NUTRICIN

Procesoporelquelos

DEFINICI
N

FIN
ENERGTICO

seresvivostomandel
mediodondehabitan
lassustancias
qumicasque
necesitanparacrecer.

FIN
BIOSINTTICO

CLASIFICACIN
APROVISIONAMIENTO DE ENERGA

FINES BIOSINTTICOS

NUTRICIN
AUTTROFA

Fabricacinde
materia
orgnicaa
partirde
materia
inorgnica.

FASES
PASO DE LA
MEMBRANA

Lasmolculasinorgnicas
sencillas,agua,salesydixido
decarbono,atraviesanla
membranacelularporabsorcin
directa,singastodeenergapor
partedelaclula.

METABOLISMO

EXCRECIN

Eslaeliminacin,a
travsdela
membranacelular,
delosproductosde
desecho
procedentesdel
metabolismo.

NUTRICIN
HETERTROFA

Lanutricinhetertrofase
realizacuandolaclulava
consumiendomateria
orgnicayaformada.
Permite la transformacin
de los alimentos en materia
celular propia.
Poseenestetipodenutricin
algunasbacterias,los
protozoos,loshongosylos
animales.

ETAPAS

NUTRICIN
HETERTROFA

Desde el punto de vista

microbiolgico..
Losmicroorganismonecesitanlascondicionesnecesariasy
nutrimentosparalasntesisbiolgicadenuevos
microorganismos.

EL AMBIENTE
NO NUTRITIVO

 Ademsdelanutricin,existenotrosfactores
queinfluyenenelcrecimientodelas
poblacionesmicrobianas.
FACTORES FSICOS temperaturaypresin
hidrosttica.
FACTORES QUMICOS pHypresin
osmtica.

1.-Temperatura
Cada especie microbiana crece en un
rangodetemperatura.
Latemperaturaptimadeunaespeciaes
aquellaalacualcreceelmicroorganismo
msrpidamente.
En general, los microorganismos
procariotas toleran temperaturas ms
extremasqueloseucariotas.

Lostermfilos (amantesdelcalor).
1.estenotermfilos,termfilos
facultativosytermfilosextremos
Losmesfilos (amantesdeuna
temperaturamoderada).
Lospsicrfilos (amantesdelfro)
1.estrictosyfacultativos

 El
termfilo
extremoPyrodictium
occultum puede crecer a 110 C, diez
grados Celsius por encima del punto de
ebullicindelaguapuraalniveldelmar.P.
occultum se encuentra en fuentes
termales.

Clase

Propiedades

Ambientetpico

Psicrfilos (tambin llamados Crecendeformaapreciablepor

psicrotrofos)
debajode5oC
Psicrfilos estrictos

Nocrecenaoporencimade
20oC

Aguademarfra

Psicrfilos facultativos

Puedencrecerporencimade
20oC

Sueloyagua

Mesfilos

Crecenmejoratemperaturas
moderadas,deunos37oC

Animales

Termfilos

Crecenporencimade500C

Termfilos facultativos

Puedencrecerpordebajode
370C

Suelo

Estenotermfilos

Nopuedencrecerpordebajode
370C

Abono

Termlilos extremos

Crecenporencimade800C
(algunosporencimade1000C)

Fuentestermales

 Paraestosorganismos,comoalgunas
bacteriasdelsuelotalescomoBacillus
stearothermophilus, latemperaturadel
cuerpohumanoesdemasiadofraparasu
crecimiento.

2.- Presin hidrosttica

Las bacterias ordinarias, tal comoEscherichia
coli, crecenapresionesmuyelevadas,delorden
de300atmsferas.
Las bacteriasqueseencuentranenelfondodel
ocano toleran hasta 1 500 atmsferas,
suficientes para aplastar cualquier cosa excepto
losrecipientesdeaceromsresistentes.
Lasbarfilas(amantesdelapresin).
Lasbarfilas obligadas.

 Una presin elevada no destruye una

clula microbiana como ocurrira con un
ser humano, porque el agua pasa
rpidamente a travs de la membrana
celular.
Algunas
reacciones
bioqumicas
incrementan el volumen molecular y se
hacen ms lentas o prcticamente se
paralizanalincrementarlapresin

3.- pH
Engeneral,lasbacteriascrecenmejoraun
pH ligeramente alcalino (bsico). Los
hongos crecen mejor a un pH ligeramente
cido, y los protozoos y las algas a un pH
neutro.
Losacidfilos(amantesdelcido).
Losalcalfilos(amantesdelasbases).

 Porejemplo,Escherichia coli puedecrecer

enambientesconunintervalodepHentre
5,0y8,0.Pero,independientementedelpH
externo,elpHinternosemantieneenun
valormuycercanoa7,6-elvalorptimo
parasumetabolismo.


4.-Presin Osmtica

Las bacterias mantienen una presin de turgencia

positiva,porquelapresinosmticadesucontenido
celularesmayorquelapresinosmticadelmedio
ambiente.
La presin de turgencia suministra la fuerza a la
clulaparacrecer.
En los microorganismos eucariotas, en lugar de la
presin de turgencia, es el citoesqueleto el que
proporcionalafuerzaparaagrandarlaclula.

 Aunque una elevada presin osmtica

evita el crecimiento de la mayora de las
bacterias,
algunas
especies,
denominadashalfilas(amantes de la
sal),puedenviviraconcentracionesdesal
extremadamenteelevadas.

 En las bacterias, la membrana plasmtica

se separa de la pared celular rgida, pero
generalmente,laclulapuederecuperarse
de la plasmlisis (a menos que la presin
osmtica sea extrema) incrementando su
presinosmticainterna(Figura 8.6)
Figura 8.6 La plasmlisis de una clula bacteriana
separa la membrana plasmtica de la pared celular,
excepto en las uniones Bayer, lugares en los que la
membrana plasmtica se une a la membrana externa
mediante la pared celular. Esta micrografa electrnica
de transmisin muestra la plasmlisis de Escherichia
coli.

 Elcarbonoeslabaseestructuraldeloscomponentes
bioqumicos.
Losmicroorganismosauttrofosobtienensucarbonoapartir
deldixidodecarbono(CO2)delaatmosfera.
Losmicroorganismoshetertrofosobtienenelcarbonoapartir
deloscompuestosorgnicosdelambiente.

 Losmicroorganismoshetertrofosutilizancomofuentedecarbono
muchasmolculasorgnicasdiferentes.
Unasdelasfuentesmscomnmenteutilizadaporlos
microorganismoseslaglucosa,unahexosaquejuegaunpapel
centralenelmetabolismo.
Frecuentementeseaadenalosmedioscomofuentedecarbono
otrosazcares,ascomopolisacridos,cidosorgnicos,alcoholesy
aminocidos.

 Paralosquimiohetertrofos,lasmolculasorgnicasquecontienen
carbono,comolaglucosa,proporcionantantounafuentedeenerga
paragenerarATP.
Lasfuentesdecarbonoquesonmetabolizadasrpidamentepermiten
uncrecimientorelativamenterpido,mientrasquelasfuentesde
carbonoquesonmetabolizadasmslentamentepermitesoloun
crecimientolento.
Porejemplo,enunmediodecultivoalqueseaadeglucosacomo
fuentedecarbonoenlugardelaminocidolisina,Escherichia coli
creceeldoblederpidoqueenuncultivoidnticoexceptoala
adicinmencionada.

 Elnitrgenoconstituyealrededordel14%delpesoseco
delamayoradelosmicroorganismos.
Laformadenitrgenoqueutilizalosmicroorganismos
dependedesucapacidadmetablicaydelambienteen
queseencuentra.}
Probablemente,todoslosmicroorganismospuedanusar
amoniaco(NH3)comofuentedenitrgeno,porqueesta
formaeslaqueseincorporaenlabiosntesis.

 Lamayoradelosmicroorganismospuedenobteneramoniacoa
partirdeunavariedaddecompuestosorgnicos,incluidoslos
aminocidos,yalgunospuedenutilizarformasinorgnicas,enlaque
seincluyeelionnitrato(NO3).
Algunospuedenfijarelnitrgenoatmosfricogaseoso(N2);estos
organismosfijadoresdenitrgenoprosperanenlosambientesqueel
nitrgenoeselnutrientelimitante.

 Cuandolosmicroorganismosutilizancomofuentedefsforoun
compuestoorgnicoquecontienefosfato,generalmenteliberanel
grupofosfatofueradelaclulaoenelperiplasma,mediante
enzimasquesonproducidasporlamismaclula.

Elfosfatoeselnutrientelimitanteenmuchoslagosyarroyos,demanera
quecuandoseviertefosfatodelosdetergentesenestossistemas
acuticos,seproduceeutroficacin,oaumentoeneldesarrollodealgas
ydeotrosmicroorganismos

VITAMINAS

 Las vitaminas son sustancias orgnicas que se aportan casi

exclusivamente en los alimentos y que son necesarios en
cantidades sorprendentemente pequeas para el desarrollo
normalyelmantenimientodelasalud.Suausenciadeterminael
fracasocompletodelosprocesosmsbsicosyfundamentales
delmetabolismocelular.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Las vitaminas liposolubles tal como su nombre indica

son solubles en grasa, por lo tanto seguirn los
mecanismos de absorcin y transporte de las grasas.
No se eliminan por la orina y tienden a almacenarse
en el organismo, principalmente en hgado, riones y
pulmones. Esta caracterstica es la que confiere a las
vitaminas liposolubles un mayor peligro de toxicidad

VITAMINA A
Tambin conocida comoretinol, es unavitamina
liposolubley su principal funcin es la de colaborar en la
formacinyelcorrectomantenimientodeloshuesos,lapiel
y tambin los dientes por lo que resulta ser totalmente
esencialparaelorganismohumano.
La vitamina A de origen animal estar en forma de retinol,
almacenada en el hgado en forma de steres de retinol,
mientrasquelavitaminaAdeorigenvegetalestarenforma
debetacarotenos,siendoestalamejorfuente.

FUNCIONES DE LA VITAMINA
A
Se pueden distinguir cuatro campos en los que la vitamina A est directamente
implicada:
Crecimiento: Los primeros sntomas de carencia de vitamina. A se notan en
el crecimiento. La vitamina A es necesaria para el correcto crecimiento del
hueso.

Fisiologa de la Visin: El papel bsico de la vitamina A en la visin es que

forma parte de los pigmentos visuales, que se encuentran en las clulas
oculares.

Diferenciacin de las clulas epiteliales: Controla el crecimiento y

diferenciacin de la queratina. Si existe dficit de vitamina A, el epitelio tiende
a secarse y baja la secrecin de mucosidad, aumentando la descamacin de la
piel. Por tanto ayuda a mantener la integridad y flexibilidad del tejido epitelial.

Reproduccin: La vitamina A parece estar relacionada con la fertilidad de los

individuos, en animales de experimentacin se observa una inhibicin del
proceso espermatognico ante un dficit de vitamina A.

VITAMINA D
LavitaminaDtambinsedenominacalciferolyesuna
vitaminaliposoluble,loquesignificaquesedisuelveengrasasy
sealmacenaenlostejidosadipososdelcuerpo.
EstapropiedaddelaVitaminaDpermitequenoseanecesario
elconsumodiarioyaqueelorganismotienesusreservas
propias.

EFECTOS DE LA VITAMINA D

Raquitismo: Se da en lactantes y nios. Se caracteriza por falta

de crecimiento y deformidades del esqueleto, hay un
reblandecimiento de los huesos por parte debido a la escasa
mineralizacin sea, lo que provoca unas piernas cortas y
arqueadas por el peso del cuerpo.
Osteomalacia: Es una enfermedad de adulto debida a la
deficiente calcificacin de matriz sea.

VITAMINA E

La vitamina E se utiliza como aditivo para proteger a

los alimentos ricos en cidos grasos insaturados de
los procesos de enranciamiento. Es bastante comn
encontrar aditivos del tipo E-306, E-307, E-308 y E309 en alimentos grasos

VITAMINA K
La vitamina K, tambin denominadafitomenadiona, pertenece
al grupo de las vitaminas que se disuelven en grasas.
La fitomenadiona posee una subdivisin natural en K1 o
filoquinona, que ingresa al organismo a travs del consumo de
vegetales verdes, hgado y aceites vegetales; y en K2 o
menaquinona que es producida en el organismo mediante las
bacterias alojadas en el intestino.
Adems, hay una terceravitamina Kllamada K3 o menadiona
que cumple la funcin de duplicar el poder de las anteriores. Esta
variante se sintetiza en laboratorios y se suministra a pacientes
incapaces de metabolizar correctamente las vitaminas K1 y K2.


VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

Son sustancias solubles en agua. Se trata de

coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones qumicas
del metabolismo.

VITAMINA B1
FUENTES:
Laproducenbacterias,hongos(levaduras)yvegetales.
Esabundanteenlasenvolturasdecereales(cscaradearroz)ylegumbres,
dondeseencuentradeformainactiva(tiamina).Ingresadaconlosalimentos
pasaalhgado,dondeestransformadaenpirofosfatodetiamina(TPP)
(formaactiva)porunindedosmolculasdecidofosfrico.

DEFECIT
La carencia de tiamina produce lesiones en los sistemas nerviosos
central y perifrico. La utilizacin dela glucosa por el tejido se reduce
un50%yensulugarseutilizanloscuerposcetnicosprocedentesdel
metabolismo graso. Asimismo se induce una degeneracin de las
vainas de mielina de las fibras nerviosas. Tambin se ve afectado el
corazn, con insuficiencia cardiaca por debilitacin del msculo
cardiaco. Por ltimo se producen alteraciones del tubo digestivo,
manifestndose anorexia, indigestin, estreimiento grave y atona
gstrica.

VITAMINA B2
FUENTES:
Las principales fuentes de esta vitamina la constituyen la leche,
huevos, hgado vacuno, carne de cerdo, pescados y hortalizas
verdes. La riboflavina resiste el calentamiento a 120 C durante 6
horas si se encuentra protegida de la luz en medio neutro, por lo cual
los mtodos comunes de preparacin de alimentos no afectan en
grado importante su concentracin.
Se encuentra en casi todos los alimentos.
Es producida por bacterias, levaduras y vegetales que contengan
pigmentos amarillos.

VITAMINA C
LavitaminaC,cidoAscrbicoovitaminaAntiescorbtica.
El cido ascrbico es la forma enlica de una cetolactona alfa. La
estructura molecular contiene dos tomos de hidrgeno enlicos
ionizables que confieren su carcter cido al compuesto. Se absorbe
rpidamente en el duodeno y pasa con facilidad a los tejidos de
suprarrenales, riones,hgado y bazo. Las cantidades ingeridas mayores
delniveldesaturacinseeliminanpororinacomocidooxlico

FUENTES

Abundanteenctricos,hortalizasylechedevaca.
Los vegetales y casi todos los animales (no el hombre) son capaces de
sintetizarlaapartirdelaglucosa

DEFICIT
Hinchamientos y hemorragias en las encas, con cada de dientes
(escorbuto).
Hemorragias en los capilares.
Mayor propensin a las infecciones.

Elmediodecultivoeslacombinacindenutrientesyagua.
Incluye sales inorgnicas, carbohidratos y vitaminas y
aminocidos. Que van a permitir el crecimiento de las
bacteriasuhongos.
Unaseriedecondicionescomoson:
Temperatura
gradodehumedad
presindeoxgenoadecuado
gradocorrectodeacidezoalcalinidad.

La mayora de las bacterias patgenas requieren

nutrientescomplejos.Poreso,labasedemuchosmedios
decultivoesunainfusindeextractosdecarneyPeptona.

Segn su origen:
a)NATURALES:sonlospreparadosapartirdesustanciasnaturalesdeorigen
animal o vegetal como ser extractos de tejidos o infusiones y cuya
composicinqumicanoseconoceexactamente.

b) SINTTICOS: son los medios que contienen una composicin qumica

definida cuali y cuantitativamente. Se utilizan para obtener resultados
reproducibles.

c) SEMISINTTICOS son los sintticos a los que se les aaden factores de

crecimiento bajo una forma de un extracto orgnico complejo, como por
ejemploextractodelevadura.

Segn su consistencia

LIQUIDOS

SOLIDOS

SEMI SOLIDOS

Segn su utilizacion:

Medios
comunes

Sonaquellosqueposeenloscomponentesmnimos
para que pueda producirse el crecimiento de
bacterias. El medio ms conocido de este grupo es
elagarcomn.

AGAR COMN
COMPONENTES:
Peptona.5.0gr
Extractodecarne.3.0gr
Clorurodesodio(NaCl)...5.0gr
Agar...15gr
Aguadestilada1000ml

pH:6.80.2

ENRIQUECIDOS

Estncompuestosdeunmedioenelcualselepuede
agregar un gran exceso de nutrientes como
suplementos nutritivos, por ejemplo: sangre, suero,
lquido asctico, etc. Se utiliza para microorganismos
quetienengrandesexigenciasnutricionales.

EJEMPLO:
El gonococo, necesita cistina y
cistenaparasucrecimiento.
medio de cultivo empleado con
mayor frecuencia es el Thayer
Martin modificado, suplementado
conagar chocolate.

Fundamentacin:
Conlaadicindesangre,elmedioestiltantoparaelaislamientoy
cultivodemicroorganismosaerobiosyanaerobiosnutricionalmente.

Composicin:
La infusin de msculo de corazn y la peptona, otorgan al medio un
altovalor nutritivo, que permite el crecimiento de unagranvariedadde
microorganismos,andeaquellosnutricionalmenteexigentes.
.
El agregado de sangre al medio de cultivo, aporta nutrientes para el
crecimientobacteriano,ypermitedetectarhemlisis.

SELECTIVOS

Son slidos en los que la selectividad se consigue

alterando las condiciones fsicas del medio aadiendo o
suprimiendocomponentesqumicosconelfindeinhibirel
crecimientodeespeciesqumicas.
Permiteelcrecimientodeungrupodemicroorganismose
inhibiendoeldeotros.

Porejemplo
Agar Manitol Salado (permite el
crecimientodelosestafilococos).
Agar Mc Conkey.- para aislar
bacteriasGramnegativas.

Mediode cultivoselectivo ydiferencial,utilizado parael

aislamientoydiferenciacindeestafilococos.
A partir de muestras clnicas, alimentos, productos
cosmticosyotrosmaterialesdeimportanciasanitaria

Fundamento
Alta concentracin salina. Los
estafilococos coagulasa positiva
hidrolizan el manitol acidificando
el medio; las colonias aparecen
rodeadas de una zona amarilla
brillante.
Los
estafilococos
coagulasa negativos, presentan
colonias rodeadas de una zona
rojaoprpura.

Medio de cultivo que es

capaz de distinguir dos
microorganismos por su
crecimiento diferencial en
el mismo, usando las
propiedades metablicas
de ambos en presencia
de
un
determinado
nutriente
y
de
un
indicador que evidencia
por ejemplo, un pH cido
en su entorno.

MEDIO DE
CULTIVO

AADE
AADE

MEDIO DE
CULTIVO

Si la bacteria es capaz de fermentar dicho carbohidrato.

Entonces, produce una acidificacin del medio.
RESULTADO:
Cambio de color del indicador por el pH

Agar TSI
USO

Medio universalmente empleado para la

diferenciacin de entero-bacterias, en base a la
fermentacin de glucosa, lactosa, sacarosa y a
la produccin de cido sulfhdrico.

COMPOSICIN

Formula (g/L)
Extracto de carne:
3.0
Pluripeptona:
20.0
Lactosa :
10.0
Sacarosa:
10.0
Glucosa:
1.0
Tiosulfato de sodio:
0.2
Sulfato de hierro y amonio:
0.2
Cloruro de sodio:
5.0
Rojo de fenol:
0.025
pH:
7.3+/-0.2

SIEMBRA
A partir de un cultivo puro, sembrar en TSI,
picando el fondo y extendiendo sobre la
superficie del medio.

INCUBACIN
INSTRUCCION
ES

A 35-37C durante 24 horas, en aerobiosis.

CARACTERISTIC
ADELMEDIO
Medio preparado: rojo

ALMACENAMIEN
TO
Medio deshidratado: a 10-35 C.
Medio preparado: a 2-8 C.

Diferentes pruebas sobre agar TSI.

Para el TSI siempre se informa el resultado en el

siguiente orden: pico, fondo, produccin de gas y H 2S.

Pico alcalino/fondo alcalino (pico rojo/fondo rojo)

No hay fermentacin de azcares. Caracterstica de
bacterias no fermentadoras .
Ej. Pseudomonas sp

Pico alcalino/fondo cido (pico rojo/fondo amarillo)

Glucosa fermentada, ni lactosa ni sacarosa fermentadas.
No hay produccin de gas ni de H2S.
Ej. Shigella spp.
Pico cido/fondo cido (pico amarillo/fondo amarillo)
El microorganismo fermenta glucosa, lactosa y/o
sacarosa.

Pico alcalino/fondo negro

Glucosa fermentada, ni lactosa ni sacarosa fermentadas,
produccin de gas y produccin de cido sulfhdrico.
Ej. Salmonella spp. (la mayora de las especies de
Salmonella).
La presencia de burbujas, o ruptura del medio de cultivo,
indica que el microorganismo produce gas.
El
ennegrecimiento
del
medio
indica
microorganismo produce cido sulfhdrico.

que

el

Agar LIA (AGAR DE

HIERRO Y LISINA)
USO

COMPOSICIN

Medio de cultivo utilizado para diferenciar

microorganismos, especialmente Salmonella
spp.,
basado
en
la
decarboxilacin/
desaminacin de la lisina y en la produccin de
cido sulfhdrico
Frmula (en gramos por litro)
Peptona de gelatina
5.0
Extracto de levadura
3.0
Glucosa
1.0
Lisina
10.0
Citrato de hierro y amonio
0.5
Tiosulfato de sodio
0.04
Prpura de bromocresol
0.02
Agar
15.0
pH final
6.7 0.2

SIEMBRA
Por puncin profunda con aguja de
inoculacin.

INCUBACIN
INSTRUCCION
ES

En aerobiosis, durante 24 horas a 35-37 C.

CARACTERISTIC
ADELMEDIO
Medio preparado: color violeta.

ALMACENAMIEN
TO
Medio deshidratado: a 10-35 C.
Medio preparado: a 2-8 C.

Agar LIA (AGAR DE

HIERRO Y LISINA)
USO

COMPOSICIN

Medio utilizado para la diferenciacin de

entero-bacterias, en base a la capacidad de
usar citrato como nica fuente de carbono y
energa.

Frmula (en gramos por litro)

Fosfato monoamnico
1.0
Citrato de Sodio
2.0
Fosfato dipotsico
1.0
Sulfato de magnesio
0.2
Cloruro de sodio
5.0
Azul de bromotimol
0.08
Agar
15.0

Un cultivo puro es
aquel formado por
clulas
provenientes
de
una sola inicial y
por
tanto
perteneciente a la
misma especie y
cepa.

MTODOS PARA AISLAR CULTIVOS

PUROS
Tcnica
Tcnica
Tcnica
Tcnica
Tcnica

de
de
de
de
de

siembra por estras en placa.

vertido en placa.
enriquecimiento del cultivo
las diluciones en serie.
aislamiento.

MANTENIMIENTO Y PRESERVACIN DE CULTIVOS

Se utilizan diversos procedimientos de acuerdo con las
caractersticas y la tolerancia del microorganismo en
cuestin:
Resiembra peridica en medios frescos.
Preservacin de cultivos con una capa de aceite mineral.
Liofilizacin
Almacenamiento a temperaturas muy bajas.

No slo hay que tener en cuenta los nutrientes

sino tambin las condiciones fsicas que
permitan el crecimiento de los
microorganismos.

APORTE DE
NUTRIENTES

La
cantidad
y
naturaleza de los
nutrientes en un
medio de cultivo
viene determinada
por el rendimiento
de un producto en
especial
adems
de
los
requerimientos
nutricionales.

pH

NECESIDADES DE
GASES

pH
ptimo
de
crecimiento
esta
entre 6.5 y 7.5,
aunque
algunas
bacterias
pueden
desarrollarse a pH
extremos, en la
mayor parte de las
especies los lmites
mnimos
y
mximos
corresponden
a
cualquier
punto
entre pH 4 y pH 9.

Aerobias
Desarrollan en oxgeno
libre. (21 o mas)
Micro-aerfilas
Desarrollan
en
pequeas cantidades de
oxgeno libre. (5-10)
Anaerobias obligados
Bacterias
que
se
desarrollan en ausencia
de oxgeno libre.
A. Facultativas
Bacterias
que
no
requieren oxgeno libre.
A. Aerotolerantes
crecen en ausencia o
presencia de oxgeno.

SUMINISTRO DE LUZ

Esta
fuente
de
iluminacin no debe
plantear problemas
de
variacin
de
temperatura, por lo
que suelen usarse
lmparas
fluorescentes con un
desprendimiento
mnimo de calor.

CONTROL DE LA
TEMPERATURA

OTROS
REQUERIMIENTOS

La
temperatura
puede
en
parte
determinar
la
velocidad
de
crecimiento de los
microorganismos.
Cada
especie
microbiana
posee
una
temperatura
ptima
de
crecimiento
clasificndose segn
esto los siguientes
grupos:
1.Psicrfilas
2.Psicrtroficas
3.Mesfilas
4.Termfilas

Halfilas: bacterias
que
para
su
crecimiento
requieren
altas
concentraciones de
sal (10 - 15%). Son
aquellas
bacterias
aisladas del mar y
ciertos alimentos.

Reproduccin asexual.larealizantodaslasbacteriasyestaseiniciaapartirdeuna
clulamadre,lacualdistribuyesumaterialnuclearenel
citoplasmamediantealargamiento.Luegoseproducela
invaginacindelamembranacitoplasma,laclulasedivideen2
yelmaterialnuclearsereordena,cadaclulahijaobacteria
puedevolveradividirse.

Reproduccin sexual.SerealizaatravsdelosPiliofimbrias,tambinsirvepara
transferirfactoresderesistencia

Lasbacteriascuandosedesarrollanodividensiguenunalnea
exponencial,esdecirapartirdeunabacteriaseforman2,luego4,
8,16,32,..
20nmeroinicialdebacterias.
2nnmerofinaldebacterias.
nnmerodegeneraciones.
bnmerodebacteriasalfinaldeunperiodo
1nmerodebacteriainicial
Bnmerodebacteriassembradasenunmedio
Gtiempodegeneracinoduplicacindeunabacteria.

1:Siunabacteriasedividecada18minutosHallarelnmerode
generacionesenuntiempototalde6horas?
Convirtiendohorasaminutos:6hx60min=360minutos

1h
Tiempodegeneracin(G)=18minutos

Aplicandoformula:n=Tn=360n=20
G 18
En6horassehanproducido30generacionesdebacterias.

2:Sielnmerofinaldebacterias(b)es109,elnmeroinicial(B)es102,eltiempo
degeneracin(G)es20DigaUd.enquetiemposellegaesapoblacinfinal?
Datos:b=109B=102G=20Formulas:n=3.3(logblogB)n=T
G
Aplicandolaprimeraformula:

n=3.3(logblogB) n=3.3(log109log102)
n=3.3(92)
n=3.3(7)
n=23.1
n23
Aplicandolasegundaformula:

n=T
G
T=20x23

T=Gxn
T=460 oT=7h30

Fases del crecimiento bacteriano.

Elcrecimiento bacterianosiguecuatrofases:fasederetardo(lag),fase
logartmicaoexponencial(log),faseestacionariayfasededeclinacinymuerte.
A)FASE DE RETARDO (o fase lag).-
Enestafaselapoblacinbacterianaseencuentraenunnuevoambientecon
elevadaconcentracindenutrientesquelepermitencrecer.
B) FASE LOGARITMICA O EXPONECIAL
(ofaselog)Estafasesecaracterizaporelcrecimientoexponencialdelas
clulas.

C) FASE ESTACIONARIA.-
secaracterizaporquelafaselogartmicaempiezaadisminuir
despusdevariashoras,nuevamenteydemaneragradualenesta
fasededesarrollocrecimientoserepresentaporunalnearecta,
debidoalcesedeldesarrolloquesepuedeatribuiraunagran
variedaddecircunstancias,sobretodoalagotamientodealgunos
nutrientesy,engradomenosfrecuente,alaproduccinde
sustanciatxicasduranteelcrecimiento.

D) FASE DE DECLINACIN O MUERTE.-

Despusdelperiodoestacionariolasbacteriaspuedenmorirms
rpidamentequelaproduccindeclulasnuevas,siacasose
estnproducindosealgunas.