GENERALIDADES DE LA QUMICA Y SU CLASIFICACIN La Qumica estudia la materia, tanto sus propiedades como su comportamiento.

Materia es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio, todo aquello que tiene masa; como una piedra, el aire, el agua, la sal comn, etc. La materia existente conocida esta formada por combinaciones de sustancias elementales, los elementos qumicos. La materia est formada por tomos, que son sus partes ms pequeas. Los tomos se combinan para formar las molculas que a su vez estructuran las partculas y todos los cuerpos.
CLASIFICACIN DE LA QUMICA Qumica general Qumica inorgnica Qumica orgnica o del carbono Anlisis cualitativo

Qumica

Qumica analtica Anlisis cuantitativo Bioqumica o Qumica Biolgica Fisicoqumica Qumica nuclear

La Qumica general engloba la estructura, propiedades y leyes de la materia que rigen en los procesos qumicos. La Qumica inorgnica, estudia la mayora de los elementos y compuestos distintos del carbono. La Qumica orgnica o tambin llamada Qumica del carbono ya que estudia en forma particular el elemento carbono y sus derivados. La Qumica analtica es una ciencia experimental que determina la estructura y composicin de la materia. De acuerdo a esto se la ha dividido en Qumica analtica cualitativa que identifica los elementos qumicos que forma parte de un cuerpo y Qumica analtica cuantitativa que determina el porcentaje o cantidad de cada uno de los componentes de una muestra de cualquier sustancia.

La Bioqumica o tambin llamada Qumica biolgica, se ocupa de las transformaciones qumicas que se lleva a cabo a nivel orgnico en los seres vivos. La Fisicoqumica, se fundamenta en las leyes y teoras existentes para explicar las transformaciones de la materia. La Qumica nuclear estudia la estructura ntima de la materia y la actividad qumica en los ncleos de los tomos. RELACIN DE LA QUMICA CON LAS CIENCIAS DE LA SALUD

OBSTETRICIA

MEDICINA

FARMACIA

ENFERMERA

QUIMICA

BIOLOGA

TEC. MEDICA

VETERINARIA

PARTE I QUMICA INORGNICA 1. MATERIA: Concepto clsico y moderno. Clsicamente se considera a la materia como el material fsico del universo; es cualquier cosa que tiene masa y ocupa un espacio. Modernamente se considera a la matera como el equivalente de la energa. 1.1. ESTADOS FSICOS DE LA MATERIA: slidos, lquidos y gaseosos. ESTADO SLIDO.- Los cuerpos slidos tienen sus molculas ntimamente unidas, son rgidas y tienen forma definida, volumen constante. La fuerza de cohesin molecular de estos cuerpos es mayor que la de repulsin. ESTADO LQUIDO.- En los cuerpos lquidos las molculas se pueden deslizar unas sobre otras ya que la fuerza de cohesin se encuentra equilibrada con la de repulsin. El volumen en

estos cuerpos es constante. En cambio; su forma es variable, ya que adquieren la forma del recipiente que la contiene. ESTADO GASEOSO.- Sus molculas se hayan muy separadas. Debido a que la fuerza de repulsin es mucho mayor que la de cohesin. Sus molculas ocupan el mayor volumen posible. El constante desplazamiento de sus molculas hace que su forma y volumen sean variables. Los cuerpos gaseosos pueden ser comprimidos. No olvidemos su propiedad de expansibilidad. 1.2. CAMBIOS DE ESTADO FSICO DE LA MATERIA: fusin, vaporizacin, liquefaccin, solidificacin y sublimacin.

SUBLIMACIN PROGRESIVA FUSIN VAPORIZACIN

SLIDO

LQUIDO

GASEOSO

SOLIDIFICACIN

CONDENSACIN

SUBLIMACIN REGRESIVA

FUSIN.- Cambio de estad slido a lquido debido al aumento de temperatura y disminucin de la presin. Ej. La fusin del Azufre. VAPORIZACIN.- Cambio de estado de lquido a gas debido a su aumento de temperatura y disminucin de la presin. Ej. El vapor de agua. Debe entenderse que Vapor es la materia que se encuentra en ese estado por aumento de temperatura, en cambio; Gas es la materia que se encuentra en ese estado a temperatura ambiente sin la influencia de factores externos. Ej. Gas Helio. CONDENSACIN.- Tambin llamado Sublimacin. Cambio de estado Gaseoso a Lquido por disminucin de temperatura y aumento de la presin. Ej. El agua lluvia. SOLIDIFICACIN.- Cambio de estado de lquido a slido por disminucin de temperatura y aumento de la presin. Ej. Cubos de hielo.

SUBLIMACIN PROGRESIVA.- Cambio de estado slido a gas por aumento de temperatura y disminucin de la presin. Ej. La sublimacin de l Yodo y del cido benzoico. SUBLIMACIN REGRESIVA.- Cambio de estado gaseoso a slido por la disminucin brusca de la temperatura y aumento de la presin. Ej. La lluvia de nieve, la granizada. 1.3. MASA Y PESO: diferencias y unidades de medida La masa y el peso no son trminos sinnimos, aunque mucha gente piensa en forma errada, que son la misma cosa. El peso de un objeto es la fuerza que su masa ejerce debido a la accin de la gravedad. En cambio; masa es la medida de la cantidad de la materia que hay en un cuerpo. En el sistema M.K.S la unidad de masa es el Kilogramo (Kg) y la unidad de peso es el Newton(Nw). En el sistema C.G.S la unidad de masa es el gramo(g) y la unidad de peso es la DINA(Dy). 1.4. ESPECIE QUMICA: elementos y compuestos Se denomina especie qumica aquel cuerpo que se encuentra en estado de absoluta pureza. Se lo denomina tambin Q.P. (qumicamente puro). Estos cuerpos responden a constantes fsicas que son valores fijos, numricos determinados y que constituye la huella digital que nos permite su identificacin. Entre estas constantes cabe destacar la forma cristalina, el punto de fusin (en slidos), el punto de ebullicin (en lquidos), la masa molar, la cromatografa ( R.f .), el espectro de ultravioleta, el espectro de infrarrojo, la resonancia magntica molecular, etc. Se considera elemento a la sustancia que no puede descomponerse en otra sustancia ms simple, en el nivel molecular cada elemento se compone de un solo tipo de tomo. En cambio, compuesto es una sustancia formada de dos o ms elementos iguales diferentes. De esto se deduce que un cuerpo simple es aquel que esta formado por dos o elementos iguales. Ej. El Oxgeno ( O2 ), el ozono ( O3 ). Un cuerpo compuesto esta formado por dos o mas elementos, pero diferentes; Ejs. El agua oxigenada ( H2O2 ) , la glucosa ( C6H12O6 ). 1.5. CONCEPTO DE SMBOLO QUMICO, ELEMENTO QUMICO, BIOELEMENTOS (OLIGOELEMENTOS). SMBOLO QUMICO.- Es la forma abreviada para representar a los elementos qumicos utilizando la primera mayscula y la segunda minscula. As. Carbono ( C ), el Natium Sodio ( Na ) y el Argentum Plata( Ag ). ELEMENTO QUMICO.- Es una sustancia pura que no se puede separar en otras mas sencillas ni

MAGNESIO

con reacciones qumicas ordinarias. representa por el smbolo qumico.

Se

lo

BIOELEMENTOS.- Son elementos qumicos que forman parte de los organismos vivos. As tenemos el Carbono, Oxgeno, Hidrgeno, Nitrgeno, Azufre y otros. En el cuerpo humano hay 65% de O, el 18,5% de C. el 9,5% de H. el 3,3% de N. el 1,5 % Ca, entre otros OLIGOELEMENTOS.- Son elementos qumicos o cofactores que se encuentran o no en pequesimas cantidades o trazas, por lo que se requieren en el organismo para su equilibrio metablico y su normal funcionamiento. As. El Ca intervine en el fortalecimiento de los huesos y evita la osteoporosis. El F evita la formacin de la placa bacteriana. El Yodo intervine en el buen funcionamiento de la glndula tiroides, etc.

2. EL ATOMO: definicin. La unidad estructural de la materia es el tomo. Son las partculas ms pequeas de un elemento qumico que conserva las mismas propiedades del elemento. 2.1. ESTRUCTURA DEL TOMO SEGN BOHR: partculas subatmicas, electrones de valencia, quantum, salto quntico. El tomo es una partcula neutra que est formada por partculas subatmicas llamadas protones, neutrones y electrones. Estructuralmente est formado por el ncleo y la corona. En el ncleo se encuentran condensados los protones y los neutrones, en la corona se encuentran los electrones, que giran alrededor del ncleo del tomo describiendo rbitas concntricas y elpticas, a estas rbitas la llamamos niveles de energa. La enorme velocidad en la que giran estos electrones hacen en se forme una nube, llamada nube de electrones. La funcin de los neutrones(sin carga) es evitar que los protones se separen por tener igual carga. El movimiento de rotacin del electrn en su propio eje se denomina spin. Las partculas responsables de las combinaciones qumicas son los electrones del ltimo nivel de energa por lo que se le denomina electrones de valencia. Para que un electrn salte de un nivel menor a un nivel mayor, requiere absorber una unidad de energa llamada quantum

(proceso endergnico) , en cambio; para que el electrn pase de un nivel de mayor a menor desprende energa (exergnico), A este salto repentino del electrn de un nivel a otro se denomina salto quntico.

Electrn

Protn

Neutrn ESTRUCTURA DEL TOMO PROTONES (Carga positiva) NCLEO (Carga positiva) NEUTRONES (Carga neutra) TOMO (Partcula neutra)

CORONA (Carga negativa)

ELECTRONES (Carga negativa)

COMPARACIN DEL PROTN, NEUTRN Y ELECTRN

Partcula Masa (uma) Protn Neutrn Electrn 10-4

Carga

Positiva (1+) Nula(neutra) Negativa(1-)

1.0073 1.0087 5.486 x

2.2. DISTRIBUCIN Y CONFIGURACIN ELECTRNICA DEL TOMO: nmero quntico, regla del octeto y estructura segn Lewis.

Los electrones giran alrededor del ncleo del tomo formando las capas o niveles de energa. Los niveles de energa se los nombra con las letras K, L, M N, O, P, Q. Siendo el nivel K el ms cercano al ncleo del tomo y el de menor energa. El numero de saturacin de cada nivel va de acuerdo al nmero quntico o nmero de saturacin, que es el duplo de los cuadrados de los nmero naturales ( 2n2 ). En la prctica se acepta hasta el nivel N y de ah va disminuyendo en forma simtrica. As:

NIVEL NMERO QUNTICO ( 2n2 ) TOTAL

K L M N O P Q

2 ( 1 )2 = 2 2 ( 2 )2 = 8 2 ( 3 )2 = 18 2 ( 4 )2 = 32 2 ( 4 )2 = 32 2 ( 3 )2 = 18 2 ( 2 )2 = 8

2e8e18e32e32e18e8e-

Hay que destacar de que ningn tomo tiene en su ltimo nivel mas de ocho electrones (regla del octeto). Para saber la cantidad de electrones que lleva la corona del tomo se necesita saber de su nmero atmico que se refiere a la posicin del elemento en la tabla peridica o a la cantidad de protones que posee el ncleo del tomo. Por lo que el nmero de protones nos indicar el nmero de electrones que posee la corona, cuya distribucin va de acuerdo al nmero cuntico. Este total de niveles representa la corona del tomo. As el Sodio tiene como nmero atmico 11*. ( 11 Na ).

NIVELES DE ENERGIA NUMERO QUANTICO

K 2

L 8

M 1

Cmo se observa en el ejemplo anterior, el tomo de Sodio tiene en la ltima capa 1 solo electrn (electrn de valencia) y que de acuerdo a la estructura de Lewis se lo puede representar a los electrones del ltimo nivel mediante smbolos como puntos, asteriscos, cruces o equis, rodeando al smbolo del elemento qumico en cuestin. As:

Na

* Se acostumbra a colocar al nmero atmico como subndice, es decir aquel nmero que se lo coloca en la parte inferior e izquierda de cada elemento. La masa atmica* del tomo, se obtiene sumando la cantidad de protones y neutrones del ncleo del tomo.
MASA ATMICA = n PROTONES + n

Es obvio, que para conocer el nmero de neutrones del ncleo del tomo, basta con restar la masa atmica del nmero atmico. La masa atmica viene especificada en la tabla peridica.
n NEUTRONES = MASA ATMICA

* Se acostumbra a colocar a la masa atmica de un elemento como un superndice, que es aquel nmero que se lo coloca en la parte superior e izquierda de cada elemento. Dado que las partculas subatmicas son infinetisimalmente disminuta, en el S.I. ha creado la unidad de masa atmica( uma). La masa atmica relativa de cada elemento est escrita en la tabla peridica. Ejemplo: El tomo de Aluminio tiene como nmero atmico 13 y como masa atmica 27. Cuntos neutrones tiene el ncleo de este tomo? 27

Al
13 Solucin: n neutrones = masa atmica nmero atmico n neutrones = 27 13 = 14 (el ncleo tiene 14 electrones)

Niveles de energa Element o Nmero atmico K L M N O P (1) (2) (3) (4) (5) (6)

Hidrgeno Helio Litio Berilio Boro Carbono Nitrgeno Oxgeno Flor Nen Argn Kriptn Xenn Radn

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 18 36 54 86

1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

1 2 3 4 5 6 7 8 8 8 8 8

8 18 8 18 18 8 18 32 18

Tabla 1.- En la siguiente tabla se presenta la configuracin electrnica para algunos elementos: Ejercicio en clase: En la siguiente tabla, realice la configuracin electrnica de los siguientes elementos qumicos

2.3. NMEROS CUANTICOS Y LA ENERGA DE LOS ELECTRONES

Nivel de energa (n) Subniveles Nmero de orbitales En cada subnivel (n2) Nmero de e por subnivel

Niveles de energa
1 2

Nmero de e- por nivel (2n2) 2 8

Element Nmero s atmico o

s p

K L M N O P (1) (2) 1(3) (4) (5) (6)2

3 1 3 5 1 3 5 7 6 2 6 10 2 6 10 14

Sodio Berilio Calcio Flor Cloro Antimonio Yodo Cesio Fsforo Selenio

s 11 p 4 d 20

18

9 17 s 51 p 53 d 55 f 15 34

32

Tabla 2. Distribucin electrnica mxima en los primeros 4 niveles de energa Ejercicio: Realice la distribucin electrnica del tomo de Cloro, cuyo nmero atmico es 17 y masa atmica es 35.45 y responda a las siguientes preguntas a) Cuntos neutrones tiene su ncleo? b) Cuntos electrones tiene la corona? c) Cuntos electrones de valencia tiene? d) Cul es su valencia real? Por qu? e) Cual sera su forma electrnica simplificada de representar a este tomo f) A que familia pertenece? Por qu? g) Cuntos niveles tiene? Por qu? h) De acuerdo a Lewis, Cmo se representara a este elemento?

Nivel Subnivel 35 17 Orbitales No de saturacin

K 1S S2 2

L 2S 2P S2P6 8

M 3S 3P 3D S2P5 7

Cl

Configuracin electrnica

1S2 2S2 2P6 3S2 3P5

Repuesta: a) # neutrones = masa atmica numero atmico = 35 17 = 18 neutrones. b) 17 electrones

c) 7 electrones d) 1, ya que necesita captar un electrn para alcanzar su configuracin estable. e) 3S23P5 f) pertenece a la sptima familia, ya que sus exponentes 2+5 nos da 7 g) Tiene 3 niveles, ya que se configur con las capas K, L, M y adems el nmero 3 de 3S23P5 nos indica el nivel. h) De acuerdo a Lewis, se lo representa con 7 asteriscos alrededor del smbolo del tomo, ya que tiene 7 electrones de valencia.

Ejercicio en clase: De acuerdo al ejercicio anterior, responda las preguntas de la a. hasta la h, para los elementos Rb (n.a.= 37; m.a.= 85) y Sn (n.a. = 50; m.a. = 119)

** **Cl * **

2.4. ISTOPOS Y RADIOISTOPOS: definicin, aplicaciones en la medicina. Cuando tomos de un mismo elemento tienen diferente nmero de neutrones se trata de un istopo. Algunos istopos, son radiactivos; es decir que se desintegran espontneamente para formar distintos tipos de tomos, liberando energa al hacerlo. Los istopos radioactivos o radioistopos son muy tiles como marcadores en el estudio de procesos biolgicos. Unos de los usos fascinantes de los istopos radiactivos en el campo de la medicina, es en la tomografa de emisin de positrones bien PET(por sus siglas en Ingls). En una aplicacin comn de los gamma gramas PET, el paciente recibe glucosa que ha sido unido(marcado) con un istopo radiactivo inocuo flor . Cuando el ncleo del flor radiactivo se desintegra, emite dos destellos de energa que viajan en direcciones opuestas a lo largo de la misma lnea. Los detectores de energa dispuestos en un anillo alrededor del paciente examinan una tajada del cerebro, registrando la llegada casi simultnea de los dos destellos de energa.

Figura 1. Tomografa de emisin de positrones (PET).

3. SISTEMA PERIDICO DE LOS ELEMENTOS QUMICOS: generalidades, grupos y periodos.

Fig. 2.- Tabla peridica de elementos qumicos. GENERALIDADES: La tabla peridica es el conjunto de smbolos qumicos que estn ordenados en forma peridica de acuerdo a su nmero atmico en forma ascendente. Esta tabla permite clasificar a los elementos en metales, no metales y gases nobles. Una lnea diagonal quebrada ubica a su lado izquierdo a los metales y a su lado derecho a los no metales y aquellos elementos que estn en la lnea diagonal, presenta propiedades metlicas y no metlicas. Se los llama metaloides.

GRUPO O FAMILIA. De acuerdo a los electrones de valencia, los elementos son agrupados en forma vertical o columna. A este tipo de agrupacin se lo conoce como grupo o familia.
GRUPO IA IIA IIIB al IIB IIIA IV A VA VIA VIIA VIII A (O) NOMBRE DEL GRUPO Metales alcalinos Metales alcalinos trreos Metales de transicin Grupo del boro Grupo del carbono Grupo de los nitrogenoides Anfgenos Halgenos Boro al Talio Carbono al Plomo Nitrgeno al Bismuto Oxgeno al Polonio Flor al Astato; son muy enrgicos. ELEMENTO INICIAL Y FINAL Litio al Francio; son muy reactivos. Berilio al Radio

Gases nobles, raros inertes Helio al Radn; llamados as porque tienen su configuracin estable a excepcin del He

NIVELES O PERIODOS. En cambio de acuerdo al nmero de capa que tiene la corona del tomo, se los ha agrupado en forma horizontal o fila. A este tipo de agrupacin se la conoce como niveles de energa periodos.
NOMBRE DEL PERIODO K L M N O P Q

NMERO DE NIVEL Primer periodo Segundo periodo Tercer periodo Cuarto periodo Quinto periodo Sexto periodo Sptimo periodo

ELEMENTO INICIAL Y FINAL DEL PERIODO Hidrgeno y Helio Litio al Nen Sodio al Argn Potasio al Kriptn Rubidio al Xenn 32 elementos, del 57 al 71 llamados Lantnidos o tierras raras. Incompleto, 14 de ellos fuera de la tabla llamados Actnidos a partir del 89

3.1. ELEMENTO QUMICO : metales, no metales y anfteros. Ya se indic que los elementos qumicos son sustancias que no se pueden separar en otras ms sencillas. Se los ha clasificado de

acuerdo a sus propiedades fsicas y qumicas en: metales, no metales y anfteros. En el siguiente cuadro indicamos algunas caractersticas entre metales y no metales.
DIFERENCIA Y SEMEJANZA ENTRE METALES NO METALES ANFTEROS

Conducen el calor y la No conducen el electricidad calor y electricidad Son electropositivos Son slidos a temperatura ambiente, excepto el Hg. Son electronegativos Generalmente son gases a Temperatura ambiente Excepto el Br que es lquido, el S y I son slidos Combinado con el O2 forman anhdridos

Sustancias de carcter metlico y no metlicos

Combinado con el O2 forman xidos

Tabla 3. Algunas diferencias entre metales, no metales y anfteros

3.2. FRMULAS USADAS EN QUMICA INORGNICA:Frmula qumica, frmula molecular y frmila estructural FRMULA QUMICA.Representa la composicin qumica de un compuesto mediante

NaHCO
3

smbolos qumicos. Nos indica la diversidad de tomos del compuesto. Ej. La molcula de bicarbonato de sodio.

C2O4H2

FRMULA MOLECULAR.- Indica la proporcin real de elementos de una molcula. No admite simplificacin. Ej. La molcula del cido oxlico. FRMULA ESTRUCTURAL.Expresa distribucin y localizacin de los tomos de compuesto, as como el tipo de enlace y valencia con la que acta cada elemento. Ej. molcula del perxido de sodio. la un la La

O Ca

3.2. MASA MOLAR Y MOL. Para conceptuar estos trminos analizaremos los siguiente: Segn el nmero de Avogadros 1 mol = 6.02 x 1023 partculas(tomos, iones molculas). 1 mol de C = 6.02 x 1023 tomos de C. 1 mol de Mg = 6.02x1023 tomos de Mg. 1 mol de NaCl = 6.02x1023 molculas de NaCl. Pero, 1 mol de C tiene diferente masa que 1 mol de NaCl y que 1 mol de Mg. Es decir: 1 tomo de 12C tiene 6 protones y 6 neutrones = 12 masa atmica = 12 uma 1 mol de 12C = 6.02x1023 tomos de 12C = 12g de 12C. 1 tomo 24Mg tiene 12 protones y 12 neutrones =24 masa atmica = 24 uma 1 mol de 24Mg= 6.02x1023 tomos 24Mg = 24g de 24Mg. 1 mol de NaCl = 6.02x1023 molculas de NaCl = 58.5 g de NaCl. 1 molcula de NaCl = 58.5 de masa molecular = 58.5 uma. 1mol = masa atmica expresada en gramos = masa molar tambin; 1mol = masa atmica expresada en uma Por lo tanto; Se define como masa molar a la masa expresada en gramos de un mol de cualquier sustancia, elemento o compuesto. Tambin se la conoce como masa frmula o masa molecular. Hay que considerar que la masa molecular se la expresa en uma, mientras que la masa molar se expresa en gramos / mol . Por otra parte se

considera como mol a la unidad con que se mide la cantidad de sustancia. As, la masa molecular del gas etano ( C2H6 ). Carbono : 2 x 12.0 uma = 24.0 uma Hidrgeno: 6 x 1.0 uma = 6.0 uma Total = 30.0 uma Repuesta: 30.0 uma (masa molecular) que equivale a 30.0 g/mol (masa molar).

4. FUNCIN QUIMICA EN LOS COMPUESTOS INORGNICOS 4.1. COMPUESTOS BINARIOS: xidos, perxidos, anhdridos, cidos hidrcidos, hidruros, compuestos especiales.

FUNCIN Metal xidos (1-2) No metal

FORMACIN + + + + + + Oxgeno Oxgeno Oxgeno Hidrgeno Hidrgeno Hidrgeno

OXIDOS PERXIDOS ANHDRIDOS CIDOS HIDRCIDOS HIDRUROS COMPUESTOS ESPECIALES

No metal (1-2 ) Metal No metal (3-4)

Tabla 4. Formacin de algunos compuestos binarios Ejemplo. Recuerde la funcin qumica de los siguientes cuerpos binarios. a. CaO b. NH3 c. HCl d. N2O5 e. H4Pb f. H2O2 g. CH4 h. Fe2O3 i. MgO2 j. SO3 k. H2S l. HLi m. SO n. Na2O2 o. H2Te = = = = = = = = = = = = = = = xido Compuesto especial cido hidrcido anhdrido hidruro perxido metano xido perxido anhdrido cido hidrcido hidruro anhdrido perxido cido hidrcido

4.2. COMPIESROS TERNARIOS: cidos oxcidos y excepciones, hidrxidos metlicos

FUNCION CIDOS OXCIDOS

FORMACIN Anhdrido + agua ( H + no metal + O ) H + metal + O ( V, Mn, Cr, B )

EXEPCIONES DE LOS CIDOS HIDRXIDOS O BASES

xido + agua Metal + (OH)

(mtodo Directo)

Tabla 5. Formacin de algunos compuestos ternarios Ejemplo. Recuerde la funcin qumica de los siguientes cuerpos ternarios. a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l. Mg(OH)2 H2CrO4 HNO3 Al(OH)3 H2B4O7 HMnO4 H2SO4 Ca(OH)2 H3PO4 H2CrO4 K(OH) HClO3 = = = = = = = = = = = = hidrxido excepcin de cido oxcido cido oxcido hidrxido excepcin de cido oxcido excepcin de cido oxcido. cido oxcido base o hidrxido cido oxcido excepcin de cido oxcido hidrxido. cido oxcido

4.3. SALES HALGENAS Y OXISALES: neutras, cidas y bsicas.

SALES

TIPOS

FORMACIN (mtodo directo) Metal + radical halgeno 1-2

NEUTRAS

HALGENAS

CIDAS

Metal + (radical halgeno 2 fam. + Hidrgeno)

BSICAS NEUTRAS

Metal + radical halgeno 1-2 fam + grupo (OH) Metal + radical oxcido Metal + radical oxcido div o triv + Hidrgeno

OXISALES

CIDAS

BSICAS

Metal + radical oxcido + grupo (OH)

Tabla 6. Formacin de algunas sales halgenas y oxisales Ejemplo. Recuerde la funcin qumica de las siguientes sales: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. NaCl HNaCO3 Be(SH)2 Al(OH)SO4 NaH2PO4 AgNO3 Bi(OH)Se KI Li(SeH) Pb(OH)2CO3 KMnO4 = Sal halgena neutra = Sal oxisal cida = Sal halgena cida = Sal oxisal bsica = Sal oxisal cida = Sal oxisal neutra = Sal halgena bsica = Sal halgena neutra = Sal halgena cida = Sal oxisal bsica = Sal oxisal neutra

Ejercicio en clase. Escriba la funcin qumica de los siguientes compuestos. a. PH3 b. FeCl3 c. NaOH d. H2B4O7 e. Pb(OH)2CO3 f. H2SO4 g. K2O2 h. ZnO2 i. KNO3 j. I2O5 k. H4CO4 l. Ca(SH)2 m. ZrH4 n. IH o. Al2O3 p. MgTeO3 q. Bi(SeH)3 r. Sr(OH)Br s. H4Sb2O7 t. Ba(NO3)2 5. ENLACE QUMICO: definicin de enlace qumico, electronegatividad, energa de enlace y clasificacin La forma particular que tienen los tomos de unirse mediante su fuerza de atraccin se denomina enlace qumico. En cada enlace se encuentra almacenada la energa qumica que es utilizada para que se lleven a cabo los procesos biolgicos. La energa necesaria para romper los enlaces qumicos se denomina energa de enlace. De acuerdo a los electrones de valencia los tomos pueden participar de uno o varios enlaces. Se define como electronegatividad a la medida de la capacidad de un tomo para atraer y retener los electrones de un enlace.

Tabla 7. Electronegatividad de los elementos qumicos CLASIFICACIN Inico o electrovalente Polar Covalente ENLACE QUMICO Coordinado Metlico ENLACE INICO Y CELDA ELECTROLTICA Ocurre cuando hay una transferencia de electrones de valencia entre un tomo y otro. En este caso un tomo gana electrones (receptor) y el otro tomo pierde electrones (donante), transformndose de esta manera en ines (tomo electrizado positivamente negativamente). El que recepta electrones se convertir en in negativo ya que gana electrones y el que dona electrones en in positivo ya que pierde electrones. En otras palabras, en un enlace inico sus tomos se unen por afinidad qumica, es decir que el in positivo atraer al in negativo cumpliendo as la ley electrosttica que dice polos de iguales signos se repelen y de signos contrarios se atraen. Otra caracterstica que presenta este tipo de unin es que su diferencia de electronegatividad que debe ser 2.0 ms. Este enlace es comn de los compuestos inorgnicos. Por otra parte se denomina compuesto inico a cualquier compuesto neutro que contiene cationes y aniones. Ejemplo: formacin de la molcula de fluoruro de litio (LiF) No polar Simple Doble Triple

En el ejemplo anterior, observamos que el Li tiene 1 electrn de valencia en su ltimo nivel y el F tiene 7 electrones de valencia en su ltimo nivel. Por lo tanto la fuerza de electronegatividad del F hace que atraiga al nico electrn de valencia del Li. Ya que es ms fcil ceder 1 electrn que donar 7 electrones y adems esta trasferencia de electrones hace que el Li se convierta en un in positivo (ya que cede 1 electrn) y el F se convierta en un in negativo (ya que gana un electrn). Otra forma de determinar si la molcula est unida por enlace inico es por su diferencia de electronegatividad que debe ser 2 o ms. As: F = 4.0 Li = 1.0 Diferencia = 3.0 (enlace inico) CELDA ELECTROLTICA

La celda electroltica es un sistema que consta de una cuba hidroneumtica en donde ir colocado la solucin de la sal a disociarse y tambin consta de dos electrodos que hacen las veces de nodo y ctodo conectados a la fuente de poder o batera. En el grafico anterior, observamos que la solucin problema es el sulfato de cobre colocado en una cuba en donde se hayan sumergidos 2 electrodos conectados a una batera. Un electrodo hace las veces de nodo y que va colocado al polo positivo de la batera y el otro electrodo hace las veces de ctodo y va colocado al polo negativo de la batera. La solucin de Sulfato cprico se ioniza y se disocia. CuSO4 Cu++ + (SO4)=

Frente a esto los iones de sulfato (SO4)= se dirigen al nodo o polo positivo, por lo que estos iones se los llaman aniones. En cambio; los iones de Cobre Cu++, se dirigen al ctodo polo negativo de la batera por lo que se los llama cationes . Cabe destacar que en el nodo ocurre oxidacin y en el ctodo ocurre reduccin. ENLACE COVALENTE: POLAR Y NO POLAR El enlace covalente se refiere al compartimiento de electrones de valencia entre dos tomos iguales o diferentes. Es propio de la mayora de los compuestos orgnicos. Los compuestos covalentes son aquellos que slo contienen enlace covalentes. De acuerdo a su polaridad se clasifican en: a. Enlace covalente polar.- es el compartimiento de electrones de valencia entre dos tomos diferentes y cuya diferencia de electronegatividad sea menor a 1.7. Ejemplo: formacin de la molcula de agua (H2O)

En el ejemplo anterior, observamos que el tomo de O tiene 6 electrones de valencia y los dos tomos de H slo tienen 1 electrn de valencia. Esto hace que el electrn de cada H sean compartidos con los 6 que tiene el O y as formar su configuracin estable (completan los 8 electrones). Adems si observamos su diferencia de electronegatividad que nos da un valor menor a 1.7. H polar) b. Enlace covalente no polar.Es el compartimiento de electrones de valencia entre dos tomos iguales y cuya diferencia de electronegatividad es igual a 0. De acuerdo a esto, si estos tomos comparten un par de electrones se los denomina enlace covalente simple; si comparten dos pares de electrones, se los denomina enlace covalente doble y si comparten tres pares de electrones se los llama enlace covalente triple y si comparten ms pares de electrones se los llama enlace covalente mltiples. Ejemplo: Estructuras de las molculas de Flor, Oxgeno, Nitrgeno, segn Lewis. MOLCULA DE FLUR ( F2 ) Enlace covalente simple O = 3.5 = 2.1 Diferencia =

1.4 (enlace covalente

MOLCULA DE OXGENO (O2) Enlace covalente doble

MOLCULA DE NITRGENO (N2) Enlace covalente triple

ENLACE COORDINADO. Es aquel en el que el par de electrones compartidos son aportados por unos de los tomos que conforman el enlace. Mientras que el otro tomo no comparte alguno. ENLACE METLICO

Ejercicio en clase: Indique con qu tipo de enlace esta unido las siguientes molculas: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. NaCl HCl Cl2 O3 CH4 KI H2O CaO SH2 FeBr3

6. REACCIN Y ECUACIN QUMICA; definicin y partes, clasificacin. DEFINICIN y PARTES.- La reaccin qumica es un proceso en el cual unas sustancia, denominada reactivos,d oriden a unas nuevas sustancias denominadas producto. Una reaccin qumica est representada por una ecuacin qumica, una

igualdad en la que se representan en el primer miembro o parte izquierda de la ecuacin los smbolos y/o frmulas de los reactivos y en el segundo miembro o parte derecha de la ecuacin los productos. Se suele utilizar una flecha que indica el sentido de la ecuacin. Una ecuacin qumica es por lo tanto, la representacin cualitativa de una reaccin.

Representacin de una Ecuacin Qumica reactivos productos

CaCO3(s) CO2(g)

HCl(l)

CaCl2(s) + H2O(l) +

CLASIFICACIN

exergnicas Por su liberacin de calor endergnicas

CLASES DE REACCIONES QUMICAS

oxidacin y reduccin Combustin Por su transformacin reversibles e irreversibles

sntesis y descomposicin neutralizacin (cido-base)

6.1. REACCIN POR LA LIBERACION DE CALOR: exergnicas y endergnicas. Reacciones Exergnicas y Endergnicas.- Las reacciones que liberan o desprenden calor se las denomina reacciones exotrmicas exergnicas, en cambio; las reacciones que absorben o captan calor se denomina reacciones endotrmicas o endergnicas. As por ejemplo veamos las reacciones qumicas propia de la respiracin celular y del fenmeno fotosinttico. Fenmeno de la Respiracin Celular (exergnico) C6H12O6 (s) + 6O2(g) = 6CO2(g) + 6H2O (l) + calor

Fenmeno Fotosinttico (endergnico) 6CO2(g) + 6H2O(l) + calor = C6H12O6(s) + 6O2(g)

6.2. POR SU TRANSFORMACIN: de oxido-reduccin, de combustin, reversibles e irreversibles, de sntesis y descomposicin, de neutralizacin. Reacciones de Oxidacin y de Reduccin.- Cuando en uno de los elementos o compuesto de los reactivos de la ecuacin se produce un aumento en el nmero de oxidacin de los productos se dice que se trata de una reaccin de oxidacin, en cambio; si se produce una disminucin en el nmero de oxidacin de los productos, se trata de una reaccin de reduccin. Estos tipos de reacciones son acopladas, es decir; que para que haya oxidacin en un elemento, debe de haber reduccin en otro; por lo que tambin se denominan reacciones de oxidacin y reduccin (redox). As como ejemplo tenemos la reaccin del Zn con el HCl. Proceso redox entre el zinc y el cido clorhdrico

Zno(s) + 2H+1 Cl-1(l) oxida

= Zn+2Cl2-1(ac) + H2o(g)

reduce Hay que resaltar que la oxidacin es la prdida de electrones, acompaada de un aumento en el nmero de oxidacin de un elemento hacia un valor mas positivo. En cambio; la reduccin, se refiere a la ganancia de electrones, lo que produce disminucin en el nmero de oxidacin hacia un valor menos positivo. 2H+1 Zno + 2e= = H2o Zn+++ 2e(oxidacin) (reduccin)

En el ejemplo anterior observamos que en el Zn hay un aumento de la valencia positiva ( de 0 a +2), por lo tanto hay una oxidacin. En cambio; en el Hidrgeno hay una disminucin de la valencia positiva (+1 a 0) lo cual indica que hay una reduccin. En consecuencia, el elemento o compuesto que capta electrones para reducirse, se lo denomina agente oxidante. En cambio; el elemento o compuesto que cede electrones para oxidarse se lo llama agente reductor. En el ejemplo propuesto, el Zn acta como agente reductor y el H de la molcula del cido clorhdrico acta como agente oxidante. Reacciones de Combustin.- Las reacciones de combustin son aquellas que necesitan de la presencia de oxgeno para que la molcula orgnica se descomponga en gas carbnico y agua. As tenemos la combustin del alcohol etlico. Combustin del Alcohol Etlico C2H5OH (l) + 3O2(g) = 2CO2(g) + 3H2O(l)

Reacciones reversibles e irreversibles.En una reaccin reversible, los productos de la reaccin vuelven a formar los reactivos que le dieron origen. Por esta razn, estas reacciones se expresan con flechas en doble sentido. En cambio; en una reaccin reversible, los reactivos reaccionan para formar sus productos y no vuelven a su estado original, por ello se grafican con flechas en un solo sentido. 2 NH3(g) + 3 H2(g) (r. reversible) N 2(g)

CaCO3 (s) + CO2(g) (r. irreversible)

CaO (s)

Reacciones de Sntesis y de Descomposicin.Las Reacciones de sntesis o de condensacin , son aquellas donde los reactivos se sintetizan o se unen para obtener una sola sustancia o producto. Este tipo de reaccin tambin se la llama de combinacin. En cambio; las reacciones de descomposicin o de anlisis son aquellas que a partir de un compuesto se producen dos o mas sustancias. Podemos observar este proceso en las reacciones de hidrlisis, en los que un compuesto orgnico(ej. La sacarosa) al ser combinado con agua, se descompone en compuestos ms simples (glucosa y fructosa). Sntesis de un Disacrido C6H12O6(s) + C6H12O6(s) C12H22O11(s) + H2O(l)

Hidrlisis de la Sacarosa
SACAROSA + H-OH GLUCOSA + FRUCTUOSA

Reacciones de Neutralizacin.Las reacciones en la que participan un cido y una base para formar una sal y agua, se denominan reacciones de neutralizacin. As tenemos la formacin del cloruro de sodio(sal) a partir del cido clorhdrico(cido) y del hidrxido de sodio.(base). Formacin del Cloruro de Sodio HCl(l) + Na(OH)
ACIDO BASE

NaCl (s) +
SAL

H2O(l)
AGUA

7. SOLUCIONES Y SISTEMAS DISPERSOS: definicin, solubilidad, componentes y clases de solventes Se denomina solucin a la mezcla ntima entre dos o ms sustancias para formar un todo homogneo, es decir que no existen partculas en suspensin ni formen capas de separacin. En forma anloga, sistema disperso es la propiedad que tiene la materia de alcanzar un grado de fina divisin en un medio que la contiene formando un todo homogneo, sin que exista zona de separacin. Solubilidad se define como la mxima cantidad de un soluto que se puede disolver en una determinada cantidad de un disolvente a una temperatura especfica.

Componentes.- Cuando se mezclan los componentes para formar una solucin, la sustancia que se presenta en mayor cantidad se denomina solvente (fase externa dispersante) y la sustancia que se encuentra en menor proporcin se denomina soluto (fase interna dispersa). Clases de solventes.- Son de dos tipos: a. Solvente inerte.- Son aquellos que no alteran la composicin qumica del soluto. ejemplo: el agua, el alcohol etlico, el formol, etc. b. Solvente de reaccin.- Son aquellos que alteran la composicin qumica del soluto. Ejemplo: el cido clorhdrico, el cido sulfrico, el cido ntrico. 7.1. FACTORES QUE AFECTAN A LA SOLUBILIDAD: superficie de contacto, agitacin, temperatura y presin. El axioma qumico Lo semejante disuelve lo semejante se aplica a muchas sustancias qumicas. Sin embargo, la solubilidad del soluto en el solvente se ve influenciada por lo siguientes factores: a. Superficie de contacto.Aumentando la superficie de contacto del soluto en el solvente, las interacciones solutosolvente aumentaran y el cuerpo se disuelve con mayor rapidez. El aumento de la superficie de contacto del soluto es favorecido con la pulverizacin del mismo. b. Agitacin.- Al disolverse un slido, las partculas del mismo deben difundirse por toda la masa del disolvente. Este proceso es lento , alrededor del cristal se forma una capa de disolucin muy concentrada que dificulta la continuacin del proceso; al agitar la solucin se logra la separacin de la capa y nueva molculas de disolvente alcanzan la superficie del slido. c. Temperatura.- Al aumentar la temperatura se favorece el movimiento de las molculas en solucin y con ello su rpida difusin. Adems una temperatura elevada hace que la energa de partculas, molculas o iones sea alta y abandone fcilmente la superficie, disolvindose. d. Presin.- Los cambios ordinarios de presin no ejercen mayor efecto en la solubilidad de lquidos y de slidos. Pero en los gases si ejercen efecto. Cuando se incrementa la presin aumenta la solubilidad en los gases. Cuando se disuelven los gases en los lquidos, la solubilidad del gas es directamente proporcional a la presin. Si duplicamos la presin del gas que est en contacto con el lquido, se duplica tambin la solubilidad del gas. Esta definicin obedece a la ley de Henry.

7.2. CLASIFICACIN GENERAL DE LAS SOLUCIONES diluidas concentradas Por su concentracin saturadas sobresaturadas macroscpicas o grosera suspensiones finas emulsiones
CLASIFICACIN GENERAL

Por el tamao partcula coloidales lifobas inicas verdaderas no valoradas moleculares diluidas concentradas saturadas sobresaturadas en porcentuales unidad tanto por valoradas fsica de la

lifilas
DE LAS SOLUCIONES

De acuerdo a su valoracin mil partes x milln

en unidad qumica

molal (m) molar (M) normal (N)

7.2.1. POR SU CONCENTRACIN: diluidas, concentradas, saturadas y sobresaturadas a. Solucin diluida.Son aquellas soluciones en la que la cantidad de soluto disuelta en el solvente es muy pequea. As, como ejemplo: La solucin de sacarosa al 1%. Implica que hay 1g de soluto(sacarosa) disuelta en 100ml de solvente(agua).

b. Solucin concentrada.Son aquellas soluciones en la que la cantidad de soluto disuelta en el solvente es considerable. As como ejemplo: La solucin de sacarosa al 20% implica que hay 20g de sacarosa disuelta en 100ml de agua.

c. Solucin saturada.Son aquellas soluciones en la que las molculas del soluto se hayan disueltos en su totalidad en el solvente sin que haya mas espacios en el solvente para disolver ms soluto. Ejemplo solucin de sacarosa al 85%. Esto implica que se encuentra disuelto 85g de sacarosa c.s.p 100ml de agua d. Solucin sobresaturada.Son aquellas soluciones en las que al partir de de su saturacin, es posible disolver ms molculas de solutos en el solvente por accin de agentes fsicos como la temperatura. Ejemplo: solucin de sacarosa al 90%., esta solucin se prepara agregando cierta cantidad de soluto en la solucin saturada caliente. 7.2.2. POR EL DIMETRO DE SUS PARTCULAS: macroscpicas, microscpicas, coloidales y verdaderas. a. Dispersiones macroscpicas.Tambin llamadas dispersiones groseras, son sistemas heterogneos que se caracteriza porque la fase dispersa puede ser observada a simple vista ya que el dimetro de la partcula es mayor a 50 u (micras). Ej. Mezcla de azufre con limaduras de Hierro. b. Dispersiones finas.Tambin llamadas dispersiones microscpicas, son sistema heterogneos, en las cuales las partculas del soluto no son visibles a simple vista pero s al microscopio comn ya que el dimetro de la partcula flucta entre los 50 a 0.1 u . Ej. La leche se presenta a simple vista como un lquido blanco homogneo, pero; cuando se observa en una placa de microscopio resulta que es heterognea compuestas de gotitas de grasa en un medio acuoso. Las dispersiones finas pueden ser de dos clases:

 Suspensiones, son aquellas dispersiones en la que el soluto es slido y el solvente es lquido. Ej. Leche de aluminio (ditopax, milanta). Tinta china. Etc. Emulsiones, son aquellas en la que el soluto y el solvente se encuentra en estado lquido. Ej. Aceite de bacalao. c. Dispersiones coloidales o soles.bien llamado como soluciones. Son sistemas homogneos, en las cuales las partculas del soluto no son visibles a simple vista ni al microscopio comn, pero si son visibles al ultramicroscopio, cuya iluminacin que llega al objeto es lateral (fenmeno de Tyndall). El dimetro de la partcula flucta entre 0.1 a 0.001 u(dimetro de la micela). Ej. Gelatina, engrudo de almidn, clara de huevo, etc. Las dispersiones coloidales pueden ser de dos clases:

Sistemas lifilos (aficin afinidad por el lquido), en estos sistemas hay una gran afinidad entre el soluto y el solvente. Ej. Cuando el coloide se lo somete a calentamiento, se evapora el solvente y se obtiene un polvo seco. Si a este polvo, se le aade nuevamente agua vuelve a obtenerse el coloide, esto implica que; los coloide lifilos son reversibles. Sistemas lifobos (aversin por el lquido), en estos sistemas existe una pequea afinidad entre el soluto y el solvente. Los coloides lifobos precipitan cuagulan debido a la prdida de la carga cundo se le aade una pequea cantidad de un electrolito, son coloides irreversibles. d. Soluciones verdaderas.- En estas soluciones las partculas alcanzan su mxima divisin de all que el dimetro de la partcula es menor a 0.001u, por lo tanto son prcticamente invisibles. Pueden ser de dos clases: Soluciones inicas, son electrolitos, conducen la corriente elctrica. As. La solucin de sulfato de cobre al 20%. Soluciones moleculares, no son electrolticas, no conduce la corriente elctrica. Ej. La solucin de glucosa al 2%.

7.2.3.POR SU VALORACIN: no valoradas y valoradas. a. No valoradas.- Son aquellas soluciones que no necesitan de valoracin o de titulacin.. Entre ellas tenemos: soluciones diluidas, concentradas, saturadas y sobresaturadas. b. Valoradas.- pueden ser soluciones expresadas en unidades fsicas y en unidades qumicas. En unidades fsicas: tenemos soluciones al porcentaje, soluciones al tanto por mil, soluciones partes por milln. Soluciones al porcentaje (%); expresa los gramos del soluto contenidos en 100 ml de solucin. (m/v) Masa del soluto % (m/v) = volumen de la solucin Ejemplo: preparar 150 ml de solucin de NaCl al 0.9 % (p/v)? Solucin: 0.9 g NaCl x x = 1.35 g NaCl 100 ml 150 ml x 100

preparacin: esta solucin se prepara, pensado exactamente en una balanza analtica 1.35g de NaCl en un vidrio reloj y luego se lo trasvasa cuantitativamente a un beaker para que sea disuelto en agua destilada y luego de lo cual lo llevamos a una probeta de 150 ml, para que sea enrasado con agua destilada c.s.p. a un volumen de 120 ml Soluciones al tanto por mil( %o); son aquellas soluciones en la que la Cantidad de soluto se encuentra disuelta en 1000 ml de solucin Masa del soluto %o (m/v) = volumen de la solucin

x 1000

Solucin partes por milln (p.p.m.); Se define cmo el nmero de

Miligramos de soluto presentes en un kilogramo de solucin. Para Soluciones acuosas, donde 1 Kg de solucin tinen un volumen Aproximado de 1 litro, se puede aplicar la relacin: mg de soluto ppm (partes por milln) = litro de solucin En unidades qumicas: tenemos soluciones molales (m), soluciones Molares (M) y soluciones normales (N). Siendo de inters bioqumico las Soluciones molares. Las soluciones molales (m), son aquellas que expresan los nmeros de Moles del soluto contenidos en un kilogramo de solvente. Nmero de moles del soluto m = Kilogramo del solvente Las soluciones normales (N), son aquellas que expresan el nmero de Equivalente-gramo de soluto contenido en 1 litro de solucin. Su Unidad es normal (N). Nmero de equivalente-gramo soluto N = Litro de solucin

Las soluciones molares (M), son aquellas que expresan el nmero de Moles del soluto contenidos en un litro de solucin. Su unidades son la Molaridad (M) , mol / L, mol / dm3 , que son unidades equivalentes. moles de soluto M =

volumen de solucin en litros Ejemplo: Cul es la molaridad de una solucin cuando se disuelven 38g de Ca(OH)2 en 0.75 L de solucin? Resolucin: 1 mol Ca(OH)2 = 74.096 g Ca(OH)2 38g Ca(OH)2 = 0.51 moles Ca(OH)2 por lo tanto; M = 0.51 mol Ca(OH)2 / 0.75 L = 0.68 mol / L = 0.68 M

Cmo preparar una solucin 1 molar (1M)? La solucin 1M se prepara pesando en una balanza 1 mol de soluto y luego se transfiere en un matraz aforado o volumtrico de 1 L y se completa con el solvente hasta completar cantidad suficiente (c.s.p.) hasta tener 1 litro de solucin que viene marcado en la lnea de aforo o de enrase del matraz. 7.3.COLOIDES: definicin, componentes ,clases, propiedades Definicin.- Los coloides son mezclas intermedias entre las soluciones y la mezclas propiamente dichas, no forman medios heterogneos ni homogneos. Es decir son un estado transitorio entre las soluciones(homogneas) y las suspensiones(heterogneas). Tambin se considera coloide a toda sustancia parecida a la cola, como la goma, gelatina, almidn, albmina, las protenas y los cristaloides a las sustancias cristalinas simples como sales y azcares que se difunden fcilmente a travs de una membrana semipermeable. No existe una clara diferencia entre coloide y cristaloide ; ya que toda sustancia puede pasar al estado coloidal cuando sus partculas o micelas por dispersin o condensacin adquieren un tamao promedio entre 1 a 100 nm, aproximadamente se considera coloides y si el tamao de la partcula es mayor a 100 nm se considera suspensiones.

Componentes.- Los componentes de un coloide son la fase dispersa interna (soluto) y la fase dispersante externa (solvente). Si hay afinidad entre la fase dispersa y fase dispersante se denomina lifilos y si no hay afinidad se denomina lifobos.

fase dispersa Slido Slido Slido Lquido Lquido Lquido Gas gas

fase dispersante Slido Lquido Gaseoso Slido Lquido Gaseoso Slido Lquido

nombre Sol slido Geles Aerosol slido Emulsin slida Emulsin Aerosol lquido Espuma slida Espuma

ejemplos Gemas, pelculas fotogrficas Gelatina, clara de huevo, tinta Polvo en aire(smog) Pintura, queso Mayonesa, leche Niebla, espuma Piedra pmez Espuma, nubes

Tabla 8. Clases de sistemas coloidales Propiedades: a. Movimiento browniano, es el movimiento desordenado, catico y continuo de las partculas a manera de zig-zag. Este movimiento se debe al choque de las partculas dispersas con las partculas del medio. b. Efecto de Tyndall, consiste en la difraccin de los rayos de luz que pasan a travs de un coloide. Esto ocurre si los rayos de luz atraviesan una solucin verdadera o un lquido puro. Esto ocurre cuando se enva un rayo de luz a travs de un coloide y al colocarse el observador en ngulo recto en relacin con el rayo de luz, se aprecia que la luz se refleja en la superficie de las partculas. c. Electroforesis, las micelas presentan carga positivas y negativas y se trasladan en masa al polo positivo anaforesis, al negativo, cataforesis, de una corriente continua que atraviesa la solucin coloidal. Esta propiedad recibe

el nombre de electroforesis. Cmo las partculas con cargas iguales se repelen, la repulsin evita que las partculas se atraigan y se sedimente, determinando as la estabilidad del sistema. 8. EL AGUA.: 8.1. IMPORTANCIA QUMICA Y FUNCIONES EN EL ORGANISMO Su formula molecular es H20, sus tomos estn unidos mediante enlace covalente polar. Osea que es un dipolo. Los dos tomos de hidrgeno tienen una carga parcial positiva y el tomo de oxgeno tiene una carga parcial negativa. Los organismos vivos contienen entre 60 y 90% de agua y toda la vida depende ntimamente de las propiedades del agua..El agua participa en la mayora de las reacciones qumicas que se generan en las clulas vivas. As el oxgeno que se liberan de las plantas verdes, se extrae del agua durante la fotosntesis. Al sintetizarse un azcar, una protena o un cido nucleico nuestro cuerpo produce agua, en cambio si se digiere estas molculas biolgicas a travs de los alimentos se consume agua en las reacciones. En los organismos humanos el agua esta distribuida en los siguientes compartimientos a saber: a. En el espacio intracelular que est contenidas en las clulas que constituye el 40 a 50% del peso del cuerpo. b. En los espacios extracelulares o fuera de la clulas, constituye el 17 al 20% del peso del cuerpo. Estos espacios pueden ser intersticiales e intra vasculares. c. En los huesos y cartlagos contiene alrededor del 5% del peso del cuerpo. d. En los espacios transcelulares constituye alrededor del 1,5% del peso del cuerpo. Estos espacios pequeos se encuentra en algunas cavidades del organismo como en el jugo gstrico, en las glndulas de secrecin, en el humor acuoso del ojo, etc.

8.2. PROPIEDADES DEL AGUA

a. El agua es un excelente disolvente universal, es decir que disuelve gran

variedad de sustancias inorgnicas y orgnicas como ocurre con los azcares y las protenas.

b.

Debido a su polaridad el agua disuelve molculas que se hayan unido mediante enlaces covalentes polares. Sus polos positivos o negativos son atrados a los polos con cargas opuestas de las molculas de las sustancias que se estn disolviendo. Los iones y las molculas polares se llaman hidrfilas (afinidad con el agua) por la atraccin elctrica hacia la molcula del agua. As cuando se disuelve el cristal cloruro de sodio (NaCl) en agua. Los iones de sodio y cloruro son rodeados por los polos de cargas opuestas de las molculas de agua.Los iones aislados as de la atraccin de otras molculas de sal, se dispersan y el cristal gradualmente se disuelve, proceso denominado hidratacin de los compuestos inorgnicos. En el caso de molculas no polares, es decir que no tienen carga como es el caso de las grasas y los aceites, por lo general no se disuelven en el agua, a estas molculas se las denominan molculas hidrfobas (adversidad con el agua). Los aceites forman glbulos cuando se vierten en agua, esta tendencia que tienen las molculas de aceites de agruparse se denomina interaccin hidrofbica. Molculas de agua estn unidas unas con otras mediante puentes de hidrgenos. Debido a la polaridad que presenta el agua. El oxgeno de una molcula de agua que tiene una carga parcial negativa, es atrado por unos de los hidrgenos de otra molcula de agua que tiene una carga parcial positiva, a este tipo de atraccin elctrica se denomina puente de hidrgeno. Los elementos que forman puentes de hidrgenos con el hidrgeno son el oxgeno-hidrgeno, nitrgeno-hidrgeno y flor- hidrgeno. Una molcula de agua forma puentes de

c.

hidrgeno con 4 molculas de agua a su alrededor. d. Las molculas de agua tienden a mantenerse juntas debido a su fuerza de cohesin .Esta cohesin hace que las molculas produzcan en la superficie del lquido una tensin superficial, es decir, la resistencia que opone la superficie a ser rota.

e.

Sus molculas son adhesivas, es decir; que presenta la tendencia de pegarse a superficies provistas de pequeas cargas elctricas. Esto explica que el agua pueda moverse desde las races hasta las hojas de una planta a travs de unos pequesimos tubos que son vasos leosos y liberianos. Sus molculas avanzan por capilaridad en tubos estrechos apoyndose en las propiedades cohesivas y adhesivas, tal como ocurre en los vasos sanguneos. Otras propiedades intrnsecas del agua son su densidad (d= 1g/ml), su calor especfico es Ce = 1 cal/goC ya que el agua ayuda a mantener y conservar estable la temperatura, su calor de vaporizacin es muy elevado, as; Cv = 540 cal/g El agua se comporta como un anflito, es decir acta como cido y base a la vez. As la disociacin del agua produce iones de hidronio (H3O+) e iones (OH)-. H2O + H2O base cido = H3O+ + cido in hidronio (OH)base

f.

g.

h.

9. ACIDOS Y BASES 9.1. Semejanzas y diferencias entre cidos y bases

ACIDOS BASES

Segn Arrhenius es toda sustancia

que al ionizarse en el agua produce iones de hidrgenos H+ hidrogeniones (protn). Ej. HI en agua

Segn Arrhenius, esta toda

sustancia que al ionizarse en el agua produce iones hidroxilos (OH)Ej. K(OH) en agua

Segn Bronsted-Lowry, es toda

molcula o in que puede ceder protones. HCl+H2O = H3O++Cl Segn Lewis es toda sustancia, molcula o in capaz de aceptar un par de electrones. As F3B + NH3 = F3BNH3 En soluciones acuosas conducen la corriente elctrica Permanece incolora frente a la fenolftalena. Poseen sabor agrio y enrojecen el papel azul de tornasol

Segn Bronsted-Lowry, es toda molcula o in que puede aceptar protones Segn Lewis es toda sustancia, molcula o in capaz de ceder un par de electrones En soluciones acuosas conducen la corriente elctrica Se colorea de prpura rosada frente a la fenolftalena. Poseen sabor amargo o custico y colorean de azul el papel rojo de tornasol.

9.2. pH y pOH: definicin y escala El pH (potencial de Hidrgeno) de una solucin acuosa es igual al logaritmo negativo de la concentracin de los iones de hidrgenos o hidronios expresado en mol/L. As.

p.H = -log H+

pOH = - log OH-

pH + p OH = 14

Como la concentracin de hidronio y oxhidrilos es igual a 1x10-14, entonces la concentracin de hidronio o bien de oxhidrilos ser igual a 1x10-7 M.

14

H3O+

OH- = 1x10-

H3O+ = OH1x10-7 M

La escala de pH expresa la concentracin de iones de hidrgenos en una solucin empleando una escala de 0 (muy cida) a 14 (muy bsica). Cada cambio de unidad en la escala de pH representa un cambio de 10 veces en la concentracin de iones de hidrgeno. En un sentido estricto esta escala presenta un rango de 0.0 a 6.9 para la zona cida y un rango de 7.1 a 14.0 para la zona alcalina. El rango 7.0 indica la neutralidad. En otras palabras si la concentracin de hidrgenos excede a la concentracin de hidroxilos, la solucin es cida, es decir es menor a 7. En cambio; si la concentracin de hidroxilos es mayor a la concentracin de hidrgenos, la solucin ser bsica, es decir mayor a 7. Una solucin es neutra cuando la concentracin de hidrgeno y de hidroxilos se encuentra equilibrada.

Fig 3.- Comparacin de la concentracin de hidrgeno y de oxhidrilos en una escala de p.H.

Escala y pH de algunos lquidos biolgicos

Fig. 4.- Comparacin de algunos lquidos biolgicos a travs de una escala de p.H.

9.3. AMORTIGUADORES O BUFFER : definicin, funcin en el organismo, acidosis y alcalosis. Los amortiguadores o buffer (sustancias tampn) son compuestos que tienden a mantener una solucin a un pH constante, liberando o captando H+ en repuesta a pequeos cambios en la concentracin de H+. Si la concentracin de H+aumenta, los amortiguadores se combina con ellos; si la concentracin de H+ baja, los amortiguadores liberan H+. El resultado es que la concentracin de H+ vuelve a su estado

original. Entre los amortiguadores que suelen hallarse en los organismos vivos tenemos: el bicarbonato (HCO3)- , el fosfato dicido (H2PO4)- y el fosfato monocido (HPO4)-2. Si la sangre se vuelve demasiado cida, puede actuar el (HCO3)para formar H2CO3. (HCO3)- (ac) + bicarbonato carbnico H+ (ac) = in hidrgeno H2CO3 (ac) cido

Si la sangre se vuelve demasiada bsica, el H2CO3 libera iones de H+, los cuales se combinan con los iones (OH)- en exceso para formar agua. H2CO3 (ac) + (OH)= (HCO3)- + H2O cido carbnico in hidroxilo bicarbonato agua El resultado final es que el pH de la sangre se mantiene cerca de su valor normal que es de 7.35 7.45.(7.4). El trmino acidosis se aplica a la situacin metablica en la que habitualmente se aprecia un descenso del p.H. de la sangre. En cambio; alcalosis se refiere a la situacin metablica acompaada de un aumento del pH en la sangre.

Revisin de conceptos
1.El ncleo atmico esta formado solo por: a. electrones b. solo por neutrones

c. electrones y neutrones d. neutrones y protones 2.Un istopo radiactivo o radioistopo es: a. Un istopo estable b. Un istopo que no libera energa. c. Un istopo que se desintegra espontneamente, liberando energa d. Ninguna de las anteriores son correctas. 3.La electronegatividad se refiere: a. .A la capacidad de un tomo para atraer y retener los electrones de un enlace. b. Al salto de un electrn de un nivel a otro nivel de energa c. A la liberacin de energa de una reaccin qumica d. A la suma de los electrones de cada nivel de energa en un tomo. 4. El Puente de hidrgeno se refiere: a. Interaccin entre dos tomos no polares b. A la liberacin de los tomos de hidrgeno de una molcula de agua c. A la repulsin que presenta la molcula de agua. d. A la interaccin dipolo-dipolo entre un tomo de H unido a un tomo que puede ser N, O, F. 5. Agente reductor se refiere: a. Al elemento o compuesto que capta electrones para reducirse. b. Al elemento o compuesto que no comparte sus electrones. c. Al limitante de una reaccin qumica. d. Al elemento o compuesto que cede electrones, oxidndose. 6. Son considerados como amortiguadores sanguneos: a. El cido sulfrico(H2SO4) y el bisulfato(HSO4-) b. El cido actico(CH3-COOH) y el acetato(CH3-COO-) c. El cido carbnico(H2CO3) y el bicarbonato(HCO3-) d. Ninguna son correctas 7. En una zona cida: a. La concentracin de H es menor que la concentracin de OH b. La concentracin de H es igual a la concentracin OH c. La concentracin de H es mayor a la concentracin de OH d. Ninguna son correctas

PARTE II QUMICA ORGNICA

1. GENERALIDADES : Qumica orgnica, compuestos orgnicos e hidrocarburos. Se denomina Qumica Orgnica a la ciencia que estudia en forma particular al elemento carbono y todos sus derivados. Se denomina compuestos orgnicos aquel que esta formado fundamentalmente por los elementos carbono e hidrgeno, aunque tambien se encuentra enlazados otros elementos como el oxgeno, el nitrgeno, el fsforo, el azufre, entre otros.. En cambio; se denomina hidrocarburos aquel compuesto que esta formado por los elementos carbono e hidrgeno. 2.DIFERENCIAS ENTRE COMPUESTOS ORGNICOS E INORGNICOS

COMPUESTOS ORGNICOS
Sus tomos estn unidos por covalencia No son electrolitos, no conducen la corriente elctrica. Como el caucho, la baquelita, la madera, etc. Son inestables a los agentes fsicos como el tiempo, la temperatura, la luz. Por esta razn estas sustancias son conservadas en frascos oscuros o mbar, en refrigeracin y tienen un periodo limitado de vida til. As tenemos los sueros y las penicilinas.

COMPUESTOS INORGNICOS
Sus tomos estn unidos por electro valencia o enlace metlico Son electrolitos, conducen la corriente elctrica. As tenemos el Cloruro de sodio, el cobre, etc. Presenta estabilidad a los agentes fsicos como el calor, temperatura y tiempo. As tenemos el aluminio, el vidrio, el oro. Aunque existen excepciones como en el caso del nitrato de plata q debe ser conservado en ausencia de luz, el hierro se oxida en presencia del aire. Son soluble en solventes inorgnicos como el agua, el cido clorhdrico, el cido ntrico, etc. Aunque existen excepciones como en el caso del azcar que es un compuesto orgnico y es soluble en agua

Son solubles en solventes orgnicos como el ter, el alcohol etlico, la acetona, el diluyente, el cloroformo. Aqu se aplica la regla de la solubilidad lo igual disuelve a lo igual

Generalmente son inicos y Son moleculares y forman una

red molecular no compacta, por ello son suaves y funden a temperatura inferiores a los 500 o C. Tienen punto de fusin y de ebullicin bajos forman una red cristalina rgida y funden a temperatura superiores a los 500 oC Tienen punto de fusin y de ebullicin elevados

3. CLASIFICACIN DE LOS HIDROCARBUROS saturados acclico o alquenos u olefnicos alifticos insaturados alquinos o acetilnicos ciclnicos Hidrocarburos mononucleados ciclicos o polinucleados aromticos homocclicos alcanos o parafnicos

bencnicos ncleos condensados heterocclicos

3.1. HIDROCARBUROS ACCLICOS: saturados e insaturados Los hidrocarburos acclicos o alifticos son aquellos que no forman ciclo o anillo, son hidrocarburos de cadena abierta. Pueden ser: a. saturados, si la unin entre carbonos lo hacen por ligadura simple entre carbono y carbono. Tambin se los denomina alcanos o parafnicos ,su terminacin es en ano y su frmula general es CnH2n + 2. As tenemos el etano y el butano. Etano C2H6 Butano C4H10 b. insaturados, si la unin entre carbonos lo realizan por doble o triple ligadura y puede ser: alquenos, si la unin entre carbono y carbono lo hace por ligadura doble. A estos compuestos tambin se los denomina olefnicos, su terminacin es en eno o ileno y su frmula general es CnH2n. As por ejemplo el propileno y el buteno.o butileno. buteno C4H8 propileno C3H6 alquinos, si la unin entre carbono y carbono lo hace por ligadura triple. A estos compuestos se los llama tambin acetilnicos, su terminacin es ino y su frmula general es CnH2n-2. As tenemos el etino y el pentino Etino Pentino C2H2 C5H8

3.3. HIDROCARBUROS CCLICOS: ciclnicos y bencnicos Los hidrocarburos cclicos tambin se los llama aromticos porque forman ciclos o anillos, son de cadena cerrada y pueden ser: a. ciclnicos, si la cadena cerrada esta formada de 3, 4 5 tomos de carbono. As tenemos el ciclo propano. CH CH2 CH2
2

b. bencnicos, si el ncleo esta formado por 6 tomos de carbono unidos por 3 dobles enlaces alternados, anillo que recibe el nombre de benceno o feno(ciclo hexano 1,3,5 trieno). Y pueden ser homocclicos y heterocclicos. Es homocclico si los 6 tomos del ciclo son carbono y pueden ser mononucleados, polinucleados y ncleos condensados. Es mononucleados cuando tiene un solo ncleo bencnico, as tenemos el benceno. Es polinucleado cuando tienen dos o mas ncleos bencnicos unidos por su vrtices. As tenemos el bifenilo. Son ncleos condensados si tienen mas de dos ncleos bencnicos unidos por las aristas. As tenemos el naftaleno y el antraceno. Son heterocclicos, cuando existe en el ciclo un tomo que no sea carbono. As tenemos la piridina. 4.PROPIEDADES GENERALES DE LOS HIDROCARBUROS: Fsicas y Qumicas a. Propiedades Fsicas.- Los hidrocarburos saturados tienen diferentes estados fsicos que va de acuerdo al nmero de tomos de carbono. As, del C1 al C4 son gases de ah su uso como el gas de cocina que es una mezcla en partes iguales de propano y butano. Del C5 al C17 son lquidos en donde se encuentra incluidas las gasolinas, el diesel, el kerex, los aceites. Del C18 en adelante son slidos como ocurre en las grasas, brea, alquitrn, parafinas, etc. El punto de ebullicin aumenta con el aumento del peso molecular. As el metano hierve a los 162oC, el decano a los 174oC, el octadecano a los 306oC. Los hidrocarburos son insolubles en agua.

b. propiedades qumicas.- Los hidrocarburos tienen escasa reactividad son prcticamente inertes. Entre las propiedades qumicas tenemos: Oxidacin, son combustibles, arden en el aire. De acuerdo a la cantidad de oxgeno existe una combustin completa e incompleta. Combustin que puede ser observada y comprobada a la llama del mechero de bunsen.

Combustin completa del propano C3H8(g) + 5 O2(g) = 3CO2(g) + 4H2O(l) Combustin incompleta del propano C3H8(g) + 3/2 O2(g) = CO2(g) + 4H2O(l) + C(s) + CO(s) Halogenacin, en condiciones normales no reaccionan con los halgenos, pero en presencia de la luz ultravioleta (u.v) producen algunas reacciones. El mas reactivo es el flor el yodo casi no se combina. CH4 + Cl2 + luz uv = CH3-Cl + HCl monoclorometano CH3-Cl + Cl2 + luz uv = CH2-Cl2 + HCl diclorometano CH2-Cl2 + Cl2 + luz uv = CH-Cl3 + HCl triclorometano(cloroformo) CH-Cl3 + Cl2 + luz uv = C-Cl4 + HCl tetraclorometano Cuando los hidrocarburos tiene hidrgenos en carbonos secundarios y terciarios, la sustitucin de halgenos es ms violenta en los terciarios, luego en los secundarios y finalmente en los primarios. En este mismo proceso se producen ismeros. Nitracin, reaccionan con el cido ntrico los hidrocarburos saturados para formar compuestos nitrados. CH3-CH2-CH2-NO2 (1 nitro propano) CH3-CH2-CH3 + HNO3 400oC CH 3-CH(NO2)-CH3 (2 nitropropano)

5. EL CARBONO: propiedades, tipos de enlace entre carbono y carbono, clases de tomos de carbono. 2.4.1. Propiedades.-El smbolo del carbono es C , su nmero atmico es 6 y su masa atmica es 12. Implica que tiene 6 protones y 6 neutrones en el ncleo y su configuracin electrnica es 1S2 2S22P2 . Este tomo es tetravalente, lo que implica que puede ser saturado con 4 tomos de hidrgeno para formar el metano.

2.4.2. Tipos de enlace entre carbono y carbono.- En la tabla peridica existe un elemento que tiene la propiedad de unirse consigo mismo y este es el carbono. Debido a esto es que el carbono puede ligarse a otro carbono mediante ligaduras simples, dobles y tripes. a. El enlace simple ocurre cuando cada tomo de carbono participa con un electrn para formar un par de electrones entre carbono y carbono. Por lo tanto existen tres valencias libres que pueden ser saturados por otros tomos como el hidrgeno. Este tipo de ligadura es propio de los compuestos saturados o alcanos (ano).

C:C
b. El enlace doble ocurre cuando cada tomo de carbono participa con dos electrones, formando dos pares de electrones entre carbono y carbono. Por lo tanto existen dos valencias libres que pueden ser saturadas por tomos de hidrgeno. Este tipo de ligadura es propio de la compuestos insaturados o alquenos (eno ileno).

C::C
c. El enlace triple ocurre cuando cada tomo de carbono participa con 3 electrones, formando tres pares de electrones entre carbono y carbono. Este tipo de ligadura es propio de los compuestos insaturados alquinos (ino). 2.4.3. Clases de tomos de carbono: a. El carbn primario, es aquel que est unido a otro tomo de carbono y generalmente lleva 3 hidrgenos. Ej.El C1 y el C3 del propano. CH3 CH2 CH3 c. El carbn secundario, es aquel que esta unido a dos tomos de carbono y generalmente lleva dos hidrgenos. Ej. el C2 del propano. CH3 CH2 CH3 d. El carbn terciario, es aquel que est unido a 3 tomos de carbono y generalmente lleva un hidrgeno. Ej. El 2 metil butano

CH3 I CH3 CH CH2 CH3 e. El carbn cuaternario esta ligado a cuatro tomos de carbono y no lleva ningn hidrgeno. Ej. El 2,2 dimetil butano. CH3 I CH3 C CH2 CH3 I CH3 Ejemplo: Escribir el 2,2 dimetil, 4 metil 5 hexeno e indique el nmero de tomos de carbono primario, secundario, terciario y cuaternario. CH3 CH3 I I CH3 C CH2 CH CH = CH2 I CH3 Ejercicio en clase: Indique el nmero de tomos de carbono primario, secundario, terciario y cuaternario de los siguientes cuerpos orgnicos. a. 2,2 dimetil, 4 etil hexano b. 2 metil, 4,4 metil, propil hexano c. 2 meten, 3,3 dietil 5,6 heptadieno d. 2,2 metil, etil 3 butino e. 3 isopropil 4 pentileno f. 2 eten 4,4 dietil hexano g. 3 meten 5 eten 7 octino h. 3 terbutil 5 etil hexano i. 2,2 diisopropil 3,4 pentadieno. j. 2 metil 4 terbutil 5 hexeno P=5 S=2 T=1 C=1 total

= 9

6. FRMULAS USADAS EN QUMICA ORGNICA: molecular, mnima, semidesarrollada, desarrollada o estructural y electrnica 2.5.1. Frmula molecular o condensada.- indica la proporcin real de los tomos que forman parte de la molcula. No admiten simplificacin sus subndices. As tenemos la molcula de la glucosa. C6H12O6 2.5.2. Frmula mnima,. Indica la proporcin simplificada de los tomos que forman parte de la molcula. As la formula mnima de la glucosa sera CH2O 2.5.3. Frmula semidesarrollada.- Es una forma de representar una frmula desarrollada en forma condensada. As tenemos el pentano. CH3-CH2-CH2-CH2-CH3 bien; CH3-(CH2)3-CH3 2.5.4. Frmula estructural o desarrollada.- indica la disposicin de los tomos en la molcula. Tambin nos indica el tipo de ligadura existente entre carbono y carbono por lo que nos indica su valencia. As tenemos el etano. H H I I H -C - C - H I I H H 2.5.5. Frmula electrnica.- Indica la participacin de electrones de Valencia entre carbono y carbono, mediante puntos, equis, asteriscos segn Lewis. As tenemos la frmula electrnica del eteno o etileno. H * * H H * C::C * H

7. FUNCIN QUMICA: radical y grupo funcional

Se define como funcin qumica al tomo, in o grupo atmico que caracteriza el comportamiento fsico y fisiolgico de un cuerpo. As el grupo R (OH) es tpico de la funcin alcohol, el grupo R NH2 es una amina primaria, etc. En un cuerpo orgnico se considera dos partes: a. La parte inerte que constituye el radical y se lo representa con la letra - R para los compuestos acclicos y con - Ar para los aromticos. b. La parte funcional o grupo funcional que se adosa al radical ( R Ar ) y de l depende las propiedades del cuerpo. Ejemplos: MOLCULA
CH3 OH C2H5 COOH C6H5 CHO C2H5 NH2

RADICAL
CH3 C2H5 -

GRUPO FUNCIONAL
- OH - COOH - CHO PREFIJO - NH2

C6H5 NMERO DE ATOMOS C DE CARBONO2H5 -

C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14 C15 C16 C17 C18 C19 C20

Met, mono Et, di, bi, bis Prop, tri But, tetra Penta Hexa Hepta Octa Nona Deca Undeca Dodeca Trideca Tetradeca Pentadeca Hexadeca Heptadeca Octadeca Nonadeca Eicosa

7.1. Prefijos de los 20 primeros

hidrocarburos

7.2. NOMENCLATURA DE LAS FUNCIONES QUMICAS ORGNICAS 7.2. 1. NOMENCLATURA DE LOS COMPUESTOS QUE CONTIENEN C-H FUNCIN GRUPO FUNCIONAL
Ano Eno ileno ino

SUFIJO

Saturados Insaturados insaturados

7.2.2. NOMENCLATURA DE LAS FUNCIONES QUE CONTIENEN C-H-O

FUNCIN
alcohol aldehdo cetona cido carboxlico ter ster

GRUPO FUNCIONAL
R - OH R - CHO R CO - R R - COOH RO-R R COO - R ol al ona oico

SUFIJO

il oxi il ato de ilo

2.7.3. NOMENCLATURA DE LAS FUNCIONES QUE CONTIENEN C-H-N

FUNCIN
Amina primaria Amina secundaria Amina terciaria Nitrilos Isonitrilos

GRUPO FUNCIONAL
R NH2 R2 NH R3 - N R CN R - NC

SUFIJO
Il amina Diil amina Triil amina Ano nitrilo (cianuro de ilo) ano isonitrilo (isocianuro de ilo)

2.7.4. NOMENCLATURA DE LAS FUNCIONES QUE CONTIENEN C-H-O-N FUNCIN

Amida primaria Amida secundaria Amida terciaria

GRUPO FUNCIONAL
R CO NH2 R2 CO NH R3 CO - N

SUFIJO
Ano amida Diano amida Triano - amida

Ejemplos: Analice la frmula semidesarrollada de las siguientes molculas orgnicas: 1. hexano: CH3 (CH2)4 CH3 2. 2,4 hexano dieno: CH3 CH = CH CH = CH CH3 3. 2 butino: CH3 C = C CH3 4. isopropanol 2- propanol: CH3 CH(OH) CH3 5. propano triol o glicerina: CH2(OH) CH(OH) CH2(OH) 6. etanal o etanaldehido: CH3 CHO 7. 2 butenal 2 butenaldehdo: CH3 CH = CH CHO 8. propanona o acetona: CH3 CO CH3 9. metil, etil, cetona: CH3 CO CH2 CH3 10. cido etanoico acido actico: CH3 COOH 11. cido hexadecanoico cido palmtico: CH3 (CH2)14 COOH 12. cido octadecanoico o cido esterico: CH3 (CH2)16 COOH 13. etil oxi etil etoxi etano ter etlico: CH3 CH2 O CH2 CH3 14. propxibutano: CH3 CH2- CH2 O CH2 (CH2)2 CH3 Ejercicio en clase: Escriba la frmula molecular, semidesarrollada y estructural de los siguientes cuerpos orgnicos. a. Alcohol isoproplico b. Metil oxi etil metoxi etilo (trolamina) c. Acetato de butilo etanoato de butilo etilo d. Metil. Etil amina o. fenol p. Trietanolamina q. Propanoato de r. 2 hidroxi butano

e. Butano nitrilo cianuro de propilo. s. Propanona acetona f. Benzaldehido aldehido benzoico t. cido propinico g. Pentano h. Propano isonitrilo isocianuro de etilo i. Etan, propan, butan amida j. Metil, etil cetona k. Etil oxi etil ter etlico l. cido actico cido etanoico. m. Glicerina glicerol (propano triol) n. Benceno feno 8. ISMEROS: Definicin y clasificacin Definicin.- Se define como ismeros aquellas molculas que presentan la misma frmula molecular o condensada y presentan frmulas estructurales diferentes. Clasificacin de cadena o nuclear estructural ISOMERA ptica espacial geomtrica esteroisomera de posicin funcional

8.1. ISMEROS ESTRUCTURALES: de cadena, de posicin, funcional Los ismero estructurales, son aquellos que teniendo la misma frmula condensada tienen diferentes frmulas estructurales y se dividen en: a. Isomera de cadena, sus ismeros se diferencian en la conformacin de la cadena. As como ejemplo los ismeros del C6H14 CH3 CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 n-hexano CH3-CH-CH2-CH2-CH3 I CH3

2 metil 64ldehd CH3 I CH3 C- CH2- CH3 I CH3 2,2, dimetil butano CH3 CH CH CH3 I I CH3 CH3 2,3 dimetil butano

b. Isomera de posicin, los ismeros presentan el grupo funcional en diferente posicin de la cadena. As tenemos los ismeros del C3H8O CH3 CH2 CH2 OH CH3 CH(OH) CH3 n-propanol 2-propanol c. Isomera de grupo funcional, consiste que teniendo la misma frmula condensada, tienen diferentes frmulas desarrolladas y presentan diferentes grupos funcionales, por lo que presentan diferentes propiedades fsicas y fisiologicazas tenemos los ismeros del C2H6O CH3 CH2 OH Etanol(alcohol) C3H6O CH3 CH2 CHO Propanal (64ldehdo) CH3 CO CH3 CH2 = CH CH2OH propanona 2-propenol (cetona) (alcohol) CH3 O CH3 metxi de metilo(ter)

8.2. ISOMEROS ESPACIALES: pticos, geomtricos y esteroismeros Los ismeros espaciales, son los que se encuentran realmente En el espacio, es decir son tridimensionales. Pueden ser: a. Isomera ptica, se basa en la propiedad de desviar las vibraciones de la luz polarizada de un polarmetro. Estas sustancias son ptimamente activas. Si la sustancia desva la luz

hacia la derecha se las llama dextrgiras (D) y si desvan la luz hacia la izquierda se las llama levgiras(L). Adems si el grupo funcional est a la derecha (+) y si esta a la izquierda (-). As como ejemplo: el gliceraldehido C2H5O2 - CHO CHO I HO - C - H I CH2OH L(-) gliceraldehido CHO I H C - OH I CH2OH D(+) gliceraldehido

b. Isomera geomtrica, esta isomera se presenta en aquellas molculas que tienen doble enlace. El prefijo cis significa que la disposicin de los sustituyentes se encuentra en el mismo lado, el ismero tras tienen los sustituyentes en lados diferentes. Ejemplos: H C - Cl II H C Cl Cis 1,2 dicloetileno H C - COOH II H C - COOH cido cis betenodioico cido maleico H C - Cl II Cl C - H trans 1,2 dicloro etileno H C - COOH II HOOC C - H cido trans butenodioico cido fumrico

c. Esteroisomera, Poseen frmulas moleculares idnticas, se diferencian por la orientacin espacial de sus tomos (pero que son iguales entre s en cuanto a qu tomos estn unidos a cules otros. Pueden ser enantimeros y diasteroismeros. Los enantimeros, Son esteroismeros que son imgenes especulares entre s. Los diasteroismeros, Son esteroismeros que no son imgenes especulares entre s. Enantimeros del 1 cloro 1 bromo etano

Fig. 5.- Los enantimeros en el espacio son imgenes especulares 9. MONMEROS Y POLMEROS: Definicin. 2.9.1. Definicin.Se denomina monmero a la unidad estructural ms simple de la macromolcula que posee cierta configuracin capaz de unirse consigo mismo. As el etileno es un monmero del polietileno. Se denomina polmero aquella macromolcula o molcula gigante, formada por la unin de muchos monmeros. As por ejemplo el polietileno, la celulosa, etc.

POLMERO

MONMERO

TIPO DE UNIN

Carbohidratos Lpidos

Monosacridos cidos grasos

Uniones glucosdica Enlace ster

Sistema tradicional

estireno

poliestireno

Protenas cidos nucleicos Sistema IUPAC

Aminocidos nucletidos fenileteno

Enlace peptdico Enlace poli(1-feniletileno) 1-feniletileno fosfodister

Ejemplo de monmero y de polmero. 9.1. Tipos de unin de monmeros para formar polmeros en las molculas biolgicas.

Tabla 9.- Monmeros y polmeros de las molculas biolgicas

PARTE III MOLCULAS BIOLGICAS 1. CARBOHIDRATOS: sinonimia, definicin, frmula general y funcin Sinonima: hidratos de carbono, azcares, sacridos, glucidos, glcidos. Definicin.- son molculas formadas por carbono hidrgeno y oxgeno en proporcin aproximada de 1:2:1, con frmula qumica (CH2O)n Funcin de los carbohidratos: 1) Fuente de energa celular inmediata 2) Almacenamiento de energa 3) Componentes estructural de la pared celular de plantas y del exoesqueleto vegetal. 4) Forman parte de otros compuestos como los cidos nucleicos y la glucoprotenas. 1.1. CLASIFICACIN
Aldotriosas: aldehido glicrico Cetotriosas: Dihidroxiacetona Triosas Eritrosa treosa ribosa pentosas cetopentosas desoxirribosa Arabinosa Xilosa ribulosa

tetrosa

Aldopentosas:
MONOSACARIDOS

aldosa hexosas

xilulosa glucosa gulosa manosa galactosa alosa fructosa cetosa

C A R B O H I D R A T O S

cetona lactosa reductores

DISACRIDOS

maltosa sacarosa

no reductores

TRISACRIDOS

rafinosa arabano pentosanos xilano amilosa almidn amilopeptina glucgeno celulosa inulina

POLISACRIDOS

hexosanos

DERIVADOS

gomas, muclago, hemicelulosa

1.1. 1. Monosacridos: Ismeros de la glucosa, funcin en el organismo, glicemia, reaccin hemiacetal de la glucosa y su forma cclica (frmula de Fisher, de Haworth), &-glucosa y bglucosa Ismeros de la glucosa CHO I H - C OH I HO C H I H C OH I H C OH I CH2OH CH2OH I C=O I HO - C - H I H - C - OH I H - C OH I CH2OH C I C I C I C I C I C

Funcin en el organismo.- En cuanto al metabolismo, la glucosa en el hgado puede ser utilizada como fuente de energa, transformarse en glucgeno, o bien cuando las reservas de glucgeno estn cubiertas, transformarse en grasa. La glucosa se va a oxidar para obtener energa sobre todo en el sistema nervioso, pero tambin en otros tejidos. Esta combustin se realiza mediante la gluclisis, que puede ser aerbica o anaerobia.

En el almacenamiento, la glucosa va a pasar a glucgeno principalmente en msculo e hgado. Una parte de la glucosa pasa a grasa adiposa. En el periodo interdigestivo, los depsitos se movilizan; el glucgeno pasar a glucosa (tanto el del hgado como el del msculo, pero slo se distribuye la del hgado) y a partir de la grasa, tambin se obtiene energa mediante la oxidacin de sus compuestos. La grasa no aporta energa en el sistema nervioso La glucemia o glicemia es la medida de concentracin de glucosa en el plasma sanguneo. En ayunas, los niveles normales de glucosa oscilan entre los 70 mg/dl y los 100 mg/dL. Cuando la glucemia es inferior a este umbral se habla de "hipoglucemia"; cuando se encuentra entre los 100 y 125 mg/dL se habla de "glucosa alterada en ayuno", y cuando supera los 126 mg/dL se alcanza la condicin de "hiperglucemia". Constituye una de las ms importantes variables que se regulan en el medio interno (homeostasis). Reaccin hemiacetal de la glucosa Formula de Fisher

1 2 3 4 5 6

H-C=O I H C OH I HO C H I H C OH I H C OH I CH2OH

H C - OH I H - C - OH I O HO C - H I H C - OH I H-C I CH2OH

Segn Fischer manifiesta que la glucosa, es posible que reaccione con el grupo aldehdo del carbono 1 con el grupo alcohlico del carbono cinco, dando como producto un hemiacetal.

Frmula de Hawort Segn Hawort, toma como base la frmula de Fisher, pero d a la glucosa forma cclicas, tomando como base al furano y al pirano (con ncleos de 5 )

Formas & - Glucosa

b Glucosa

1.1.2. DISACRIDOS: definicin, clases, condensacin e hidrlisis, uniones glucosdicas.

Los disacridos son un tipo de hidratos de carbono, formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos. La frmula emprica de los disacridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacridos provoca la eliminacin de un tomo de hidrgeno de uno de los monosacridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacrido. En el organismo a nivel de la mucosa del tubo digestivo del hombre existen unas enzimas llamadas disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosdico que une a los dos monosacridos, para su absorcin intestinal. Clases.- Dependiendo de la unin de los diferentes tipos de monosacridos se clasifican en: Sacarosa: Formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama tambin azcar comn. No tiene poder reductor. 2. Lactosa: Formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Tiene poder reductor 3. Maltosa: Formada por la unin de dos glucosas,Tienen poder reductor.
1.

Reacciones de condensacin o de sntesis de los disacridos.

Reacciones de hidrlisis de los disacridos Hidrolas a (enzima) Tipo de enlace que hidroliz a (1- 4) + D- (1-4) (1-2)

Disacrido

Monosacridos resusltantes

Maltosa Lactosa Sacarosa

+ + +

H2O H2O H2O

maltasa Lactasa sacarasa

2 D-Glucosa D-glucosa galactosa D-glucosa fructosa

D-

Uniones glucosdicas

Las uniones glucosdicas ocurren entre el H del grupo (OH) del carbono 1 de una glucosa con el grupo (OH) del carbono 4 de la otra glucosa. Formando de esta manera, el disacrido correspondiente con perdida de una molcula de agua proceso denominado como sntesis por deshidratacin.

1.1.3.POLISACRIDOS: definicin ,clases, caracterstica del almidn, glucgeno y celulosa. Definicin.- Son polmeros de alto peso molecular, constituido por un nmero grande de monosacridos unidos entre sn mediante enlaces glucosdicos. Su frmula general es (C6H10O5)n. En muchos de estos componentes el monmero es la &D-glucosa. Sin embargo, se conocen polisacridos que contienen Dmanosa, D-galactosa, L-galactosa, L-arabinosa, etc. Son slidos amorfos, insolubles en el agua e inspidos. Sus productos de hidrlisis son monosacridos. Clases.- Se clasifican en pentosano (arabano , xilano) y exosanos (almidn, glucgeno, celulosa e inulina). De todos ellos los ms importante son el almidn, glucgeno y celulosa. Caracterstica del almidn, glucgeno y celulosa a. Almidn. Polisacrido de reserva en las plantas. Sus monmeros estn formados exclusivamente por &-D-glucosa. En la naturaleza se presenta como pequeos granos visibles al microscopio y con forma diferente para cada especie. Frente al agua caliente se hincha, produciendo una dispersin coloidal opaca, conocida como engrudo de almidn. Frente al Yodo dan una coloracin azul. El almidn natural es una mezcla de amilosa y amilopeptina, que se puede separar fcilmente ya que la amilosa es soluble en agua caliente y la amilopectina no. La amilosa se presenta en un 25% y el 70% en amilopeptina. Adems el peso molecular de la amilopectina es 5 veces mayor que la amilosa, lo que explica su insolubilidad en el agua.

b. Glucgeno. polisacrido de reserva en los organismos animales; es almacenado en el hgado y en el msculo, como glucgeno. Sus monmeros estan constituidos por &-D-glucosa unidas por enlaces glucosdicos 1,4 con ramificaciones considerables en el cual intervienen enlaces 1,6. El glucgeno difiere de la amilopeptina en que est ms ramificada, pues tiene una cadena de glucosa terminal por cada 12 a 20 unidades de glucosa. Los pesos moleculares de los glucgenos varan de 250 000 a varios millones. Frente al yodo dan un color rojo violeta y frente a los lcalis presenta estabilidad, pero presenta hidrlisis cida con mucha facilidad.

c. Celulosa, polisacrido ms abundante de la naturaleza y se encuentra formando en las plantas los tejidos de sostn. La hidrlisis completa de celulosa da solo &-D-glucosa y su hidrlisis parcial da la celobiosa. La formacin de celobiosa muestra que las unidades de glucosa en la celulosa estn unidas con otras por enlaces beta. Los pesos moleculares varan entre los 50 000 y 500 000. La celulosa es insoluble en agua y en todos los disolventes orgnicos. No reacciona con los reactivos de Tollens, Fehling Benedict pero se disuelve en reactivos especiales como la solucin amoniacala de sulfto cprico, reactivo de Schweitzer.

2. LPIDOS 3.2.1. sinonimia , definicin, oxidacin biolgica e importancia en el organismo. Definicin.Las grasa qumicamente son steres de la glicerina y fisiolgicamente son alimentos energticos que al quemarse en el organismo proporciona la energa necesaria en el cuerpo humano ( 1g de grasa produce alrededor de 9500 cal). Hay que diferenciar las grasas alimenticias que contienen C-H-O (aunque algunas contiene P y N, cmo ocurre en los fosfolpidos) de las grasas lubricantes que slo contienen C-H.

Sinonimia.- A los lpidos tambin se lo conoce como grasas, glicridos.

2.1. CLASIFICACIN

Clasificacin acilglicridos simples cri dos saponificables Por su Saponificacin fosfolpidos complejo glucolpidos terpenos esteroides prostaglandinas

L P I cerdo D O S bacalao
Por su Origen cacao

Insaponificables

slidos: manteca de animales lquidos: aceite de

slidos : manteca de vegetales Lquidos: aceite de oliva aceites minerales: derivados del petrleo

Por su aceites esenciales: aceite de clavo Categora aceites vegetales: steres de la glicerina

Oxidacin biolgica. e importancia en el organismo- La combustin de 1 g de grasa o aceite comestible a CO2 y H2O en el organismo produce alrededor de 9.500 cal, constituyndose de esta manera el principio alimenticio ms rico en energa y son almacenadas en el organismo para su oxidacin cuando se lo requiera. En el metabolismo de las grasas, sufren el proceso de hidrlisis enzimtico y son desdoblada a glicerina y cidos grasos. La oxidacin de estos determina una ruptura de la molcula eliminndose el grupo carboxilo y el carbono alfa, de manera que el resultado de la oxidacin es una cadena de menor nmero de tomos, pues se pierde 2 carbonos. R-CH2-CH2-COOH oxi R-CHOH-CH2-COOH oxi R-CO-CH2-COOH oxi R-COOH + 2CO2 + H2O En la diabetes, es incompleta la oxidacin de los cidos grasos, acumulndose cuerpos cetnicos en el organismo y que estn formados sobre todo por acetona, cido beta hidroxibutrico y cido aceto actico. Formacin de una grasa y frmula general de una grasas: mono, di y triacilglicridos. 2.2. Formacin de una grasa y frmula general de los lpidos Para forma una grasa o lpido se requiere: a. 1 molcula de glicerol (glicerina propano triol) b. 3 molculas de cidos carboxlicos superiores (del C12 al C18). Hay que tomar en cuenta si las tres molculas de cidos carboxlicos son idnticas, se obtiene una grasa simple. En cambio; si las molculas de cidos carboxlicos son diferentes se obtendr una grasa mixta. Frmula general de una grasa CH2 COO R1 I CH - COO R2 I CH2 COO R3 (R1, R2, R3 pueden ser iguales diferentes) 2.3. ACILGLICRIDOS: mono, di y triacilglicridos.

Los acilglicridos son molculas que se forman por 1, 2 y 3 molculas de cidos grasos. Si la glicerina se combina con 1 molcula de cido graso se formar un monoacilglicrido o monoglicrido. Si la unin ocurre entre la glicerina y 2 molculas de cido graso se formar un diacilglicrido o diglicrido. Finalmente si la unin se da entre la glicerina y 3 molculas de cidos grasos se formar un triacilglicridos o triglicridos. Ejemplo: Obtenga el monolaurato de glicerilo (monoacilglicrido) CH2 OH I CH - OH + C11H23 COOH I CH2 OH C11H23 glicerina cido laurico na CH2 COO C11H23 I 3H2O + CH - COO C11H23 I CH 2- COO agua monolaurato de glicerilo monolaur

Obtenga el margarato, (triacilglicridos) CH2 OH C16H33 - COOH I CH - OH + C15H31 COOH I CH2 - OH C17H33 - COOH glicerina cidos grasos

palmitato

oleato

de

glicerilo

CH2 COO C16H33 I 3H2O + CH - COO C15H31 I CH2 COO C17H33 agua triglicrido

2.4. SAPONIFICACIN La saponificacin es una propiedad que tienen las grasas de reaccionar con los lcalis custicos (bases o hidrxidos), especialmente con el Na(OH) y el K(OH), formando una molcula de glicerina y 3 molculas de sales de los cidos que se llaman jabones. Los jabones son sales metlicas de los cidos grasos superiores como el palmtico oleico y esterico. La diferencia entre los jabones de sodio y jabones de potasio est es que los unos son duros y los

otros son blandos. En el caso de los jabones de calcio y magnesio son insolubles en el agua y precipitan en las aguas duras. Actualmente se est reemplazando los jabones por detergentes que tienen propiedades semejantes e incluso pueden actuar en aguas duras sin precipitar.

Esquema de la reaccin de saponificacin

CH2 COO R I CH - COO R I CH2 COO - R Grasa (jabn )

NaOH + NaOH NaOH lcalis

CH2 - OH I calor CH - OH + 3R - COONa I CH2 - OH glicerol sal de sodio

PROTENAS: sinonimia, definicin. Sinonimia, Se define como protena a los polipptidos naturales, de gran peso molecular constituida por aminocidos. Es decir son macromolculas formadas por C-H-O-N. Algunas contienen azufre, fsforo. Traza de hierro, cobre, manganeso, etc. La hidrlisis de la protenas es un proceso por el cual se va degradando en molculas ms simples. As: PROTENAS

PROTEOSA

PEPTONA

POLIPPTIDO

PPTIDO

AMINO CIDO

3.1. CLASIFICACIN albmina globulinas histonas protaminas prolaminas glutenas hormonas enzimas hemoglobina

P R O T E N A S

globulares (solubles) simples (holoprotenas)

fibrosas (insolubles)

colgenos elastina escleroprotenas queratinas fibronas

conjugadas (heteroprotenas)

fosfoprotenas cromoproteinas nucleoprotenas glicoprotenas lipoprotenas

3.1.1. PROTENAS SIMPLES: globulares y fibrosas Las protenas simples son las que mediante la hidrlisis dan aminocidos. De acuerdo a esto pueden ser: 1. Protenas globulares.- Son solubles en agua y de estructura cristalina y ramificada, pueden ser: a. Albmina, son hidrosolubles y precipitan cuando se disuelven sales en sus disoluciones. Ej. La albmina de la clara de huevo y la lactoalbmina de la leche. b. Globulinas, solubles en disoluciones salinas e insolubles en agua. Ej. La ovoglobulna de la clara de huevo. c. Histonas, son hidrosolubles y precipitan con el amoniaco.Ej. la globina presente en la sangre. d. Protaminas, son solubles en agua, amoniaco y cidos diluidos. De peso molecular bajo y se lo encuentra en los esperma de los peces. e. Prolamina, son insolubles en agua y solubles en etanol al 70% 80%. f. Glutelinas, se encuentra en la semilla de los cereales insoluble en el agua como la glutelina del trigo. g. Hormonas, son sustancias segregadas por clulas especializadas, localizadas en glndulas de secrecin interna o glndulas endocrinas (carentes de conductos), o tambin por clulas epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la funcin de otras clulas. h. hemoglobina (Hb) es una heteroprotena de la sangre, de peso molecular 64.000 (64 kD), de color rojo caracterstico, que

transporta el oxgeno desde los rganos respiratorios hasta los tejidos, en mamferos, ovparos y otros animales. 2. protenas fibrosas.- de peso molecular elevado y son insolubles en agua. Son macromolculas lineales y amorfas que por lo regular se hallan asociadas a los sistemas celulares y pueden ser: a. colgenos, se encuentra en los tejidos conjuntivos, en la piel en los huesos, en los cartlagos, aumentan de volumen en las soluciones acuosas como la gelatina, la ostena de los huesos. b. elastina, forman los tejidos elsticos de las arterias y tendones. c. queratinas, son insolubles en agua, se disuelven en soluciones alcalinas y en sulfuros alcalinos, se encuentra en las uas, pelos, plumas, cascos. d. fibronas Protena fibrosa de la seda formada por una cadena molecular con 4 aminocidos neutros. 3.1.2. PROTENAS CONJUGADAS: fosfoprotenas, cromoprotenas, nucleoprotenas, glucoprotenas, lipoprotenas. a. Fosfoprotenas, El grupo prosttico de estas protenas es el cido fosfrico. Ej. La casena de la leche. b. Cromoprotenas, el grupo prosttico es una estructura coloreada. Ej. La hemoglobina de la sangre. c. Nucleoprotenas, se unen a estructuras muy complejas. Constituidas por carbohidratos, heterociclos nitrogenados y grupos fosfricos, denominados cidos nucleicos. d. Glucoprotenas, el grupo prosttico es un glucidos. Ej la mucina de la saliva. e. Lipoprotenas, son molculas hechas de protenas y grasa, las cuales transportan el colesterol y sustancias similares a travs de la sangre.

3.2. ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS: primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias. Para precisar la estructura de una protena, es indispensable conocer los aminocidos que se hayan presente, es decir las unidades de cada uno de ellos presentes en la molcula y la secuencia en que estn unidos. Los aminocidos pueden separarse para su identificacin por mtodos cromatogrficos.

a. Estructura primaria, es la secuencia en que se hayan unidos los aminocidos en la molcula de la protena y la ubicacin de los puentes disulfuros. En todo pptido o protena debe haber un grupo carboxilo libre en un extremo y en el otro extremo un grupo amino.

La secuencia puede determinarse por medio cuidadosas y el uso repetido del demarcador.

de

hidrlisis

b. Estructura secundaria, teniendo en cuenta que los enlaces simples de la cadena protenica (C-C y C-N)permiten la libre rotacin, pueden formarse infinitas conformaciones especiales que permitan mayor nmero de interacciones entre los tomos de oxgeno del grupo C=O y los tomos de H del grupo NH- , establecindose enlaces por puentes de hidrgeno. Estas conformaciones que dan estabilidad a la cadena recibe el nombre de estructura secundaria. En general las protenas presentan una cadena enrollada en forma espiral, denominada hlice. En aquellas protenas constituidas por Laminocidos, la espiral derecha o hlice es un poco ms estable y es la que se encuentra normalmente en la naturaleza. Paulin y Corey explicaron las propiedades de la fibrona de seda que es una protena con un alto porcentaje de poliglicina, mediante la estructura de lmina plegada. c. Estructura terciaria, describe una estructura tridimensional de todo el polipptido. Es una estructura de cadenas helicoidales que se encuentra plegadas o retorcidas sobre s mismas, por el establecimiento de enlaces entre cadenas laterales. Esta unin se da por puentes S-S (enlaces disulfuros) o bien por interacciones electrostticas entre grupos laterales - NH3+ y COO- , en ocasiones, por nuevos puentes de hidrgeno entre estas cadenas laterales. d. Estructura cuaternaria, se presenta este tipo de estructura en algunas protenas formadas por varias cadenas. Esta estructura consiste en cuatro subunidades terciarias que se unen por interacciones inicas y polares, sin que se establezcan enlaces covalentes entre ellas. Ej. La hemoglobina . 3.3. FORMACIN DE LAS PROTENAS: enlaces peptdico y desnaturalizacin.

Una protena se forma por la unin secuencial del grupo carboxlico de un aminocido por el grupo amino de otro aminocido, llamndose a este tipo de unin enlace peptdico. Si se unen dos aminocidos lo harn mediante un enlace pptido llamado dipptido, si se condensan 3 aminocidos habr dos enlaces peptdico llamado tripptido y si se condensan mas de 3 se llamar enlace polipptido. Esta unin secuencial permite condensarse hasta formar un polipptido con aminocidos iguales o diferentes. Las protenas sufren modificaciones irreversibles en su estructuras debido a la accin del calor o del p.H. extremos. Provocando de esta manera la ruptura de puentes de hidrgenos que determina el desmoronamiento de la estructura helicoidal de la protena. A este proceso se lo denomina desnaturalizacin de una protena, que implica cambios en la estructura secundarias y terciarias destruyendo la actividad fisiolgica de las protenas. Dato de suma importancia en el caso de hormonas, enzimas y protenas. Ej. La coagulacin de la albmina(clara de huevo) cuando se somete a calentamiento. 3.4. AMINOCIDOS: definicin y formacin. Los aminocidos son compuestos orgnicos que se caracterizan porque en la misma molcula llevan los grupo funcionales amino (-NH2) y carboxilo (-COOH). Estas molculas estn constituidas por los elementos C-H-O-N y en ocasiones por S y P. Esta molcula presenta la siguiente frmula general, R CH COOH I NH2 R CH COOI NH3+

Si el grupo amino se encuentra en el tomo de carbono contiguo al grupo carboxilo ( C& C2), recibe el nombre de alfa-aminocidos; si est ligado al C3 C beta se lo llama beta-aminocidos. Tericamente se forman por la combinacin del cido carboxlico o anhidro por el amoniaco. La formacin de un aminocido, derivan del amonaco de la forma siguiente: 1- El amoniaco NH3, sustituye sus tomos de H por radicales monovalentes alcohlicos como -CH3, -C2H5, dando origen a las aminas primarias. NH2-CH3

NH3 CH3 - OH CH3 NH2 H2O amonaco + alcohol metlico = metilamina + agua. 2- La sustitucin de un tomo de H de la funcin metilo por una funcin carboxilo -COOH conduce a la formacin de un aminocido NH2-CH2- COOH, la glicina o glicocola (cido &-aminoactico), que es el ms simple de los aminocidos. - CH2 NH2 + - COOH = CH2 COOH (glicina) I NH2 ( aminocido)

3.4.1. CLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS: de acuerdo a su importancia biolgica, de acuerdo a su p.H. 1. De acuerdo a su importancia biolgica, tomando en cuenta que algunos aminocidos son absolutamente esenciales para la vida y que el organismo no puede sintetizarlo sin que debe estar presente en la alimentacin diaria ya que la falta de estos conducen a estados de desnutricin , pueden ser : a. esenciales, entre ellos tenemos la arginina, histidina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina. b. no esenciales, entre ellos tenemos alanita, cido asprtico, cistina, cido glutmico, glicina, cido hidroxiglutmico, hidroxiprolina, norleucina, prolina, serina y tirosina.

2. De acuerdo a su p.H, tomando en cuenta la presencia del grupo carboxilo ( - COOH) que le da el carcter cido y el grupo amino (- NH2) que le da el carcter bsico, se los ha clasificado en tres categoras a saber: neutros, cidos y bsicos. a. aminocidos neutros, son aquellos que existen equilibrio de grupos carboxilos (- COOH ) y grupos aminos (- NH2), por lo que su p.H. es de 7. Entre estos tenemos: Glicina, Alanina, Serina, Leucina, Isoleucina, Prolina, Tiroxina, Fenilalanina. b. aminocidos cidos, son aquellos que predominan los grupos carboxilicos sobre los grupos aminitos, por lo tanto su p.H. es cido o menor a 7. Entre ellos tenemos: cido asprtico, cido glutmico, cido hidroxiglutmico. c. aminocidos bsicos, son aquellos que predominan los grupos amnicos sobre los carboxlicos, por lo tanto su p,H es bsico o mayor a 7. As tenemos la Lisina, Ornitina, Arginina.

4. ACIDOS NUCLEICOS: definicin, clasificacin (ADN y ARN). Definicin.- Los cidos nucleicos son biopolmeros cuyos monmeros son los llamados nucletidos. EL nombre de cido nuclico se debe a que estos compuestos se encuentran en el ncleo de las clulas, conjugados con las nucleoprotenas, por lo tanto son molculas imprescindibles para la vida. Estructura del nucletido Los nucletidos estn formado por la unin de: 1. Una pentosa, que puede ser la D-ribosa en el ARN; o la D-2 desoxirribosa en el ADN.

2. Una base nitrogenada que puede ser: a. Prica, como la Guanina(G) y la Adenina(A). b. Pirimidnica, como la Timina(T), Citosina(C) y Uracilo(U).

3. cido fosfrico, que en la cadena de cido nuclico une dos pentosas a travs de una unin fosfodister. Esta unin se hace entre el C3 de una pentosa, con el C5 de la otra.

Ala unin de una pentosa con una base nitrogenada se la llama nuclesido, esta unin se la hace mediante el enlace beta-glucosdico Si la pentosa es una ribosa, tenemos un ribonuclesido. Estos tienen como base nitrogenada la adenina, la guanina, citosina y uracilo. Si la pentosa es una desoxirribosa, tenemos un desoxirribonuclesido. Estos tienen como base nitrogenadas la adenina, guanina, citosina y timina.

Clasificacin cido ribunocleico ARN RNA CIDOS NUCLEICOS cido desoxirribunucleico ADN DNA

a. El cido desoxirribonucleico (ADN DNA), es un tipo de cido nuclico, una macromolcula que forma parte de todas las clulas. Contiene la informacin gentica usada en el desarrollo y el funcionamiento de los organismos vivos conocidos y de algunos virus, siendo el responsable de su transmisin hereditaria.

Fig. 6.- Localizacin del DNA

b. El cido ribonucleico (ARN RNA), El cido ribonucleico (ARN o RNA) es un cido nuclico formado por una larga cadena de nucletidos. Se ubica en las clulas de tipo procariota y las de tipo eucariota. El ARN se define tambin como un material gentico de ciertos virus (virus ARN) y, en los organismos celulares, molcula que dirige las etapas intermedias de la sntesis proteica.

4.1. SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS ENTRE CIDOS NUCLEICOS.

COMPONENTES ESTRUCTURALES

SLO SE ENCUENTRA EN EL DNA

SE ENCUENTRA EN EL DNA Y RNA

SOLO SE ENCUENTRA EN EL RNA

PURINA

adenina y guanina

PIRIMIDINAS

timina desoxirribosa

citosina

uracilo ribosa

AZCARES

FOSFATO

fosfato

GLOSARIO
ACEPTOR DE PROTONES: Compuesto inico que puede aceptar un protn de un dador de protones; es, por tanto, una base ACIDO GRASO: Acido carboxlico aliftico de cadena larga que se encuentra en las grasas y aceites naturales. Es tambin componente de los fosfolpidos y de los glucolpidos de las membranas ACIDOSIS: Situacin metablica en la que habitualmente se aprecia un descenso del pH de la sangre ADP (ADENOSINA DIFOSFATO).Ribonuclesido 5'-difosfato que acta como grupo aceptor de fosfato en el ciclo energtico celular ALCALOSIS: Situacin metablica normalmente acompaada de un aumento del pH de la sangre AMINOACIDOS: cidos carboxlicos con un sustituyente alfa-amino. Son los elementos primarios que constituyen las protenas AMINOACIDOS CETOGENICOS: Aminocidos con esqueletos carbonados que pueden servir de precursores de los cuerpos cetnicos AMINOACIDOS ESENCIALES: Aminocidos que no los puede sintetizar el hombre y que por tanto tienen que ser aportados por la dieta AMINOACIDOS GLUCOGENICOS: Aminocidos con cadenas carbonadas que se pueden convertir en glucosa o glucgeno, por gluconeognesis

AMINOACIDOS NO-ESENCIALES: Aminocidos que los puede sintetizar el hombre, por lo que no es necesario su aporte por la dieta BASE: Sustancia que libera iones hidrxido (OH- ) cunado se disuelve en agua. CITOQUINAS: Protenas producidas por los glbulos blancos que actan como mensajeras qumicas entre las clulas. Las clulas CD8 (T-supresoras) liberan una citoquina que, aparentemente, bloquea la replicacin del VIH en una clula infectada, al menos hasta una etapa avanzada de esta enfermedad. CERA: Lpido compuesto por cidos grasos unidos por enlaces covalentes o alcoholes de cadena larga DESHIDROGENACIN: La prdida de tomos de hidrgeno (generalmente un par) por parte de una molcula orgnica. DESCARBOXILACIN: Es una reaccin qumica en la cual un grupo carboxilo es eliminado de un compuesto en forma de dixido de carbono (CO2). DISACARIDO: Glcido que consta de dos unidades monosacridos unidas covalentemente ESTRUCTURA CUATERNARIA: Estructura tridimensional de una protena con varias subunidades ESTRUCTURA PRIMARIA: Armazn covalente de un polmero que incluye la secuencia de las subunidades monomricas y todos los enlaces covalentes ESTRUCTURA SECUNDARIA: Conformacin, residuo a residuo del armazn de un polmero ESTRUCTURA TERCIARIA: Conformacin tridimensional de un polmero en su estado plegado nativo ENZIMA: Biomolcula, protena o RNA que cataliza una reaccin qumica especfica FOSFOLIPIDO: Lpido que contiene uno o ms grupos fosfato FOSFORILACION: Formacin de un derivado fosfato de una molcula, normalmente por transferencia de un grupo fosfato desde el ATP GANGLIOSIDOS: Esfingolpidos que contienen oligosacridos complejos como grupos de cabeza. Son especialmente abundantes en el sistema nervioso HIDROFILICO: Son molculas o grupos que se asocian con el agua, disolvindose fcilmente en ella HIDROFOBICO: Son molculas o grupos insolubles en agua HIDRLISIS: Rotura de un enlace por adicin de los elementos del agua, dando dos o ms productos

ISMEROS: Dos molculas cualesquiera con la misma frmula molecular pero con diferente ordenamiento de grupos moleculares LPIDO: Pequea biomolcula insoluble en agua que generalmente contiene cidos grasos, esteroles o compuestos isoprenoides OLIGOELEMENTO: Elemento qumico que necesita un organismo en cantidades mnimas POLIPPTIDO: Cadena larga de aminocidos unidos por enlaces peptdicos PROTENA: Macromolcula compuesta por una o varias cadenas polipeptdicas, cada una de las cuales tiene una secuencia caracterstica de aminocidos, unidos por enlaces peptdicos PROTENA DESNATURALIZADA: Protena que ha perdido su conformacin nativa por exposicin a un agente desestabilizante, como por ej. el calor. TAMPN O BUFFER: Sistema capaz de resistir cambios de pH y que consiste en un par de cido-base conjugados en el que la proporcin entre aceptor y dador de protones est prxima a la unidad.