"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia"
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ
OPERACIONES DE EXPORTACIÓN E
IMPORTACIÓN
Tema: Internacionalización de uvas frescas
PROFESOR:
Ramirez Calderon, Luis Enrique.
INTEGRANTES:
Campos Villoslada, Liz Almendra.
Cossio Cabrera, Jose Michael Antoni.
Astecker Ore, Martha Sofía.
Santiago Rosales, Nayeli Karen.
Bustamante Gonzáles, Diana Mardeli.
Capcha Riquez, Jhoanny Rosita.
SECCIÓN:
13939.
2021
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1. Índice
1. Índice 2
2. Introducción 3
3. La Empresa 5
3.1. Razón Social 5
3.3. Misión 5
3.4. Visión 6
3.5. Organigrama 6
3.6. Productos 6
4. Mercancía: 8
4.1 Descripción del producto: 8
4.2 Ficha técnica: 9
4.3. Partida arancelaria: 9
4.4. Tipo de mercadería: 10
4.5. Usos: 11
4.6. Principales productores mundiales: 11
4.7. Principales exportadores mundiales: 12
4.8. Principales productores de Perú: 12
4.8. Principales productores nacionales: 13
5. Régimen Aduanero De La Mercancía 14
5.1. Global GAP (Buenas Prácticas Agrícolas): 14
5.2. Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA): 14
5.3. Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA): 15
5.4. Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT): 15
5.5. Ley contra el Bioterrorismo: 15
5.6. Límites máximos de residuos de plaguicidas (LMR): 15
5.7. Ley de Inocuidad de los Alimentos: 15
5.8. Requisitos para productos agrícolas frescos 17
6. Conclusiones 17
7. Recomendaciones 18
8. Referencias Bibliográficas 18
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2. Introducción
El Perú posee las condiciones agroclimáticas naturales para la producción de uvas, cuya
producción en los últimos años ha sido expansiva y dinámica, convirtiéndose en la estrella
de la agro exportación, beneficiándose principalmente en el periodo de noviembre a marzo,
periodo en la que se obtienen ventajas al disminuir la oferta mundial. Un factor muy
importante para el desarrollo dinámico de exportador ha sido la apertura de nuevos
mercados internacionales, producto de la firma de tratados comerciales del Perú con EEUU,
Unión Europea y China.
En las últimas décadas, el sector agroexportador en el Perú ganó terreno en la región
costera del país, donde se implementó una agricultura moderna con tecnología e
innovación. Ello le ha permitido constituirse en un proveedor mundial de frutas y verduras,
liderando las exportaciones de arándano, espárrago, palta y uva.
La pandemia del COVID-19 afectaron las ofertas de productos de primera necesidad como
los alimentos, en el caso de la agro exportación, las fortalezas pre pandemia permiten
enfrentar de mejor manera los impactos del contexto actual por el COVID-19. Destacan la
práctica de una agricultura moderna en expansión con un manejo altamente tecnificado, con
plantaciones de altos rendimientos agrícolas, nuevas variedades con mayor demanda en el
mercado internacional, gestión dinámica en la solución de problemas logísticos (transporte,
envase y embalaje, cadena de frío, entre otros) y buenas prácticas para proteger a sus
trabajadores (provee alta sanitización a la entrada y a la salida, pruebas de diagnóstico
COVID-19 y buses desinfectados), aun cuando se tenga mayores costos por la adecuación a
los nuevos protocolos sanitarios.
La producción de uva registra un crecimiento en promedio anual de 10,5 % entre el 2005 y
el 2019 (pasó de 170 a 688 mil toneladas en dicho intervalo) y su tendencia creciente sólo
se interrumpió temporalmente en 2017 por la presencia del Niño Costero, pero se logró
recuperar en los años siguientes.
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El crecimiento de las exportaciones peruanas de uvas frescas, en parte, también fueron
beneficiadas debido a una menor cantidad de envíos por parte de nuestro principal
competidor, Chile, primer país exportador de uvas frescas a nivel mundial.
Podemos decir que la producción de uvas mantiene expectativas favorables con base en un
mayor posicionamiento en nuestro principal mercado que son los Estados Unidos. Por ello,
el estudio está compuesto primero por la Introducción. En el primer capítulo se habla sobre
la empresa, el producto, descripción, ficha técnica, usos y variedades, principales
productores mundiales y nacionales, entre otros. En el segundo capítulo desarrollamos los
objetivos de la investigación.
En el tercer capítulo presentamos la oferta, donde mencionamos las estadísticas y precios
de los últimos cinco años, marketing mix, entre otros. En el cuarto capítulo, se presenta la
demanda donde destacamos los datos generales del país e indicadores macroeconómicos.
En el quinto capítulo presentamos la base de datos. En el sexto capítulo mostramos el
análisis de la demanda y por último manifestamos nuestras conclusiones, recomendaciones
y las referencias bibliográficas, donde se detallan las fuentes de información empleadas
para la presente investigación y demás anexos que se considere necesarios.
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3. La Empresa
3.1. Razón Social
Sociedad Agrícola Rapel S.A.C
3.2. Historia
En febrero del 2011 se crea en Perú la empresa Sociedad Agrícola Rapel S.A.C.
actualmente posee campos con una superficie de más de 2.500 hectáreas, de las cuales a
julio del 2015 1.700 hectáreas se encuentran plantadas con uva de mesa, el campo está
ubicado en Piura, a 60 km del puerto de Paita, este lugar fue elegido para la siembra de uva
de mesa debido a sus características que complementan perfectamente el ambiente, el clima
y la abundancia de agua para los riegos de la cosecha, las temporadas de cosecha están
situadas entre setiembre y enero. El desarrollo del proyecto continuó en el 2016, con una
proyección de 2.000 hectáreas disponibles para siembra, sostenidas por fuentes de agua de
la zona y 4 reservorios con una capacidad de 600,000 m³, asimismo la empresa cuenta con
una planta de packing y frigorífico donde se centra la totalidad de fruta para pasar por un
proceso de selección, embalaje, tratamiento de frio, paletizado y etiquetado.
3.3. Misión
Proveer a nuestros clientes internacionales, de una manera regular y consistente, fruta
fresca de la mayor calidad basada en estándares de producción y calidad que excedan sus
requerimientos y necesidades.
3.4. Visión
Ser el mejor productor y exportador de fruta del hemisferio sur y el proveedor preferido por
nuestros clientes y consumidores.
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3.5. Organigrama
3.6. Productos
● Uvas rojas con semilla
6
● Uvas rojas sin semilla
● Uva blanca sin semilla
● Uva negra sin semilla
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3.7. Mercados
● China
● Estados Unidos
● Alemania
● Italia
● Francia
3.8. Actividad Económica
La principal actividad económica es la exportación e importación, sin embargo, la empresa
tiene más crecimiento en la exportación de las uvas a distintos países tiendo un ingreso de $
366,257,941 como ganancia.
4. Mercancía:
4.1 Descripción del producto:
La uva o grano de uva este fruto se obtiene gracias a la vid, crece en forma de racimos y
son de tamaño pequeño, los racimos están conformados entre 6 y 300 uvas. Su color
varía entre negras, moradas, rojas, verdes, blancas y otros colores.
Es una de las frutas más producidas, vendidas y populares en el mundo, principalmente
por su deliciosidad y su frescura. Además, está llena de variedades para todo tipo de
personas y gustos.
Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, la composición de la
uva varía según se trate de uvas blancas o negras.
Las uvas aportan una gran cantidad de nutrientes al consumidor, entre ellos se
encuentran los antioxidantes, fibra, vitaminas A, B6, C y K y minerales como calcio,
hierro y potasio.
4.2 Ficha técnica:
▪ Nombre común: Uva (vid).
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▪ Nombre Científico: Vitis Vinifera L.
▪ Familia: Vitaceae.
▪ Origen: Región Asiática del Mar Caspio.
▪ Regiones naturales: Valles Costeños y Selva Alta (entre 200 a 8000 msnm).
▪ Requerimientos de clima: Tropical, subtropical. Temperatura entre 7° y 24°C.
Humedad entre 70% y 80%.
▪ Variedades a nivel mundial: Italia, Cabernet, Moscatel, Red Globe, Quebranta,
Superior Seedless, Thompson Seedless, Flame Seedless, Black Seedless, Ruby
Seedless, Perlette, Crimson Seedless.
▪ Variedades de uva de mesa que se produce en el Perú: Red Globe, Crimson
Seedless, Flame Seedless, Surgraone, Thompson Seedless.
▪ Zonas de Producción (Perú): Ica,Arequipa, Lima,Ancash, Lambayeque, Piura y
Tacna.
▪ Periodo vegetativo: Planta perenne con cosechas anuales, empieza producir: 3 - 4
años luego de instalarse.
▪ Color: RG1-RG4 (variedades rojas) TS1-TS4 (variedades verdes).
▪ Forma: Redonda.
▪ Calibre promedio: 24 - 28 mm, con semilla/pepa.
4.3. Partida arancelaria:
● 4.3.1. Subpartida general de la Uva:
Nro. Partida Descripción de Partida
0806.10.00.00 Uvas frescas.
0806.20.00.00 Uvas secas, incluidas las pasas.
● 4.3.2. Subpartida de los derivados de la Uva:
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Nro. Partida Descripción de Partida
2204 Vino de uvas frescas, incluso encabezado;
mosto de uva, excepto el de la partida no 20.09
2205 Vermut y demás vinos de uvas frescas
preparados con plantas o sustancias aromáticas.
2208.20 Aguardiente de vino o de orujo de uvas.
4.4. Tipo de mercadería:
Según el sistema armonizado de designación y codificación de mercancías, la uva fresca se
encuentra dentro de la clasificación de frutas y frutos comestibles; por otro lado, en el caso
de sus derivados, se encuentra dentro de bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre.
Según su naturaleza, la uva fresca es una mercancía perecedera, ya que en este grupo se
encuentran alimentos como frutas y verduras y se necesitan contenedores con temperatura
controlada. En el caso de sus derivados, se encuentran dentro del grupo de mercancía no
perecedera y frágil.
En ningún caso la uva fresca o sus derivados se encuentran en el grupo de mercancías
peligrosas.
4.5. Usos:
Son utilizadas principalmente para alimentos, fabricación de pasas y para la producción de
vino, pisco, mosto, brandy y vinagre.
Las uvas se consumen crudas o en macedonias, yogures, mermeladas, jaleas, decorando
tartas, cremas dulces, mousses o con helados, crepes, flanes. Además, es materia prima de
bebidas alcohólicas.
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Entre sus principales propiedades, se tiene que ayudar en la disminución del riesgo en
enfermedades cardiovasculares, también combate el estreñimiento, elimina toxinas,
colabora en la estimulación del hígado, riñón e intestinos. A su vez, ayuda a mejorar la
circulación sanguínea y equilibra el colesterol ya que incrementa el colesterol bueno y
reduce el malo.
4.6. Principales productores mundiales:
Mostraremos a los principales productores de uvas frescas a nivel mundial.
País Producción Producción por Superficie Rendimiento
(toneladas) persona (Kg) (hectárea) (Kg/hectárea)
China 14.842.680 10,649 843.407 17.598,5
Italia 8.201.914 135,711 668.087 12.276,7
Estados Unidos 7.097.723 21,655 409.947 17.313,8
de América
Francia 6.247.034 92,828 757.234 8.249,8
España 5.934.239 127,182 920.108 6.449,5
Turquía 4.000.000 49,499 435.227 9.190,6
India 2.590.000 1,938 122.000 21.229,5
Chile 2.473.588 140,753 203.127 12.177,6
Irán 2.450.021 29,967 207.329 11.817,1
Sudáfrica 2.008.819 34,799 120.477 16.673,9
Perú 689.957 22,088 27.946 24.689,1
Adjuntado de: Atlasbig
4.7. Principales exportadores mundiales:
Mostraremos a los principales exportadores de uvas frescas a nivel mundial.
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País exportador Valor exportado en 2019 Cantidad exportada en 2019
(miles de USD$) (toneladas)
Mundo 10.334.159 5.775.548
Estados Unidos de América 1.113.545 455.692
Chile 1.104.759 810.326
China 1.061.443 406.708
Perú 813.160 349.948
Países Bajos 761.375 318.368
Italia 721.134 425.146
Turquía 671.673 448.781
Sudáfrica 639.870 368.906
Australia 429.567 159.405
Hong Kong, China 397.531 210.823
Adjuntado de: TRADEMAP.
4.8. Principales productores de Perú:
Principales mercados que posee Perú en el sector de uvas frescas.
Mercado % Var 20 - 19 % Part. 20 FOB - 20 (miles US$)
Estados Unidos 24% 46% 480,852.42
12
Países Bajos 22% 13% 139,142.06
Hong Kong 24% 9% 94,020.67
Reino Unido 14% 5% 54,667.82
México 36% 4% 40,143.63
China -14% 4% 37,621.30
Canadá 22% 3% 32,635.05
España 71% 3% 30,366.09
Federación Rusa 28% 2% 19,922.53
Otros países (47) 12% 127,249.20
Adjuntado de: SIICEX.
4.8. Principales productores nacionales:
Principales exportadores nacionales de uvas frescas.
Empresa % Var 20 - 19 % Part. 20
Sociedad Agrícola Rapel 40% 10%
S.A.C.
El pedregal S.A. 14% 9%
Ecosac Agrícola S.A.C. 20% 6%
13
Complejo Agroindustrial Beta -2% 5%
S.A.
Sociedad Agrícola Saturno 92% 5%
S.A.
Camposol S.A. 119% 4%
Agrícola Andrea S.A.C. 47% 4%
Agrícola Don Ricardo S.A.C. 11% 3%
Otras empresas (131) 47%
Adjuntado de: SIICEX.
5. Régimen Aduanero De La Mercancía
Las autoridades competentes y certificaciones de calidad para exportar uva de mesa a
Estados Unidos son:
5.1. Global GAP (Buenas Prácticas Agrícolas):
Son estándares de calidad de buenas prácticas agrícolas que deben cumplir las empresas en
sus cultivos si desean exportar sus productos. Con esto se puede certificar que un producto
es inocuo y sano, considerando un impacto ambiental mínimo y respetando el bienestar de
los trabajadores que operan a lo largo del ciclo productivo.
5.2. Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA):
Se deben cumplir ciertos requisitos y procedimientos para el registro sanitario, habilitación
de plantas y certificado sanitario de exportación de alimentos y bebidas destinados al
consumo humano.
5.3. Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA):
Este organismo certifica el estado fitosanitario y zoosanitario de los predios agrícolas,
además incluye a las plantas procesadoras donde se empaca la fruta para la exportación de
conformidad con los requerimientos de la Autoridad Nacional de Sanidad.
14
5.4. Superintendencia Nacional de Aduanas y de
Administración Tributaria (SUNAT):
Este organismo nacional tiene la responsabilidad de que las empresas agrícolas paguen
impuestos. Además, este organismo administra la actividad aduanera de las empresas
agrícolas que deseen exportar.
5.5. Ley contra el Bioterrorismo:
Esta ley establece disposiciones referidas al país exportador de suministrar alimentos con el
objetivo de asegurar a los Estados Unidos frente al bioterrorismo.
5.6. Límites máximos de residuos de plaguicidas (LMR):
Son requisitos de no exceder la cantidad específica para cada ingrediente activo de
agroquímicos establecidos por la ley. Estos límites los establece el FDA (Administración de
Alimentos y Medicamentos) de Estados Unidos, el incumplimiento de este puede ocasionar
la detención de lotes de productos agrícolas e impedir la entrada al país para su
comercialización.
5.7. Ley de Inocuidad de los Alimentos:
15
Fuente y elaboración: MINCETUR.
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5.8. Requisitos para productos agrícolas frescos
Los productos agrícolas están sujetos a reglamentos de cuarentena antes de ingresar al
mercado norteamericano. Las frutas frescas y las hortalizas podrán ingresar desde cualquier
país, siempre y cuando se presenten al Departamento de Agricultura pruebas que:
● No están infectadas en el país de origen por la mosca de la fruta o cualquier otro
insecto dañino
● La importación de la fruta fresca que viene de áreas definidas como libres de plagas
cuarentenarias
● Han sido tratados de conformidad con las condiciones y procedimientos
cuarentenarios establecidos en coordinación con la autoridad nacional competente en el
país de origen, por el Servicio de Inspección de Animales y Plantas de los Estados Unidos
(APHIS por sus siglas en inglés)
● Además de los requisitos fitosanitarios se encuentran los requisitos establecidos por la
Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sobre la Ley contra el Bioterrorismo
y demás requisitos de envasado, embalaje, marcado y etiquetado, etc.
6. Conclusiones
De este presente trabajo, podemos concluir que sería una muy buena opción realizar una
operación de exportación de uva por los siguientes motivos:
● Es una fruta con un alto consumo a nivel mundial, por ende, cuenta con una
alta demanda en países como Estados Unidos.
● Tiene una variedad de calidades, sabores y colores, los cuales se pueden
adaptar a los gustos de los distintos países del mundo.
● Debido a los tratados comerciales, la uva es una fruta que cuenta con arancel
preferencial del 0%, lo cual podría significar muchas ventajas competitivas y
abrirnos más opciones de mercados en otros países.
● Cuenta con una variedad de usos, ya que se pueden ingerir directamente,
como un aperitivo, se pueden producir bebidas alcohólicas y no alcohólicas
y todo tipo de productos industrializados como yogures, etc. Al mismo
tiempo cuenta con un alto valor nutricional.
● La uva peruana tiene un posicionamiento a nivel internacional por su
calidad.
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La Sociedad Agrícola Rapel S.A.C. es la principal empresa peruana exportadora de uvas
frescas, seguida de El Pedregal S.A. y ECOSAC Agrícola S.A.C., representando el 10%,
9% y 6% de participación en la exportación de uva respectivamente.
Entre los principales mercados de la uva peruana se encuentra Estados Unidos, Países Bajos
y Hong Kong, con participaciones del 46%, 13% y 9% respectivamente.
Además, según nuestra investigación, escoger a Estados Unidos como nuestro mercado
objetivo, sería una opción bastante viable, ya que el producto peruano ya se encuentra
posicionado en dicho mercado. También es una fruta que se consume en altas cantidades en
dicho país.
Entre las variedades de uvas más consumidas en Estados Unidos tenemos a la verde, roja y
negra sin pepa, en los tres primeros lugares. En su mayoría es consumida como un
refrigerio y según encuestas, existe un porcentaje alto de posible compra de esas variedades
de uvas.
7. Recomendaciones
Nuestras principales recomendaciones para ejecutar este plan de exportación serían las
siguientes:
Analizar los productos en tendencia de exportación, considerar a los que hayan tenido
incremento en exportaciones en los últimos años.
Estudiar el mercado nacional e internacional del producto escogido, considerar también las
posibles competencias. Determinar sus desventajas y debilidades para poder fortalecer esos
puntos en nuestra empresa.
Conocer cada uno de los requisitos para poder ejecutar el plan de exportación eficazmente.
Comprender las regulaciones, normativas y necesidades para una exportación e importación
exitosa de Perú a Estados Unidos, respectivamente.
Realizar una investigación de mercado al país al cual se desea ingresar. Tener en cuenta las
variables cuantitativas y cualitativas. Realizar un estudio económico y financiero para
lograr una correcta introducción del producto al mercado internacional.
8. Referencias Bibliográficas
● Redacción Ministerio de Agricultura y Riego. (2019, Marzo). La uva peruana: Una
oportunidad en el Mercado Mundial.
18
Recuperado:[Link]
[Link]
● Redacción Red Agrícola (2020,Mayo).Uva peruana: cuatro años de récords.
Recuperado de : [Link]
● Redacción Provid. (2019, Abril 23). Exportaciones de uva crecen en un 33% en el
primer trimestre del 2019. Recuperado de:
[Link]
trimestre-del-2019/
● Redacción Gestión. (2019, Junio 12). Perú es el tercer exportador mundial de uva:
¿qué empresas hacen los mayores envíos? Recuperado de:
[Link]
mayores-envios-269888-noticia/?ref=gesr
● Recuperado de: [Link]
● Patiño Alayo, W., Paz García, J., Rodríguez Juárez, J. (2019). Plan de negocios para
la producción y exportación de uva de mesa variedad sweetglobe de la empresa sociedad
agrícola rapel S.A.C.A Estados Unidos. Propuesta de ampliación de la línea productiva en
un terreno agrícola de Piura. Tesis de licenciatura. Universidad ESAN, Lima-Perú.
Recuperado de:
[Link]
1_04_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y
●Superintendencia Nacional de Administración Tributaria. (s.f.). Tratamiento Arancelario
por Subpartida Nacional. [Link]
●Alumnos de la Universidad Nacional de Ingeniería. EXPORTACIÓN DE UVAS.
Recuperado de: [Link]
● AMPEX. Perfil uva. Recuperado de: [Link]
● Ministerio de Agricultura (2011). Recuperado de:
[Link]
ficha_uva.pdf
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