracin
Evaporacin
Heces
Orina
El agua del plasma sanguneo se
regula por la cantidad de sodio
corporal
La Hormona Aldosterona regula

 La sal regula la sed y el apetito

Agua intracelular 50%
Agua Extracelular Plasma Sanguneo 5%
Liquido Intersticial
15%

La excrecin de agua segn metabolismo=

Urea (mamferos) y acido rico (aves)

Factores Regulan Excrecin del

Agua
Tamao Corporal

Clase de Alimento
Niveles de Forraje consumidos
Heces segn la especie animal

Privacin de agua
Reduccin 27% consumo
incoordinacin de movimientos
trastornos funcionamiento
rumen
reduccin ganancia peso
conversin y eficiencia
alimenticia
> perdida H2O: viscosidad
sangunea

Requerimiento de agua
Animales jvenes
Animales en produccin (4 a
5LH2O / Litro leche)
Temperatura ambiental duplica
consumo
3

uer
imi
ent
o
Ag
ua
Ani
mal
es
Do

Animal
Vaca Tipo Carne
Vaca Tipo Leche
Yegua
Gallina
Cerda
Oveja
Perra
Gata

Agua
Litros
60
90
50
0,5
14
6
3
1

Elementos Nutritivos Agua

Las Aguas subterrneas suelen ser muy
salinas
Los animales se debe suministrar aguas
blandas
Las aves no toleran la salinidad moderada
Elementos minerales de algunas aguas Ca,
Mg, K, Fe, Zn, Na,
Cl. mg/Litro
SALINIDAD
STD
Leve
1000--------3000
Moderado
3000--------10000
Elevada
10000-------35000
Muy elevada (sal
> 35000

Control de temperatura
Corporal

Flujo Sanguneo Piel (Transpiracin)

Frecuencia Respiratoria (va Pulmonar ------ Bovinos,

Ovinos, Porcinos)
Circulacin Cutnea (Cerdo)
Sombra o sol
Resguardarse y protegerse del viento
Sumergirse en agua
Agruparse o segregarse

GRACIAS