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Definicin
Estructura y Clasificacin
Composicin y caractersticas
fisicoqumicas
Distribucin. Localizacin.
Funciones, aplicaciones y usos
Procesos de extraccin
Calidad
Metodologa de anlisis
Mercado
Aceites Esenciales
CH2=C(CH3)CH=CH2
Isopreno
Aceites Esenciales
No terpenoides
Compuestos alifticos de bajo peso molecular (Ej: cido
actico, acido frmico).
Isopreno
Hemiterpenos
Monoterpenos
10
Sesquiterpenos
15
Diterpenos
20
Triterpenos
30
Isopreno
1 * 5C
Monoterpenos
2 * 5C
Diterpenos
4 * 5C
Sesquiterpenos
3 * 5C
Triterpenos
6 * 5C
Aceites Esenciales
Acclicos
OH
mirceno
linalol
limoneno
carvona
-pineno
canfeno
Biciclicos
3-careno
-tuyeno
Aceites Esenciales
Lquidos a temperatura
ambiente. (Excepcin: Palo Santo)
Voltiles y arrastrables con
vapor de agua (T.eb.=150-300 C)
Recin destilados son incoloros
o ligeramente amarillos (claros)
(Excepcin: manzanilla, bergamota)
Aceites Esenciales
10
Poder rotatorio
ndice de refraccin elevado
(indicativos de la
composicin)
Se oxidan por exposicin al
aire
Liposolubles, insolubles en
agua.
Solubles en solventes
orgnicos (alcohol, acetona,
cloroformo, benceno, ter).
Aceites Esenciales
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Presentes en varias
familias del Reino
Vegetal
Labiadas: Menta, lavanda,
tomillo, romero, salvia.
Umbelferas: Ans, hinojo.
Mirtceas: Eucaliptus
Rosceas: Rosa
Conferas: Pino, abeto
Rutceas: Citrus
Compuestas: Manzanilla
Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Tricomas
Pelos secretores
Glndulas secretoras
Glndulas odorferas
Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
COOH
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Participan en la polinizacin
Repelentes de depredadores
Inhibidores de infecciones
Alelopata
Componentes de enzimas y hormonas
Algunos poseen propiedades
antioxidantes
Algunos son metabolitos intermedios
Fuente de reserva energtica
Contribuyen a la regulacin de la
evapotranspiracin y a mantener la
temperatura de los rganos que los
alojan.
Aceites Esenciales
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Farmacia
Cremas dentales, analgsicos, descongestivos inhalantes,
saborizante de medicamentos, productos odontolgicos.
Alimentos
Saborizante y aromatizante (t, caf, vinos, bebidas
alcohlicas, gaseosas, condimentos). Conservante
(congelados, enlatados, etc).
Tabacaleras
Cigarrillos y otros: mentolados
Ind. Qumicas
Biocidas, insecticidas, desodorizantes de ambientes,
productos de limpieza, pinturas, etc.
Aceites Esenciales
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Aceite Esencial
Constituyente
principal
Aplicacin
Eucaliptus
Cineol, piperitona
Farmacia, golosinas
Menta
Mentol, mentona
Farmacia, alimentos,
tabaco, aromatizante
Tomillo y Organo
Timol, Carvacrol
Antisptico, bactericida,
conservante, alimentos
Limn
Citral, Limoneno
Farmacia, alimentos,
limpieza, insecticida
Manzanilla
Bisabolol, azuleno
Antisptico,
antiinflamatorio
Pino
y pineno, canfeno
Limpieza, pinturas,
desodorizantes
Citronela
Citronelal
Perfumera, repelentes,
desinfectantes
Lavanda
Linalol, cineol,
pineno, ocimeno,
limoneno
Aromatizante, antisptico,
cicatrizante.
Aceites Esenciales
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Enfleurage
Maceracin
Expresin mecnica
Fluidos supercrticos
Aceites Esenciales
19
20
21
Aceites Esenciales
(Bandoni)
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Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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En fro - Enfleurage
Sobre una capa de vidrio se coloca una fina pelcula de
grasa y sobre ella los ptalos de flores frescas extendidas.
Varias placas similares se apilan y se dejan estacionar. La
grasa absorbe y solubiliza la esencia, hasta saturarse. La
pomada se trata con alcohol a 70C, que extrae el
aceite esencial. El alcohol se elimina por evaporacin.
Se emplea para flores con bajo contenido en esencias
pero muy preciadas (azahar, rosa, violeta, jazmn).
Bajo rendimiento, alto costo.
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Equipamiento costoso
No se utiliza comercialmente para esencias
Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Densidad
Picnmetro, 20 C, rango 0.84-1.06
Poder Rotatorio
til para detectar adulteraciones o falsificaciones
ndice de Refraccin
Refractmetro, 20 C, rpido de medir.
til para detectar adulteraciones o envejecimientos
Miscibilidad en etanol
Indica contenido de monoterpenos
oxigenados)
Punto de Congelacin
Indicativo de calidad
Punto de Inflamacin
Importante para su transporte
Rango de Destilacin
Indicativo de volatilidad de la esencia . (T mnima y T mxima para
destilar 100%.)
Aceites Esenciales
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ndice de Acidez:
mg de KOH para neutralizar cidos libres de 1 gr aceite.
ndice de Ester
mg de KOH para saponificar steres de 1 gr aceite
ndice de Saponificacin
ndice de acidez + ndice de ster
ndice de Acetilo
Riqueza de hidroxilos alcohlicos
ndice de Fenoles
Riqueza de fenoles
Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Aceites Esenciales
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Limn
Eucaliptus
Menta
Lavanda/ Organo
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Aceites Esenciales
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